Frosne kantareller: hvordan lage mat, hva du kan gjøre

Elskere av stille jakt i sommer-høstperioden sitter nesten ikke hjemme; de ​​ser flittig etter soppsteder og forbereder de innsamlede naturens gaver for fremtidig bruk. All vill sopp i ferdig tilstand skiller seg betydelig fra butikkkjøpte champignoner i smak, og det er dette som oppfordrer de fleste til å plukke dem. Kantareller er spesielt populære, de tilberedes for vinteren ved hjelp av forskjellige metoder. Den enkleste måten å tilberede frosne kantareller på er at denne konserveringsmetoden praktisk talt ikke endrer den opprinnelige smaken til produktet.

Hvordan tine kantareller riktig

Klargjøring av kantareller for vinteren ved frysing utføres på flere måter. Den videre tilberedningen av produktet avhenger også av frysemetoden; spesiell oppmerksomhet bør rettes mot dette.

Det er ikke nødvendig å tine sopp fra fryseren, men du må definitivt forberede dem til matlaging. Alle kan lage raskt frosne kantareller, men før det må du:

• fjern produktet fra fryseren;
• Plasser i en beholder med kaldt vann;
• Skyll grundig, og bytt deretter vannet flere ganger.

På denne enkle måten kan du bli helt kvitt sand og furunål som ved et uhell kan havne på soppen.

Hvordan tilberede frossen kantarellsopp

Prosessen med å tilberede frosne kantareller er enkel, selv en ung husmor kan håndtere det. Det er viktig å få en tilstrekkelig mengde produkt fra kammeret og først tenke på hva du skal lage mat fra det.

Det er flere viktige matlagingsfinesser som alle bør vite:

• for å tilberede kantarellsopp frosset ved noen av metodene beskrevet ovenfor, er det ikke nødvendig å tine dem i det hele tatt;
• Det er ikke tilrådelig å blande store kokte sopp og kantareller, frosne rå, i en rett;
• når du steker, kok løken umiddelbart, og tilsett deretter resten av ingrediensene;
• for å tilberede supper, er det tilrådelig å fryse kantarellene separat med en liten mengde buljong;
• Til stuing, ta store, ferdigkokte sopp.

Resten av matlagingen foregår etter en forhåndsvalgt oppskrift.

Hva du skal lage av frosne kantareller

Du kan tilberede mange mesterverk fra frosne kantareller. Sopp vil bli et høydepunkt på mange førsteretter, legge pikante til andreretter, og vil også forbløffe gourmeter med sitt soloprogram. Deretter bør du lære teknologien for å forberede de vanligste av dem.

Stekte frosne kantareller

Du kan tilberede frosne kantareller deilig ved å bare steke dem med eller uten løk. Hele prosessen består av følgende trinn:

1. Frossen sopp tas ut av fryseren.
2. Sett samtidig en stekepanne og tilsett smør der.
3. Skrell og skjær løken i terninger.
4. Legg den tilberedte løken i en oppvarmet stekepanne og stek lett til den er gyldenbrun.
5. Tilsett sopp og stek, rør av og til i 10-15 minutter.

Det er ikke nødvendig å tilsette noen spesielle krydder til kantarellene, bare salt og pepper er nok.

Bakte frosne kantareller

Du kan også tilberede frosne kantareller ved å bake; for dette er det best å bruke matfolie i tillegg. Prosessen vil ikke ta mye tid, og retten i seg selv vil vise seg veldig velsmakende.

For én porsjon trenger du:

• 250-300 g frossen sopp;
• grønn løk og dill;
• 1-2 ss. l. oliven olje;
• salt og pepper etter smak.

Deretter kommer selve matlagingen, for dette er ovnen forvarmet til 200 grader. Sopp tilberedes som følger:

• greener er finhakket;
• bland frosne kantareller, urter, olje og krydder i en bolle;
• alt er lagt ut på folie og pakket inn i form av en konvolutt;
• Legg på en bakeplate og stek i ca 20 minutter;
• åpne deretter folien og sett inn i ovnen i ytterligere 5-7 minutter til en gyllen skorpe danner seg på soppen.

Den ferdige retten kan spises både varm og kald.

Frossen kantarellsuppe

Kantareller ser bra ut i førsteretter og gir også en spesiell smak. Det enkleste å tilberede er en vanlig lett sommersuppe, som du trenger:

• 300 g frosne kantareller;
• 1 middels gulrot og løk;
• 2 poteter;
• 20-30 g smør;
• en haug med dill;
• laurbærblad, gryte med pepper, salt.

For matlaging trenger du en liten kjele med en kapasitet på ca. 2-2,5 liter.Oppskriften på frosne kantareller har følgende trinn:

• sopp er hakket;
• løk og gulrøtter vaskes, kuttes og stekes i smør;
• tilsett soppmassen og fres i ytterligere 10 minutter;
• poteter vaskes, skrelles, kuttes i terninger og kokes i buljong i 5-7 minutter;
• legg til steking og krydder;
• kok i ytterligere 10 minutter, slå av;
• smak til med finhakket dill.

For å gjøre suppen mer fyldig kan du tilsette frossen soppbuljong.

Deres frosne kantarellsaus

Frosne kantareller beholder lukten, og matlagingsoppskriften kan være absolutt hva som helst, men det ferdige produktet vil alltid lukte skog. Du kan bekrefte dette ved å prøve å lage en saus av en frossen ingrediens. For dette trenger du:

• 400 g frosne kantareller;
• stor løk;
• 30 g smør;
• 100-200 ml krem;
• et par teskjeer mel;
• et halvt glass kokende vann;
• salt og pepper.

For matlaging trenger du en kjele eller dyp stekepanne. Prosessen utføres slik:

1. Skrell og vask løken.
2. Finhakk grønnsaken og stek den i smør til den er gyldenbrun.
3. Tilsett oppkuttet sopp og rør alt sammen.
4. Pepper og salt umiddelbart, tilsett deretter mel, mengden avhenger av hvor tykk sausen må være til slutt.
5. Tilsett kokende vann i en tynn stråle under konstant omrøring.
6. Så snart blandingen koker, tilsett fløte; du bør ikke koke retten med denne ingrediensen.

Den ferdige sausen serveres til poteter, bakt kjøtt, fisk eller brukes som en egen rett.

Frossen kantarellstuing

Du kan tilberede ferske frosne kantareller på forskjellige måter; en av de deilige alternativene ville være en lapskaus.Smaken kan endres avhengig av hvilken vin som brukes.

Så innen 20-30 minutter etter å ha vært på kjøkkenet, vil en ekte delikatesse dukke opp på bordet, trinn for trinn ser det slik ut:

1. I en dyp stekepanne eller gryte smelter du en haug med spiseskje smør, hvori 4 sjalottløk og et fedd hvitløk stekes til de er gyldenbrune.
2. Tilsett frossen sopp i en mengde på 300 g, fordamp overflødig væske over høy varme, og forgyll dem deretter over svak varme.
3. I dette øyeblikket er det tilrådelig å helle i 150 g tørr hvitvin og koke i 3-5 minutter.
4. Hell deretter i et glass grønnsaksbuljong og la det småkoke til volumet er halvert.
5. Tilsett 200 g tykk fløte og kok opp på svak varme.
6. Fjern skinnet fra en stor tomat, kutt i terninger og legg til den nesten ferdige lapskausen, kok i 8-10 minutter. Salt, pepper og tilsett krydder etter smak.

Før servering får retten brygge i 5-7 minutter, hakket persille eller dill tilsettes hver tallerken. Du kan tilberede retter i gryter; for å gjøre dette settes hver porsjon i ovnen i ytterligere 5-7 minutter før servering.

Frossen kantarellgryte

Frosne kantareller brukes også i gryteretter; oppskrifter er vanligvis supplert med andre ingredienser. Den vanligste er versjonen med poteter.

Stek en stor løk og 800 g frossen sopp i en stekepanne i smør eller vegetabilsk olje. Så snart en gyllen skorpe begynner å dukke opp, hell i 150 g tykk fløte og la det småkoke i ikke mer enn 10 minutter, etter å ha tilsatt salt. Forbered separat potetmos med egg.

Deretter trenger du en bakebolle, smør den med smør, dryss med semulegryn eller brødsmuler og legg ut et 2-3 cm lag med potetblanding. Stuvet sopp og løk helles på toppen, drysses med revet ost og settes i ovnen i 10 minutter på 200 grader.

Det gjenstår bare å strø retten med urter om ønskelig og servere.

Paier med frosne kantareller

For å tilberede denne retten trenger du ferdig gjær eller butterdeig og stekt sopp med løk. Da vil alt skje som følger:

• gjærdeigen deles i små kuler og får heve litt;
• Hver ball rulles litt ut, en spiseskje fyll legges i midten;
• Kantene er klemt og vendt sømmen ned;
• la den heve litt, og forvarm samtidig ovnen;
• Før de sendes til baking, smøres paiene med eggeplomme.

Den ferdige paien blir gyllenbrun og velduftende.

Nyttige matlagingstips

For å sikre at frosne kantarellretter alltid er velsmakende, bør du vite og bruke noen triks:

• små sopp er mer egnet for å lage supper og sauser, store for gryteretter og lage paifyllinger;
• Det er lurt å salte og pepre kantarellene helt i begynnelsen av matlagingen;
• når du steker, bør du vente til væsken fra soppen fordamper, og deretter tilsette fløte eller rømme;
• frosne kantarellretter vil være et utmerket tillegg til poteter, pasta og ris;
• Det beste grønne alternativet ville være dill.

Med disse tipsene blir matlagingen enklere, og resultatet av innsatsen din vil bidra til å overraske smakeren.

Konklusjon

Frosne kantareller kan tilberedes på forskjellige måter, og hver rett vil ha en uvanlig smak og en rekke ingredienser.

Anbefalte innlegg

Fryser greener til vinteren hjemme

Hvilke grønnsaker kan fryses hjemme?

Frysing av tomater til vinteren hjemme

Frysing av rødbeter til borsjtsj til vinteren

Slik fryser du chokebær til vinteren

Er det mulig å fryse syre?

Hvordan fryse fersk fersken til vinteren

Smør, frosset i fryseren for vinteren: fersk, rå, stekt

Hva er fordelene med frosne rips?