Falske kantareller: bilde og beskrivelse, hvordan de skiller seg, er det mulig å spise

Kantareller er sunne sopp verdsatt for sin enkle tilberedning og ernæringsmessige egenskaper. Imidlertid har de dobler som er dårligere enn dem i smak og fordelaktige egenskaper. Slike sopp kalles appelsintalere. Et bilde og en beskrivelse av den falske kantarellen vil bidra til å skille dem fra andre varianter. Først av alt studerer de utseendet. Falske kantareller er ikke helsefarlige og kan brukes til matlaging.

Finnes det falske kantareller?

Kantarell er en vanlig type sopp som finnes i Russland. Fruktkroppen består av en hette og en stilk, men de er en enkelt helhet. Det er ingen klare grenser. Hetten er konkav, flat når den vokser og blir traktformet. Benet er tett, solid. Fargen på fruktkroppen varierer fra lys gul til oransje.

Kantareller er verdsatt for sin rike sammensetning og gode smak. De har aldri ormer eller larver. Massen inneholder et stoff som har en skadelig effekt på insekter. Sopp kan lagres og transporteres uten problemer.De inneholder aminosyrer, vitaminer og andre nyttige elementer.

Ved "stille jakt" i skogen, møter man ofte falske dobler. Dette er sopp som ligner på kantareller i utseende. Disse inkluderer oransjetaleren og olivenomphaloten. De smaker imidlertid ikke like godt og inneholder farlige giftstoffer. Taleren er mer vanlig på den nordlige halvkule. Når det konsumeres som mat, har det ingen skadelige effekter dersom behandlingsreglene følges. Den farligste er oliven omphalot, som vokser i varme sørlige klima. For å unngå forgiftning er det viktig å kjenne til forskjellene mellom disse soppene.

Hvordan ser en falsk rev ut?

I den vitenskapelige litteraturen kalles rød sopp som ser ut som kantareller oransjepratere. Hettene deres, som måler fra 2 til 5 cm, vokser opp til 10 cm i et gunstig klima.I unge prøver har den øvre delen en konveks form, kantene forblir buede. Etter hvert som den vokser, blir hetten flatere og mer spredt. Hos voksne representanter er den traktformet, med buede, korrugerte kanter.

I følge beskrivelsen har oransjeprateren en fløyelsmyk overflate. Den forblir tørr under alle forhold, og blir gradvis grovere. Fargen på den falske kantarellen er oransje, med en gul eller brun undertone. I midten er det en mørkere flekk som blir mindre merkbar med alderen. Kantene på hetten er lysere, gule og blekner raskt til hvite.

Den falske kantarellen har private, kraftige tallerkener med greiner. De er ordnet i synkende rekkefølge. Platene skiller seg ut mot bakgrunnen av den blekere hetten. Fargen deres er gul-oransje. Når de trykkes vil de bli brune.

Benet til den som snakker er fra 3 til 6 cm langt og når 1 cm i omkrets. Formen er sylindrisk, noen ganger smalner den eller bøyer seg mot basen. Et særtrekk ved den falske kantarellen er at den lysere fargen på benet vanligvis matcher fargen på platene. Hos unge representanter for tvillinger er det homogent, og når det vokser blir det hult.

Kjøttet til den falske kantarellen er tykkere i den sentrale delen av hetten. Den forblir tynn i kantene. Konsistensen er tett, fargen er gul eller lys oransje. Inne i benet er kjøttet hardt og rødlig i fargen. Sporepulver er hvitt. Soppens glatte sporer har en elliptisk form.

Mer om den falske reven i videoanmeldelsen:

Hvor vokser oransjetalende?

Vanlige og falske kantareller vokser forskjellige steder i skogen. Imidlertid foretrekker de bartrær og blandede planter, høy luftfuktighet og varme forhold. Den vanlige kantarellen danner mykorrhiza med forskjellige trær - furu, gran, bøk, eik. Den viktigste modningsperioden er tidlig i juni, deretter fra august til midten av høsten.

Den oransje prateren finnes på skogbunnen. Hun krever ikke symbiose med trær. Falsk kantarell vokser i løv- og bartrær. Matkilden er råtnende treverk og blader. Ofte finnes den gule skogens skjønnhet i mose eller nær maurtuer. Sopp samles i tempererte klimaer i Europa og Asia.

Den oransje snakkesoppen utvikler seg aktivt etter regn. Økende fuktighet og temperatur skaper gunstige forhold for vekst. Fruktkropper finnes i nærheten av bekker, innsjøer og elver. Under tørke og etter frost er sannsynligheten for å møte en falsk kantarell lavere.

Falsk kantarell vokser enkeltvis eller i store grupper. Mycelet bærer frukt årlig.Modningen begynner i august og varer til november. De fleste soppene finnes i midten av august og september.

Hvordan skille en falsk kantarell fra en spiselig

Falske kantareller kan identifiseres ved en rekke egenskaper. Vær oppmerksom på fargen, formen på hetten og stilken, og lukten. Hvis du kjenner de karakteristiske egenskapene til hver sopp, kan du enkelt finne forskjellen mellom dem.

De viktigste forskjellene mellom kantareller og falske kantareller:

1. Den spiselige varianten er mer monokromatisk: gulaktig eller oransje. Falsk - har en lys eller lys farge, med kobber, rød, brun, oker kanter. Den falske kantarellen har en blekere tone, mørke flekker på hetten, og har også en lysere kant.
2. Falske arter har tynnere, mykt kjøtt. I dette tilfellet er platene plassert oftere. Kjøttet til den vanlige kantarellen er tett og elastisk. Strukturen ligner gummi.
3. Hetten til vanlig rev har vanligvis avrevne kanter. I den falske varianten har den en jevnere form.
4. En ekte kantarell har et tykt ben, opptil 3 cm i diameter. Snakkerbenet er tynnere.
5. Falske og ekte kantareller er forskjellige i strukturen til fruktkroppen. Hos den spiselige arten er det en enkelt helhet. I den falske kantarellen er disse delene skilt fra hverandre.
6. Ekte kantareller vokser alltid i grupper. Den falske sorten finnes også i store klynger, men det finnes også enkelteksemplarer.
7. Under press blir kjøttet til den spiselige soppen rød. Hos de falske artene endrer ikke fruktlegemet farge når den presses. Unntaket er platene, som blir brune.
8. Vanligreven er ikke ormespist, i motsetning til appelsinprateren.
9. Under tilberedningsprosessen blir kjøttet av den falske dobbelen grå. Ekte kantareller endrer ikke farge.

Bildet viser tydelig vanlige og falske kantarellsopp:

Er falske kantareller giftige eller ikke?

Den oransje prateren ble lenge ansett som giftig. Den ble da inkludert i kategorien betinget spiselige varianter. Det er ingen konsensus om dette spørsmålet blant forskere. Det anbefales likevel å unngå å spise falske kantareller dersom du er overfølsom for sopp. Det har vært registrert tilfeller der snakkeren forårsaket en forverring av gastrointestinale sykdommer.

I mange land anses den falske kantarellen som uspiselig. I Amerika er den klassifisert som en sopp av lav kvalitet. I Frankrike er det lov å innta talker, men de advarer om mulige spiseforstyrrelser. Sorten anses imidlertid som spiselig i Storbritannia. I tillegg er det isolerte tilfeller av en hallusinogene effekt forårsaket av falske kantareller. Men en reell bekreftelse på dette faktum har ikke blitt mottatt. Kanskje denne manifestasjonen ble forårsaket av en annen motstykke til kantarellen - gymnopylus eller møll.

Gymnopil er en appelsin sopp som ser ut som en kantarell. Den er middels stor og fargesterk. Hetten er klokkeformet eller flat, med en tuberkel plassert i midten. Fargen er ensartet, gul, brun eller rød. Benet er sylindrisk, vanligvis i en buet form. Det er ofte en tynn ring igjen på den. Fruktkjøttet, hvitaktig eller beige, smaker bittert. På grunn av dette anses gymnopiles som uspiselige. Den inneholder stoffer som har en hallusinogene effekt.

Paddehatter, i likhet med kantareller, utgjør en stor fare for helsen. Dette inkluderer Omphalote oliven, som vokser i tropisk klima.Det finnes ofte på territoriet til Krim og Middelhavskysten. Omphalote foretrekker døende tre og parasitterer eik, oliven og andre løvtrær.

Omphalotes skiller seg fra ekte kantareller ved hetten, som måler fra 4 til 12 cm. Den er tett, kjøttfull og nedbrutt. Dette er gule sopp, som ligner på kantareller, men med en lysere farge. Fargene deres inneholder også oransje, røde og brune toner. Platene, gule eller oransje, går ganske lavt ned til stilken. De har en fosforescerende effekt. Soppen modnes om høsten, i september eller oktober. Ved inntak forårsaker det forgiftning innen 30 minutter.

Er det mulig å spise falske kantareller?

Appelsintalere får spises. De blir først renset for løv, kvister og annet skogsavfall. Kutt deretter i biter og dypp dem i kaldt vann i 3 timer. Kok massen over svak varme i 40 minutter.

Kantarell-look-alikes konsumeres i begrensede mengder. Normen for en voksen er minst 150 g per dag. Falske kantareller anbefales ikke å inkluderes i kostholdet til barn og kvinner under graviditet og amming.

Hva skjer hvis du spiser en falsk kantarell?

Oransjeprateren smaker vesentlig forskjellig fra den vanlige kantarellen. Den falske dobbelen har lave gastronomiske egenskaper. Massen har ingen uttalt smak eller lukt. Noen ganger dukker det opp ubehagelige notater, som minner om tre. Bena forblir tøffe selv etter koking.

Hvis sopp har blitt behandlet og tilberedt riktig, forverrer de ikke kroppens tilstand.Falske kantareller konsumeres ikke hvis du har mage- og tarmsykdommer. En individuell reaksjon er mulig, noe som vil føre til en forverring av sykdommen.

Hvordan lage falske kantareller

Etter koking brukes falske kantareller til å tilberede forskjellige retter. De tilsettes supper, sauser, tilbehør og salater. Kaviar og bakefyll er hentet fra soppmassen. Produktet kombineres med kjøtt, poteter, bønner og ulike grønnsaker. Etter bearbeiding blir massen av falske kantareller grå - dette er en naturlig prosess som ikke svekker kvaliteten på produktet.

Falske dobler er bevart for vinteren. De kan syltes eller syltes med tilsetning av salt, laurbærblad, pepper og andre krydder. Fruktkjøttet skal kokes først. Govorushki passer godt med forskjellige sopp. De tilberedes ofte sammen med vanlige kantareller eller russula.

Symptomer på forgiftning og førstehjelp

Forgiftning er mulig når du spiser oransje prater. Det er forårsaket av ulike faktorer:

• overspising utover den etablerte normen;
• individuell reaksjon fra kroppen til produktet;
• bruk av gamle eller foreldede falske kantareller;
• brudd på teknologi og holdbarhet for behandlede foredragsholdere;
• Massen av soppen absorberte forurensning fra motorveier eller industribedrifter.

De viktigste tegnene på forgiftning er magesmerter, oppkast, diaré og svakhet. Hvis slike symptomer vises, ring en ambulanse. Før hennes ankomst blir offerets mage vasket, aktivt kull og mer varme væsker gitt. Behandling av forgiftning foregår på sykehus. Restitusjonsperioden tar fra flere dager til uker.

Konklusjon

Et bilde og en beskrivelse av den falske kantarellen vil hjelpe "stille jegere" å enkelt skille den fra andre sopp.Denne varianten er preget av visse ytre trekk. Det er også viktig å skille snakkende fra giftige representanter. Falske kantareller brukes som mat, de blir kokt og hermetisert. Ved forgiftning, kontakt lege umiddelbart.

Anbefalte innlegg

Kantareller i Moskva-regionen i 2024: når og hvor de skal samles

Ekte kantarell (vanlig): hvordan den ser ut, beskrivelse

Kantarellsopp: bilde og beskrivelse, hvorfor de ble kalt det

Traktkantarell (rørformet): hvordan den ser ut og hvor den vokser, oppskrifter

Pukkelryggrev: bilde og beskrivelse

Hvorfor spiser ikke ormer kantareller?

Hvordan lagre kantareller i flere dager og for vinteren

Hva skal man gjøre med kantarellsopp etter høsting

Når vokser kantareller og hvordan samles de riktig?