Hjemmekokker anser soppretter som veldig sunne og nødvendige. Av de mange variantene av sopp ga de østerssopp en stor plass på grunn av deres allsidighet. Østerssopp, underlagt enhver form for behandling, passer perfekt inn i kostholdet. Preferanse gis til unge, fordi de gamle er tøffere og mindre smakfulle. Du kan tilberede forskjellige retter fra østerssopp:
- stuet;
- stekt;
- kokt;
- bakt;
- syltet, saltet og syltet.
Østerssopp er fantastisk i salater, pålegg og førsteretter.
For å forberede sopp til vinteren velger husmødre frysemetoden. Dette er den raskeste og enkleste måten, men den har sine egne finesser. Hvordan fryse østerssopp for å bevare næringsverdien så mye som mulig?
Foreløpig forberedelse - nyttige tips
Oppskriften på selve fryseprosessen er enkel og grei. Men å velge rå sopp krever omsorg. Hvilke kriterier må oppfylles for at frysing skal lykkes? Først av alt må du ta hensyn til utseendet:
- Friskhet. Eventuelle tegn på ødeleggelse, råte eller mugg bør være en grunn til å nekte å fryse slike prøver.
- Integritet. Alvorlige skader og brudd med svarthet er også kriterier for avvisning.
- Lukt. En spesifikk aroma eller små sprekker langs kantene på hettene indikerer at produktet ikke er ferskt.
- Benlengde.Denne delen er ikke nyttig, så en sopp av høy kvalitet har en kort stilk.
- Alder. Et forvokst produkt er vanskelig å identifisere visuelt. For nøyaktighet, bryt av en bit av østerssopphetten og se på bruddlinjen. Den skal være hvit, saftig og myk.
For frysing velger vi bare fersk, elastisk, intakt og tett sopp.
Hvis du trenger å vente med å fryse, må du lagre dem på et kjølig sted. Det anbefales ikke å vaske eller kutte produktet før frysing.
Fryseprosess hjemme
Det er to typer sopp som kan fryses hjemme – kokt og rå. Frisk frukt beholder flere næringsstoffer enn varmebehandlede. Derfor er frysing av rå sopp til vinteren å foretrekke for mange husmødre.
Slik fryser du fersk østerssopp:
- Vi gjennomfører en grundig inspeksjon av kjøpt sopp. Hvordan gjøre dette riktig? Det er nødvendig å hensynsløst fjerne bortskjemte, råtne eller skadede prøver fra den generelle massen. Du bør ikke kutte av den råtne delen, i håp om at frysing vil redde soppen fra å råtne. Etter tining vil slike frukter ikke ha en veldig behagelig smak.
- Utvalgte prøver rengjøres under rennende vann. Dette gjør de raskt, for soppen blir fort mettet med fuktighet. De skal heller ikke bløtlegges. I fryseren vil vannet bli til is og bryte den integrerte strukturen til soppen.
- Nå deles den totale mengden i porsjoner og legges i en beholder for frysing. Plastbeholdere og til og med klamfilm vil duge. Denne teknikken lar deg ikke tine hele mengden på en gang, men ta den i porsjoner.
Du kan fryse sopp med foreløpig varmebehandling. For å gjøre dette blir produktet vasket, renset for smuss og lagt i kokende vann. Kok i 15 minutter. Vannet saltes 5 minutter etter at østerssoppen koker. Deretter legges produktet ut på et brett og overflødig væske får renne av. Deretter deles østerssoppen i porsjoner og sendes til fryseren.
Er det mulig å fryse allerede kokt sopp? Et ferdig tilberedt produkt vil miste noen av sine ernæringsmessige egenskaper etter tining, men alternative metoder finnes:
- Tørket. Skjær den vaskede soppen og tørk den i ovnen. Etter avkjøling, plasser i porsjoner i fryseren. Tin sakte!
- I buljongen. Plasser posen tett inn i beholderen. Legg kokt sopp i den og tilsett buljong. Frys i kjøleskapet, og forsegl posen godt når den er frosset.
- Stekt. Stek østerssoppen i smør eller vegetabilsk olje og sett i fryseren. Denne typen brukes først. Stekt østerssopp varer ikke lenge!
Hvorfor kan østerssopp smake bittert etter tining? Dette skjer noen ganger. Mest sannsynlig ble de lagret i lang tid. Frossen sopp bør brukes innen 3-4 måneder. Bitterhet fjernes ved rikelig vasking og tilsetning av krydder under matlagingen.
Riktig frossen østerssopp vil hjelpe husmoren mer enn en gang i vintermånedene, så unn deg et sunt preparat.
