Innhold
Falsk melkesopp er et fellesnavn på en rekke sopp som i utseende minner om ekte melkesopp, eller ekte melkesopp. Ikke alle er farlige når de brukes, men det er nødvendig å kunne skille dem for å unngå å gjøre en ubehagelig feil.
Finnes det falsk melkesopp?
Blant soppplukkere brukes ordet "falsk" vanligvis for å beskrive ikke en spesifikk art, men mange varianter som på en eller annen måte ligner en ekte melkeplante. Kategorien inkluderer fruktlegemer som er eksternt like, samt arter relatert til melkesopp med svakere ernæringsmessige kvaliteter.
Det er et stort antall varianter av falske bryster
Dermed er en falsk sopp en som kan forveksles med en ekte basert på en eller annen egenskap. Det kan være spiselig og uspiselig, smakløst, det er til og med giftig melkesopp.For å lære å forstå forskjellen, må du nøye studere bildene og beskrivelsene av fruktlegemene.
Hvordan gjenkjenne hvit melkesopp
Det spiselige og deiligste er selvfølgelig den lamellformede hvite melkesoppen, eller ekte melkegress med en flat hette på opptil 20 cm i diameter. Den er gulaktig eller melkeaktig i fargen, med en liten traktformet fordypning. Platene er også melkeaktige eller gulaktige, kjøttet er lett og blir raskt gult i luften.
Sopp som ser ut som hvit melkesopp
I blandet og bredbladplanting, oftest ved siden av eik, kan du finne doble av den ekte melkeplanten. De er veldig like i utseende, men ekte og falsk melkesopp er ikke så vanskelig å skille.
Hvit poppelsopp
Denne arten vokser på samme steder som den ekte. Den har lignende størrelser på ben og caps, og den samme gulaktige eller melkeaktige fargen. Men du kan skille den med en funksjon - den hvite poppelen mangler en liten fluffy frynser på hetten.
De kan også skilles ut på smak, selv om dette ikke er tydelig når de høstes. Hvit poppel er spiselig, men har en større bitterhet, som ikke forsvinner etter bløtlegging.
Hvit laster
En annen falsk dobbel vokser også i blandede planter, vanligvis ved siden av eike- eller furutrær. I utseende, farge og aroma, kopierer den fullstendig en ekte milkweed. De få forskjellene er at det ikke er frynser på kantene av hetten, og kjøttet på pausen skiller ikke ut bitter melkeaktig juice. Den hvite lasten er spiselig.
Andre sopp som ligner på melkesopp
I tillegg til de listede artene har den sanne melkeplanten mange andre falske motstykker. Hver av dem fortjener en mer detaljert vurdering.
Hvordan skille melkesopp fra knirker
Skripun, eller fiolin, er en sopp fra slekten Mlechnikov, som ofte vokser i grupper i bartrærplanter og løvskoger i Russland. Skripun har en bred traktformet hette på opptil 20 cm med bølget kant. Bildet av den hvite falske melkesoppen viser at huden på den knirkede soppen er tørr med lett pubescens, hvitaktig når den er ung og litt brun når den er moden. Massen er hvit og tett, med rikelig melkesaft, og juicen og fruktkjøttet blir gradvis gult ved kontakt med luft.
Et bilde og beskrivelse av den falske hvite melkesoppen sier at den er egnet for konsum og brukes til salting og sylting, selv om den krever bløtlegging før du gjør dette. Artene kan skilles fra hverandre hovedsakelig ved skygge - ekte voksne melkegress beholder en hvitaktig eller gulaktig farge, men den knirkende blir mørk.
Fra bittering
Bitterveis, eller bitterweed, vokser hovedsakelig i de nordlige regionene i fuktige skoger, både løvskog og blandet. Hatten er middels stor, opptil 8 cm, og har først en flat-konveks form, og blir deretter som en trakt med en liten tuberkel i den sentrale delen. Fargen på hetten er rødbrun, tørr og silkeaktig å ta på. Kjøttet av bitterling er hvitaktig, til slutt blir brunaktig uten en tydelig lukt, og melkesaften er veldig skarp og bitter.
Du kan skille en hvit melkesopp fra en falsk etter farge - den virkelige typen er mye lettere. Det er også tillatt å bruke sennep til sylting, men først må du bløtlegge den, koke den og først deretter konservere den.
Fra melkemannen
Melkesoppen, eller glattsoppen, er en lamellsopp, veldig lik den ekte. Melkeplanten har en stor flathette opp til 15 cm i diameter, fargen varierer fra brun til lilla eller nesten lilla.Ved berøring er overflaten av hetten glatt og litt slimete, kjøttet er gulaktig, med hvit juice som blir grønn i luften.
Du kan skille en falsk melkeplante fra en ekte på fargen; den er mye mørkere. I tillegg, i falsk milkweed, blir melkesaften i pausen grønnaktig i stedet for gul. Melkeplanten regnes som spiselig; etter bearbeiding brukes den ofte i sylting og hermetikk.
Fra pepper
Peppersopp fra Russula-familien vokser vanligvis i løvskog på fuktige og skyggefulle steder. Den falske peppersoppen, lik den sanne, har en litt konkav, flatete hette av kremfarge, lysere mot kantene. Kjøttet av den falske pepperen er lys, med bitter juice.
Du kan skille peppersorten fra den ekte, hovedsakelig ved melkesaften. I den ekte blir den fort gulaktig, men i den falske pepperen får den en oliven eller litt blåaktig fargetone.
Falsk pepper brukes noen ganger som mat; den blir saltet etter en lang bløtlegging. Ellers forblir den for bitter til å konsumere.
Fra tørr
Blant bildene og beskrivelsene av sopp som ligner på melkesopp, er det en tørr falsk lacticaria; den har en stor, bred hette med konkav form og en hvitaktig kremfarge med brune sirkler. Kjøttet er også kremet og tett, med en skarp smak. I tørt vær sprekker det ofte på hetten, derav navnet.
Du kan skille den tørre falske formen fra den ekte ved dens glatte hette, blottet for liten pubescens. Soppen er spiselig og er høyt verdsatt i matlaging.
Fra granrekka
Granrekke vokser hovedsakelig ved siden av furutrær, men den er ikke så ofte påtruffet i praksis. Hetten er liten, opptil 10 cm, klebrig å ta på og fibrøs, semi-nedbøyd i form.Fargen på soppen varierer fra lys til mørkegrå med en lett lilla fargetone, med fargen mørkere mot midten av hetten.
Selv om granrekka er spiselig, er det fortsatt nødvendig å skille den fra den ekte melkegressen. Forskjellen mellom soppene ligger i fargen - den hvite ekte arten er preget av kremete snarere enn grå nyanser. I tillegg blir ikke massen i raden gul når den brytes og avgir en tydelig melaktig aroma.
Fra grisen
Grisen tilhører også de falske doblene, siden den har en flat traktformet hette som er opptil 20 cm bred, med en kant trukket innover og en fløyelsmyk overflate. Grisens farge er gulbrun, noen ganger litt oliven, med lysebrunt kjøtt.
Du kan skille en falsk melkesopp fra en ekte, ikke bare etter fargen. Kjøttet til dobbelen er brunaktig og mørkere når det skjæres, noe som gjør det mulig å skille det fra det hvite kjøttet på melkesoppen, som blir gult i luften.
Fra bølgene av hvite
Den hvite bølgen, eller siken, har en liten traktformet hette, bare 6 cm bred, luftig og silkeaktig å ta på, med en hårete, krøllet kant. På pausen er bølgen rosa, med bitter og stikkende juice.
Du kan skille variantene fra hverandre og identifisere den hvite melkesoppen nøyaktig på fruktkjøttet; når den brytes, har den ikke en rosa fargetone. I tillegg er den mye større i størrelse, og fargen er mer gulaktig-oker enn rosa. Du kan spise hvitt gress, men bare etter bløtlegging.
Fra paddehakk
Du kan til og med forveksle den ekte melkegressen med den giftige bleke lappen.Den dødelige soppen har en flat, bred hette med plater under, hvit eller melkegrønn og melkegulaktig i fargen.
Det viktigste som hjelper til med å skille en paddehakk er tilstedeværelsen av en eggformet forsegling på toppen av benet. Dessuten er hetten på paddehatten ikke dekket med lyse hår, slik som den spiselige hvite melkeplanten. Å spise paddehakk er strengt forbudt; det forårsaker dødelig forgiftning.
Fra kamfer
Kamfermelk, som er en falsk tvilling, vokser på fuktig jord, hovedsakelig i barskog. Hatten hans er liten, opptil 6 cm, standard traktformet med bølgete kanter. Teksturen på hetten er blank, fargen er rødbrun, kjøttet er mursteinsbrun i fargen med en ubehagelig kamferlukt.
Selv om begge artene skiller ut hvit melkesaft, er det veldig enkelt å skille kamfertypen fra et bilde av den falske melkesoppen. Den falske soppen er mørkere, og kjøttet er også mørkt. Falsk kamfer er ikke spiselig, den er bitter, og behandlingen eliminerer ikke denne defekten.
Uspiselig og giftig sopp som ligner på melkesopp
Blant bildene og beskrivelsene av falsk melkesopp og dobler kan man identifisere arter som er helt uegnet til matkonsum.
- Dødshette - Arten er dødelig giftig og egner seg absolutt ikke til mat.
- Kamfermelk - denne arten, undersøkt i detalj, smaker for bittert. Den er ikke giftig, men uspiselig.
- Gylden gul melkegress - en art med en lys gylden farge kan skilles fra den sanne variasjonen etter farge. Den smaker veldig bittert, så den er klassifisert som uspiselig.
Konklusjon
Falske sopp har mange former og navn; dette er navnet gitt til mer enn et dusin forskjellige sopp som ligner den sanne arten i form, farge og fruktkjøtt. Ikke alle dobbeltgjengere er farlige for mennesker, men noen av dem er giftige, så det er viktig å kunne skille dem.
