Innhold
- 1 Hvordan lage kantarellsopp
- 2 Er det mulig å tilberede kantareller med annen sopp?
- 3 Hva å lage mat fra kantareller
- 4 Nyttige tips
- 5 Konklusjon
Du kan tilberede kantareller etter forskjellige oppskrifter. Duftende sopp brukes til første og andre rett, tilsatt bakevarer og kokt til deilige sauser. Fruktene går ikke i stykker, så de ser alltid appetittvekkende og vakre ut i den ferdige retten.
Hvordan lage kantarellsopp
Fersk sopp behandles umiddelbart etter innsamling, siden de ikke kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn en dag. Fruktene sorteres, ryddes for blader og rusk og vaskes grundig. Tørk deretter på et papirhåndkle og bruk i henhold til oppskriftsanbefalingene.
Hvis det samles mye sopp, tørkes eller fryses de for langtidslagring. Om vinteren brukes dette preparatet på samme måte som ferskvare. Dessuten påvirker dette ikke smaken i det hele tatt.
Frossen sopp tas ut av fryseren på forhånd og legges i kjøleskapet. La stå til den er helt tint.Legger du dem i vann vil de trekke til seg mye væske og bli myke og uformelige. Når de tines i mikrobølgeovn, vil de miste smaken og ernæringsmessige egenskaper betydelig.
Det tørkede produktet helles med vann og får svelle i to timer. Deretter tappes væsken og soppen tørkes.
Ytterligere metoder for å tilberede frosne, ferske og tørkede kantareller etter foreløpig tilberedning er ikke annerledes.
Er det mulig å tilberede kantareller med annen sopp?
Kantareller passer godt sammen med andre typer sopp. I dette tilfellet gir blandingen retten en unik aroma og utseende. Spesielt velsmakende er diverse steker og ulike supper.
Hva å lage mat fra kantareller
Du kan koke kantareller raskt og velsmakende. Det viktigste er å velge en oppskrift og følge trinn-for-trinn-beskrivelsen. For å gjøre retten vakrest, bør du velge frukt av samme størrelse. Større eksemplarer egner seg til stuing, og mindre egner seg til steking, supper og paier.
Oppskrifter på stekt kantarellsopp
Den enkleste oppskriften for å tilberede deilige kantareller er å steke dem med løk. Hvis ønskelig, kan du legge til litt tomatpuré for å gi den en vakker nyanse.
Du vil trenge:
- kantareller - 800 g;
- persille - 20 g;
- olivenolje - 30 ml;
- løk - 360 g;
- salt;
- dill - 10 g;
- hvitløk - 2 fedd.
Hvordan lage mat:
- Hell fersk sopp med vann og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden vil sand og skitt løsne. Skylle. Hakk store frukter. Hell i kokende vann. Kok i 12 minutter.
- Hakk løken. Formen passer for halvringer eller kvartringer. Skjær hvitløksfeddene i skiver. Overfør til pannen. Hell olje.Kok til grønnsaken blir myk.
- Tilsett det kokte produktet. Sett varmen til middels og kok i 20 minutter. Løken vil reduseres betydelig i volum, og soppen blir mer fargerik.
- Dryss over hakkede urter. Tilsett salt. Blande.
Soppsuppe med kantareller
Hvis du vet hvordan du skal tilberede kantareller riktig, kan du lett ende opp med en overraskende smakfull suppe som vil glede hele familien. Fersk og frossen frukt er egnet for matlaging.
Du vil trenge:
- poteter - 450 g;
- dill - 10 g;
- kantareller - 250 g;
- salt;
- gulrøtter - 80 g;
- raffinert olje - 80 ml;
- bearbeidet ost - 100 g;
- lilla løk - 130 g;
- svart pepper;
- vann - 1,8 l;
- laurbærblad - 1 stk.
Hvordan lage mat:
- Skjær potetene i terninger. Å fylle med vann. Kok på lav varme med lokket lukket i 15 minutter.
- Skyll soppen. Hakk store frukter. Hakk løken. Terningene skal være små. Skjær gulrøttene i strimler.
- Legg grønnsakene i en kjele med olje. Steke. Skjær osten i biter.
- Tilsett kantareller til poteter. Tilsett litt salt. Kok i 15 minutter.
- Tilsett grønnsaker og ost. Under omrøring, kok til den er helt oppløst.
- Dryss over pepper. Tilsett salt og tilsett laurbærblad. Kok i 5 minutter. Om ønskelig, dryss med hakket dill.
Retter av syltede kantareller
Om vinteren er det verdt å prøve en oppskrift med syltede kantareller. Salater og poteter er spesielt velsmakende.
Stekte poteter med syltede kantareller
Du vil trenge:
- poteter - 1,2 kg;
- gulrøtter - 300 g;
- olivenolje - 50 ml;
- syltede kantareller - 600 g;
- havsalt;
- rosmarin - 5 g.
Hvordan lage mat:
- Knus rosmarinen i en morter.Bland med salt og bland med olje.
- Skjær grønnsaker i store biter. Kombiner alle produktene og legg på en bakeplate dekket med folie. Dekk helt med folie.
- Stek i ovnen i en halvtime. Modus – 200°C.
- Fjern folien. Kok i et kvarter.
Salat med skinke og cornichons
Du vil trenge:
- skinke - 200 g;
- syltede kantareller - 200 g;
- persille - 10 g;
- syltede agurker - 80 g;
- kjeks - 50 g;
- løk - 150 g;
- olivenolje - 30 ml.
Hvordan lage mat:
- Løken kuttes i halve ringer, skinken i strimler og agurkene i terninger.
- Hakk persillen.
- Kombiner alle de resterende og tilberedte ingrediensene.
Braiserte kantareller
Husmødre setter spesielt pris på oppskrifter for å tilberede kantareller til hovedrett. Stuede retter er kjent for sin spesielle ømhet og fantastiske aroma.
Påkrevd:
- kantareller - 600 g;
- salt;
- rømme - 200 ml;
- smør - 60 g;
- løk - 130 g.
Hvordan lage mat:
- Vask og hakk soppen.
- Smelt smøret i en stekepanne. Tilsett hakket løk. Når den blir gyllen, tilsett sopp. Tilsett salt. Stek i 20 minutter. Væsken skal alt fordampe.
- Hell i rømme. Blande. Dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme i 13 minutter.
Kantarellgryte
Enkle oppskrifter lar deg lage kantarellretter i ovnen. Dette sparer mye tid, slik at du raskt kan lage en fullverdig middag. Gryten med tilsetning av poteter er spesielt velsmakende.
Du vil trenge:
- kokte kantareller - 800 g;
- salt;
- løk - 260 g;
- ost - 130 g;
- egg - 1 stk;
- tung krem - 170 ml;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- poteter - 600 g.
Hvordan lage mat:
- Stek hakket løk i olje. Tilsett sopp. Kok i 10 minutter.
- Hell i fløte. Tilsett litt salt. La småkoke i 10 minutter.
- Kok potetene. Blend med en blender til puré.Kul. Bland med egg.
- Fordel pureen i pannen i et jevnt lag. Fordel soppen.
- Dryss over ostespon.
- Sett i ovnen. Kok i 17 minutter. Temperatur – 180°C.
Paier med kantareller
For å sikre at alle er fornøyde, tilbereder de ikke bare solide retter fra kantareller, men også deilige bakverk. Paier er et flott alternativ til frokost og mellommåltid.
Med ost
Påkrevd:
- butterdeig - pakke;
- ost - 250 g;
- syltede små kantareller - 350 g.
Hvordan lage mat:
- Riv osten og bland med sopp.
- Kjevle halvfabrikata tynt ut. Bruk et glass og skjær ut sirkler.
- Legg fyllet i midten. Forsegl kantene. Legg på en bakeplate.
- Stek i ovnen i 25 minutter. Temperatur – 180°C.
Med egg
Du vil trenge:
- ferdig gjærdeig - 750 g;
- kantareller - 450 g;
- majones - 70 ml;
- kokte egg - 7 stk.
Hvordan lage mat:
- Kjevle ut deigen. Klipp ut sirkler med en spesiell form eller krus.
- Legg en blanding av sopp, majones og egg i terninger i midten. Klem kantene.
- Legg preparatene på en bakeplate. Stek i ovnen i 25 minutter. Temperaturregime - 180 ° С.
Kantarellsoppsaus
Du kan tilberede ferske kantareller som en saus som er ideell til poteter, ris og kjøtt. Du kan legge til dine favorittkrydder og urter i oppskriften.
Du vil trenge:
- kantareller - 600 g;
- salt etter smak;
- Parmesanost - 250 g;
- olivenolje - 60 g;
- smør - 60 g;
- rømme - 40 ml;
- krem - 110 ml.
Hvordan lage mat:
- Stek sopp med hakket løk i olivenolje. Tilsett litt salt. Stek til væsken har fordampet.
- Bland revet ost med rømme og fløte. Hell over stekt mat. Blande. La småkoke i 7 minutter.
Kantarellsoppkaviar
Kantareller lager de beste rettene, som kan spises som mellommåltid eller alene. En av disse er kaviar. Denne ekte delikatessen vil tilfredsstille sultfølelsen mellom hovedmåltidene, er ideell med poteter og frokostblandinger, og vil også bli en borddekorasjon hvis den serveres i porsjoner i tarteletter.
Enkel
Du vil trenge:
- kantareller - 3 kg;
- salt;
- vegetabilsk olje - 140 ml.
Hvordan lage mat:
- Skjær av stilkene og rens soppen. Skylle. Tørk helt.
- Stek det tilberedte produktet i 100 ml olje. Væsken skal fordampe fullstendig.
- Pass gjennom en kjøttkvern. Overfør til pannen. Hell i den resterende oljen.
- Stek i 25 minutter. Tilsett litt salt. Blande.
Fra frossen sopp
Du vil trenge:
- frosne kantareller - 500 g;
- malt nellik - 1 g;
- olje - 160 ml;
- gulrøtter - 300 g;
- svart pepper - 5 g;
- løk - 300 g;
- salt;
- hvitløk - 4 fedd.
Hvordan lage mat:
- Tin soppen i kjøleskapet. Legg i en tørr stekepanne. La småkoke til all fuktigheten har fordampet.
- Når det er avkjølt, mal i en blenderbolle.
- Stek hakket løk og gulrøtter i halvparten av oljen, og pisk deretter med en blender.
- Kombiner de malte produktene. Tilsett krydder og hakket hvitløk.
- Hell i oljen. La småkoke i 20 minutter.
Salat med kantareller
Du kan tilberede deilige salater fra kantareller hjemme. Med tilsetning av greener er de ikke bare næringsrike, men også sunne på grunn av det høye innholdet av vitaminer.
Med saus og gorgonzola
Du vil trenge:
- ruccola - 40 g;
- oliven olje;
- kirsebær - 25 g;
- balsamicoeddik;
- gorgonzola - 15 g;
- pepper;
- krem - 20 ml;
- muskatnøtt - 2 g;
- rosmarin - kvist;
- kantareller - 60 g;
- hvitløk - 3 fedd.
Hvordan lage mat:
- Press hvitløksfeddene gjennom hvitløkspressen. Bland med sopp og rosmarin. Tilsett olje og stek.
- Forbered sausen. For å gjøre dette, smelt gorgonzolaen i mikrobølgeovnen. Hell i kremen. Tilsett krydder og eddik. Blande.
- Legg ruccola, cherrytomater og kantareller delt i to på en tallerken. Hell over sausen.
Grønnsak
Du vil trenge:
- syltede kantareller - 200 g;
- pepper;
- kinakål - 150 g;
- olivenolje - 30 ml;
- salt;
- tomater - 120 g.
Hvordan lage mat:
- Riv kålen med hendene. Hakk tomatene.
- Kombiner tilberedte produkter med sopp. Tilsett salt. Drypp med olivenolje. Blande.
Nyttige tips
Å tilberede kantarellsopp tar ikke mye tid. For å gjøre de foreslåtte oppskriftene enda bedre, bør du bruke de foreslåtte anbefalingene:
- Sopp bør ikke serveres med koriander. Dens sterke aroma overvinner lukten deres.
- Retter vil se vakrere ut hvis du pynter dem med salatblader og hakket persille. Grønn løk og dill vil også fremheve smaken godt.
- En soppforrett med tilsetning av rømme passer godt til stekt svinekjøtt, kylling eller biff.
- Det er bedre å salte med bordsalt. Sammenlignet med en liten, trekker den ikke ut juice fra produktet.
- For å gjøre smaksopplevelsene lysere kan du strø maten med oregano, merian eller muskat under stekingen.
Konklusjon
Å tilberede kantareller er veldig enkelt hvis du forstår prinsippene for matlaging. Et bredt utvalg av oppskrifter lar deg tilberede en ny sunn rett hver dag. Alle de foreslåtte alternativene kan endres ved å legge til mer eller mindre sopp.
