Innhold
"Stille jakt"-sesongen bør ikke gå forbi fryseren. For å skjemme bort familien din med aromatiske og smakfulle retter selv i den kalde årstiden, må du fryse paraply-soppen. Hvis det gjøres riktig, vil fruktkroppen beholde smaken gjennom vinteren.
Er det mulig å fryse sopp og paraplyer?
I sin rå form er det optimalt å fryse bare noen få typer, som inkluderer paraplyer. Hvis størrelsen på fryseren tillater det, kan du dermed konservere fruktene for fersk bruk om vinteren.
Hvordan forberede paraply sopp for frysing
Frukt må forberedes for frysing. De skal være friske, rene og om mulig ubrutt. Utseendet til produktet etter fjerning fra fryseren avhenger av dette. Gårsdagens bygg holder, men ikke en ukes bygg.
Den spiselige arten må ha en hette på minst 25 cm, ikke orm, ikke hakket av fugler
Slik fryser du riktig:
- Fjern jord, blader og kvister. Blås fra innsiden for å fjerne rusk.
- Skyll med vann.Merk følgende! Ikke bli for våt. Soppen absorberer godt vann, som blir til is i fryseren.
- Skille hetten fra stammen. Den øverste delen stekes, kokes i røre eller marineres. Bena egner seg ikke til denne behandlingen, de er harde. Den nedre delen brukes til sliping.
For frysing er det bedre å ta sterke unge frukter
For å spare plass i fryseren blir de små stående hele, de brukes til å dekorere retter, de store kuttes i små biter.
Hvordan fryse paraply-sopp til vinteren
Det er flere måter å fryse på - fersk, kokt eller stekt. Det anbefales å fryse den rå. Kokte eller stekte prøver mister smaken og blir gummiaktig etter tilberedning.
Hvordan fryse ferske paraplyer
Skrell med en kniv og tørk av hver med en tørr klut. Det er ikke nødvendig å legge dem i vann, en enkelt skylling er nok.
Frysemetode:
- skrell, legg i ett lag på et brett;
- plasser i fryseren i 4 timer;
- Legg i forberedte beholdere eller poser på en slik måte at bare én av dem brukes under matlagingen.
Frysing i porsjoner er det beste alternativet.
Det anbefales ikke å fryse ned på nytt, ellers blir de til en smakløs, vannaktig grøt. Derfor er porsjonsfrysing praktisk.
For å fryse 1,5-2 kg vil det ta ca. 12-15 timer. Produktet kan også brukes ferskt. Dette er den beste måten å fryse frukt på. Du kan bruke dem til å tilberede alle retter, stuing og steking, uten å måtte koke.
Før du tilbereder et frossent produkt, må du tine det ordentlig. Ikke legg i varmt vann eller mikrobølgeovn. Tiningen foregår trinnvis.Først bør du sette posen i kjøleskapet og deretter legge den på bordet. På denne måten vil ikke fruktlegemene miste aromaen og forbli friske. Du kan ikke la dem stå i kjøleskapet etter tining, du bør koke dem umiddelbart.
Hvordan fryse kokte paraplyer
For å lagre det i denne formen, anbefales det å koke fruktlegemene. Halvfabrikaten tar mindre plass. I tillegg kan de umiddelbart etter tining legges i en stekepanne.
Fryseprosess:
- Hell vann i pannen. Tilsett salt. Ikke tilsett andre krydder. Kok opp og tilsett sopp. Kok i 5 minutter.
Kok på lav varme, vannet skal ikke koke
- Hell saltlaken i et dørslag og la overflødig vann renne av. Legg de kokte fruktene på et håndkle og la dem tørke i 10-15 minutter. Prøv saltlaken. Hvis det er veldig salt, skyll fruktene litt under rennende vann.
- Legg på et brett i ett lag og sett i kjøleskapet. Når produktet er avkjølt, overfør soppen til fryseren.
- Når de er frosne, legg de tilberedte fruktlegemene i porsjonerte poser på et brett slik at 1 beholder er nok til 1 tilberedning. Sett i fryseren.
Hvis du umiddelbart legger de kokte i poser, vil de henge sammen.
Stuet frukt fryses på lignende måte. Metoden for stuing er enkel: skyll, kutt i strimler og la det småkoke i sin egen juice i 10 minutter. Rør av og til. Frys som du ville gjort med kokte fruktkropper.
Du kan lagre paraply-sopp i fryseren hele vinteren ved hjelp av dampbehandling. For å gjøre dette trenger du en panne med rist. Hell vann i en beholder og kok opp. Legg en rist på pannen, deretter soppen. Damp i 3 minutter.Hvis de er hele, bør de varmebehandles i 6 minutter. Ikke hold den over damp over lengre tid slik at fruktene ikke trekker til seg mye fuktighet.
Overfør til et rent brett. Avkjøl ved romtemperatur, deretter i kjøleskapet. Deretter kan du sende den til frysing.
Bruken av dampet frukt er universell. Denne metoden for frysing vil bedre bevare smaken.
Hvordan fryse stekte paraplyer
Stekt sopp har en spesiell, karakteristisk smak som er vanskelig å forveksle. Friske fruktkropper brukes til steking.
Ingredienser:
- 1 kg hatter;
- 2 løk;
- salt etter smak;
- oliven olje.
Forberedelse:
- Skyll hettene med vann og skjær dem i en hvilken som helst form.
Ved steking krymper korken 3 ganger, ikke skjær den for fint
- Kok i din egen juice. Tilsett hakket løk og vegetabilsk olje. Tilsett salt på slutten, når fruktlegemene er stekt.
Stek til fuktigheten forsvinner helt fra pannen, du kan la den stå litt for saftigheten
- Kul. Overfør til poser og frys.
Stekt mat er lett å tine. Dette kan du gjøre i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne med litt olivenolje. Smaken og lukten av stekte fruktkropper er veldig behagelig og unik selv etter tining.
Vilkår og betingelser for oppbevaring av frosne paraplyer
Fersk paraply sopp bør lagres ved en temperatur på 18-20 °C, kokte - ved 28 °C. Dersom dette kravet oppfylles, vil soppen ligge i fryseren hele vinteren. Maksimal periode er 12 måneder.
Konklusjon
Du kan fryse en paraply-sopp på forskjellige måter. Det er lov å koke, stuve, steke og tilberede retten i røre før den settes i fryseren. Frysing er den beste måten å lagre det for vinteren.
