Svinekjøtt tunge aspic: oppskrifter med og uten gelatin

Svinekjøtt aspic er en deilig forrett. Retten viser seg mør, velsmakende og ser festlig ut.

Hvordan lage aspic fra svinetunge

Gelatin brukes til å tilberede aspicen. Den helles i buljongen som innmaten ble kokt i. For å gjøre buljongen gjennomsiktig, tungen:

• vaskes grundig;
• bløtlegg i flere timer;
• fjern alt unødvendig.

Først etter en slik foreløpig forberedelse blir produktet kokt. Den første buljongen er alltid drenert. Fyll igjen med rent vann og kok til de er møre.

Bruk en gaffel, fjern tungen fra buljongen og legg den i isvann. En kraftig temperaturendring fremmer bedre peeling.Det ferdige produktet kuttes. Platene lages tynne. For større ernæringsmessig verdi og skjønnhet til aspic, tilsettes sopp, grønnsaker, urter og egg til sammensetningen.

De tilberedte komponentene helles med buljong der gelatin tidligere er oppløst. Sett i kjøleskapet til den er helt frossen.

Utvalgsregler:

• det er bedre å kjøpe kjølte i stedet for frosne produkter;
• På bunnen er tungen knallrosa. Hvis fargen er mørk, betyr det at den er foreldet;
• aromaen av delikatessen skal ligne lukten av ferskt svinekjøtt;
• tungen er liten. Gjennomsnittlig vekt er 500 g.

Hvordan lage svinetunge til aspic

For å gjøre aspicen velsmakende, må du vite hvordan du skal tilberede svinetunge på riktig måte. Den er tilberedt i en uraffinert form. Den første buljongen etter koking tappes alltid ut.

Når væsken begynner å koke, tilsett laurbærblad, løk, gulrøtter, krydder og krydder. Således, etter koking, vil innmaten ikke bare bli myk, men også veldig aromatisk.

Alderen på grisen påvirker koketiden direkte. Tungen til en ung gris er kokt i 1,5 time, men innmat fra en moden gris må kokes i minst 3 timer, ellers blir den for seig.

Under tilberedningsprosessen, sørg for å fjerne skummet med en hullsleiv.

Klassisk oppskrift på jellied svinetunge

Gjennomsiktig aspic er vanligvis dekorert med lyse elementer - gulrøtter og urter.

Du vil trenge:

• svinetunge - 800 g;
• nellik - 2 knopper;
• løk - 10 g;
• salt;
• gulrøtter - 180 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• gelatin - 45 g;
• vann - 90 ml;
• pepper;
• allehånde - 7 erter.

Trinn for trinn prosess:

1. Skyll svinetungene. Å fylle med vann. La stå i en og en halv time.
2. Skift vannet. Sett på lav varme.Kok opp og la renne av i et dørslag.
3. Fyll med ferskvann. Tilsett pepperkorn, laurbærblad og nellik.
4. Etter en time, tilsett salt og skrellede grønnsaker. Kok til produktet blir mykt.
5. Hell gelatin med kaldt vann. Sette til side.
6. Fjern innmaten og legg den i iskald væske. Avkjøl og fjern skinnet.
7. Sil buljongen og kombiner med den hovne gelatinen. Sett på lav varme. Rør hele tiden til den er helt oppløst. Du kan ikke koke det. Kul.
8. Hell litt buljong i små boller. Sett i kjøleskapet.
9. Når arbeidsstykket har stivnet, fordeler du svinetungen skåret i skiver og biter av gulrøtter. Hell i resten av væsken. Sett aspicen i kjøleskapet.

Du kan dekorere retten med sitronskiver

Svinekjøtt tunge aspic med gelatin

Det foreslåtte preparatet bruker ingen tilsetningsstoffer. Retten viser seg næringsrik og velsmakende.

Du vil trenge:

• vann - 2,3 l;
• salt;
• gulrot;
• svinetunge - 750 g;
• krydder;
• laurbærblad;
• gelatin - 20 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Bland alle ingrediensene unntatt gelatin. Kok i en halvtime. Ta ut den oransje grønnsaken og skjær i skiver.
2. Dekk kjelen med lokk og kok i ytterligere 1,5 time. Fjern skum.
3. Fyll inn festedelen i henhold til instruksjonene. La stå til det sveller. Rør inn buljong. Press.
4. Fordel tungeskivene i et jevnt lag i pannen. Pynt med gulrøtter. Hell i buljong.
5. Sett aspicen i kjøleskapet.

For et lysere utseende kan du legge til hermetiske erter til sammensetningen.

Deilig svinetunge aspic i klar buljong

Gjennomsiktigheten til en rett påvirker ikke smaken på noen måte, men når den serveres er den ganske viktig. Å forberede en vakker aspic tar mye tid, men resultatet er verdt det.

Du vil trenge:

• svinetunge - 700 g;
• grøntområder;
• løk - 1 stk;
• eggehvite - 1 stk;
• laurbærblad - 2 stk.;
• salt;
• gelatin - 10 stk.

Trinn for trinn prosess:

1. Skyll svinetungen, legg den i en beholder og fyll den med vann. Kok opp og renn av umiddelbart. Innfør den filtrerte væsken igjen.
2. Ha i skrelt løk og laurbærblad. Dekk til med lokk og la det småkoke i 2 timer på minimum brennerinnstilling. Tilsett salt og kok i en halvtime til.
3. Ha innmaten over i isvann. Klar.
4. Tilsett gelatin til 100 ml vann. La stå i en halvtime.
5. Avkjøl buljongen. Bruk en skje, skum forsiktig av alt fettet, og sil deretter gjennom osteduken.
6. Tilsett salt til proteinet og pisk det til et luftig skum. Hell i buljong. Røre. Kok opp.
7. Avkjøl helt og kok opp igjen. Det hvite vil koagulere og bli hvite klumper.
8. Passer gjennom filteret. Kok opp den klare buljongen igjen. Mål 500 ml og bland med gelatin. Tilsett litt salt.
9. Skjær svinetungen i porsjoner.
10. Fordel over bunnen av formen. Hell i den tilberedte væsken. Pynt etter ønske. La aspicen stå på et kjølig sted.

Gulrøtter kuttet i stjerneformer ser vakre ut i aspic

Hvordan lage aspic fra svinetunge på flaske

Den originale aspicen kommer i en plastflaske. Du kan bruke beholdere av hvilken som helst størrelse, hvor toppen er kuttet.

Du vil trenge:

• kokt svinetunge - 900 g;
• franske sennepsbønner;
• grøntområder;
• salt;
• gelatin - 40 g;
• buljong - 1 l.

Trinn for trinn prosess:

1. Skrell og skjær deretter innmaten i tynne skiver.
2. Bland buljongen med gelatin. La stå i en halv time, og varm opp til den er oppløst.
3. Legg kjøttstykkene i flasken. Tilsett hakkede urter. Hell i buljong.
4. Sett i kjøleskapet. Når arbeidsstykket har stivnet, fjern aspicen fra flasken.Du kan dekorere den i form av en gris.

Ører og nese kan lages av pølse, og øyne av oliven

Hvordan lage svinetunge aspic med egg

Et egg kuttet i skiver eller skiver vil være et godt tillegg til aspic.

Du vil trenge:

• vann - 2,3 l;
• friske urter;
• salt;
• svinetunge - 1,75 kg;
• gelatin - 20 g;
• vaktelegg - 8 stk.

Trinn for trinn prosess:

1. Kok svinetunge i saltet vann. Koketiden skal være ca 2 timer.
2. Fjern skinnet og skjær i tynne skiver.
3. Del de kokte eggene i 2 deler.
4. I henhold til instruksjonene, hell gelatin med vann. Gi det tid til å svelle.
5. Bland den silte buljongen med stoffet.
6. Hakk det grønne.
7. Fordel de hakkede komponentene i formen. Hell i den tilberedte væsken.

En festlig rett kan dekoreres med tranebær

Gelet med svinetunge og grønnsaker

Grønnsaker er med på å gjøre aspicen mer fargerik og festlig.

Du vil trenge:

• kokt egg - 2 stk.;
• persille - 10 g;
• svinetunge - 300 g;
• dill - 10 g;
• grønne erter - 50 g;
• laurbærblader - 3 stk.;
• gelatin - 20 g;
• oliven - 30 g;
• løk - 180 g;
• svart pepper - 4 erter;
• gulrøtter - 250 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Kok inn innmat med laurbærblad, gulrøtter, løk og paprika. Fjern svinetungen, skrell og skjær i skiver.
2. Løs opp gelatin i varm buljong. Press.
3. Legg kjøttet på den ene kanten av serveringsfatet. Legg gulrotskiver, oliven, erter, dill, egg kuttet i to og persille i nærheten.
4. Hell i den tilberedte væsken. Sett i kjøleskapet.

Erter er valgt for å være myke og møre etter smak

Oppskrift på porsjonert jellied svinetunge

Det er lett å overraske gjestene hvis du tilbereder porsjonert aspic i små krus eller boller.

Du vil trenge:

• svinetunge - 300 g;
• grøntområder;
• egg - 2 stk;
• kokte gulrøtter - 80 g;
• salt;
• gelatin - 20 g;
• sitron - 1 skive;
• krydder.

Trinn for trinn prosess:

1. Kok kjøttproduktet med krydder.
2. Bløtlegg gelatin i henhold til instruksjonene. Varm opp og rør til det er helt oppløst.
3. Pisk egg med noen dråper sitron. Rør inn 240 ml avkjølt buljong.
4. Hell i gjenværende flytende bunn. Kok opp og sil.
5. Skrell av tungen. Skjære tvers over. Tykkelsen på platen bør ikke være mer enn 1,5 cm.
6. Skjær appelsingrønnsaken i skiver og sitronen i små skiver.
7. Hell litt væske med oppløst gelatin i boller. Sett i kjøleskapet.
8. Når blandingen har stivnet, fordeler du gulrøttene og urtene pent. Hell i en liten mengde gelatinvæske. La stivne i kjøleskapet.
9. Legg ut kjøttstykkene. Pynt med sitron.
10. Hell i buljong. Sett i kjøleskapet. Snu bollen og rist ut aspicen over på en tallerken. Server i porsjoner.

Hell buljongen over produktene gradvis i lag.

Oppskrift på gelétunge med gelatin og gulrøtter

Det er bedre å begynne å lage mat før ferien, da du må bruke mye tid på å lage en smakfull og vakker aspic.

Du vil trenge:

• svinetunge - 350 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• gulrøtter - 130 g;
• løk - 120 g;
• laurbærblader - 3 stk.;
• gelatin - 10 g;
• salt;
• persille;
• vann - 1,5 l.

Trinn for trinn prosess:

1. Hell de skrellede grønnsakene og innmaten med vann. Tilsett salt. Kast i laurbærblad. Kok opp.
2. Fjern skummet og kok i en og en halv time. Brannen skal være minimal.
3. Fjern kjøttet og fjern skinnet umiddelbart.Avkjøl og skjær i store skiver, og appelsingrønnsaken i skiver. Del løken i flere deler.
4. Legg de tilberedte ingrediensene i formen. Pynt med grønt.
5. Sil buljongen. Tilsett gelatin. La stå til det sveller. Varme opp. Rør til det er oppløst.
6. Hell forsiktig over skivene. Oppbevares på et kjølig sted.

Ta aspicen ut av kjøleskapet rett før servering.

Oppskrift på geléet svinetunge med erter og oliven

Når du tilbereder, kan du kjøpe en spesiell blanding beregnet på aspic, eller bruke dine favorittkrydder.

Du vil trenge:

• aspic blanding eller gelatin - 1 pakke;
• gulrøtter - 120 g;
• svinetunge - 900 g;
• erter - 50 g;
• salatblader - 2 stk.;
• oliven - 10 stk;
• oliven - 10 stk.

Trinn for trinn prosess:

1. Kok inn innmat. Skrell og kutt.
2. Løs opp den spesielle blandingen i den avkjølte buljongen. Skjær gulrøtter i stjerner, svinetunge i terninger, oliven i skiver.
3. Du kan bruke et plastkrus som form. Plasser oransje stjerner og greener. Hell i litt flytende blanding.
4. Sett i kjøleskapet for å stivne.
5. Fordel erter, kjøttstykker, oliven og sorte oliven. Hell i flytende blanding.
6. Sett i kjøleskapet.
7. Plasser glasset i varmt vann i 2 sekunder. Vend over på en tallerken kledd med salatblader.

Formen med fyllstoffet vendes forsiktig over på en plate for ikke å skade arbeidsstykket.

Svinekjøtt tunge aspic i en slow cooker

Jellied kan enkelt tilberedes i en slow cooker, med minimal involvering i prosessen.

Du vil trenge:

• svinetunge - 850 g;
• vann - 2,5 l;
• salt;
• pære;
• gelatin - 15 g;
• krydder;
• hvitløk - 3 fedd.

Trinn for trinn prosess:

1. Plasser det vaskede innmatet i bollen på enheten. Å fylle med vann. Tilsett alle ingrediensene som er oppført i oppskriften.
2. Slå på "Cooking"-modus. Still inn timeren på 3 timer.
3. Skyll kjøttet med isvann. Trekk av huden. Skjær produktet i små biter.
4. Sil av den resterende kokevæsken. Løs opp gelatin i den.
5. Hell halvparten i den forberedte pannen. Fordel kjøttstykkene. Tilsett den resterende buljongen.
6. Avkjøl til stivnet.

En tunge tilberedt i en langsom komfyr blir alltid myk og mør.

Svinekjøtttungeaspic uten gelatin

Dette matlagingsalternativet passer for de som ikke liker smaken av gelatin i aspic.

Du vil trenge:

• svinetunge - 1 kg;
• salt;
• biffhjerte - 1 kg;
• persille - 5 kvister;
• kalkunvinger - 500 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• kokte vaktelegg - 5 stk.;
• kalkunben - 500 g;
• gulrøtter - 180 g;
• løk;
• allehånde - 5 erter;
• laurbærblad - 4 stk.

Trinn for trinn prosess:

1. Skjær hjertet i fire deler. Rengjør fuglens føtter fra skitt. Klipp av klørne.
2. Hell vann over alle kjøttprodukter. Legg de skrellede grønnsakene og alle de resterende ingrediensene unntatt hvitløken.
3. Kok i 3,5 timer. Brannen skal være minimal. Fjern skum kontinuerlig under prosessen. Etter en halvtime fra starten av matlagingen, fjern gulrøttene og skjær i tynne skiver.
4. Knus hvitløksfeddene og ha i den silte buljongen.
5. Skjær alle kjøttdeler i tynne biter. Legg gulrøtter i en silikonform, etterfulgt av kjøtt og egg skåret i skiver.
6. Hell i hvitløksvæske. Pynt med persille. Plasser aspicen på et kjølig sted.

Du kan nærme deg utformingen av retten kreativt ved å dekorere aspicen med eggsvaner

Noen ideer om hvordan du kan dekorere svinetunge aspic

Når du tilbereder en rett, er ikke bare riktig prosess viktig, men også dekorasjon. Svinetungen skal kuttes på tvers slik at skivene kommer tynne og vakre ut. Legg dem ved siden av hverandre eller litt overlappende slik at mønsteret danner en festlig krans.

Slik pynter du:

1. Kokte egg ser vakre ut når de kuttes i krus.
2. Kokte gulrøtter holder formen godt, slik at du kan klippe blomster, blader og ulike former fra den.
3. Pynt med mais, erter, oliven, samt rikelig med dill og urter.
4. Du kan bruke en buet kniv til å kutte grønnsaker og egg.

Små hermetiske sopp ser vakkert ut i aspic

Konklusjon

Jellied svinetunge er en festlig rett som, hvis den presenteres vakkert, ikke bare vil være velsmakende, men også spektakulær. Om ønskelig kan du endre hvilken som helst av de foreslåtte oppskriftene ved å legge til nye komponenter.

Anbefalte innlegg

Avokado toast oppskrifter med bilder

Soppkaviar fra kantareller: oppskrifter for vinteren

Soppkaviar fra boletus for vinteren og for hver dag: oppskrifter med bilder

Smør julienne: oppskrifter med bilder

Salat med safranmelkekapsler: oppskrifter med saltet, fersk og stekt sopp

Julienne med honningsopp: oppskrifter for matlaging i ovnen, i en stekepanne, i en langsom komfyr

Koreanske stekte agurker: 6 oppskrifter

Salatoppskrift Elskerinne med valnøtter

Black Pearl Salat: med svisker, med kylling