Porcini-sopp: hvordan lage ferske, trinnvise oppskrifter med bilder

Bruken av fruktene av stille jakt i matlaging blir mer og mer populært hvert år. Oppskrifter for å tilberede porcini-sopp lar husmødre få et utmerket produkt som vil bli verdsatt av alle familiemedlemmer.

Hvordan tilberede fersk steinsopp på en deilig måte

Hemmeligheten til enhver rett er kvalitetsingredienser. Det er best å være spesielt forsiktig med å velge boletussopp. Det anbefales at innsamlingen utføres uavhengig i områder fjernt fra store byer og store bedrifter. Det er best å velge små eller mellomstore prøver - de har en lys smak og en tettere struktur. Imidlertid kan mange retter lages med store steinsopp.

Det er best å samle boletussopp i økologisk rene områder

Før du forbereder porcini-sopp på riktig måte, trenger nyplukkede fruktlegemer forhåndsbehandling. Først må de skylles i vann, fjerne biter av smuss, blader og sand. Bruk deretter en kniv for å fjerne de skadede områdene. Etter dette kuttes de i små biter avhengig av oppskriften som brukes. Produktet krever ikke forkoking - du kan starte matlagingen umiddelbart etter rengjøring.

Oppskrifter på fersk steinsopp

For sin edle smak og lyse aroma inntar denne representanten for soppriket en ledende posisjon sammenlignet med sine slektninger. Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede retter med bilder av porcini-sopp. Å legge til selv en liten mengde produkt forbedrer enhver oppskrift.

Fruktkropper brukes overalt i matlaging. De er flotte for å tilberede førsteretter - en rekke supper og buljonger. De brukes som fyll for bakevarer og som en integrert del av salater. En saus med fruktkropper er ideell til kjøtt- og grønnsaksretter.

Den mest utbredte tilberedningen av andre retter fra porcini-sopp. En rekke gryteretter, risotto, julienne og gryteretter er ideelle til lunsj eller middag. Til tross for det store antallet deilige oppskrifter, kan du ganske enkelt steke det i en stekepanne med løk og poteter - smaken av den ferdige retten er på ingen måte dårligere enn mer komplekse matlagingsalternativer.

Oppskrift på steinsopp i stekepanne

Selv den enkleste metoden for å tilberede en rett kan glede deg med en utmerket kombinasjon av aroma og smak. Minimumsmengden av produkter som brukes vil tillate deg å nyte smaken uten fremmede ingredienser. Det er best å lage denne retten med steinsopp umiddelbart etter å ha plukket dem.For å forberede deg trenger du:

• 500 g sopp;
• 200 g løk;
• solsikkeolje;
• salt etter smak.

Soppkropper kuttes i små biter og kokes i 10 minutter i saltet vann. De legges deretter i et dørslag for å renne av overflødig vann. Deretter legges bitene i en varm stekepanne og stekes i ca 10 minutter.

Et minimalt sett med ingredienser lar deg få en ren soppsmak

Mens hovedproduktet stekes, skrelles løken og kuttes i tynne halvringer. De tilsettes i pannen og stekes videre til alle ingrediensene er ferdig kokt. Retten serveres til bordet, krydret med rømme eller finhakkede urter.

Porcini-sopp bakt i ovnen

Oppskriften på matlaging i ovnen lar deg få en utmerket rett som er like tilfredsstillende som kjøtt. Den perfekte kombinasjonen av hovedingrediensen og aromatiske urter gir en utrolig nyanse. For å tilberede en av de mest delikate porcini-sopprettene trenger du:

• 600 g hovedingrediens;
• 1 løk;
• 100 g selleri;
• saft av ½ sitron;
• 3 ss. l. oliven olje;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 kvist rosmarin;
• 2 kvister timian;
• oliven olje;
• salt etter smak.

Sopp er grovhakket og blandet med hakket løk, hvitløk og selleri. Blandingen legges på et ark med folie, drysset med sitronsaft og olivenolje. Toppen av retten drysses med rosmarin og timian.

Folie bidrar til å bevare saftigheten under matlagingen

Dekk soppmassen med et andre lag folie og klyp den slik at saften ikke slipper ut.Et lite antall hull er laget på toppen for å la damp slippe ut. Sett bakeplaten i ovnen i 15 minutter på 200 grader. Det ferdige produktet åpnes og saltes etter din smak.

Oppskrift på steinsopp i en slow cooker

Moderne teknologier forenkler i stor grad utarbeidelsen av kulinariske mesterverk. En slow cooker lar deg enkelt tilberede en deilig delikatesse fra steinsopp for en solid lunsj eller middag. Til oppskriften trenger du:

• 500 g fruktlegemer;
• 1 løk;
• 100 ml fett rømme;
• 2 ss. l. oliven olje;
• salt og pepper etter smak.

En multikoker gjør tilberedningsprosessen mye enklere

Hovedingrediensen kuttes i små biter, legg dem i en panne og hell kokende vann i 5 minutter. Deretter legges de i en multikokerbolle sammen med olivenolje. Dekk til lokket på enheten og still inn "Quenching"-modus. I gjennomsnitt tar matlagingen omtrent 40 minutter. Etter 1/3 time, tilsett løk til soppen, bland dem godt og lukk multikokeren. Det ferdige produktet blandes med rømme, krydret med salt og pepper.

Porcini soppsuppe

Forretter laget med soppbuljong er ikke dårligere i metthetsgrad enn buljonger laget med biff- og svineknokler. Å tilberede denne suppen krever ikke høye kulinariske ferdigheter, så den passer selv for uerfarne husmødre. For en trinn-for-trinn-oppskrift av steinsopp med bilder trenger du:

• 400 g hovedingrediens;
• 3 liter vann;
• 500 g poteter;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• stekeolje;
• salt etter smak;
• en liten haug med grønt.

Soppbuljong er ikke dårligere i metthetsgrad enn tradisjonell kjøttbuljong

Sopp kuttes i små biter, fylles med vann og kokes opp. Buljongen tilberedes i ca 20-30 minutter, mens du hele tiden skummer av skummet. I løpet av denne tiden blir løken og gulrøttene stekt.Poteter kuttes i terninger og legges i en panne med buljong. 5 minutter før den er klar, tilsett stekte grønnsaker og friske urter i suppen.

Piggsopp julienne

Fruktlegemene kan også brukes til å tilberede mer sofistikerte oppskrifter. Porcini-sopp julienne regnes som en klassiker i det franske kjøkken. Den praktfulle smakskombinasjonen vil ikke la noen gourmet være likegyldig.

For å tilberede julienne i henhold til denne oppskriften trenger du:

• 500 g steinsopp;
• 200 ml 15% krem;
• 2 ss. l. mel;
• 150 g hard ost;
• 150 g løk;
• 4 ss. l. smør;
• salt.

Løken finhakkes og stekes i smør til den er gjennomsiktig. Deretter tilsettes knuste sopplegemer og småkoke i omtrent 20 minutter. I løpet av denne tiden tilberedes juliennesaus av mel, fløte og smør. Stek melet lett, tilsett den resterende halvdelen av smøret og hell i fløten.

Julienne er en utmerket solid matbit

Den resulterende hvite sausen blandes med stekt sopp. Massen legges ut i cocotte-makere og drysses med et lag revet ost på toppen. Beholdere med julienne settes i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 180 grader. Etter oppskriften serveres retten varm.

Paier med porcini-sopp

Soppfyll er et ideelt tillegg til velsmakende bakevarer. Det passer best med usyret gjærdeig. Paier i henhold til denne oppskriften blir veldig myke og tilfredsstillende.

For å forberede deg trenger du:

• 1 kg ferdig gjærdeig;
• 400 g steinsopp;
• 1 løk;
• 2 ss. l. smør;
• 2 eggeplommer;
• salt.

Det første trinnet er å forberede fyllet til paiene.Fruktkroppene kuttes i små biter og stekes med løk i smør til de er gyldenbrune. Legg soppblandingen i en egen tallerken og la den avkjøles litt.

For å gjøre paiene luftige, må de oppbevares på et lunt sted i en halv time før tilberedning.

Deigen deles i biter som hver rulles til en ball. Deretter rulles de lett ut, fyllet legges i midten og det dannes en pai. De fremtidige bakevarene legges på en bakeplate smurt med smør og får stå i omtrent 20 minutter. Deretter smøres paiene med eggeplomme og settes i ovn forvarmet til 180 grader i 15-20 minutter. De ferdige bakevarene avkjøles og serveres.

Pilaf med piggsopp

Blant oppskriftene på denne orientalske retten kan du finne et stort antall kostholdsvarianter. Porcini-sopp komplementerer ris perfekt, og gjør den til et ekte kulinarisk kunstverk.

For å tilberede pilaf i henhold til denne oppskriften trenger du:

• 300 g steinsopp;
• 1 kopp lang hvit ris;
• 2 glass vann;
• 1 løk;
• 1 stor gulrot;
• 1 ss. l. gurkemeie;
• en klype spisskummen;
• 1 ss. l. tørket berberis;
• 3 ss. l. vegetabilsk olje;
• 1 hode hvitløk;
• salt etter smak.

Hell solsikkeolje i en tykkbunnet panne og fres finhakket løk i den til den er gjennomsiktig. Deretter legges biter av porcini-sopp og gulrøtter til den. Massen småkokes til den er gyldenbrun, hvoretter vann helles i den, krydder og salt tilsettes etter smak.

Porcini-sopp er et utmerket alternativ til svine- eller storfekjøtt

Så snart vannet koker, tilsett hvitløk og ris i pannen. Den er spredt utover slik at den jevnt dekker resten av oppskriftens ingredienser. Reduser varmen til minimum, la pilafen småkoke til risen er ferdig kokt. Først etter dette blandes retten godt og serveres.

Bokhvete med steinsopp

Den presenterte oppskriften er et utmerket funn for vegetarianere og folk som praktiserer avholdenhet fra kjøtt. Å lage bokhvete med steinsopp lar deg få en tilfredsstillende smakfull, men diettrett som er perfekt til lunsj eller middag. Til oppskriften trenger du:

• 300 g steinsopp;
• 1 kopp tørr bokhvete;
• 1 løk;
• salt etter smak.

Bokhvete med sopp er et virkelig funn for vegetarianere

Fres løken i en stekepanne til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter finhakket steinsopp og stek dem til de er gyldenbrune. Kok bokhveten til den er mør, legg den deretter i en stekepanne sammen med resten av ingrediensene. Retten blandes, krydres med salt og serveres.

Porcini soppsaus

Fruktene av den stille jakten er utmerket for å tilberede ulike typer tillegg til hovedmaten. Oftest mener de ulike soppbaserte sauser. Oppskriften på dette tilsetningen av porcini-sopp vil tillate deg å diversifisere dine vanlige retter og legge til en lys smak og unik aroma til dem. For å tilberede sausen trenger du:

• 150 g steinsopp;
• 150 ml 30% krem;
• 100 ml vann;
• 1 hvit salatløk;
• 100 g smør;
• salt og pepper etter smak.

Soppsaus er et utmerket tillegg til kjøttretter

Smelt en stor mengde smør i en stekepanne og stek den hakkede løken i den.Tilsett hakket steinsopp og la det småkoke til det er helt gjennomstekt. Den resulterende blandingen legges i en blender og blandes til den er jevn. Tilsett så fløte og vann, tilsett salt og pepper etter smak. Massen blandes igjen og serveres til bordet.

Salat med steinsopp

Oppskrifter for å tilberede fruktene av den stille jakten er ikke begrenset til hovedretter og forskjellige sauser. Porcini-sopp er ideell for alle typer salater. De passer best til løk, kyllingegg og rømme. Oppskriften er perfekt for et stort feriebord. For å tilberede denne salaten trenger du:

• 200 g steinsopp;
• 3 kyllingegg;
• 1 løk;
• 50 ml rømme;
• 2 ss. l. smør til steking;
• salt etter smak.

Steinsopp passer godt til løk og kokte egg

Løken kuttes i halve ringer og stekes til den er gyldenbrun. Hakket steinsopp stekes i en egen stekepanne. Eggene er hardkokte, skrelles og kuttes i terninger. Alle oppskriftens ingredienser blandes i en stor salatskål, saltet og krydret med rømme. Den ferdige retten kan dekoreres med finhakket persille eller dill.

Risotto med steinsopp

Soppkomponenten fungerer utmerket i kombinasjon med ris. Den lange hvite varianten fungerer best for denne oppskriften. Fløte, ost og hvitvin brukes også til å tilberede risotto med porcini-sopp. Denne retten er perfekt for en solid familiemiddag. For å forberede det trenger du:

• 500 g steinsopp;
• 500 g ris;
• 1 løk;
• 1 glass tørr hvitvin;
• 50 ml olivenolje;
• 4 fedd hvitløk;
• 5 liter kyllingbuljong;
• 100 ml 20% krem;
• 50 g parmesan;
• salt etter smak.

Fres løken i en dyp kjele til den er gjennomsiktig.Hakket porcini-sopp og hvitløk tilsettes den. Alle ingrediensene blandes og stekes til de er kokte. Tilsett så ris i kasserollen, tilsett hvitvin og kyllingbuljong.

Risotto er en tradisjonell italiensk risrett.

Fløte blandet med revet ost helles i nesten ferdig ris med hvitvin. Så snart frokostblandingen er helt klar, fjern kasserollen fra varmen. Retten legges ut på tallerkener og pyntes med friske urter.

Lasagne med steinsopp

Oppskriften på å tilberede en slik rett i italiensk stil er ganske enkel og passer selv for uerfarne husmødre. Porcini-sopp erstatter lett kjøttdeig. Samtidig blir oppskriften enda mer mør enn den klassiske versjonen. For raskt å tilberede lasagne med rå porcini-sopp trenger du:

• 400 g hovedingrediens;
• 10 ferdige lasagneplater;
• 500 ml melk;
• 1 hode hvitløk;
• 200 g parmesan;
• 2 ss. l. mel;
• 2 ss. l. smør;
• salt og pepper etter smak.

Hvitløkhodet senkes i kokende vann i 1 minutt, skrelles og knuses med en kniv. Porcini sopp kuttes i skiver. Stek melet i en tørr stekepanne til det er kremaktig, hell melk i det i en tynn stråle, tilsett hvitløk og smør. Steinsopp kan tilsettes rå.

Sopplasagne er et flott alternativ for en solid lunsj

Hell litt tilberedt saus på bunnen av formen, og legg deretter et lasagneark som fyllet av steinsopp og revet parmesan er jevnt fordelt på. Et nytt lag med deig legges på toppen og så videre. Resultatet er en ganske høy rett, som settes i ovnen i en halvtime på 180 grader.

Stuing med steinsopp

I fastetiden kan du unne deg en god oppskrift. Å lage en lapskaus med steinsopp med grønnsaker vil tillate deg å få en solid rett som vil gi kroppen en stor mengde næringsstoffer og vitaminer. Til oppskriften trenger du:

• 300 g steinsopp;
• 2 gulrøtter;
• 1 paprika;
• 200 g kål;
• 1 stor tomat;
• 500 ml kyllingbuljong;
• malt pepper og salt etter smak.

Du kan legge nesten alle grønnsaker til lapskausen.

Før koking skåldes tomaten med kokende vann og skinnet fjernes. Paprika og gulrøtter kuttes i små terninger. Finhakk kålen. Porcini-sopphettene kuttes i skiver og stekes i en stor kjele i vegetabilsk olje i 15 minutter. Deretter legges alle grønnsakene til dem, og med konstant omrøring, bring dem til beredskap. Stuing med steinsopp saltes, pepres og serveres. Den ferdige retten er dekorert med hakkede urter.

Kaloriinnhold i fersk steinsopp

Dette produktet er høyt verdsatt på grunn av dets utmerkede næringsverdi. De fleste oppskrifter for å tilberede retter med porcini-sopp er ganske lave i kalorier. Denne egenskapen gjør dem til uunnværlige følgesvenner for folk som praktiserer sunn mat og ser på figuren deres.

100 g fersk steinsopp inneholder:

• proteiner - 3,7 g;
• fett - 1,7 g;
• karbohydrater - 1,1 g;
• kalorier - 34 kcal.

Avhengig av oppskriften kan soppretter ha ulik næringsverdi. Grønnsaksgryter er lettere mat. Samtidig er ikke oppskrifter på sauser og fete retter med store mengder smør eller fløte de mest kostholdsmessige og sunne produktene.

Konklusjon

Oppskrifter for tilberedning av porcini-sopp lar deg få utmerkede ferdige retter, som i egenskapene deres ikke er dårligere enn mesterverkene til kulinariske mestere.Et stort antall matlagingsmetoder vil tillate hver husmor å velge den ideelle kombinasjonen av produkter som oppfyller smakspreferansene hennes.

Anbefalte innlegg

Industriell dyrking av porcini-sopp

Dyrking av steinsopp ved hjelp av mycel

Pinesopp: samling, foto og beskrivelse

Hvit bjørkesopp: bilde og beskrivelse

Boletus reticulum (Porcini eikesopp): beskrivelse og foto

Hvor vokser steinsoppen: i hvilke skoger og under hvilke trær

Er piggsopp gjennomvåt?

Hvordan behandle steinsopp før tilberedning

Porcini-sopp i Leningrad-regionen: beste steder, innsamlingssesong