Innhold
Frysing er en utmerket måte å lagre høstede avlinger på i lang tid. Men den kan ikke brukes til alle grønnsaker. Derfor er det nødvendig å finne ut om det er mulig å fryse kålrabi, fordi, som du vet, har denne varianten av kål ikke et høyt kvalitetsnivå. Og selv i en kjeller eller kjeller, kan den bare lagres i tre måneder hvis sorten er valgt riktig. Men kålrabi er en kilde til vitaminer og mineraler som er så nødvendige for mennesker i den kalde årstiden.
Frossen kålrabi beholder de fleste av de fordelaktige egenskapene til friske grønnsaker.
Er det mulig å fryse kålrabi til vinteren?
Denne kålen danner ikke bladhoder som andre typer avlinger. Stengelfruktene har en tett konsistens, rund eller oval-avlang. De kan spises ferske og også brukes til å tilberede ulike retter.
For å bevare denne sunne grønnsaken så lenge som mulig, kan du fryse den. Men senere er produktet ikke lenger egnet for friske salater, da det mister sin elastisitet, men beholder de fleste nyttige komponentene.Derfor kan den legges til første og andre retter, og også brukes som fyll til paier.
Velge kål for frysing
For å lykkes med å fryse kålrabikål til vinteren, er modningsgraden av grønnsaken og dens variasjon av ingen liten betydning. Stengelfrukter som når en diameter på 8-10 cm oppbevares best De har saftig fruktkjøtt, som ikke mister forbrukeregenskapene etter tining. Dessuten skal fruktene ikke ha mekanisk skade eller tegn på ødeleggelse.
For frysing anbefales det å gi preferanse til varianter av middels og sen modning. Fordi, på grunn av den lange vekstsesongen, akkumulerer de et stort antall nyttige komponenter for menneskers helse.
De beste variantene:
- Fiolett. En middels moden variant med moderat saftig fruktkjøtt. De sfæriske fruktene har en lilla fargetone.
Violetta er egnet for alle typer bearbeiding, inkludert frysing
- Hummingbird F Hybrid av middels modenhet. Karakterisert av saftige frukter med delikat søtlig fruktkjøtt. Gjennomsnittsvekten er 300-400 g. Ved frossen beholder grønnsaken sin struktur og smak.
Hummingbird F1 blir ikke fibrøst selv når den lagres fersk over lengre tid
- Alka. Fruktene er mørk lilla i fargen, veier opptil 800 g. Formen deres kan være sfærisk eller langstrakt. Sorten er verdsatt for sin høye smak og allsidighet i bruk.
Kohlrabi Alka tilhører de sene kulturtypene
- Azur. Denne varianten utmerker seg med sfæriske stammefrukter med en ensartet lilla fargetone. Vekstsesongen er 100 dager. Sorten egner seg utmerket til frysing.
Et særtrekk ved Azur-sorten er den sprø, søte fruktkjøttet.
Klargjøring av kål for frysing
Før du fryser kålrabi, må du først forberede kålen. Dette stadiet innebærer å kutte og blanchere grønnsaken. Men før dette må kålrabien vaskes grundig og tørkes litt.
Skjæring
Stengelfrukter må skrelles fra det ytre grove skallet før frysing. Etter dette, skjær dem i terninger, strimler, skiver av forskjellige tykkelser og lengder, og riv dem også for å kunne bruke produktet i forskjellige retter.
Blanchering
Kohlrabi er preget av saftig fruktkjøtt, og under fryseprosessen kan grønnsaken miste fuktighet, noe som negativt påvirker smaken og gunstige egenskaper. For å forhindre at dette skjer, anbefales det å forhåndsblanchere arbeidsstykket. Denne prosedyren bidrar til å bevare konsistensen til produktet, samt vitaminene og mineralene som er inkludert i sammensetningen.
Fremgangsmåte:
- Fyll en emaljepanne med vann og kok opp.
- Dypp den hakkede kålrabien i den i 1-3 minutter, avhengig av størrelsen på arbeidsstykket.
- Etter at tiden har gått, tøm kålen i et dørslag og avkjøl umiddelbart i kaldt vann.
På slutten av blancheringen sprer du et håndkle på bordet og drysser kålrabi på det i et jevnt lag for å tørke. La stå i en time slik at overflødig fuktighet fordamper og arbeidsstykket avkjøles helt.
Våt mat bør ikke fryses, ellers blir det isete.
Fryser kålrabi til vinteren hjemme
Først etter foreløpig forberedelse kan du lagre grønnsaker. For å gjøre dette må du først kle fryseskuffen med matfilm inni og legge den hakkede kålrabien på den. For å forhindre at forskjellige stykker blandes med hverandre, må du skille dem med en trespatel. Etter 2-4 timer tar du ut de frosne bitene, legger dem i poser eller beholdere og skriver pakkedato og navn på pakken.
Det er ikke nødvendig å forhåndsfryse revet kålrabi på et brett. Det anbefales å umiddelbart legge dette produktet i poser og legge det i fryseren.
Holdbarhet
Du kan lagre kålrabi frossen når du skjærer grønnsaken i strimler, terninger eller skiver i opptil et år. Holdbarheten til det revne produktet er seks måneder.
Hvordan å bruke
Etter frysing anbefales det å bruke kålrabi til å tilberede retter som krever varmebehandling. Dessuten kan du legge til produktet uten å vente på at det skal tine. Hell ganske enkelt preparatet i kokende vann, buljong eller saus sammen med andre ingredienser. Og følg deretter alle stadier av forberedelsen i henhold til oppskriften.
Konklusjon
Når du vet hvordan du fryser kålrabi på riktig måte, kan du være sikker på at grønnsaken vil beholde sine fordelaktige egenskaper over en lang lagringsperiode. Tross alt nekter mange husmødre å fylle opp grønnsaker for fremtidig bruk på grunn av dens gjennomsnittlige holdbarhet. Og takket være frysing kan dette problemet løses uten store problemer.
