Innhold
Svarte kantareller er spiselige sopp, selv om de er lite kjente. Hornformet trakt er det andre navnet. De er vanskelige å finne i skogen på grunn av deres mørke farge. Utseendet til kantareller bidrar ikke til å samles. Bare erfarne soppplukkere vet om verdien deres og når de samles legger de dem i en kurv.
Hvor vokser svarte kantarellsopper?
Svart sopp, som ligner på kantareller, vokser i tempererte soner. De finnes på kontinentene: Nord-Amerika og Eurasia.I Russland vokser de overalt: i fjellene og i flatt terreng.
Som regel finnes de i blandings- eller løvskog. Det antas at svart kantarell danner mykorrhiza med røttene til løvtrær. Noen mykologer klassifiserer det som en saprofytt, det vil si organismer som lever av dødt organisk materiale. Derfor kan den traktformede trakten finnes på bladstrø.
De føles godt på tilstrekkelig fuktig jord, rik på leire og kalk. De vokser på steder der lys trenger inn, langs stier, grøfter og veikanter.
De dukker opp i begynnelsen av juli og holder seg til oktober. Under forhold med langvarig varme bærer de frukt om høsten til november. Den svarte kantarellen vokser i grupper, noen ganger i hele kolonier.
Hvordan ser svartrever ut?
De svarte kantarellene vist på bildet danner en stilk og hette som danner fruktkroppen. Delene av soppen er ikke separert. Hatten har form av en dyp trakt, hvis kanter er buet utover. Kanten er bølget, i gammel sopp er den revet i separate fliker. Innsiden av trakten er gråsvart i fargen, hos unge kantareller har den en brun fargetone. Fargen på hetten kan variere avhengig av værforholdene. I vått vær er hetten ofte svart, i tørt vær er den brun.
På undersiden er overflaten av trakten gråhvit, rynket og tuberkulær. I modningsperioden er fargen grå-grå. Den nedre delen av hetten har ingen plater. Den sporebærende delen, hymenium, ligger her. Lette sporer modnes i det sporebærende laget. De er små, eggformede, glatte. Etter at de er modne, ser den nedre delen av hetten ut til å være pulverisert med et lett eller gulaktig belegg.
Høyden på soppen er opptil 10-12 cm, diameteren på hetten kan være ca 5 cm.. Den traktformede fordypningen av hetten går gradvis inn i stilkens hulrom.Den er kort, veldig innsnevret i enden, og tom inni. Høyden er bare 0,8 cm.
Innsiden av trakttrakten er grå i fargen. Massen er veldig øm, filmaktig. Hos voksne kantareller er den nesten svart. Har ingen sopplukt. Når den er tørket, er aromaen og smaken av soppen ganske uttalt.
På grunn av utseendet har den forskjellige navn. "Cornucopia" er navnet på soppen i England, innbyggerne i Frankrike kaller den "dødens pipe", finnene kaller den "svarte hornet".
Er det mulig å spise svarte kantareller?
Svart kantarellsopp regnes som spiselig. De er klassifisert i 4. kategori basert på smak. Dette er vanligvis lite kjente sopp. Kjennere og kjennere av naturens gaver anser dem som delikatesser. Soppen er populær i England, Frankrike og Canada. Når det gjelder smaksegenskaper, er det likestilt med trøfler og morkler. Blant kantareller regnes den som den deiligste soppen.
For kulinariske formål brukes en traktformet hette. Bena brukes ikke i matlaging fordi de er harde.
Ingen spesiell behandling er nødvendig før du spiser dem. Svarte kantareller skrelles eller bløtlegges ikke, og de har sjelden orm. Kantareller rengjøres grundig for rusk, vaskes og brukes:
- for tørking;
- hermetikk;
- tilberede ulike retter;
- frost;
- få krydder - sopppulver.
Det anbefales å spise ung sopp. Gamle mennesker samler opp giftstoffer. De kan bli forgiftet selv etter varmebehandling.
Falske dobler av svartrever
Svartrever har dobler, men de kalles ikke falske. En beslektet sopp anses å være den kronglete traktorten. Den utmerker seg med en lysere farge og en ganske dissekert hette.Undersiden har pseudoplater i motsetning til den svarte kantarellen. Benet har ingen tomrom. Denne soppen regnes som betinget spiselig.
Denne arten har likheter med en annen sopp – Urnula-beger. Denne soppen virker tett og læraktig, med en glasslignende form. Kanten på hetten er svakt buet innover. Fargen er den samme sorte som kantarellens. Vokser på råtnende trær. Den brukes ikke til mat på grunn av hardheten.
Smakskvaliteter av svarte kantareller
Det antas at smaken av svarte kantareller er den samme som den til vanlige. Smak og aroma er mest intens etter varmebehandling. Uten bruk av krydder, ligner johannesbrødet smaken av usøtet tørket frukt. På grunn av deres nøytralitet, kan sopp krydres med alle krydder, krydder og sauser.
Når den er tilberedt, absorberes den lett av kroppen og skaper ikke tyngde i magen. Under koking kan vannet bli svart og det anbefales å tømme det.
Det er opplysninger om at den traktformede traktorten kan spises rå, drysset med salt.
Erfarne soppplukkere synes smaken er behagelig og anbefaler å samle svart kantarell.
Fordelene med svarte kantareller
Svart kantarellsopp, presentert på bildet i de foregående delene, i henhold til beskrivelsen av deres sammensetning, har helbredende egenskaper. På grunn av dette brukes de i medisin. Alkoholtinkturer, pulver basert på traktort, samt oljeekstrakter tilberedes. Den utbredte bruken av sopp er basert på deres fordelaktige egenskaper:
- anti-inflammatorisk;
- immunostimulerende;
- bakteriedrepende;
- anthelmintika;
- antitumor og noen andre.
Svarte kantareller akkumulerer mange sporstoffer. Merket: sink, selen, kobber. Soppen inneholder noen aminosyrer, vitamin A, B, PP.Takket være dette settet hjelper de med å gjenopprette synet. Stoffene i sammensetningen deres har en positiv effekt på slimhinnen i øynene og bidrar til dens hydrering. Forhindrer forekomst og utvikling av øyeinfeksjoner. Bruken av dem kan betraktes som en forebygging av øyesykdommer.
Preparater basert på svarte kantareller bidrar til å styrke nervesystemet og berike blodet med hemoglobin. Brukes til å behandle leversykdommer, spesielt hepatitt C.
Hinomannose, som svarte kantareller inneholder, brukes til behandling av sår hals, byller og abscesser og helminthiaser. Stoffet forsinker også utviklingen av tuberkulose ved å virke på årsaken til sykdommen.
Sopp er gunstig for diabetikere. Enzymer i kantareller oppmuntrer bukspyttkjertelceller til å restituere seg.
Det er imidlertid kontraindikasjoner for bruk av traktørt. Blant dem er:
- allergi;
- alder opptil 5 år;
- graviditetsperiode;
- periode med amming;
- inflammatoriske prosesser i fordøyelsesorganene;
- pankreatitt.
Innsamlingsregler
Sopp som kalles traktsopp samles etter hvert som de dukker opp – fra juli til høsten. Man har lagt merke til at de bærer bedre og mer frukt i august. Du bør lete etter dem i blandingsskog eller edelløvskog, i åpne områder. De kan også stå i skyggen, under blader og mose. Finnes ikke i rent barskog.
De vokser i grupper; hvis du oppdager en sopp, må du inspisere hele området rundt. Fargen deres gjør dem vanskelige å se.
Sopp kuttes med en skarp kniv, og prøver å ikke skade myceliet.Du bør ikke ta traktformede trakter langs motorveier, da de samler opp skadelige stoffer.
Traktsoppen utmerker seg ved sin svarte farge, samt en traktformet hette med hevet kant og en skjør soppkropp. Den svarte kantarellen har ingen giftige motstykker.
Påføring av trakttrakt carotis
"Black horn", som soppen kalles, tørkes og oppnås til pulver eller mel. Den brukes som krydder til forskjellige retter: kjøtt, fisk. Sauser og sauser tilberedes på grunnlag av det. Når den tørkes, beholder soppen alle sine verdifulle egenskaper.
Den traktformede trakten brukes til dyrking under kunstige forhold. For å gjøre dette må du oppfylle noen betingelser:
- Du kan grave opp et lite løvtre og flytte det til stedet ditt sammen med skogskullet. Kullet skal inneholde svart kantarellmycel. Den ligger i en avstand på 20 cm fra topplaget. Treet må vannes, men det gjør ikke mycelet. Hun får mat fra treet. Soppen vokser ikke under frukttrær.
- Du kan prøve å dyrke traktørt ved hjelp av sporer. For å gjøre dette, ta hettene til overmodne kantareller. Spred under et tre og vann regelmessig. Ikke la jorden tørke ut, siden det spirende myceliet elsker fuktighet. Når det tørker ut, vil det dø.
- Du kan kjøpe ferdig mycel i butikken til en rimelig pris.
Du kan plante svart kantarell fra juni til oktober. Slår det rot blir det høsting neste sommer.
Konklusjon
Svarte kantareller er lite kjente sopp. Gourmeter og kjennere av naturens gaver bruker dem til å sette utsøkt smak til retter. "Black Horn" kan ikke forveksles med andre betinget spiselige motstykker.Trakttrakten kan være et flott tillegg til ethvert bord. Ved å bruke soppmel kan du diversifisere menyen din om vinteren. I tillegg har den mange nyttige egenskaper.
