Frysing av tomater til vinteren hjemme

Hvis frosne bær og frukt ikke lenger er en sjeldenhet i hjemmekasser, stopper mange, til og med erfarne husmødre, ved spørsmålet om hvordan man fryser tomater og om det er verdt det. Selv om sluttproduktet av høyeste kvalitet kan oppnås ved å bruke moderne frysere med "blast freezing"-funksjonen, bør eiere av konvensjonelle frysere ikke gi opp. Hvis visse betingelser er oppfylt, kan ferske tomater fryses i nesten hvilken som helst fryser.

Er det mulig å fryse tomater til vinteren?

Det antas at frysing av tomater til vinteren ikke gir mye mening, siden grønnsakene inneholder for mye væske, som etter tining vil gjøre det originale produktet til grøt.

Men for det første, i tillegg til salater fra friske grønnsaker, brukes tomater til tilberedning av hundrevis av varme retter. Og for slike retter er konsistensen til tomaten ikke kritisk, mens aromaen av sommer og tomatsmak vil bli tilstrekkelig gitt.

Hvis vi sammenligner fordelene som tinte tomater vil gi kroppen sammenlignet med eventuelle tomater fra butikken om vinteren, så vil skjellene også her utvilsomt tippe mot siden av tint frukt. Spesielt hvis de ble dyrket på egen tomt.

Endelig kan frosne tomater gi betydelige besparelser til familiebudsjettet og spare energi (ingen grunn til å løpe til butikken igjen om vinteren).

Og for å fryse tomater for å gi ekte tilfredshet, trenger du bare å forstå de grunnleggende prinsippene og følge de enkle tipsene som er beskrevet senere i artikkelen.

Metoder for frysing av tomater

I prinsippet kan en hvilken som helst variant av tomat være egnet for frysing. Det er bare viktig at de allerede er modne, siden umodne brunlige frukter kan bringe med seg litt bitterhet.

Og sterke og tette tomater kan fryses:

• hel (med eller uten skall);
• skiver;
• kuttet i skiver eller stykker;
• med tillegg av en rekke grønnsaker - paprika, zucchini, auberginer;
• i et bredt utvalg av beholdere - poser, kopper, beholdere, silikonformer.

Forbereder tomater for frysing

Det viktigste når du forbereder tomater for frysing er å skylle grundig og deretter tørke frukten.Tross alt vil det ikke lenger være mulig å vaske frosne tomater, og det er ikke behov for overflødig fuktighet på dem under frysing. Overdreven fuktighet på tomatene vil bli til is, som kan feste frukten sammen, og når den tines, vil den forringe smaken og teksturen.

Det er best å tørke tomater på et papir- eller tøyhåndkle, legg dem ut på en rad. Jo bedre de tørker, jo enklere og raskere blir fryseprosessen.

Hvis tomater kuttes i biter før frysing, så for å opprettholde formen, får overflødig juice også renne av hvis mulig.

Beholdere for frysing og oppbevaring av tomater skal enkelt tåle lave temperaturer. Disse kan være enten plast- eller silikonformer eller beholdere. For god bevaring må de også forsegles ganske tett for å beskytte tomatene mot ytterligere lukt og forhindre at overflødig fuktighet fordamper under lagring.

Tinte tomater kan ikke fryses på nytt - dette vil fullstendig ødelegge smaken og lukten. Derfor må alle lagringsbeholdere velges slik at innholdet kan brukes på en gang. For å lette identifiseringen av produktene er det bedre å signere alle poser og beholdere, og angi navnet på produktet og frysingsdatoen.

Slik fryser du ferske tomater til vinteren

Fremgangsmåten for frysing av tomater varierer noe avhengig av formålet som de ferdige grønnsakene skal brukes til.

Hvordan fryse hele tomater

Generelt er det bare tomater med tett kjøtt av liten og middels størrelse som fryses. En rekke kremer er ideelle for disse formålene.

Dette er den enkleste oppskriften for å fryse tomater til vinteren, spesielt hvis du ikke skreller dem. Det er nok bare å vaske fruktene og tørke dem godt. Deretter legges de i porsjoner i små mengder i poser. Ziploc-vesker fungerer godt til dette formålet. Men vanlige matposer fungerer også. Så mye luft som mulig slippes ut fra dem og posene knyttes eller glides, og legges deretter i fryseren.

På lignende måte kan du fryse halverte tomater til farse.

1. Hele tomater kuttes i to, fruktkjøttet fjernes fra dem, og de tørkes lett mens de venter på at saften skal renne av.
2. Legg halvdelene på et brett eller bakepapir og sett i fryseren i flere timer for å stivne.
3. De frosne halvdelene legges i poser, bindes og lagres for langtidslagring.

Slik fryser du moste tomater i former

Høsten fra din egen hage er sjelden i perfekt stand. Alle tomater som er skadet av ulike årsaker kan vaskes grundig, alle skadede områder trimmes med reserve og deretter fryses i form av puré eller juice.

Hvordan fryse tomater vridd gjennom en kjøttkvern

Denne oppskriften for frysing av tomater vil hjelpe deg med å resirkulere frukt som du ikke har mye tid til å tukle med og som det ville være synd å kaste.

1. Tilberedte tomater vridd gjennom en kjøttkvern.
2. Til den resulterende tomatpuréen kan du også legge til hakket paprika og en rekke urter - dill, persille, koriander, basilikum. Dette arbeidsstykket krever ingen ekstra varmebehandling.
3. Deretter trenger du bare å forberede (skylle og tørke) passende beholdere.Det er best hvis de er små i størrelse, slik at innholdet i en beholder kan tines og brukes umiddelbart.
4. Den knuste tomatpuréen legges i beholdere, og etterlater omtrent en centimeter ledig plass på toppen. Under fryseprosessen kan tomatmassen heve litt.
5. Lukk beholderne med tette lokk og legg dem i fryseren umiddelbart for oppbevaring.

På samme måte kan du tilberede ferskpresset tomatjuice, helle den på plastflasker uten å fylle på, og fryse den med en gang.

Hvordan fryse tomater til borsjtsj

Hvis du ikke har nok passende beholdere med lokk for frysing og oppbevaring av moste tomater, så kan du bruke følgende oppskrift, som viser hvor enkelt og vakkert det er å fryse tomater til vinteren.

1. Mosede tomater med eller uten tilsetningsstoffer fordeles forsiktig i silikonisformer, som nå kommer i en lang rekke former og størrelser: i form av terninger, og i form av hjerter og i form av blomster.
2. Formene settes i fryseren i 5-6 timer.
3. Etter det, ta ut de frosne figurproduktene fra den frosne tomaten og legg dem i poser.
4. Posene frigjøres for luft, bindes og legges i fryseren for oppbevaring.
5. For å tilberede borscht eller andre førsteretter, trenger du bare å fjerne det nødvendige antallet tomatterninger eller figurer fra posen og bruke dem til kulinariske formål uten å tine.

Hvordan fryse tomater til pizza

Du kan fryse tomater til pizza på lignende måte.

1. Vaskete og tørkede tomater kuttes i sirkler med en tykkelse på minst 8 mm med en skarp kniv.
   Merk følgende! For disse formålene må fruktene være sterke med tett, ikke veldig saftig fruktkjøtt.
2. Deretter legges sirklene ut i ett lag på en stekeplate eller skjærebrett, som på forhånd er kledd med bakepapir eller matfilm. Dette gjøres slik at sirklene lett kan skilles fra overflaten etter frysing.
3. Hvis det er mange tomater og det er nok plass i fryseren, kan du legge ut tomatskivene i to eller til og med tre lag. Bare hvert lag må dekkes med pergament eller film for å unngå at tomatene fester seg til hverandre.
   
4. Brettene settes i fryseren i flere timer.
5. Etter at de er helt frosne, tas sirklene ut av fryseren, legges i små oppbevaringsposer og settes tilbake i fryseren for vinteroppbevaring.

Frysing av tomater i biter til vinteren

Tomater kuttet i biter av forskjellige størrelser fryses på samme måte. Hvis tomatene viser seg å være for saftige når de skjæres i skiver, er det bedre å la dem stå en stund før du lagrer dem til frysing, slik at overflødig saft drypper ut. Det er til og med mulig å fryse dem i separate små beholdere, som muffinsformer og lignende.

Hvordan fryse cherrytomater

Det er veldig gunstig å fryse cherrytomater til vinteren. De beholder formen og smaken på beste måte, og på grunn av sin lille størrelse tar de ikke mye plass i kjøleskapet.

Denne prosessen er i prinsippet ikke forskjellig fra å fryse hele tomater. Ofte fjernes bare huden fra dem - i dette tilfellet er bruken deres mer universell. Denne prosedyren er beskrevet i detalj i neste kapittel.

Hvordan kan du fryse flådde tomater til vinteren?

Å fjerne skinnet fra tomater er ikke en så vanskelig oppgave som det kan virke.For at skallet skal begynne å skille seg fra selve frukten og det gjenstår bare å hjelpe den litt, må du først utsette tomatene for høye temperaturer i 20-30 sekunder. Dette kan gjøres ved enten å dyppe fruktene i kokende vann, eller sette dem i mikrobølgeovnen, eller varme dem over flammen til en brenner på en gaffel.

Det anbefales å avkjøle tomatene umiddelbart i isvann etter denne prosedyren.

Etter dette er det ikke lenger vanskelig å fjerne skinnet fra tomaten.

De skrellede fruktene legges på et flatt fat dekket med film, og toppen er også dekket med film. Sett i fryseren for å stivne, og legg deretter i små poser. Om mulig, forsegl posene tett og legg dem i fryseren for oppbevaring.

Fryser grønne tomater

Hvis alt viser seg uventet godt og enkelt med frysing av modne tomater i fryseren, er enhver husmor fristet til å legge til brune umodne og til og med grønne tomater på samme måte. Faktisk, tidlig på høsten, før frost, er det ofte fortsatt så mange av dem igjen i bedene. Men du bør ikke gjøre dette. Det er bedre å finne en annen bruk for grønne tomater - sylteagurk eller lag syltetøy.

Tint grønne tomater har en tydelig bitter smak som er vanskelig å gjøre noe med. I tillegg er det vanskelig å forvente noe annet fra dem enn grøt etter tining.

Hvordan tine tomater riktig

Egentlig er det bare hele tomater som er gjenstand for tining, de som er planlagt brukt til fylling og frosset i form av puré eller juice, hvis det er planlagt å lage tomatsaus av dem.

For å bevare formen til hele frukter så mye som mulig, plasser dem på nederste hylle i kjøleskapet i 12 timer.

Hvis du planlegger å kutte hele tomater på noen måte, er det bedre å la dem først tine i 15-20 minutter ved romtemperatur, og deretter kutte dem på en passende måte.

Tomater frosset i skiver, skiver og andre måter tines ikke i det hele tatt, men brukes i tilberedning av retter i sin opprinnelige form.

Hva kan du lage av frosne tomater?

Hele tomater brukes til å tilberede en rekke første og andre retter, samt varme forretter og salater. Sirklene er veldig gode for pizza, varme smørbrød og focaccio.

Terninger, figurer eller biter passer perfekt inn i gryteretter, gryteretter, omeletter eller sauser, grønnsakskaviar.

Tomatpuré eller juice kan brukes til å lage røre til suppe, sauser og ketchup.

Holdbarhet på frosne tomater

Frosne tomater kan lagres i fryseren i ca 12 måneder, det vil si til neste høsting. Men de kan ikke fryses på nytt.

Konklusjon

Hvis du ennå ikke visste hvordan du fryser tomater til vinteren, bør du definitivt prøve å bruke en av de beskrevne metodene i praksis. Tross alt, om vinteren vil du og dine kjære definitivt nyte den aromatiske ånden av friske tomater.

Anmeldelser

Til tross for at hermetisering av tomater på en så uvanlig måte ennå ikke er spesielt vanlig blant husmødre, kan anmeldelser av frosne tomater bli funnet stort sett positive.

Anbefalte innlegg

Er det mulig å fryse persille til vinteren?

Fryser greener til vinteren hjemme

Hvilke grønnsaker kan fryses hjemme?

Er det mulig å fryse østerssopp?

Hvordan fryse feijoa til vinteren

Hva kan lages av persimmoner til vinteren

Frossen havtorn

Hvordan fryse kirsebær i fryseren med groper

Frysing av honningsopp: rå, kokt, stuet og stekt