Fryser blomkål til vinteren hjemme

Du kan fryse blomkål til vinteren i fersk eller kokt form. For å holde en grønnsak i kjøleskapet i lang tid, må du tilberede den i henhold til alle reglene.

Kan blomkål fryses?

Oppbevaring av blomkål i fryseren er ikke forbudt, men du må følge de grunnleggende reglene:

• bruk bare sunne og tette blomsterstander for langtidslagring;
• Frys så raskt som mulig;
• opprettholde en konstant temperatur under hele lagringen;
• Unngå tining og gjenfrysing.

Når det oppbevares i fryseren, beholder produktet fullt ut de fordelaktige stoffene i sammensetningen. Den kan deretter brukes til koking, steking, stuing og annen bearbeiding. Men det bør tas i betraktning at konsistensen til grønnsaken etter frysing vil bli mindre tett, og lukten og fargen kan endre seg til det verre.

Hvordan velge riktig blomkål

For å fryse blomkål til vinteren, må du først og fremst velge et kvalitetsprodukt for bearbeiding. Kålhoder skal være:

• frisk og ung;
• tett, med velsittende blader;
• uten mørknede og slappe plater.

Ikke bearbeid et produkt som har synlige mørke flekker eller svarte flekker. Slike merker indikerer tilstedeværelsen av en sopp. I prinsippet anbefales ikke bortskjemte blomsterstander for konsum, siden de lett kan bli forgiftet.

For frysing er det bedre å ta de tyngste kålhodene - de inneholder mer juice

Velge beholdere for frysing

Å forberede blomkål til frysing inkluderer å velge riktig beholder. Emballasjen skal være lufttett og kompakt nok til å settes i kjøleskapet uten problemer.

Et godt rimelig alternativ er plastbeholdere med tettsittende lokk. Du kan også bruke spesielle ziplock-poser designet for oppbevaring av mat i fryseren. Men det er bedre å ikke ta vanlige plastposer - ved minusgrader blir de harde, sprø og går ofte i stykker.

Slik fryser du blomkål riktig i fryseren

Den mest populære måten å fryse blomkål på er å plassere den ferske grønnsaken i kjøleskapet. Kålhodet tilberedes som følger:

1. Klipp av de ytre bladene.
2. Demonter kålhodet i separate små blomsterstander.
3. Senk i kaldt saltet vann i fem minutter.
4. Tørk på papirservietter for å fjerne overflødig fuktighet.

Etter dette må blomsterstandene legges i rene, tørre beholdere og settes i fryseren.

Store kålstykker fryses til steking og stuing, mindre stykker fryses til supper og gryteretter.

Trenger du å koke blomkål før frysing?

Om du fryser ned rå blomkål eller kokt blomkål spiller ingen rolle. Hvis du senere skal bruke produktet til babymating, er det bedre å varmebehandle bitene først. I dette tilfellet vil grønnsaken beholde alle sine verdifulle egenskaper, men etter tining vil den bli mykere.

Du kan koke blomkål før frysing i henhold til denne prosedyren:

1. Grønnsaken vaskes og bladene fjernes.
2. Kålhodet er delt i like biter.
3. Dypp blomsterstandene i kokende vann og dekk til med lokk.
4. Etter noen minutter, tilsett salt etter smak og kok i ytterligere 2-3 minutter.
5. Fjern blomsterstandene og dypp dem umiddelbart i en panne med kaldt vann.
6. Tørk og plasser i forberedte beholdere for frysing.

Den tette stilken på kålhodet brukes ikke til matformål. Den må skilles fra blomsterstandene og kastes.

Hvordan blanchere blomkål for frysing

Rå blomsterstander inneholder enzymer som over tid gjør fruktkjøttet bittert og gir det en ubehagelig lukt. Blanchering av blomkål før frysing bidrar til å bevare smaken, den opprinnelige fargen og elastisiteten til hodet. Ved kortvarig varmebehandling blir enzymene ødelagt og påvirker ikke lenger kvaliteten på produktet.

Blanchering av blomkål før frysing utføres i henhold til følgende skjema:

1. Produktet vaskes og renses for blader.
2. Del kålhodet i små blomsterstander.
3. Legg bitene i kokende vann.
4. La stå i ikke mer enn tre minutter og umiddelbart etter det avkjøles under springen.

Når du forbereder blomkål til frysing, er det viktig å gi grønnsaken en kraftig temperaturendring. Jo raskere produktet kan avkjøles etter blanchering, jo bedre vil smaken og helseegenskapene bevares.

Beholdere for frysing trenger ikke å steriliseres, men det er viktig å sikre at det ikke er overflødig fuktighet i den

Hvordan fryse blomkål til babymat

I form av en puré kan grønnsaken introduseres i barnemat fra 6-7 måneder. Produktet er praktisk å forberede for fremtidig bruk ved frysing. Algoritmen ser slik ut:

1. Kålhodet vaskes grundig og overflødige blader fjernes.
2. Kok blomsterstandene i 5-6 minutter til de er myke.
3. Bitene pureres umiddelbart med en blender.

Etter avkjøling legges arbeidsstykket ut i silikon- eller plastformer med lufttette lokk for frysing. Det anbefales å ta små beholdere designet for en del av produktet.

Frysing med brokkoli

Hvis du tilbereder produktet med andre ingredienser, er det bedre å fryse blomkål og brokkoli. Om vinteren vil blandingen være praktisk å bruke til å lage suppe, lapskaus og andre retter.

Fryseprosessen ser slik ut:

1. Kål av to varianter tas i like mengder, vaskes og renses for blader.
2. Klipp av stilkene og fjern eventuelle skadede områder.
3. Del begge kålhodene i små blomsterstander.
4. Kok opp vann i en kjele og tilsett litt salt.
5. Avkjøl væsken og dypp grønnsakene i den i en halv time.
6. Fjern fra vannet og tørk.

Etter dette legges blomsterstandene i beholdere og poser, og sørg for at begge kåltyper er inkludert i en pakke.

Når den er frossen, kan du legge til grønne erter, gulrøtter og andre ingredienser til kålbiter

Hvorfor blir blomkål mørk etter frysing?

Hvis blomkålen blir blå når den fryses, indikerer dette at grønnsaken ikke ble behandlet riktig. Oftest skifter blomsterstandene farge når temperaturen i kjøleskapet er for høy. I dette tilfellet er det ikke mulig å sikre dypfrysing, og kålbitene forringes sakte.

En annen mulig årsak til fargeendringen er overflødig fuktighet i fruktkjøttet. Det er nødvendig å vaske blomkål før frysing, men etter det må den tørkes grundig.

Hvor lenge holder blomkål seg i fryseren?

Frysing av blomkål til vinteren sikrer at grønnsaken holder seg frisk i 6-9 måneder. For å forhindre at blomsterstandene forringes på forhånd, må du overvåke stabiliteten til temperaturregimet og forhindre utilsiktet tining.

Kan den fryses på nytt?

Du kan tine kålbiter bare én gang. Produktet utsettes ikke for gjentatt frysing og påfølgende tining, siden det vil miste sin behagelige smak og lukt eller bare forringes.

For å gjøre det mer praktisk å konsumere grønnsaken, legg den i små beholdere eller poser. I dette tilfellet, før tining etter frysing, trenger ikke det faste innholdet i beholderen å bli knust.

Hvordan tine

Hvis produktet skal kokes, stuves eller stekes etter frysing, er det ikke nødvendig å tine det. Brikkene utsettes for varmebehandling umiddelbart etter at de er tatt ut av kjøleskapet.

Grønnsaken må forhåndstines hvis den skal legges til en salat eller babyerstatning. I dette tilfellet flyttes det frosne produktet til øverste hylle i kjøleskapet og oppbevares der i fem timer.

Du kan tine kålbiter i mikrobølgeovnen, men de kan bli seige.

Konklusjon

Du kan fryse blomkål til vinteren rå eller kokt, separat eller sammen med andre grønnsaker. Ved lave temperaturer beholder delene sine verdifulle egenskaper fullt ut, selv om de kan miste sin elastisitet. Smaken etter tining avhenger av hvor godt produktet ble behandlet.

Anbefalte innlegg

Er det mulig å fryse østerssopp?

Hvordan fryse kirsebær i fryseren med groper

Frysing av tomater til vinteren hjemme

Hvordan bevare bladselleri for vinteren

Slik fryser du maiskolber til vinteren

Hvordan fryse solbær

Frysing av safranmelkhetter for vinteren: deilige oppskrifter med bilder

Frosne kantareller: hvordan lage mat, hva du kan gjøre

Er det mulig og hvordan fryse koriander riktig til vinteren i fryseren?