Innhold
Eik melkesopp er en sopp fra familien Russula, som også finnes i beskrivelser under navnet eike safran melkehette. Soppen har en god smak og har også mange nyttige egenskaper, det er verdt å gjøre deg kjent med dem litt mer detaljert.
Hvor vokser eikemelksopp?
Leveområdet til eikemelksoppen er løvskog, hovedsakelig eikeskog, noe som forklarer navnet på soppen. Soppen finnes ikke bare under eiketrær, men også under agnbøk og bøk; den forekommer ganske ofte i perioden med aktiv frukting.
Soppen har en interessant funksjon, som gjenspeiles i navnet - den vokser oftest i store grupper.Dessuten er soppene plassert veldig tett på hverandre og ligner mer på en liten busk eller haug.
Hvordan ser en eik melkesopp ut?
Bilder og beskrivelser av eik safran melkehette viser at den lett kan skilles fra andre varianter ved sin lyse murstein-oransje eller gul-oransje hette. Formen på hetten er traktformet, filtkantene er lett krøllet innover. Undersiden av hetten på eikemelksoppen er dekket med brede, hyppige plater med en rødlig eller hvit-rosa farge.
Eikesopp har en tett og jevn stilk av rosa eller off-white farge. Benet er hult innvendig og smalner litt nederst.
Kjøttet av soppen i pausen er tett, hvit eller myk krem med hvit melkesaft. Et gjenkjennelig trekk ved eikemelksoppen er at juicen ikke endrer farge når den utsettes for luft.
Er det mulig å spise eikemelksopp?
Eikesopp er klassifisert som betinget spiselig. Det betyr at den er tillatt å spises, men soppen krever nøye behandling. Du kan ikke spise sopp rå - melkesaften gir dem en bitter smak og en spesiell skarphet.
Smak kvalitetene til sopp
Eik camelina er klassifisert i den andre kategorien av spiselige sopp - smaksegenskapene er ganske høye, men dårligere enn smaken av "edle" sopp. Når ferske safranmelkehetter av eik er veldig bitre og skarpe, kan de bare tilberedes etter en lang bløtlegging - vann fjerner soppene fra den ubehagelige skarpe smaken.
Fordeler og skader på kroppen
I matlaging verdsettes soppen ikke bare for den behagelige smaken som vises etter lang bløtlegging og varmebehandling. Morsmelk gir store fordeler for kroppen.
- Soppen inneholder en enorm mengde protein - 100 g produkt inneholder flere aminosyrer og proteinforbindelser enn biff. Derfor anbefales inntak av melkesopp sterkt for vegetarianere og personer med økt behov for proteinmat.
- Eike safranmelkehetter har en positiv effekt på stoffskiftesystemet, de hjelper til med å fjerne giftstoffer fra kroppen, reduserer kolesterol i blodet og hjelper til med å regulere sukkernivået.
- Melkesopp kan brukes mot betennelsessykdommer, plager i galleblæren og leveren. Soppen bekjemper effektivt infeksjoner, og forhindrer også nyre- og leversykdommer, regulerer utskillelsen av galle.
- Melkesopp inneholder mange vitaminer fra gruppe B, så de kan spises mot sykdommer i muskel- og nervesystemet, for nevroser og søvnproblemer.
- Eik camelina inneholder stoffer som er gunstige for tuberkulose og emfysem - soppen hjelper til med å bekjempe alvorlige lungesykdommer.
Å spise sopp er bra for å bevare skjønnhet og ungdom. De inneholder vitamin D, som blant annet er ansvarlig for cellefornyelse og opprettholdelse av sunt hår og hud.
Selvfølgelig, til tross for sine ubetingede fordeler, har eik camelina noen kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å spise det:
- for kroniske sykdommer i mage og tarm - soppen er vanskelig å fordøye og kan forverre tilstanden til magesår og gastritt;
- hvis du er allergisk mot sopp eller individuelle komponenter i deres sammensetning;
- med en tendens til diaré eller kronisk forstoppelse.
Falske dobler
Eikemelksoppen har ingen giftige motstykker - all sopp som kan forveksles med den er spiselig på en eller annen måte. Oftest forveksles soppen med flere varianter av safranmelkehetter, og de kan til og med spises uten forutgående bløtlegging.
Japansk safranmelkehette
Denne soppen ligner en eikesopp med omrisset, strukturen på stilken og hetten og fargen; den kan ikke bare være lys rosa, men også oransje eller rødlig. På hetten til den japanske camelina er divergerende sirkler med fargen på laks eller terrakotta merkbare; benet har også en lignende struktur.
Den enkleste måten å skille sopp fra hverandre er å bryte dem opp og se på kjøttet. Den japanske camelina produserer ikke hvit, men rik rød melkeaktig juice.
Blå melkesopp
Blå og eik melkesopper tilhører samme slekt, så de er lette å forveksle med hverandre; de er like i størrelse, struktur og farge. Hos den blå varianten er hatten vanligvis gulaktig og sprø i kantene, og fruktkjøttet er fast og hvitt.
Du kan imidlertid gjenkjenne en falsk dobbel på dens karakteristiske trekk, reflektert i navnet. Hvis du trykker på stilken til en blå melkesopp, får den en blåaktig fargetone. I pausen skiller soppen ut en hvit melkeaktig juice, og ved kontakt med luft får den en lys lilla fargetone.
Safranmelkhette av gran
Som melkehetten i eik, kan melkehetten av gran ha en rødlig farge. Sopp er like i form og størrelse.Men forskjellen mellom dem er at safranmelkhetten av gran raskt blir grønn fra kontakt med luft - kjøttet ved pausen, samt stilken og nedre plater når de presses, får en grønn fargetone.
En annen forskjell er melkesaften, som i gran safran melkehette ikke er hvit, men rød. Rå safranmelkehette smaker ganske behagelig, men melkesopp har en merkbar bitterhet.
Furu safran
Eik melkesopp forveksles ofte med vanlig safranmelkehette; soppen har nesten samme lyse farge og er veldig like i struktur. Til tross for at camelina hovedsakelig vokser under furutrær, og melkesopp - hovedsakelig under eik, noen ganger kan sistnevnte også finnes i barskog.
Forskjellen er imidlertid lett å se. Pine camelina blir raskt grønn på kuttestedene, melkesaften er oransje og blir også grønn fra kontakt med luft.
Innsamlingsregler
Eikemelksoppen begynner å modnes i juli, men den kan sjelden sees i denne perioden - soppen utvikler seg hovedsakelig under jorden. Først nærmere høsten kommer eike safranmelkehetter massevis til overflaten, og toppen inntreffer i september og oktober, da de må samles.
Du bør lete etter eikemelksopp i edelløvskog med overvekt av bøk, eik og agnbøk. Noen ganger finnes melkesopp til og med i furuskog. Siden høstingen finner sted om høsten, kan det være vanskelig å se de oransje hettene til soppen i de falne bladene; du må se nøye på føttene dine.
For ikke å skade myceliet til melkesoppen, anbefales det å fjerne soppen fra bakken ved å forsiktig "skru av" stilken. Du kan også bruke en skarp kniv til å kutte bort soppen over jordoverflaten. For innsamling bør du velge rene skoger som ligger unna store byer og store veier.
Koking av eik melk sopp
Du kan ikke spise eik safran melk caps rå; de har en for bitter smak og krever lang bløtlegging. Før matlaging legges renset melkesopp i kaldt vann i flere dager, som skiftes ut med jevne mellomrom. I løpet av denne tiden kommer all melkesaften ut av fruktkjøttet, og soppen blir egnet til mat.
Eikemelksopper kan ikke tørkes, men alle andre tilberedningsmetoder er egnet for dem. Sopp marineres og saltes med hvitløk og krydder, kokes og stekes, stues og bakes i ovnen. Sopp passer godt til kjøtt- og grønnsaksretter, og egner seg til salater og supper, og næringsverdien til retter økes kraftig ved bruk av melkesopp.
Konklusjon
Eik melkesopp er en sunn matsopp som svært ofte finnes i løvskog om høsten. Før bruk må den behandles og bløtlegges riktig, men etter dette blir soppen egnet for enhver tilberedningsmetode og dekorerer mange kulinariske retter.
