Smør julienne: hvordan lage mat, oppskrifter med bilder, kaloriinnhold

Innhold

1 Hvordan lage julienne fra boletus
2 Smør julienne oppskrifter
3 Kaloriinnhold
4 Konklusjon

I tillegg til de tradisjonelle metodene for å tilberede vill sopp - sylting, marinering og steking - kan du bruke dem til å lage ekte kulinariske herligheter. Det er veldig enkelt å tilberede butternut-julienne, og smaken vil forbløffe selv erfarne gourmeter. Et bredt utvalg av oppskrifter lar alle velge en rett som passer perfekt til deres gastronomiske preferanser.

Hvordan lage julienne fra boletus

For å få en deilig rett, må du ta en ansvarlig tilnærming til å velge de riktige ingrediensene. Smør må være ferskt. Når du samler dem, bør du gi preferanse til yngre representanter for soppriket, siden de er mindre utsatt for skadedyr. I tillegg har små prøver en tettere struktur og vil ikke falle fra hverandre når de tilberedes.

Viktig! Til matlaging må du bare bruke fersk sopp. Når de fryses eller syltes, mister de noe av smaken og aromaen.

Til tross for at ung boletus ikke krever forkoking, vil ytterligere varmebehandling beskytte deg mot mulig helseskade. Før du gjør dette, må du rense boletusen fra skitt og små insekter, og også fjerne skadede områder på hetten og stilken.Det er nødvendig å fjerne den fete filmen fra hetten - ellers vil den ferdige julienne smake bitter.

Nøkkelen til kvalitetsjulienne er kvalitetskrem. Siden de er den nest viktigste komponenten i retten, bør du ikke spare på dem ved å bruke et fettfattig produkt. Den beste kremen er 20 % fett - den vil bidra til å understreke soppsmaken og legge til delikate kremete toner. Noen ganger, i tillegg til fløte, kan du bruke rømme for å lage en lett surhet.

Den tredje grunnleggende komponenten i julienne er løk. Du bør ikke bruke salat og røde varianter. Tradisjonell løk er flott for å lage et kulinarisk mesterverk - de vil legge til saftighet til den ferdige retten.

Julienne er ganske enkel å tilberede. Sopp og løk stekes til nesten ferdigstekt, og blandes deretter med fløte og andre tilleggsingredienser. Blandingen overføres til cocotte-makere, drysses med ost på hver og sendes til ovnen for å brune skorpen.

Smør julienne oppskrifter

Du kan finne et stort antall oppskrifter og bilder av å lage butternut julienne. Til tross for denne variasjonen har retten alltid grunnleggende ingredienser – smør, fløte og løk. Oftest kjennetegnes matlagingsmetoder bare av ekstra ingredienser eller krydder som brukes. Ost brukes nesten alltid - grunnlaget for den gyllenbrune skorpen.

Viktig! Ostetypen som brukes kan endres avhengig av oppskriften. Imidlertid anbefaler oftest erfarne kokker å bruke parmesan.

For å gjøre retten mer tilfredsstillende, legger husmødre og kokker til forskjellige typer kjøtt. Det vanligste tilsetningen er kyllingfilet – den har en nøytral smak som passer godt til den kremete soppkomponenten.I tillegg kan du også bruke delikatessekjøtt. For eksempel passer bifftunge perfekt sammen med smør og lar deg lage en mer imponerende rett.

Andre tilsetningsstoffer inkluderer rømme, melk, mel, smør og hvitløk. Det er ikke uvanlig å finne oppskrifter med ingredienser som valnøtter, blomkål eller pasta. Blant krydderne er de mest populære paprika, svart og rød pepper.

Smør julienne med kylling og fløte

En av de mest populære og elskede oppskriftene av husmødre. Enkel forberedelse, kombinert med et utmerket resultat som ikke vil etterlate noen familiemedlemmer likegyldige, lar det ta sin rettmessige plass i personlige kokebøker.

For å få et slikt kulinarisk mesterverk, bruk:

400 g ferskt smør;
400 g kyllingfilet;
300 ml 20% krem;
200 g hard ost;
2 løk;
2 ss. l. smør;
2 ss. l. mel;
salt og krydder etter ønske.

Kyllingfilet kokes i lettsaltet vann i 10 minutter, skjæres deretter i små strimler. Kok soppen i 20 minutter, kutt deretter i små terninger. Stek løken i smør til den er myk.

Viktig! For at soppkroppene skal beholde den hvite fargen på fruktkjøttet, må en liten klype sitronsyre tilsettes vannet under koking.

Alle ingrediensene blandes, tilsett fløte og mel. Den resulterende massen legges ut i cocotte-makere. Hver av dem er drysset med revet ost på toppen. Cocottemakeren settes i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 180-200 grader.

Smør julienne med rømme og oliven

Å legge til rømme til den klassiske oppskriften er en utmerket mulighet til å få lett kremaktig surhet og ekstra metthet.Oliven fungerer i oppskriften som et originalt tillegg, nødvendig for å gi den en unik smak.

For å tilberede julienne trenger du:

500 g smør;
1 ss. kremfløte;
100 g rømme;
50 g oliven med hull;
2 ss. l. mel;
1 løk;
100 g parmesan;
smør til steking;
salt etter smak;
1 ts. tørket basilikum;
1 ts. paprika.

Kok smøret i 15 minutter i kokende vann, og legg deretter i et dørslag for å renne av overflødig vann. Soppkropper kuttes i små biter. På dette tidspunktet steker du løken i smør til den er gjennomstekt. Oliven kuttes i biter. Kremen blandes med rømme, salt og krydder.

Sopp blandes med stekt løk og helles med tilberedt kremet saus. Massen legges ut i cocotte-makere og drysses med en hette med revet ost på toppen. Cocotte-makerne settes i ovnen i 20 minutter på 180 grader.

Julienne av smør med tunge

Kokt bifftunge lar deg gjøre en vanlig rett til et kulinarisk kunstverk. Denne ingrediensen gjør julienne både mer smakfull og mettende.

For å tilberede en så god matbit bruk:

200 g bifftunge;
200 g smør;
liten løk;
100 g hard ost;
1 ss. l. smør
200 ml krem;
1 ss. l. mel;
salt etter smak;

Sopp kokes i 1/3 time i saltet vann, og kuttes deretter i små terninger. Den kokte tungen kuttes i strimler. Løken stekes i olje til den er gyldenbrun. Alle ingrediensene blandes og krydres med krem. Tilsett mel og litt salt etter smak.

Cocotte-produsentene er fylt med den resulterende massen. Legg et lag med finrevet hard ost på toppen. Cocottemakerne går inn i ovnen.Kokeprosessen foregår ved en temperatur på 200 grader i 10-15 minutter. Så snart skorpen er brunet, kan du ta ut julienne og servere den til bordet.

Smør julienne med nøtter

Valnøtter er et flott tillegg til mange retter. I julienne avslører de smaken perfekt i kombinasjon med sopp, løk, kylling og fløte og kremost.

For å forberede et slikt kulinarisk mesterverk bruk:

200 g smør;
200 g kyllingfilet;
250 g hard ost;
150 g ostemasse;
200 g løk;
100 g valnøttkjerner;
200 ml tung krem;
salt og krydder etter smak.

Sopp stekes uten å koke, sammen med finhakket løk til den er halvkokt. Lettkokt kyllingfilet legges til dem, stekes til en skorpe vises og fjernes fra varmen. I en egen bolle blander du fløte, kremost og knuste valnøtter.

Alle ingrediensene blandes og legges i små cocotteboller. En hette med revet ost lages på toppen av hver cocotte. Cocotte-makerne settes i ovnen i 15 minutter på 200 grader.

Kaloriinnhold

På grunn av den store mengden fettholdige komponenter i produktet, er kaloriinnholdet i den ferdige julienne høyt. Produkter som tungfløte, rømme og hard ost har høyt fettinnhold, noe som ikke har den beste effekten på den endelige næringsverdien.

100 g boletus julienne, tilberedt med tradisjonell teknologi, inneholder:

proteiner - 6,5 g;
fett - 8,7 g;
karbohydrater - 2,8 g;
kalorier - 112,8 kcal.

Den største fordelen med butternut julienne er nesten fullstendig fravær av karbohydrater. Samtidig, avhengig av tilleggsingredienser, kan kaloriinnholdet og balansen til BZHU endres.Bruker du mindre fet fløte og rømme kan du få en mer kostholdsmessig julienne. Kyllingfilet eller bifftunge tilsetter en stor mengde rent protein i retten.

Konklusjon

Julienne med boletus kan bli en ekte dekorasjon for ethvert bord. Den utprøvde kombinasjonen av sopp, fløte og ost vil ikke la noen gourmet være likegyldig. Et bredt utvalg av matlagingsoppskrifter vil tillate hver husmor å tilberede den ideelle retten som passer smakspreferansene til familiemedlemmer.