Innhold
Hver husmor som verdsetter forberedelser, trenger å vite hvordan man fryser kinakål. Denne metoden for å bevare produktet har sine fordeler og ulemper, derfor, for å få maksimalt utbytte av grønnsaken, må du kjenne nyansene til prosedyren.
Er kinakål frossen?
Tidligere ble det antatt at denne grønnsaken ikke skulle behandles ved lave temperaturer. Men med fremkomsten av et stort antall oppskrifter på kinakål, har frysing blitt en relevant metode for å konservere kål til vinteren. Denne metoden er også populær for husmødre fordi den sparer penger: om vinteren øker prisen på grønnsaker kraftig.
Det bør huskes at riktig frysing lar deg bevare verdifulle vitaminer og mikroelementer i produktet. Under påvirkning av lave temperaturer manifesteres de unike egenskapene til kinesisk kål som følger:
- fjerning av overflødig slim og ufordøyd matrester fra menneskets tarm;
- normalisering av koagulasjonssystemet;
- forbedret nattsyn på grunn av tilstedeværelsen av vitamin K og retinol i bladene;
- styrking av skjelettsystemet;
- eliminering av forstyrrelser i fordøyelseskanalen;
- hjelp for depresjon;
- eliminering av hodepine.
Hyppig inntak av kinakål vil også fremme vekttap. Kvinner merker forbedringer i tilstanden til hår, negler og tannemalje.
Alle egenskaper til kinakål bevares etter frysing hvis alle manipulasjoner med grønnsaken utføres riktig.
Kål utvalg
Når du kjøper en gaffel, bør du være oppmerksom på utseendet. For frysing trenger du modne, tette kålhoder som ikke har tegn på sykdom eller skade. Det er ingen mugg eller slim på bladene; de skal være myke grønnaktige i fargen, tette og behagelige å ta på. Det er en gulaktig farge inne i hodet.
Hvis du tar hensyn til sortsegenskaper, er mid- eller sentmodne arter egnet for frysing.
Tidlig modning av kinakål har en veldig delikat bladstruktur og en kort vekstsesong, så friskheten til produktet kan ikke bevares i mer enn en uke. Som et resultat av frysing mykner de fuktrike fibrene i gaffelen og mister utseende og smak.
Den eneste mulige måten for langtidslagring av tidlig modnet Beijing-kål er konservering.
For å skille sene modningsvarianter er det nok å undersøke dem. De har et tett hode, tåler transport godt og er perfekt lagret. I de fleste regioner begynner de å kuttes i august-oktober, så det anbefales å utsette frysingen til denne perioden.
Totalt er det registrert mer enn 50 varianter som kan lagres i lang tid:
- Turkis og Mojito (opptil fire måneder);
- Orange Sun og Nika (opptil tre måneder);
- Spring Beauty, Tenderness, Taranko, Miss China, Shanghai og Philippok (bare noen få uker).
Klargjøring av kål for frysing
Dette trinnet er obligatorisk. Kålhodet må kuttes jevnt og de ytre bladplatene må rives av.Hvis det på slutten av prosedyren viser seg at det er lange stilker igjen, fjern dem, da de er uegnet til mat og ikke kan fryses.
De innsamlede bitene skal vaskes grundig, undersøk bladene nøye. Små insekter elsker å bosette seg i dem, noe som vil ødelegge smaken av kinakål når den fryses.
Små svarte prikker er en viral mosaikk; når de dukker opp, kan ikke grønnsaken samles inn for lagring for vinteren
Den siste fasen av arbeidet med kinakål er å bløtlegge bladene. For å gjøre dette må du løse opp 5 ts i 3 liter rent vann. bordsalt. Denne prosedyren lar deg eliminere larver hvis de er tilstede. For å forhindre at gaflene flyter, må de dekkes med et lokk eller tallerken. Etter 20-30 minutter, tøm vannet og legg kålhodene i et dørslag.
Hvordan fryse kinakål riktig til vinteren
Valget av metode avhenger av husmorens preferanser og det endelige målet. For de fleste kvinner er det viktige kriteriet hurtighet og minimumsinnsats. Men du må ta hensyn til at utseendet til den ferdige retten vil avhenge av frysemetoden.
Fullstendig
Denne metoden er en av de mindre arbeidskrevende. Hele kålhodet skal bløtlegges i saltet vann, etter å ha skilt de ytre bladene tidligere. Fjern deretter grønnsaken og la den tørke på et håndkle. For å fryse, legg kinakål i en plastpose eller plastbeholder. Overfør preparatene til fryseren og la det stå i en dag.
Det ideelle alternativet for å pakke kinakål før frysing er matfilm
Skjær i strimler
Denne metoden har en rekke fordeler:
- sluttproduktet kan bakes, stues eller kokes;
- grønnsaken kan lagres kompakt i fryseren;
- Mens du skjærer, kan du undersøke bladene for insekter eller tegn på sykdom.
For å fryse til strimler bør kinakål hakkes. Så er det flere oppbevaringsmuligheter: legg den oppkuttede grønnsaken i en pose og legg den i fryseren. Men det bør huskes at sugerøret vil være en enkelt monolitt, og det kan bare brukes til matlaging eller stuing.
Det andre alternativet er å fryse sugerørene på et brett. Dermed kleber ikke de hakkede bladene seg sammen, de kan legges som fyll på paier, stekes eller bakes.
En garanti for et godt resultat ved frysing til strimler er en skarp kniv og fravær av fuktighet ved skjæring, samt en rimelig porsjonsstørrelse
Til kålruller
Sparsomme husmødre bruker denne metoden for å spare tid når de lager mat om vinteren. Før frysing, del kålen i blader og hell deretter kokende vann over dem for å myke dem. Legg emnene i porsjoner i en pose. Når kinakålen er tint, kan den enkelt bøyes for å omslutte fyllet.
Vilkår og betingelser for lagring
Maksimal mengde næringsstoffer beholdes i riktig frosne grønnsaker. Temperaturen i fryseren skal være -18 °C. Det anbefales ikke å plassere kinakål ved siden av fisk eller andre produkter som har uttalt spesifikke aromaer.
Den optimale holdbarheten til grønnsaker er 6-9 måneder.
Hvordan tine riktig
Valget av metode avhenger av videre tilberedning av kinakål, som er frosset.Hvis du planlegger å ha en salat eller kålruller, må beholderen med bladene tas ut av fryseren og settes i kjøleskapet, hvor den skal stå i en dag. Etter at tiden har gått, tøm vannet fra beholderen og bruk kinakålen til det tiltenkte formålet.
Et annet alternativ er tining ved romtemperatur. Men du må ta hensyn til at utseendet og smaken til et slikt produkt endres. Også for supper og steking kan du rett og slett ikke tine kinakål, men umiddelbart varmebehandle den.
Konklusjon
Du trenger ingen uvanlige ferdigheter for å fryse kinakål. Husmoren trenger et dørslag, en kniv, et skjærebrett, vann og en fryser. Valget av frysemetode avhenger av personlige preferanser. Og for at preparatet ikke skal miste utseende og smak, må det brukes riktig.
