Innhold
Du kan dyrke kombucha enten fra en voksen medusomycete eller fra bunnen av med enkle ingredienser. Til tross for navnet, vokser soppen ikke bare fra klassiske teblader - det er ganske mange oppskrifter for å faktisk lage den.
Er det mulig å dyrke kombucha fra bunnen av?
Du kan lage en temanet ikke bare fra et lite stykke av en voksen sopp.Produktet er vellykket dyrket fra bunnen av, selv om det kan ta mye lengre tid. Og likevel, i fravær av en ferdig medusomycete, er bare noen få enkle ingredienser nok til å dyrke en fullverdig kombucha med egne hender.
Hvordan oppstår kombucha?
Temaneten finnes under mange navn - den kalles sopp, kombucha, zooglea, medozoumycete, tekvass eller japansk sopp. Men essensen av produktet forblir den samme.
En sopp er en levende organisme oppnådd ved sammensmelting av gjær- og eddiksyrebakterier. Den har sin opprinnelse uavhengig på overflaten av en infusjon med passende sammensetning - grunnlaget er en moderat søt drink. Gjærsopp bruker sukrose som næringssubstrat for utvikling av medusomycetes - lager du kombucha hjemme etter alle regler, vil det utvikle seg til et stoff som har uttalte medisinske egenskaper.
Utvendig ser temaneten ut som en tynn glatt pannekake
Hvor lenge vokser Kombucha?
Hvis du prøver å dyrke et produkt fra et ferdig stykke, vil det ta veldig kort tid før den voksne organismen dukker opp - bare omtrent en uke.
Men hvis du vokser fra bunnen av, må du vente mye lenger. Kombucha vokser i dette tilfellet i et par måneder. Det vil ta så lang tid før det forvandles fra en tynn film på overflaten av væsken til en tett organisme som ligner en manet.
Hvordan dyrke kombucha fra bunnen av hjemme
For å lage en nyttig organisme i krukken din, trenger du ikke lete etter venner som også er opptatt av å avle medusomycetes.Det er flere måter å dyrke kombucha på ved hjelp av oppskrifter - alt du trenger for å få resultater er noen få grunnleggende ingredienser og litt tålmodighet.
Hvordan dyrke kombucha fra teblader
Den klassiske metoden for å dyrke temaneter innebærer å bruke vanlige teblader og sukker. Oppskriften ser slik ut:
- for kroppen, velg en stor krukke, vanligvis 3 liter, og steriliser den;
- brygg deretter te med en veldig svak konsentrasjon - bare 2 små skjeer med tørre teblader for en liter væske;
- Tilsett 3 store skjeer sukker i teen og rør til kornene er helt oppløst.
Etter dette blir infusjonen filtrert og glasset fylt til 2/3 av volumet, og deretter satt på et varmt, mørkt sted i en uke. Etter denne perioden skal en tynn film av den fremtidige soppen vises på overflaten av den søte basen, og den fulle utviklingen av organismen vil ta omtrent 1,5 måneder.
Hvordan dyrke kombucha fra nyper
Produktet kan tilberedes ikke bare med te, men også med urteinfusjon av rose hofter. I henhold til oppskriften trenger du:
- I 5 dager, hold nyper i en termos, fylt med varmt vann med en hastighet på 500 ml per 4 store skjeer bær;
- hell urteinfusjonen i en steril stor krukke;
- Brygg 1 liten skje svart te i et glass kokende vann og hell den resulterende drinken over nypene;
- tilsett 5 store skjeer perlesukker og bland godt.
Du må plassere kombucha hjemme på et varmt og mørkt sted, og dekke halsen på krukken med gasbind. Etter ca 1,5 måned kan du få en ferdigdannet organisme.
En sopporganisme kan dyrkes ikke bare fra teblader, men også fra urteinfusjon
Hvordan dyrke kombucha fra eplecidereddik
Eplecidereddik kan tjene som næringsmedium for soppen, forutsatt at produktet er helt naturlig. Å dyrke en manet er ganske enkelt, for dette trenger du:
- I et par måneder, sett flasken med eddik på et varmt sted uten direkte sollys;
- på slutten av perioden, sørg for at det har dannet seg et overskyet sediment i bunnen;
- sil av eddik og bland den deretter med en base av vanlig søtet te;
- Plasser på et mørkt sted for å trekke i ytterligere 2 uker.
Snart vil en ung medusomycete begynne å dukke opp i infusjonen, og den vil ikke bare ha mange gunstige egenskaper, men også en behagelig lukt.
Hvordan dyrke kombucha fra et stykke
Den enkleste måten er å dyrke kombucha fra bunnen av steg for steg fra et ferdig stykke - hvis noen du kjenner også dyrker soppmaneter, så vil det ikke være noen problemer med å få tak i en bit.
For et stykke, tilbered en standard teløsning - et par små skjeer med tørre teblader og 40 g søtningsmiddel fortynnes i en liter varmt vann. Den varme væsken helles i en ren krukke, og deretter legges et stykke sopp der og halsen på beholderen er dekket med gasbind.
Du kan dyrke en temanet fra et stykke på bare en uke. Hvis det er mulig å få et stykke medusomycete, anbefales det å bruke denne metoden.
Hvordan dyrke kombucha hjemme fra eplejuice eller epler
I tillegg til eplecidereddik kan du lage kombucha ved hjelp av eplejuice - den har lignende egenskaper. Omtrent 500 ml juice helles i en krukke og legges under gasbind i mørkt og varmt i 1,5 måneder.Etter denne tiden vil en tynn medusomycete naturlig vises på overflaten av juicen; den må fjernes forsiktig, vaskes og legges i et standard næringsmedium fra teblader.
Du kan dyrke en nyttig medusomycete fra ferske epler som dette:
- flere sure epler rives sammen med kjernen for å få 400 g puré;
- i en glasskrukke, tilsett 1,5 liter kaldt, rent vann til eplemassen;
- tilsett 150 g høykvalitetshonning, helst flytende, og 15 g gjær;
- bland ingrediensene og legg dem på et mørkt sted i 10 dager.
Hver dag må blandingen røres minst én gang, og etter at perioden er utløpt, tas starteren ut, legges i en ren linpose og klemmes skikkelig ut. Den resulterende saften helles i en annen krukke, halsen er dekket med gasbind og den fremtidige sopporganismen fjernes for å trekke i 2 måneder.
Hvordan dyrke din egen kombucha fra levende øl
En ikke-standard oppskrift for dyrking av temaneter foreslår å bruke alkoholholdige drikker i stedet for te. Blandingen tilberedes som følger:
- til 100 ml øl av høy kvalitet som ikke har gjennomgått pasteurisering, tilsett 2 små skjeer sur vin;
- fortynn 1 liten skje sukker i væske;
- Komponentene blandes og legges i et mørkt og varmt hjørne i flere dager, og dekker glassbeholderen med gasbind.
En film av den fremtidige soppen vil vises på overflaten av arbeidsstykket innen en uke. Etter at soppen har vokst, kan den fjernes og flyttes til et fast sted i vanlig te.
Du kan til og med bruke øl til å lage en soppmanet
Hvordan dyrke kombucha i en krukke hjemme
Fans av soppkvass vil være interessert i å lære ikke bare uvanlige oppskrifter for dyrking av medusomycetes, men også de grunnleggende reglene for å holde soppen. Å holde temaneter i en sunn tilstand er ikke vanskelig - du trenger bare å følge de grunnleggende anbefalingene.
Hvordan ser kombucha ut i begynnelsen av dyrkingen?
Helt i begynnelsen av dyrkingen ligner den hjemmelagde temaneten lite på sluttproduktet som kan sees på fotografier. En ung medusomycete er bare en tynn mørk film på overflaten av næringsløsningen.
Det tar ca 2-3 måneder før kroppen vokser – mot slutten av denne perioden blir soppen som en tykk slimete pannekake.
Hvilken side skal du ha kombuchaen i glasset?
For å lykkes med å starte en kombucha, bør du ta hensyn til at den har en over- og underside, og de er ikke de samme. Toppen av kombuchaen er lysere, med en jevn overflate, og bunnen er mørk, ujevn, med skudd og buler.
Det er nødvendig å dyppe soppen i næringsvæsken med undersiden. Ellers vil han ikke være i stand til å vokse og utvikle seg fullt ut.
Hvor skal kombucha ligge i huset?
De fleste drikker oppbevares vanligvis i kjøleskapet. Imidlertid er temaneten en levende, utviklende organisme, så kulde er oftest kontraindisert for det. Krukken med soppen må oppbevares på et skyggefullt og varmt sted med en stabil temperatur på ikke høyere enn 25 °C. Bare den ferdige drikken fra soppen settes i kjøleskapet, men ikke selve maneten.
Når den er tatt ut av kjøleskapet i fersk te-infusjon, vil soppen raskt komme til live igjen.
Det anbefales ikke å holde en krukke med en sopporganisme i lyset
Flere oppskrifter på hvordan lage kombucha
Hjemme kan soppmaneter dyrkes på mange måter. Avhengig av den valgte oppskriften får den ferdige soppen ytterligere verdifulle egenskaper.
Andel av hovedingrediensene, hvordan brygge kombucha riktig
Nesten enhver oppskrift for dyrking av soppmaneter foreslår å bruke samme proporsjoner. Vanligvis for å lage en sopp tar du:
- ca 2-2,5 liter vann; i utgangspunktet kan zooglea dyrkes i bare 500 ml væske, men soppen vokser raskt, så løsningen tilsettes gradvis til det endelige volumet;
- noen få spiseskjeer sukker, deres nøyaktige mengde varierer avhengig av væskevolumet, men i gjennomsnitt tilsettes bare 3 store skjeer søtningsmiddel per 1 liter løsning;
- 2 små skjeer med tørre teblader per 1 liter væske; soppmaneter foretrekker svake teblader, så det bør være lite te.
Selv om du planlegger å dyrke soppen umiddelbart i en stor 3-liters krukke, må du fylle den omtrent 2/3 med vann. Det skal være plass mellom soppen og halsen.
Tradisjonell oppskrift
Grunnoppskriften for dyrking av zooglea foreslår å bruke en enkel teløsning og sukker. Teen for å lage en soppmanet tas svart, uten tilsetningsstoffer eller smakstilsetninger, og algoritmen ser slik ut:
- tebladene helles med kokende vann med en hastighet på 2 teskjeer råvarer per liter væske;
- tilsett sukker til den anstrengte løsningen - 3 store skjeer for hver liter;
- Rør væsken grundig, dekk halsen på beholderen med gasbind og legg den på et mørkt sted.
Kok teen i ca 15 minutter før du tilsetter sukker.
På grønn te
Du kan dyrke en sopporganisme ved å bruke grønn te - mange anser denne infusjonen for å være sunnere, rik på antioksidanter og flavonoider. Den voksende oppskriften er veldig lik den forrige:
- 2-3 små skjeer med grønn bladte helles med en liter varmt vann;
- la teen trekke i ca 15 minutter, deretter siles den fra brygget;
- tilsett 3-4 store skjeer granulert sukker og rør infusjonen skikkelig, og hell den deretter i en glassbeholder.
Beholderen med nakken dekket med gasbind plasseres på et varmt sted og i mørket, for eksempel i et lukket kjøkkenskap. Etter omtrent 25 dager vil et tynt stoff som ligner på en manet dukke opp på overflaten av løsningen. Dette vil være en ung sopporganisme.
På urter
En sopporganisme dyrket på en urteinfusjon kan, hjemme, konstant levere en drink med uttalt beroligende, anti-inflammatoriske og febernedsettende egenskaper. De spesifikke egenskapene til soppkvass vil avhenge av de medisinske urtene som er valgt. Du kan dyrke soppen på nyper og kamille, på lind og johannesurt, på groblad og på flerkomponent urtepreparater.
Du kan fortynne kombucha med urter som dette:
- ca 200 g tørkede urter helles i 3 liter kokt vann;
- la buljongen trekke over natten, og filtrer om morgenen;
- sukker fortynnes i den resulterende infusjonen i en standardmengde - 3 ss per 1 liter væske;
- dekk beholderen med permeabel gasbind og legg den på et varmt og mørkt sted i flere uker.
Soppmaneter på urter er ikke bare preget av en rekke helbredende egenskaper, men også av en veldig behagelig smak og aroma.
Urtemedusomycete har økte medisinske fordeler
På honning
Tradisjonelt brukes sukker for å lage en søt løsning, men det er mulig å lage kombucha hjemme med honning om ønskelig. Standardoppskriften endres litt:
- som vanlig, hell 2-2,5 liter varmt vann i svarte eller grønne teblader;
- deretter tilsettes naturlig flytende honning til den anstrengte teen - bare 50 ml per 1 liter væske;
- Du må også tilsette granulert sukker til infusjonen - ikke mer enn 2 store skjeer per liter.
Soppen dyrkes etter denne oppskriften på vanlig måte. Det antas at honning beriker temaneter med biologisk aktive stoffer og mikroelementer, og drikken fra den ferdige maneten har sterke antibakterielle egenskaper.
På hibiskusen
Hibiscus te er verdsatt for sin fantastiske aroma, behagelige forfriskende smak og mange medisinske egenskaper. Hibiscus er godt egnet for dyrking av zooglea, og algoritmen er som følger:
- et halvt glass tørre hibiskusteblader helles i en 3 liters krukke og fylles med 2,5 liter varmt, men ikke varmt vann;
- drikken infunderes over natten, og om morgenen filtreres den ferdige rubinfargede infusjonen og helles i en annen krukke av lignende størrelse;
- Tilsett 5-6 store skjeer perlesukker til infusjonen og rør til kornene er helt oppløst.
Deretter må du følge standardalgoritmen.Beholderen med hibiskusnæringsløsningen er dekket med gasbind slik at infusjonen kan "puste" og settes på et mørkt og varmt sted til den første filmen av soppen vises.
Hvordan dyrke kombucha hjemme
Det er ganske enkelt å oppnå utseendet til medusomycetes i en næringsløsning. Men selv etter dette må du følge reglene for dyrking av soppen, ellers vil det ikke være mulig å bruke den for å få en sunn drink lenge:
- Det er nødvendig å plassere kombuchaen riktig. Du må oppbevare beholderen i huset på et varmt sted, men ikke i solen. Direkte ultrafiolette stråler er skadelige for kroppen.
- Krukken med sopporganismen kan ikke lukkes med et lokk - soppen trenger oksygen, uten hvilken den vil slutte å utvikle seg og dø.
- Fra tid til annen må løsningen i beholderen med den voksende sopporganismen endres. Vanligvis gjøres dette en gang i uken - den ferdige "kvass" fra under maneten blir drenert og konsumert, og selve kroppen er fylt med fersk løsning.
- Når du endrer løsningen, vaskes soppen i rent vann - forsiktig for ikke å skade den delikate strukturen.
Selv om soppkvass midlertidig ikke konsumeres som en drink, er det fortsatt nødvendig å oppdatere løsningen i glasset. Surhetsgraden til infusjonen øker over tid, og løsningen, hvis den ikke endres, begynner å korrodere kroppen til selve medusomyceten.
En soppmanet i en krukke trenger å skape spesielle forhold
Hvorfor Kombucha ikke vokser og hva du skal gjøre
Noen ganger vil den tynne kroppen til medusomyceten ikke vises på overflaten av næringsoppløsningen, og noen ganger får den veldig sakte tykkelse og vokser praktisk talt ikke. Årsakene er brudd på vekstvilkårene. Kroppen vil ikke vokse hvis:
- la infusjonskrukken stå på et sterkt opplyst sted, i så fall vil bare blågrønne alger over tid vises inne i beholderen;
- forsegle beholderen med et lokk - dette vil blokkere tilgangen til luft, og sopporganismen vil ikke være i stand til å utvikle seg;
- bryter temperaturregimet eller la glasset stå i et rom med dårlig luftkvalitet, i så fall vil det raskt oppstå mugg på overflaten av infusjonen, men det vil være vanskelig å se temaneten under den.
Det er like skadelig å holde en ung medusomycete i en oksiderende infusjon, eller å bytte næringsmedium for ofte. I det første tilfellet vil den økende surheten til løsningen korrodere selve soppen, og i det andre vil medusomyceten rett og slett ikke ha tid til å slå rot i næringsmediet.
Konklusjon
Du kan dyrke kombucha med egne hender, selv uten å ha et stykke av en voksen medusomycete. Det er mange oppskrifter for å dyrke en organisme. Det viktigste er å følge de grunnleggende reglene som sikrer rask og sunn vekst av soppmaneter.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
