Fryser brokkoli til vinteren hjemme

Brokkoli er rik på proteiner, vitaminer, aminosyrer og mineraler. En ulempe er at nykuttede kålhoder ikke varer lenge. For å fylle opp for fremtidig bruk, er den beste måten å fryse brokkoli til vinteren. I dette skjemaet er alle nyttige komponenter i produktet bevart i sin helhet.

Er det mulig å fryse brokkoli til vinteren?

Erfarne husmødre vet at frysing er den mest egnede måten å bevare maten og dens ernæringskomponenter på. Hovedbetingelsen er å bruke høykvalitetsprodukter (spesielt når du tilbereder brokkoli til barn) og ikke å krenke teknologien. Når du fryser når som helst på året, vil du ha den nødvendige forsyningen av produktet for hånden. Du kan også spare plass, siden hodene delt i gafler tar liten plass.

Brokkoli sendes til frysing umiddelbart etter at den er fjernet fra hagen. Når dette ikke er mulig, oppbevares gaflene i kjøleskapet eller kjelleren.Der kan produktet lagres i en til to måneder, forutsatt at temperaturen og luftfuktigheten opprettholdes.

Kålhoder beregnet på frysing kan ikke lagres i mer enn 2-3 dager, deretter behandles og sendes til fryseren

For å fryse friske brokkoliblomsterstander, er det bedre å kjøpe dem på markedet fra gartnere som dyrker produkter ikke i produksjonsskala, men i små partier.

Kål utvalg

Utvalgsregler for frysing:

1. Kålhodet skal være stramt, tungt og rikt grønt i fargen.
2. Diameteren på gaffelen er ikke mer enn 17 cm.. Sideknoppene til et kålhode som ikke er kuttet i tide sender ut nye skudd, det mister smaken og saftigheten.
3. Brokkoliblomsterstander er jevnt farget, uten gule eller hvite flekker.
4. Det skal ikke være mørke flekker eller bulker på kålhodet.
5. Fra midten til kanten blir gaflene mindre.

Når knoppene begynner å åpne seg eller gulne, er et slikt kålhode ikke egnet for frysing eller spising. Han har allerede mistet alle nyttige komponenter.

Eksperter anbefaler ikke å kjøpe brokkoli i supermarkeder for frysing. Denne varianten av kål mister raskt sin elastisitet. Inntil varene kommer frem til kjøperen går det flere dager.

Hvis det er en elastisk grønnsak i butikken, betyr det at den har blitt behandlet med kjemikalier for å bevare presentasjonen, det er bedre å nekte et slikt kjøp

Forbereder kål

Det er lurt å fryse brokkoli til vinteren i juni-juli. I løpet av denne perioden er kålen helt moden og inneholder alle nyttige mineraler og sporstoffer.

Hva er den beste måten å fryse brokkoli til vinteren:

1. Kålhodet renses for blader og demonteres i blomsterstander.Den myke delen av stilken er igjen, den harde delen kastes.
2. Gaflene vaskes grundig under rennende vann for å fjerne skitt, rusk og plantevernmidler som er avsatt på overflaten.
3. I 20-30 minutter. blomsterstander dynkes i saltvannsløsning. Den tilberedes med en hastighet på 40 g bordsalt per 1 liter vann. Dette er nødvendig for å vaske ut alle insektene som gjemmer seg inne i kålhodet fra gaflene.
4. Etter bløtlegging, skyll med rennende vann.

Når det ikke er mulig å blanchere brokkoli før frysing, får gaflene tid til å tørke og pakkes deretter i poser. Om vinteren må grønnsakene kokes før tilberedning. Den tas ut av fryseren, legges i kokende vann (uten å tine), og kokes i 7-10 minutter.

Bør du vaske brokkoli før frysing?

Sørg for å vaske brokkoli før frysing. For å fjerne skadedyrlarver fra kålhodet, fjern nitrater og grønnsaker fra produktet i minst 30 minutter. dynket i saltvannsløsning. Sorten ble avlet ved bruk av hybridisering, så for å oppnå et høyt utbytte mates den intensivt.

Slik koker du brokkoli til frysing

Algoritme for koking av brokkoli før frysing:

1. Forbered to panner. Den ene er fylt med isvann. Den andre settes på bålet og kokes opp. For å bevare fargen på brokkoli, tilsett 5 g sitronsyre til 1 liter vann.
2. Legg blomsterstandene i små porsjoner i kokende vann i 1-2 minutter.
3. Bruk en hullsleiv, fjern gaflene og legg dem i isvann.

Det anbefales ikke å blanchere brokkoli i mikrobølgeovn før frysing.

Hvordan blanchere brokkoli for å fryse

I denne bearbeidingsmetoden legges gaflene i et dørslag og legges i en panne med kokende vann slik at den ikke berører væsken. Varmebehandling utføres med lokket lukket i 5 minutter.Ha så over i en sil og legg i isvann for avkjøling.

I en dobbel kjele blancherer du grønnsakene i 3-4 minutter. Etter bearbeiding legges de til tørk på et kjøkkenhåndkle.

Hvis du tilsetter sitronsaft i vann, vil fargen på produktet forbli like lys og rik.

Hvordan fryse brokkoli til vinteren hjemme

Etter blanchering legges kålen ut på tørkepapir. Vannet på toppen tørkes også med tørre kluter. Ved frossen brukes brokkoli tørr. Dette vil holde dem sprø og smakfulle. Sammen med brokkoli legges blomkål og hakket paprika i poser.

Algoritme for frysing:

1. Blomsterstandene legges ut i ett lag på et brett dekket med film eller pergamentpapir slik at gaflene ikke berører hverandre.
2. Brettet settes i fryseren i 4 timer (eller over natten).

Kålblomsterstander legges ut i porsjoner i tette poser med glidelås. For å øke lagringstiden til et frossent produkt, lag et vakuum. For å gjøre dette, sug luft gjennom et rør gjennom et lite hull i posen. Etter at det har dannet seg et vakuum i cellofanet, tettes hullet med tape. Med denne frysemetoden tar posene liten plass.

Noen husmødre plasserer produktet for frysing i plastbeholdere. Eksperter anbefaler å bruke firkantede eller rektangulære beholdere.

Eksperter anbefaler å sette et klistremerke på hver beholder eller pose med dato for frysing og navnet på produktet.

Hvordan fryse brokkoli til vinteren for et barn

Grønnsaker for å mate et barn velges nøye. Brokkoli skal være moden, uten flekker eller andre mørke flekker. Før frysing av produktet, hvis barnet er allergisk, holdes kålen i vann i to timer, først deretter plassert i 30 minutter. i saltvannsløsning.

Kål med åpne eller gule blomsterstander egner seg ikke til frysing for barn.

For babyer fryses brokkoli som puré. For å forberede sistnevnte, kok kålen tildekket i 10-15 minutter. Den ferdige blandingen legges i sterile beholdere eller engangs plastbeger. Beholderne er tett dekket med lokk eller matfilm.

Hvor lenge holder brokkoli seg i fryseren?

Den mest passende temperaturen for frysing og oppbevaring av brokkoli er -18…20ᵒС. Hvis produktet er pakket uten å bryte teknologien, er det egnet for forbruk i 9-12 måneder. Når temperaturen i kammeret er satt til -10ᵒC, kan du lagre brokkoli i fryseren i ikke mer enn 90 dager.

Regler for avriming

Ikke tin kål før tilberedning. Brokkoli tas ut av fryseren, legges i en ildfast form eller kastes i kokende vann for å koke.

Produktet anses som klart hvis det lett kan stikkes hull med en gaffel eller kniv.

Hvis kålen er beregnet for steking i røre, tin den i romtemperatur. Det er strengt forbudt å fremskynde prosessen i en mikrobølgeovn. Dette vil ikke bare ødelegge alle nyttige mikroelementer, men vil også påvirke utseendet til produktet negativt.

Hvordan å bruke

Brokkoli har funnet bred bruk i matlaging.Den inneholder et minimum av kalorier og en stor mengde vitaminer, mineraler, fiber og aminosyrer.

I babymat inntar brokkoli en ledende posisjon, da den inneholder de nødvendige komponentene for utvikling av en voksende organisme. Produktet er hypoallergent og kan gis til babyer fra seks måneder. Andre positive egenskaper:

• hvis et barn nekter å spise kjøtt, kan det erstattes av vegetabilsk protein, gitt av naturen i blomsterstandene;
• phytoncides beskytter babyen mot bakterier og virus;
• folsyre og vitaminer K, C, A øker kroppens motstand mot ulike sykdommer;
• Fiber bidrar til å forbedre fordøyelsen og peristaltikken og forhindrer forstoppelse.

Etter frysing blir blomsterstandene konsumert stekt, bakt, stuet eller kokt. De fleste mikroelementer finnes i råvaren. Når de er frosne, mister ikke gafler næringsstoffer og verdien tilsvarer nyplukkede grønnsaker.

Oftest brukes brokkoli til å tilberede blomsterstander i røre, panering dem i brødsmuler og egg. På andreplass kommer purésuppe. Den er lavkalori, har en delikat tekstur og utsøkt smak.

Salater tilberedes av kokt kål og serveres som tilbehør. Blancherte blomsterstander brukes til å lage gryteretter. For å kutte brokkoli anbefales det ikke å bruke et brett som du tidligere har kuttet fisk eller kjøtt på.

Konklusjon

Fryser du ned brokkoli til vinteren, vil dette tillate deg å innta den vitaminfylte grønnsaken hele året. Det viktigste er å velge de riktige råvarene. Når du tilbereder grønnsaker for frysing, må teknologien ikke krenkes.

Anbefalte innlegg

Auberginer for vinteren: fryseoppskrifter

Slik fryser du chokebær til vinteren

Slik fryser du pærer til vinteren i fryseren

Er det mulig å fryse rabarbra?

Hva er fordelene med frosne rips?

Er det mulig å fryse rader og hvordan du gjør det riktig

Slik fryser du steinsopp til vinteren hjemme

Frysing av paprika til vinteren hjemme: hel, stykker, oppskrifter, metoder og regler for frysing

Frossen persimmon: fordeler og skader på kroppen, mister egenskapene eller ikke