Frysing av safranmelkhetter for vinteren: deilige oppskrifter med bilder

Vanlig safranmelkehette er en av de populære agaric-soppene i det nasjonale russiske kjøkkenet. Den danner mykorrhiza med bartrær, vokser i grupper og gir en stor avling. Høsting er en fascinerende virksomhet, men samtidig plagsom, soppen som tas med må behandles raskt slik at den ikke mister næringsverdien. Frys saffronmelkhetter til vinteren, sylteagurk eller mariner - valget av metode avhenger av gastronomiske preferanser, men det første alternativet er det raskeste og mest produktive. Etter frysing vil fruktlegemene fullstendig beholde sin kjemiske sammensetning.

Er det mulig å fryse safranmelkelokk til vinteren?

Produktiviteten til safranmelkhetter er veldig høy, hovedtoppen av frukting skjer midt på sommeren, og varer innen 2-3 uker avhengig av nedbør.Derfor er målet til soppplukkeren å samle og bringe så mange prøver som mulig; det er praktisk talt ikke tid igjen til langsiktig behandling; fruktlegemer kan ikke lagres. Frysing av safranmelkhetter hjemme er det beste alternativet for høsting. Denne metoden sparer tid, er ikke arbeidskrevende, med minimale materialkostnader og, viktigere, produktet beholder fullt ut sin næringsverdi.

Unge prøver og mer modne er egnet for dette formålet; etter tining beholder fruktlegemene smaken fullstendig, skiller seg ikke fra nyplukkede, de kan brukes i enhver kulinarisk oppskrift.

Er det mulig å fryse safranmelkehetter rå?

Hvis volumet på fryseren er stort, vil frysing av safransopp i rå form for vinteren være den raskeste og mest kostnadseffektive måten å bearbeide på. Hvis fryseteknologien følges, vil produktet være egnet for konsum til neste sesong. Forberedende arbeid krever ikke mye tid eller spesielle kulinariske ferdigheter. Rå sopp, etter fjerning, kan brukes til sylting eller sylting, eller inkluderes fersk i oppskrifter.

Er det mulig å fryse saltet sopp safran melkelokk?

Behandling ved å fryse saltet sopp er ikke mindre populært, men vil ta mer tid. Etter fjerning er produktet klart til bruk. Metoden for å fryse fruktsaltede kropper i store mengder er mulig hvis plass i fryseren tillater det. Soppen beholder volum og vekt fullstendig; lagringen for frysing for vinteren kan knapt kalles kompakt.

Er det mulig å fryse stekte safranmelkekapsler?

Teknologien for frysing av stekt sopp tar lengre tid. Oppskriften krever forbløtlegging og varmebehandling.Men tidsbruken er helt berettiget. Det stekte produktet lagres i lang tid, mister ikke aroma og smak, og etter tining er det klart til bruk.

Slik forbereder du safranmelkelokk for frysing

Den medbrakte høsten er spredt på en flat overflate for sortering. Fruktkropper velges etter størrelse. Resultatet av å fryse rå sopp vil være mer produktivt hvis du bruker små og mellomstore prøver. Fruktlegemene vil forbli intakte og vil passe mer kompakt i fryseren. Det er bedre å steke store sopp. Etter sortering behandles råvarene:

1. Rengjør den nedre delen av benet fra fragmenter av mycel og jord.
2. Kutt ca 2 cm.
3. Hele benet behandles ikke, kun skadede områder fjernes.
4. Fjern beskyttelsesfilmen fra hetten; unge prøver kan la den være på.
5. Bløtlegg produktet i vann med tilsetning av sitronsyre og salt i flere minutter slik at jorden og sanden som er igjen under rengjøringen legger seg, og insektene og deres larver forlater fruktkroppen.
6. Fjern fra vannet og vask med en børste eller svamp.
7. Vask grundig igjen under rennende vann.
8. Legg ut på en serviett for å tørke.

Soppen er klar, videre behandling av safranmelkhettene utføres i henhold til den valgte oppskriften for forberedelse til vinteren, da trenger du et bokmerke for frysing.

Hvordan tilberede safranmelkelokk for frysing

Frysing av kokt sopp praktiseres ofte. Denne metoden har mange fordeler. Etter varmebehandling mister fruktkroppen det meste av vannet, blir elastisk og kompakt, tar mindre plass og beholder formen godt. Å bruke et halvfabrikat vil spare tid for å tilberede retten. Kokte og frosne safranmelkekapsler kan brukes som fyll for bakevarer, de kan stekes eller stues med poteter.

Kokesekvens:

1. De tilberedte råvarene legges i en stor panne, gjerne emaljert.
2. Fyll på med vann slik at det dekker fruktkroppene helt, tilsett salt etter smak og tilsett et laurbærblad om ønskelig.
3. Dekk til med lokk og sett på brann.
4. Når det koker, vises skum på overflaten, fjern det og rør massen.
5. Når produktet er klart, tøm vannet.

Fjern soppen med en hullsleiv og legg i et dørslag for å renne av vannet. Etter koking legges råvarene på en ren serviett for å avkjøles og fuktigheten fordamper.

Hvor lenge skal man koke safranmelkelokk for frysing?

Kok sopp i saltet vann. For at de ikke mister smaken og ikke mister sine fordelaktige egenskaper under langvarig matlaging, bestemmes tiden av volumet av råvarer. Hell 5 liter vann i produktet og kok i 15-20 minutter. Hvis massen er større, økes tiden med 10 minutter (ikke mer enn 30 minutter). En spesifikk sopparoma blir et signal om at produktet er klart; det ferdige råmaterialet legger seg helt på bunnen av beholderen.

Slik fryser du safranmelksopp til vinteren

Frysemetoden avhenger av oppskriften, leggingsprosessen er den samme, forbehandlingen er forskjellig. Hvis fryseteknologien følges, beholder sopp sin næringsverdi i enhver form.

Slik fryser du kokte safranmelkelokk til vinteren

Du kan koke hele prøver (unge og små) for frysing. Før koking er det bedre å kutte fruktkropper med en tykk stilk og en stor hette i små biter slik at hele massen er omtrent like stor. Mer av slike råvarer vil passe inn i beholdere for frysing, og emballasjen vil ta mindre plass. Teknologi for frysing av kokt kraft:

• etter matlaging vaskes soppen;
• legg ut på et brett eller serviett for å fordampe vannet;
• når råvarene er helt tørre og kjølige, pakkes de i poser eller plastbeholdere, komprimert slik at mer av halvfabrikata er inkludert; kokte safranmelkhetter er ikke sprø;
• still frysetermostaten til maksimal effekt;
• stable eller plasser pakker.

Frysing av saltede safranmelkekapsler

Frosne safranmelkekapsler i henhold til denne oppskriften vil dekorere ethvert bord. Teknologien er rask, arbeidskrevende og krever ikke foreløpig koking. Metoden for frysing av saltede safranmelkhetter eliminerer fullstendig tilstedeværelsen av fuktighet. Etter bearbeiding, ikke vask soppen, tørk av dem med en fuktig, ren klut. Hvis fruktlegemene er for skitne, tørk dem grundig etter vask.

Det er bedre å bruke unge prøver; hvis store skal saltes, kuttes de og drysses umiddelbart med salt. I safranmelkehetter vises melkeaktig juice på kuttestedet; hvis arbeidsstykket blir stående ubehandlet i lang tid, vil kuttene bli grønne og det ferdige produktet vil se lite attraktivt ut etter frysing.

Oppskrift for sylting av safranmelkhetter for frysing:

1. Ta en emaljebeholder eller en bulkbeholder av plast.
2. Legg råvarene i lag, dryss hver med salt (1 kg/1 ss), tilsett hvitløk, laurbærblad og pepper.
3. Legg press på toppen, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet.

Oppbevares i kjøleskapet i 24 timer, og deretter pakket i små porsjoner. Sett i fryseren. Vekten av en pakke må tilsvare en enkelt porsjon. Gjentatt fryseprosess er ikke gitt.

Frysing av rå safranmelkhetter

Frysing av rå sopp utføres i to trinn.De tilberedte råvarene legges ut på et brett i et tynt lag og legges i fryseren i 7-8 timer for forfrysing. Du kan klare deg uten brett ved å dekke bunnen av kammeret med plastfolie og legge arbeidsstykket på det. Etter at tiden har gått, skal fruktlegemene bli helt harde. Sopp pakkes og legges i fryseren. Det foreløpige frysestadiet vil bevare formen til den sprø, rå camelinaen.

Fryse stekte safran melk caps

Metoden for å fryse halvferdig stekt sopp vil ta lengre tid, men den er den mest kompakte. Etter varm behandling vil fuktigheten fra fruktlegemene fordampe, volumet av råvarer vil reduseres med 1/3. Når den er frossen, vil stekt sopp passe tett inn i posen og ta mindre plass.

Produktforberedelsesprosess:

1. Det er ikke nødvendig å tørke de vaskede råvarene; de ​​kuttes umiddelbart; store prøver som ikke er egnet for andre typer frysing kan brukes.
2. Legg i en dyp stekepanne, dekk med lokk.
3. Under oppvarmingsprosessen vil fruktlegemene frigjøre juice, som vil dekke soppen fullstendig.
4. Etter at væsken koker, åpne lokket og rør blandingen.
5. Når fuktigheten er helt fordampet, tilsett solsikke, oliven eller smør og finhakket løk.
6. Stek til ferdig.

Deretter får produktet avkjøles, pakkes og plasseres i et frysekammer.

Hvordan tine safranmelkelokkene riktig

Når du pakker sopp for frysing, fyll poser for engangsbruk. Etter fjerning fra kammeret blir sopp ikke utsatt for en andre prosedyre, spesielt ferske. Tin gradvis i lageremballasje. Dagen før bruk, flytt beholderen fra fryseseksjonen til kjøleskapshyllen. Fjern soppen 3 timer før tilberedning, i løpet av denne tiden vil den tine helt.

Holdbarhet på frosne safranmelkelokk

Med forbehold om prosessteknologi, lagring og lavest mulig temperaturforhold, lagres halvfabrikata i hermetisk forseglet emballasje ganske lenge. Tidspunktet avhenger av fryseoppskriften:

For å forhindre at produktet mister smaken og får en ekstra lukt, anbefales det ikke å plassere emballasjebeholdere i nærheten av kjøtt, spesielt fiskeprodukter.

Konklusjon

Du kan fryse safranmelkehetter til vinteren ved å bruke flere oppskrifter (stekt, kokt, rå eller saltet). Sopp behandlet med noen av disse metodene beholder sine gunstige egenskaper, smak og aroma i lang tid. Den kalde prosessprosessen krever ikke spesielle ferdigheter eller materialkostnader, og sparer også tid for å tilberede retter i fremtiden.

Anbefalte innlegg

Fryser greener til vinteren hjemme

Hvilke grønnsaker kan fryses hjemme?

Frysing av honningsopp: rå, kokt, stuet og stekt

Frysing av tomater til vinteren hjemme

Slik fryser du chokebær til vinteren

Er det mulig å fryse syre?

Hvordan fryse fersk fersken til vinteren

Er det mulig å fryse melon til vinteren?

Smør, frosset i fryseren for vinteren: fersk, rå, stekt