Slik fryser du boletus til vinteren: fersk, kokt og stekt

Frysing av boletussopp er ikke forskjellig fra prosedyren for høsting av andre skogssopper for vinteren. De kan sendes til fryseren ferske, kokte eller stekte. Det viktigste er å sortere og behandle boletus-boletusene riktig for å kun få fordelene fra dem.

Er det mulig å fryse boletussopp?

Boletus er en av de deiligste og sunneste soppene som kan konserveres for vinteren. Nyttige elementer blir bevart når de fryses, bare noen av dem går tapt. Takket være det kan du raskt lagre mat i lang tid. Hvis du følger alle reglene, kan du nyte vill sopp om vinteren, noe som reduserer kostnadene ved å kjøpe dem i butikken. Prisene deres er som regel høyere om vinteren enn om sommeren.

Erfarne soppplukkere anbefaler at boletussopp utsettes for varmebehandling før frysing. Du kan la dem stå friske, men da blir holdbarheten halvert.

For at frysing skal lykkes, må du velge riktig sopp. De må ikke være gamle og fri for orm.Unge mennesker er egnet for dette. De skal senere lage svært smakfulle supper, tilbehør og salater.

Hvordan tilberede boletussopp for frysing

Forberedelse inkluderer innsamling av kvalitetsprøver, vask og behandling. Du bør velge prøver som har en sterk struktur og ikke påvirkes av råte. I tillegg til aromaen, er de gamle forskjellige i fargen på bena, strukturen og lysstyrken på hettene. De har vanligvis en mer rynket tekstur og mørkere farge. Ikke egnet for frysing.

Etter valg må alt ryddes for rusk og vaskes grundig. Det er bedre å holde det i vann ved romtemperatur i noen tid. Tørk deretter godt, kutt, legg i en plastpose og sett i fryseren.

Mange anbefaler å fryse dem først på et brett, for så å pakke dem i poser og legge dem i fryseren. Ingen andre spesielle prosedyrer er nødvendige. Det er bedre å lagre sopp med kjøttprodukter, som angitt i reglene for produktnærhet. Det bør huskes at det er umulig å fryse ned rå ospeboletus, så vel som kokte.

Hvordan rense boletussopp for frysing

Siden osp er et bedervelig produkt, må de sorteres og renses etter innkjøp eller høsting fra skogen.

Erfarne soppplukkere anbefaler å rense boletussopp for frysing under innsamling, nemlig å fjerne nåler, blader og jordstykker direkte i skogen. På denne måten kan du gjøre oppgaven enklere under påfølgende matlaging.Deretter, når du kommer hjem, må du rengjøre den høstede avlingen grundig, etter å ha forberedt en kniv med en stor bolle og papirhåndklær for dette på forhånd. Du kan også trenge en tannbørste.

Først må du fjerne bladene som sitter fast, børste av skitt, inspisere for tilstedeværelse av biller og ormer og råtne under hetten. Deretter, med en skarp kniv, må du kutte av benet og fjerne støv og jord fra det. Tørk av hetten og stilken med et papirhåndkle og fjern vannet. På slutten, rengjør den for små støvpartikler og legg hele den bearbeidede avlingen i en separat beholder for frysing.

Hvordan tilberede boletus før frysing

Boletussopp må tilberedes trinn for trinn slik at de ikke blir svarte og egner seg til frysing.

Ingredienser:

• vann - 1 l;
• boletus - 500 g;
• salt - 3 ts.

Tilberedning i henhold til tradisjonell oppskrift:

1. Fjern filmen fra hettene og bløtlegg i en time.
2. Skjær hetten og bena på boletusen i mellomstore biter.
3. Ha alt i en kjele og kok opp.
4. Tilsett salt og kok i 20 minutter, rør hele tiden og fjern filmen.
5. Hell av vannet og tilsett nytt vann, etter koking, kok i ytterligere 5 minutter.

Alt tilberedes raskt. Det er viktig å legge forberedelsene til vinteren i små poser for enkel forberedelse. I tillegg vil dette unngå ødeleggelse av hele blandingen.

Det er også en annen velprøvd oppskrift. Prinsippet er det samme, men det er noen nyanser, spesielt tilsetning av grønnsaker.

Ingredienser:

• vann - 1 l;
• boletus - 550 g;
• salt - 4 ts;
• laurbærblad - 3 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• ferske frosne erter - 100 g;
• løk - 2 stk.;
• vegetabilsk olje - 1 ts.

Matlaging etter en ukonvensjonell oppskrift:

1. Skjær gulrøttene i strimler, fjern ertene og skjær løken i terninger.
2. Vask bolletusene, legg dem i en panne med vann og sett dem på komfyren for å koke sammen med erter og laurbærblader.
3. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, tilsett salt til det er halvt kokt.
4. Kok blandingen i en kjele i 20 minutter, dekket, og 5 minutter før klargjøring, tilsett de stekte grønnsakene.
5. Rør innholdet i pannen og kok grønnsakene.
6. Overfør arbeidsstykket til en separat beholder, avkjøl og pakk i fryseposer.

Det er en deilig siderett til kjøtt eller suppe. Om ønskelig kan du tilberede hvite sopp, honningsopp, kantareller, grønn mosesopp eller sopp sammen med sopp, og du får en velduftende forberedelse til en deilig varm rett med poteter eller auberginer.

Hvordan fryse boletus sopp

Hele fryseprosedyren må utføres riktig for å unngå tap av smak, behagelig utseende og aroma, samt for å unngå rask ødeleggelse av produktet og som et resultat mulig forgiftning. For å fryse boletus og ospsopp, bør de kokes. Mange anbefaler ikke å gjøre dette, siden smaken går tapt, men for å være sikker er det bedre å utføre varmebehandling.

Hvordan fryse fersk boletus

Hvis det ikke er mulig å spise alle de innsamlede boletusene på en gang, koke dem eller steke dem, kan du fryse fersk sopp. Først må de velges nøye. Skille ekte boletus fra falske og paddehatter.

Etter valg må de vaskes grundig og kuttes i store biter.Bitene må være slik, siden de under påfølgende matlaging vil reduseres merkbart i størrelse på grunn av vannet i dem. Etter vask og kutting må du tørke alt med et serviett og fjerne all fuktighet og gjenværende smuss. I dette skjemaet kan du legge det i beholdere og fryse.

Hvordan fryse kokt boletus

Kokte boller kan oppbevares i fryseren i ikke mer enn seks måneder. For å fryse dem må du koke dem ordentlig. For å gjøre dette, følg den tradisjonelle oppskriften.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• løk - 1 stk;
• vann - 1 l;
• salt - 3 ts;
• laurbærblad - 2 stk.;
• pepper - 1 ts.

Kokeprosess:

1. Forbered boletussopp for frysing: skyll grundig, trim stilkene og rengjør hettene.
2. De hakkede produktene skal legges i en panne fylt med kaldt vann.
3. Salt vannet lett, tilsett løken, kutt i to halvdeler. Tilsett pepper med laurbærblad.
4. Sett kjelen over høy varme og kok opp.
5. Skum av skummet, fjern rester som er igjen etter rengjøring, og reduser varmen etter koking.
6. Kok i 20 minutter, fjern pannen og legg alt i et dørslag for å renne av, og la det stå i 10 minutter. Du kan tørke hver boletus med en serviett før du fryser, dypp den forsiktig.

Den resulterende soppen, som ble liten og svertet under tilberedningsprosessen, kan brukes til paier, og lage en siderett for kjøtt, paier og andre produkter.

Slik fryser du stekt boletus

Stekte har kortest holdbarhet - 3 måneder. For å fryse boletussopp til vinteren i fryseren, må de forberedes ordentlig.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• vann - 1 l;
• vegetabilsk olje - 1 ts.

Matlagingsprosess i henhold til den klassiske oppskriften:

1. Skjær soppen i biter eller tallerkener.
2. Legg dem i en stekepanne og hell over vegetabilsk olje.
3. Uten å dekke den med lokk, stek til den er gyldenbrun.
4. Ikke tilsett salt og pepper, stek i 20 minutter.
5. Avkjøl innholdet og legg i porsjonerte fryseposer.

Den stekte blandingen kan fryses sammen med løk, poteter og andre ferdigstekte grønnsaker. Det er en velprøvd fryseoppskrift på dette.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• poteter - 4 stk;
• grønnsaksblanding - 1 pakke;
• løk - 1 stk;
• salt og pepper - etter smak;
• laurbærblad - 2 stk.;
• vann - 1 l.

Kokeprosess:

1. Kok boletusen i vann til den er gjennomstekt i en kjele sammen med laurbærblader.
2. Stek poteter med grønnsaksblanding og løk i en stekepanne.
3. Tilsett boletus og la innholdet i stekepannen småkoke under lokk.
4. Tilsett krydder, slå av ovnen og avkjøl grønnsakene og soppen.
5. Del blandingen i poser, tøm den resulterende væsken i en stekepanne på forhånd.

Om ønskelig kan den presenterte oppskriften diversifiseres ved å legge til andre skogvarianter, for eksempel boletus, melkesopp, talkers, østerssopp, boletus, honningsopp, mokrukha, champignon, boletus, eikesopp, geiter, kantareller og safranmelkehatter. De passer godt til grønnsaker, spesielt poteter. I fremtiden kan denne blandingen brukes til å tilberede supper, pizza og grønnsaksgryter.

Den resulterende sideretten til fremtidige kjøttretter kan tines og varmes i en stekepanne bare én gang.

Vilkår og betingelser for lagring av frossen boletus

Frosne boller kan lagres for vinteren i fryseren i lang tid. Velger du riktig temperatur i fryseren, vil ikke produktene miste smaken på 6 måneder.Omtrentlig lagringstemperatur er -12°C til -14°C. Ved denne frysetemperaturen lagres produktet i 4 måneder. Ved -24°C kan god kvalitet oppnås i ett år. Den stekte blandingen kan lagres i 3 måneder ved hvilken som helst temperatur. Hvis produktene er kokt, kan de lagres i 5 måneder.

Tining av boletus skjer i kjøleskapet. De må konsumeres umiddelbart. Når de tines igjen, blir de smakløse. For å gjøre dette anbefaler mange å fryse boletussopp for vinteren hjemme i flere måneder på en gang i forskjellige beholdere.

Konklusjon

Generelt lar frysing boletus deg konservere dem for vinteren og få vitaminer i den kalde årstiden. Fryser du dem ned riktig, får du et utmerket tilbehør til kjøtt, grønnsaker og frokostblandinger. Det er viktig å huske at frysing er mulig i maksimalt seks måneder. For å unngå ødeleggelse bør du fryse ned unge, nøye utvalgte og skrellede boller ved å bruke velprøvde matlagings- og stekeoppskrifter.

Anbefalte innlegg

Auberginer for vinteren: fryseoppskrifter

Hva kan lages av persimmoner til vinteren

Hvordan fryse kirsebær i fryseren med groper

Frysing av tomater til vinteren hjemme

Hvordan bevare bladselleri for vinteren

Slik fryser du maiskolber til vinteren

Hvordan fryse reddiker: kan de fryses, hvordan tørker de, hvordan oppbevares de

Er det mulig å fryse ned blåbær til vinteren?

Røde rips: frysing for vinteren