Hvordan spiselige russulas ser ut: bilde

Sopp fra Russulaceae-familien er representert av mer enn to hundre arter, hvorav 60 vokser i den russiske føderasjonen. De fleste av dem er spiselige, men det finnes varianter som inneholder giftstoffer og kan forårsake forgiftning.Det er ingen dødelig giftige representanter blant dem, men for at soppjakten din ikke ender i fiasko, må du lære å skille mellom dem. Bilder av spiselig russula og detaljerte beskrivelser gitt nedenfor vil hjelpe en uerfaren soppplukker ikke å gjøre feil under innsamlingen.

Hvordan ser spiselige russulaer ut?

Russulas er lamellære sopp som viser en rikdom av farger og fargenyanser på hetten, platene og bena. De er like i form av fruktlegemene og utviklingstrekk på hvert vekststadium:

• Unge prøver har en sfærisk eller klokkeformet hette, som senere blir liggende - flat, med en liten fordypning i midten eller konveks. Hos eldre mennesker blir den traktformet, med en glatt, stripete eller ribbet kant. Fargen på hettene til spiselig russula kan være gul, rosa, rød, grønn, blå, svart.
  
• Bladene til spiselige representanter for slekten kan være tynne og hyppige eller brede og sparsomme, frie eller festet til en stilk.
  
• Bena til spiselig sopp er oftest sylindriske, rette og noen ganger kølleformede. Strukturen deres er tett og laget eller hul. Som plater kan de være hvite eller fargede.
  
• Massen av spiselige arter kan være tett, sterk eller skjør, sprø, ofte hvit, og kan endre farge med alderen eller når den kasseres eller kuttes. Smaken varierer fra søtlig til bitter-bitter.
  

Spiselig russula utgjør nesten halvparten av all sopp som vokser i skog.

Bilder av spiselig russula-sopp:

Hvor vokser spiselige russulaer?

Hvor spiselig russula vokser varierer avhengig av art.De fleste av dem foretrekker blandede skoger; noen varianter foretrekker bare lunder med en overvekt av en type tre - gran, bjørk, bøk eller kantene av sumper. Hver enkelt art av spiselige representanter for arten er i symbiose med spesifikke naturforhold og danner mykorrhiza med et bestemt treslag.

Typer spiselig russula sopp

Alle russula er delt inn i spiselig, betinget spiselig og uspiselig. De førstnevnte har en utmerket smak; de kan konsumeres etter kortvarig bearbeiding, tørket, syltet og saltet. Sistnevnte har en bitter, skarp smak og krever spesiell forberedelse. Slike sopp kan ikke tørkes. Atter andre er veldig giftige og bør ikke spises. Følgende er beskrivelser og bilder av spiselig russula-sopp.

Russula golden

Den har fått navnet sitt fra den gylden gule fargen på hetten. Benet på den spiselige soppen er hvitt, med en gulaktig fargetone, sylindrisk eller kølleformet, naken, 3-8 cm lang, opptil 3 cm tykk.Hatten er 5-12 cm i diameter. I en ung sopp er den halvkuleformet, konveks, senere konveks spredt eller flat-nedtrykt, kjøttfull, med en jevn eller lett ribbet kant. Overflaten er først bar, slimete og skinnende, kanelrød. Senere - matt, fløyelsaktig, med røde flekker på gul bakgrunn, oransjeaktig med avrundede kanter. Platene er hyppige, fri ved stilken, avrundet i kanten, kremfarget eller gul. Massen er hvitaktig, smakfull, luktfri, i voksen alder er den veldig skjør og smuldrer mye. Vokser fra juni til slutten av september. Spiselig velsmakende sopp.

Russula blå

En voluminøs, kjøttfull, spiselig sopp. Hetten er opptil 8 cm i diameter, konveks i unge fruktkropper, flat i modne med en fordypning i midten. Huden er blå, blå-lilla, mørkere i midten - svart-oliven eller svart-lilla, flasser lett av. Platene er hvite, forgrenet mot kantene. Benet er 3-6 cm høyt, hvitt, først tett, senere løst, hult. Massen er sterk, hvit, luktfri, med god smak. Vokser i sparsom granskog i august-september.

Russula blå-gul

Til tross for navnet er fargen på denne spiselige soppen variert. Hetten kan være grågrønn, grafitt, blågrå, lilla, blågrønn, gulaktig i midten og rosa i kanten. Diameteren når 5-16 cm.I fuktig vær blir overflaten på hetten klissete og skinnende. Platene er elastiske, uknuselige, hyppige, først hvite, senere kremgule. Benet er sylindrisk, tett, porøst og skjørt i moden russula, 5-12 cm høyt, bart, rynkete, på steder med en lett lilla fargetone. Massen er elastisk, saftig, hvit, med en nøtteaktig smak, luktfri. Vokser fra juni til første snø i bar- og blandingsskog. En av de deiligste soppene blant de spiselige variantene av slekten.

Marsh Russula

Et annet navn for den spiselige soppen er Poplavukha. Hetten til en ung myrrussula er halvkonisk eller spredt utover, med et lite hakk i midten og hengende kanter, som når 15 cm i diameter. Overflaten er glatt, skinnende, klebrig, knallrød, mørk i midten. Platene er ufestede, sjeldne, brede, hvite eller gulaktige. Benet er langt, opptil 12 cm langt, tykt, hult eller hult, hvitt eller rosa. Massen er mør, løs, sprø, hvit.Sumprussula vokser i fuktig furu-bjørkeskog, i blåbærmark, i utkanten av sumper, blant mose. Foretrekker torvjord. Tidspunktet for dannelse av fruktlegemer er juli-september.

Grønn russula

Den har en klebrig, tynn, konveks spredt hette med ribbekant, opptil 14 cm i diameter.I en ung sopp kan den være hvitaktig, blekgrønn, og etter hvert som den vokser får den en gressgrønn eller gulbrun farge . Huden er slimete, klissete og blank i tørt vær. Platene er først hvite, senere gulaktige, hyppige, tynne, avrundet i kanten av hetten. Benet er opptil 8 i høyden, sylindrisk i form, først tett, senere porøst. Den har en hvit, glatt, skinnende overflate og karakteristiske rustne flekker i bunnen. Massen er tett, hvit, med en lett brennende smak. Koking fjerner skarpheten fra soppen. Den vokser rikelig i bjørkeskog og bærer frukt i juni-oktober.

Russula grønnaktig eller skjellete

En av de deiligste variantene av spiselig russula. Den har en grønnaktig eller grågrønn, flekkete, flat-nedtrykt hette med tykke bølgete, ribbede kanter. Huden er tørr, grov, sprekker i små skalaer. Platene er hyppige, hvite eller gulaktige. Benet er sylindrisk, opptil 12 cm høyt, til å begynne med hardt, blir svampaktig og skjørt etter hvert som det vokser. Kjøttet av unge sopp er veldig tett og sprøtt, men med alderen blir det mykt og smuldrer mye. Den ser hvit ut, blir gul når den kuttes, har en søtlig nøtteaktig smak og en svak aroma. Den vokser fra juni til den første snøen i blandede edelløvskoger, ofte under eik og bjørk.

Russula grønnbrun

En veldig sjelden art, foreslått for inkludering i den røde boken i flere regioner i den russiske føderasjonen.Fruktlegemene består av en flat, lett nedpresset hette i midten med lett ribbet kant og en tett, glatt, hvit midtstilk 3-6 cm lang Skinnet er gulgrønt, grønnbrunt med oker- eller olivenfarge. i midten, tørr, matt, glatt . Tallerkenene er hvite eller kremaktige, tynne, skjøre, gaffelforgrenede. Massen er tett, men sprø, hvit, med en behagelig smak, uten aroma. Vokser fra juli til oktober i bartre-løvfellende rever, danner mykorrhiza med bjørk, eik, lønn.

Russula gul

Den spiselige soppen er lett gjenkjennelig på sin intense gule hette, noen ganger grønnaktig i midten. I unge fruktkropper er den halvkuleformet, senere blir den flat og traktformet med en jevn, rullet kant. Huden er blank, tørr eller litt klissete, glatt og kan fjernes opptil halve hetten. Platene er hvite, gulaktige, blir grå med alderen eller ved skader. Benet er hvitt, glatt, tett, sylindrisk i form, gråaktig i bunnen. Massen er sterk, hvit, mørkere når den kuttes og tilberedes, har en nøtteaktig, lett skarp smak og en søtlig aroma. Den vokser i fuktige skoger, langs kantene av sumper, og bærer frukt fra midten av juli til oktober.

Russula oker eller sitron

Den vanligste varianten av russula, en betinget spiselig sopp. Fargen på sopphetten er gul eller gul-oker, sjeldnere grønn-gul. Huden er glatt, fuktig og skiller seg bare langs kanten av hetten. Platene er sparsomme, tynne, sprø, klebende. Benet er 4-7 cm høyt, rett eller lett buet, sylindrisk, hvitt, glatt eller lett rynket, glatt. Massen er sprø, hvit, gulaktig under huden, mørkere i pausen, smaker frisk eller bitter, krydret på tallerkenene.Vokser i mai-oktober i edelløvskog, eike- og bjørkelund.

Russula, spiselig eller spiselig

Bilde av mat russula:

En av de mest populære typene av spiselig russula blant soppplukkere. Den har en flat-konveks rosa-hvit eller rosa-brun hette med flekker, opptil 11 cm i diameter, med en litt klebrig eller matt overflate. Platene er hyppige, hvite eller kremfargede, noen ganger med rustne flekker. Benet er kort, opptil 4 cm langt, hvitt, og blir flekkete over tid, akkurat som platene. Massen er tett, hvit, med en behagelig nøtteaktig smak. Sopp samles fra slutten av juni til oktober i barskog og barskog.

Russula er vakker eller rosa

Hetten er liten, 5-10 cm i diameter, med glatte kanter. Huden er lys rosa eller dyp rød, falmer, myk å ta på, fløyelsmyk, litt slimete etter regn. Platene er hvite eller kremaktige, festet til en kort rett stilk, malt hvit. Noen ganger med en rosa fargetone. Massen er tett, hvit, bitter, uten aroma. Den vokser i august-september i løvskog, ofte i røttene til bjørke- og bøketrær, og kan finnes på kalk- eller sandjord.

Russula gråner eller falmer

Den har fått navnet sitt på grunn av egenskapen til massen blir grå når den skrotes eller med alderen. Hetten er kjøttfull, opptil 12 cm i diameter, halvkuleformet i unge fruktkropper og flat-konveks eller nedtrykt i modne. Den er malt brunrød, brunoransje, gulbrun, og har en jevn, tørr, matt overflate. Platene er hyppige, brede, hvite hos unge eksemplarer og skittengrå hos gamle.Benet er rundt, laget, opptil 10 cm høyt, glatt. Noen ganger rynkete. Massen er tett, skjør i overmoden sopp, med en søtlig smak og svak aroma. Vokser fra juni til oktober i fuktige furuskoger.

Russula tyrkisk

En spiselig sopp med en karakteristisk lilla eller fiolettbrun farge på hetten. Den har en skinnende, slimete hud som blir "filtaktig" når den tørker. Platene er hvite eller lysegule, hyppige, klebende. Benet er sylindrisk eller kølleformet, hvitt eller rosa, i vått vær får det en gulaktig fargetone. Fruktkjøttet er hvitt, sprøtt, med en lilla fargetone under huden; i en moden sopp er den gul, søtlig, med en uttalt fruktig lukt. Den vokser i barskoger, fruktlegemer vises i juli-oktober.

Hel russula (fantastisk, perfekt, brun-rød)

Fargen på hele russula-hetten kan være rød-brun, oliven-gul, sjokolade, rosa-rød. Platene er tette, hvite eller kremfargede. Benet er rett, lett innsnevret nedover, hvitt med rosa belegg. Først har den en tett struktur, senere blir den porøs og deretter hul. Massen er mør, hvit, skjør, søtlig og litt krydret i en moden sopp. Vokser fra juli til oktober i fjellbarskoger.

Russula grønn-rød eller kid

En spiselig sopp, den har en kjøttfull, liggende eller sfærisk hette med en diameter på 5-20 cm, en glatt eller lett foret kant og en fiolettrød eller rødbrun farge. Platene er tykke, festende, kremete. Benet er rett, helt innvendig, hvitt, kanskje med en rosa eller gulaktig fargetone. Fruktkjøttet er hvitt, gulaktig under huden, og har ingen sterk smak eller lukt. Vokser i blandede løvskoger med overvekt av lønn og bøk.

Russula mandel eller kirsebær laurbær

Den har en middels stor hette med ribbekant. Fargen på den spiselige soppen endres fra okergul i begynnelsen til honningbrun i modenhet. Platene er hvite eller beige. Benet er regelmessig i form, glatt, porøst, skjørt, malt i lyse farger på toppen, blir brunt i bunnen. Kjøttet til den spiselige soppen er hvitt og skjørt. Hetten har ikke en sterk smak, mens stilken er varm og krydret med mandelaroma. Den vokser i løvblandingsskog, bøk- og eikelund, og høstes hele sommeren og høsten.

Verdi

Denne underarten har mange navn: goby, cam, snørrete, gråtende sopp, gris, lite egg. Verdienhetten er opptil 5 cm høy, opptil 15 cm i diameter, lysebrun i fargen, har form av en halvkule, og etter hvert som den vokser blir den flatere og litt konkav. De kremfargede tallerkenene skiller ut klar gulaktig juice. Massen er hvit, sprø, har en brennende bitter smak og en ubehagelig lukt av harsk olje. Benet er rett, langt, hult, skjørt. Vokser på fuktige skyggeplasser, i blandingsskog med overvekt av bjørk.

Bare valuu-hettene er forberedt, og fjerner den bitre huden fra dem. Smakfull kun når den er saltet eller marinert.

Podgruzdok

I naturen er det tre typer last - svart, hvit og sverting. Dette er betinget spiselige sopp, kun egnet for sylting etter foreløpig bløtlegging og koking.

Laster svart

Soppen har en flat-nedtrykt, senere traktformet hette med en litt klebrig overflate, gråaktig, olivenbrun, mørkebrun i fargen.Platene er hyppige, gråaktige og har en bitter smak. Benet er kort, tykt, glatt, i samme farge som hetten eller litt lysere, blir mørkere ved berøring. Massen er skjør, hvit eller grå, søtlig-krydret.

Laster hvit

På en annen måte kalles den også "tørr melkesopp". Den traktformede hvite tørrhetten med brungule soner sprekker i den tørre årstiden. Platene er tynne, hvite eller blåhvite, med en sterkt skarp smak. Stilken er kort, hvit og hul i en moden sopp. Massen er tett, med en vanlig frisk smak. Vokser i alle typer skoger fra juni til november.

Lasteren sverter

Sopphetten er hvit til å begynne med, men blir gradvis mørkere over tid - den blir gråaktig, brunbrun. Dens glatte klebende overflate beholder vedheftende partikler av skitt og skogrester. Platene er tykke, store, sparsomme, først hvite, deretter mørkere - blir gråaktige, brunlige og til og med svarte. Benet er sylindrisk, solid innvendig, glatt, tørt, matt. I en ung sopp er den hvit, senere brun, så svart. Massen er tett, kjøttfull, med en skarp smak. Når den er ødelagt, blir den først rød, så blir den svart.

Fordelene og skadene med mat russula

Spiselig russula er et kostholdsprodukt som gjør at du føler deg mett i lang tid. De inneholder proteiner, karbohydrater, omega-3 og omega-6 flerumettede fettsyrer, vitamin B, C, E, mikro- og makroelementer. Å spise spiselig russula bidrar til å styrke immunforsvaret og normalisere funksjonen til det kardiovaskulære og nervesystemet.

Bruken av spiselig russula har også sine kontraindikasjoner. De er vanskelige å fordøye mat, harde på magen og anbefales ikke til konsum av personer med fordøyelsessykdommer.Spiselig russula bør heller ikke introduseres i kostholdet til barn under 7 år.

Falske dobler av spiselig russula

I skoger og sumper er det uspiselige russulaer, som ved sitt ytre utseende kan forveksles med spiselige. Den farligste doble er den dødelige giftige soppen, paddehatten. Modne paddehatter med brede hetter i forskjellige farger forveksles ofte med russulaer, spesielt med de grønne og grønnaktige (skjellete) variantene. Det er lett å skille en giftig sopp fra en spiselig ved fortykningen ved bunnen av stilken og den frynsede kanten - "skjørtet" rett under hetten.

Spiselig russula kan også forveksles med uspiselige arter av slekten Russula. De inneholder ikke gift som er farlig for kroppen, men har evnen til å irritere mageslimhinnen, forårsake oppkast og smerte. I tillegg har fruktkjøttet en bitter, veldig skarp smak.

Russula er etsende (billespisende, brekningsmiddel)

Gjenkjennelig på sin røde hette med ribbekant, grønngule plater, en hvit stilk som gulner i bunnen, svampaktig fuktig fruktkjøtt med skarp smak og fruktig aroma. Noen eksperter anser soppen for å være giftig, andre - betinget spiselig. Den saltes og syltes etter lang bløtlegging og dobbeltkoking.

Russula sprø

Soppen endrer farge etter hvert som den vokser; hetten er først rosa-fiolett og blekner deretter. Den har en diameter på 3-6 cm, en flat-konkav form, korte arr langs kanten, og stedvis er det uskarpe grågrønne flekker på den lilla huden. Platene er brede, sparsomme, gulaktige. Benet er rett, hvitt, senere kremaktig. Massen er skjør, sprø, hvit eller gulaktig, veldig bitter og har en søtlig lukt. Soppen er betinget spiselig.

Russula blodrød

Sopphetten er rød, rosa, skarlagenrød, bølget eller ribbet i kantene. I tørt, varmt vær blekner den, blir blek, og når den er fuktig, blir overflaten klissete. Benet er ofte farget rosa, sjeldnere grått. Denne arten regnes ikke som spiselig.

Russula bjørk

Den har en tykk, lilla-rosa hette med gulhet i midten, hvitt skjørt kjøtt med en skarp smak. Huden på soppen inneholder giftige stoffer som forårsaker forgiftning. Å spise bjørk russula er mulig med obligatorisk fjerning av toppfilmen.

Russula er bitter eller skarp

Hatten er lilla eller lys lilla, mørkere i midten, benet er jevnt, glatt, rosa eller lilla. Kjøttet er gult og har en skarp, skarp smak. Den blir ikke spist.

Russula Maira eller merkbar

Hetten på soppen er farget en rik rød farge, som blekner til rødlig-rosa over tid. Benet er veldig tett, hvitt, brunaktig eller gulaktig i bunnen. Litt giftige, uspiselige arter av slekten Russulaceae.

Russula Kele

Den mørkelilla hetten med grønne kanter og det lilla-rosa benet gjør det enkelt å gjenkjenne og ikke forveksle Russula Kele med spiselige varianter.

Hvordan skille spiselig russula

Spiselige russula har så mange likheter med uspiselige at selv erfarne soppplukkere gjør feil når de velger. De foretrekker å samle varianter av grønne, gule, blå, brune og brune nyanser og prøver å unngå sopp som er knallrøde og giftig lilla i fargen. Mange soppplukkere tror at enhver russula er spiselig, du trenger bare å vite hvordan du tilbereder dem. De anser paddehatten for å være den eneste giftige "russulaen", men den er lett å identifisere på skjørtet på benet. Ellers bør følgende tegn varsle deg under undersøkelsen:

• tett masse og grove plater;
• flekker og årer på stilken;
• ubehagelig lukt;
• bitter smak;
• fargeendring under matlaging;

Hvis utseendet eller lukten til en sopp er i tvil, er det ikke nødvendig å plukke den, og langt mindre koke den.

Når skal man samle spiselig russula

Innsamlingstiden for spiselig russula varierer avhengig av art. Den generelle tiden for rolig jakt er juli-oktober. Noen varianter danner fruktlegemer allerede i juni eller fortsetter å vokse til den første frosten. Spiselige sopp hvis hetten ennå ikke er åpnet anses som egnet for høsting. Senere overmodnes de, blir svært sprø og praktisk talt uegnet for transport. I tillegg, med alderen, akkumulerer fruktlegemer giftige stoffer fra miljøet. Hettene til mange spiselige russula har en slimete, klebrig overflate som gress, jord og annet skogavfall fester seg til. Det må fjernes veldig forsiktig for ikke å skade den skjøre kroppen til soppen.

Regler for å spise spiselig russula

Til tross for navnet spises ikke spiselige arter rå. De krever minimum tid å forberede seg, 15-20 minutter er nok. Hvis huden til en betinget spiselig sopp er bitter, må den fjernes; hvis ikke, er det bedre å lage mat med den, dette vil bidra til å opprettholde integriteten til produktet. Betinget spiselig sopp blir bløtlagt i 2 timer, med jevne mellomrom bytter vannet, deretter kokt i 5 minutter, og først etter det begynner hovedkokeprosessen - steking, baking, salting, sylting. De kan tjene som tilbehør til kjøtt eller være en uavhengig rett.

Konklusjon

Russulas er en stor familie av sopp som vokser i overflod i skoger, enger, byparker og sumper. Blant dem er det både velsmakende og lite velsmakende, samt veldig bitre varianter. Bilder av spiselig russula, så vel som deres bittert bitre slektninger, vil hjelpe deg å lære å skille dem og velge når du samler de beste representantene for arten.

Anbefalte innlegg

Russula sopp: foto, beskrivelse og typer

Blue russula: beskrivelse av soppen, foto

Russula oker: foto og beskrivelse

Hele russula: beskrivelse av soppen, foto

Russula gaffel: beskrivelse og bilde

Grønn russula: dobler, bilder, hvordan lage mat

Hvordan skrelle og bløtlegge russulasopp

Podgrudok svart: bilde og beskrivelse

Marsh russula: hvordan lage mat, beskrivelse og bilde