Innhold
Blue Russula er en spiselig sopp som er ideell for steking og konservering for vinteren. På grunn av dens antibakterielle effekter, brukes den ofte i folkemedisin, i behandling av abscesser og sår. Blue russula har giftige motstykker; for ikke å gjøre en feil i valget ditt, må du studere beskrivelsen, se bilder og videoer.
Hvor vokser blå russulas?
Blue russula vokser i løv- og barskoger i de baltiske statene og den europeiske delen av Russland. Siden arten ofte vokser i store familier, kan du få en god sopphøst fra én lysning.Innsamlingen gjennomføres fra august til slutten av september.
Hvordan ser blå russulas ut?
Blå eller asurblå russula har en liten kjøttfull hette med en diameter på opptil 80 mm. Hos små eksemplarer er hetten halvkuleformet eller konveks, mens den hos eldre eksemplarer er flat og skjør.
Overflaten er dekket med en blå-ametyst, mørk lilla eller himmel-oliven film, som enkelt kan fjernes for rengjøring. Den snøhvite tette massen endrer ikke farge etter mekanisk skade. Bunnen av hetten er dekket med hvite gaffelforgrenede plater.
Benet er tett, kjøttfullt, snøhvitt. Lengden overstiger ikke 50 mm. I unge prøver er fruktkjøttet tett og kjøttfullt, mens det i gamle sopp er fibrøst og flerkammeret.
Er det mulig å spise blå russula?
Blue russula tilhører den tredje spiselighetsgruppen. Den er fantastisk stekt, stuet, saltet og syltet.
Smak kvalitetene til sopp
Massen av blå russula er luktfri og har en utmerket smak. Sopp avslører smaken når den blir saltet. For å forbedre smaken kan russula saltes sammen med safranmelkehetter, volushki, melkesopp og annen lamellsopp.
Fordeler og skader på kroppen
Blue russula er en spiselig sopp, fruktkjøttet inneholder vitaminer og mikroelementer. Vevet inneholder mer enn 20 % protein, så retter laget av sopp kan erstatte kjøtt og fisk. De har også antibakterielle egenskaper, så de brukes i folkemedisin for å bli kvitt abscesser og hudsykdommer. Denne arten er i stand til å omdanne melk til cottage cheese, noe som resulterer i et velsmakende fermentert melkeprodukt som anbefales brukt av personer med hjerte- og karsykdommer.
Blue russula anbefales ikke for bruk:
- for gastrointestinale sykdommer;
- barn under 7 år;
- med galleblæren patologi;
- med nyresvikt.
Falske dobler
For å unngå at uspiselige look-alikes havner i kurven, må du kjenne til de særegne egenskapene. For et giftig eksemplar:
- rotsonen er malt rosa;
- det lamellære laget er grovt og tykt;
- tett masse;
- Sterk lukt;
- lys lue;
- det er et skjørt på benet;
- fruktkjøttet er bittert.
For ikke å gjøre feil under soppjakt, må du kjenne til de vanlige uspiselige artene:
- Den bleke lappen er det farligste eksemplaret og kan være dødelig. Den karakteristiske forskjellen mellom den bleke paddehatten og russulaen er skjørtet på benet, en grønnaktig lue, rene snøhvite tallerkener og en nøytral smak.
- Stinging russula - denne arten tilhører de betinget spiselige soppene. De har en lys rød hette, skjørt snøhvitt kjøtt, en delikat fruktig aroma og en ubehagelig smak. Det er bedre å ikke ta disse soppene under plukking, da fruktkjøttet inneholder muskarin, som kan forårsake matforgiftning.
- Gulende russula er et uspiselig eksemplar med en rødbrun eller lilla hette, gult tett kjøtt og en fruktig aroma. Smaken er brennende, bitter, ubehagelig. Benet har en rosa-fiolett fargetone, huden fra hetten er vanskelig å fjerne. Hvis den spises, kan gulnende russula forårsake kvalme, oppkast og magebesvær.
Hvis falske dobler på grunn av uerfarenhet og uvitenhet blir fanget i kurven, må du kjenne til tegn på forgiftning og hvordan du gir førstehjelp.
De første symptomene er:
- smerte i den epigastriske regionen;
- kvalme og oppkast;
- diaré;
- tyngde i høyre hypokondrium;
- sløvhet eller overdreven eksitabilitet;
- takykardi;
- senke blodtrykket;
- tap av bevissthet.
Når de første tegnene vises før legeteamet ankommer, må følgende tiltak tas:
- fremkalle oppkast;
- drikk et avføringsmiddel;
- gi pasienten en horisontal stilling;
- legg varme på magen og bena;
- drikk varm søt te;
- ringe en ambulanse.
Innsamlingsregler
Blue russula hentes fra midten av august til slutten av september. 8 anbefalinger å følge ved soppjakt:
- Innsamling kan ikke utføres langs motorveien, i nærheten av industribedrifter og i nærheten av bensinstasjoner. Siden soppmasse raskt absorberer giftige stoffer og kan forårsake matforgiftning.
- Samle kun kjente prøver.
- Det er bedre å legge sopphøsten i grunne kurver laget av naturlig materiale.
- Blå russula skal ha solid ben og snøhvite plater.
- Hvis en ormeprøve kommer inn i kurven, vil den raskt infisere sine medmennesker.
- Den blå russula skjæres med kniv eller forsiktig vridd slik at mycelet ikke blir skadet.
- Innsamling gjøres best om morgenen, i tørt, solrikt vær.
- Når du kommer hjem, blir sopphøsten umiddelbart renset og behandlet.
applikasjon
Blue russula er en sunn og smakfull variant. Den er stekt, syltet og saltet. Før matlaging vaskes soppen, renses for jord, og huden fjernes fra hetten.Tilberedte blå russulaer må tilberedes umiddelbart, da kjøttet kan mørkne og bli bittert.
Naturlig blå russula
Renset sopp kokes i saltet, surgjort vann. For 2 liter vann ta 40 g grovt salt, 10 g sitronsyre eller juice fra ½ sitron. 20 minutter etter koking legges den blå russulaen i sterile glass og fylles med varm saltlake. Krukkene steriliseres i omtrent en halv time, forsegles med lokk og etter avkjøling oppbevares i et kjølig rom.
Saltet blå russula
For 2 kg sopp trenger du 4 ss. l. grovt salt, 5 erter allehånde, laurbærblad, dillfrø, pepperrot, rips, kirsebær og eikeblader.
Hell 250 ml vann i kjelen, tilsett salt og kok opp. Legg sopp i varm saltlake, tilsett krydder og kok i ca 15 minutter. De tilberedte syltetøyene legges i krukker, fylles med saltlake og oppbevares i et kjølig rom i en måned.
Soppkaviar
Vasket og skrellet blå russula kokes i saltet vann i omtrent en halv time. Kokt sopp overføres til et dørslag, trykk påføres og la stå for å fjerne væsken. Etter 3 timer, hakk soppen, tilsett løkmasse, salt og krydder. Tilberedt kaviar legges i sterile krukker og lagres.
Konklusjon
Blue russula er en deilig sopp som du kan tilberede en rekke kulinariske retter fra. Når du samler sopp, er det nødvendig å ta bare kjente prøver, siden falsk russula kan føre til matforgiftning.
