Innhold
Den glatte svarte trøffelen er en betinget spiselig art fra Truffleaceae-familien, som vokser i bar- og løvskog. Denne arten finnes bare i Italia, den vokser ikke i Russland. Den begynner å bære frukt fra september til desember.
Hvordan ser en jevn svart trøffel ut?
Knollaktig fruktkropp, veier opptil 120 g, rød-svart eller mørk kremfarge. Overflaten er dekket med flate, vorteaktige utvekster, noe som gjør at soppen ser glatt ut. Fruktkjøttet er kaffefarget og blir mørkere etter hvert som det vokser. Kuttet avslører et marmormønster dannet av indre og ytre årer der avlange sporer er lokalisert.
Glatt trøffel - smakfull og sunn sopp
Hvor vokser den glatte svarte trøffelen?
Den glatte svarte trøffelen vokser under jorden i små familier med opptil 5 fruktkropper. Mycelet dannes på røttene til bartrær og løvtrær. Den begynner å bære frukt tidlig på høsten.
Er det mulig å spise jevn svart trøffel?
Denne skogbeboeren er en verdifull og deilig sopp, men noen kilder klassifiserer den som en betinget spiselig sopp. Massen av soppen har en behagelig smak og aroma, og det er derfor arten brukes i matlaging for å forbedre smaken av kjøtt- og fiskeretter.
Den glatte svarte trøffelen er en nyttig skogsbeboer, siden den inneholder: vitaminer, protein, karbohydrater, feromoner, kostfiber og antioksidanter. 100 g produkt inneholder 24 kcal, så soppretter anbefales å konsumeres under en diett.
Falske dobler
Den glatte svarte trøffelen, som enhver representant for soppriket, har lignende motstykker. Disse inkluderer:
- Sommer - en spiselig art som vokser på kalkholdig jord i edelløvskog. Soppen kan kjennes igjen på sin blå-svarte knollformede fruktkropp og lysebrune kjøtt med et utpreget marmormønster. Denne arten kan finnes i russiske skoger fra juli til september. Smaken av fruktkjøttet er søtlig-nøtteaktig, lukten er rik. I matlaging brukes den fersk.
Deilig, delikat, brukt fersk
- Vinter - et verdifullt, deilig utseende. Knollen er opptil 20 cm i diameter, dekket med skjoldbruskkjertelformede, diamantformede utvekster av rødfiolett eller svart farge. Hos unge eksemplarer er kjøttet hvitaktig; etter hvert som det modnes, blir det fiolettgrå og dekket med mange lyse årer. Denne representanten har en behagelig, sterk aroma som minner om musk.
Fruktkroppen har en nøtteaktig smak og behagelig aroma.
- Perigordsky – den mest utsøkte og dyreste typen trøfler. Den sfæriske soppen er farget blåsvart. Det faste, men møre kjøttet er mørkt med et tydelig, lett nettingmønster. Fruktkroppen har en lys nøtteaktig aroma og en delikat bitter smak. Vokser i løvskog, sjeldnere barskog, fra desember til mars. Siden prisen er veldig høy, og høsting er vanskelig og ikke alltid gir positive resultater, dyrker mange gourmeter trøfler selv.
Den mest verdifulle og dyreste typen
Regler for innsamling og bruk
Å samle trøfler er ikke en enkel jobb og gir ikke alltid det forventede resultatet. For at soppjakt skal gå bra, må du følge reglene for innsamling:
- Under veksten fortrenger fruktkroppen naboplanter og jord, så ved plukking tar soppplukkere hensyn til nakne områder rundt trær og jordhauger.
- Trøffelen tiltrekker seg gule insekter som sirkler over mycelet og legger larver på fruktlegemene.
- Under veksten dannes det tomrom rundt fruktkroppen, så når du jakter på sopp, kan du bruke metoden for å tappe bakken. Dette alternativet brukes ofte av soppplukkere med visse ferdigheter og skarp hørsel, siden når den trykkes, lager jorden en tynn, knapt hørbar, ringelyd.
- Den mest populære måten er å hjelpe dyr. Til dette formålet brukes griser og spesialtrente hunder.
På grunn av sine gunstige egenskaper, gode smak og aroma, brukes glatt svart trøffel i matlaging, folkemedisin og kosmetikk.
Kokker legger fersk sopp til kjøtt- og fiskeretter, salater og sauser. Den serveres ofte med konjakk, frukt og nøtter.
Glatt svart trøffel er mye brukt i medisin:
- juicen brukes til å behandle øyesykdommer;
- pulveret hjelper med sammensatte sykdommer;
- takket være feromoner forbedres humøret og depressivt syndrom forsvinner;
- På grunn av vitamininnholdet øker immuniteten.
Til tross for sine høye kostnader, brukes den også i kosmetikk. Kosmetiske masker er laget av fersk sopp. De glatter ut huden, blir kvitt rynker, strammer opp ansiktskonturen, forbedrer fargen og gir huden ungdommelighet. Til tross for de høye kostnadene, er prosedyrene populære på grunn av den positive effekten.
Konklusjon
Den glatte svarte trøffelen er en deilig, sunn sopp som vokser i løvskog. Innsamlingen av fruktlegemer utføres kun av erfarne soppplukkere, fra september til desember. Takket være sin gode smak og lukt, passer soppen perfekt til kjøtt- og fiskeretter, salater og sauser.
