Innhold
Marsh russula er en spiselig sopp fra familien Russula. Dette er en typisk representant for familien, som fullt ut rettferdiggjør navnet - unge sopp kan spises med minimal varmebehandling. Soppens utbredelse er svært omfattende, men innenfor sitt utbredelsesområde kan ikke soppen kalles vanlig - behovet for mye fuktighet begrenser dens brede utbredelse. Et annet navn for denne representanten for Syroezhkovs er float. Deretter vil myrrussulaen bli beskrevet, et bilde og en beskrivelse av denne soppen vil bli gitt.
Hvor vokser myrrussulaer?
Myrrussulaer er vanlige i den tempererte klimasonen på den nordlige halvkule. De finnes i Eurasia og Nord-Amerika.
Oftest vokser sumprussula i barskoger, siden den går inn i symbiose med rotsystemet til furu. I noen tilfeller danner det mykose med røttene av dvergseder eller lerk. Den foretrekker fuktige områder, så de mest tallrike koloniene av denne soppen finnes i fuktige skoger og langs sumper.
I tillegg kan flotsam være tilstede i store mengder på ulike torvmyrer og til og med på sandjord (forutsatt at de er fuktige nok og det vokser furutrær).
Den er sjelden i blandingsskog, i edelløvskog er det nesten umulig å finne myrrussula.
Hvordan ser myrrussulas ut?
Utseendet til myrrussulaen tilsvarer en typisk representant for russulafamilien. Fruktkroppen består av en stor hette og en relativt lang rett stilk.
Hetten har en diameter på 5 til 15 cm. Som alle russula er den i utgangspunktet sfærisk, men med alderen blir den til en flat med et forsenket område i midten. Kanten på hetten er glatt, men i motsetning til mange medlemmer av familien er den ikke hevet, men litt senket. En annen karakteristisk forskjell på flyten er slimet på huden på hetten.
Fargen på hetten kan være av to alternativer: lys rød eller rød-oransje. Det deprimerte senteret kan ha en brun eller mørk gul fargetone. I noen tilfeller er hele hetten dekket med store buffy flekker. Huden fjernes lett fra hetten.
Dette skjer vanligvis i skyggefulle områder eller der jordsurhetsnivået er for lavt.
Benet kan nå en lengde på opptil 100 mm. Dens diameter er fra 10 til 30 mm. Den har en sylindrisk form i voksne sopp og litt hovent ved bunnen hos unge. I de fleste tilfeller er det i midten av benet et hulrom med en diameter på 5 til 10 mm. Den litt blanke stilken er hvit i unge fruktkropper og hvit-rosa hos eldre.
Hymenoforen er lamellær, standard for Russula. Hymenophore-platene er brede, tett vedhengende til stilken. I noen tilfeller har de en taggete kant; noen ganger forgrener de seg i midten. Fargen på platene er hvite, blir gule når de modnes. De ytre endene av platene er noen ganger fargen på hetten. Sporene er blekgule.
Er det mulig å spise myrrussula?
Som de fleste medlemmer av Russula-familien, er myrrussulaer ikke giftige. De kan spises i ulike former - fra saltet og stekt til kokt og stuet.
Smakskvaliteter av myrrussula
I følge den kulinariske klassifiseringen tilhører floatfish den andre kategorien av spiselighet. Den regnes som en god, smakfull sopp. Den har ingen ubehagelig lukt eller smak.
Varmebehandling endrer praktisk talt ikke smaken av flottøren og konsistensen av fruktkjøttet.
Fordeler og skader
Fordelen med marsh russula er at de raskt kan fylle opp kroppens styrke og gi næring til den med en rekke nyttige stoffer. Marsh russula er spesielt rik på protein og har også et høyt kaloriinnhold, derfor kan de anbefales for bruk under følgende forhold:
- utmattelse;
- svakheter;
- utmattelse;
- overarbeid;
- anemi;
- vitaminmangel.
Skaden av myrrussula manifesterer seg hovedsakelig gjennom deres ukontrollerte forbruk. Sopp er veldig vanskelig mat å fordøye, så for å unngå ubehagelige konsekvenser, anbefales det å begrense mengden av forbruket.
Det anbefales ikke å spise myrrussula for gravide, ammende og barn under 5-6 år.
Innsamlingsregler
Myrrussulaer samles fra juni til september. Sopp som høstes har en deprimert eller sfærisk hette med intakt hud.
Gamle fruktlegemer som har skader på huden og gule hymenoforer anbefales ikke for innsamling, siden de ikke bare er ormefulle, men også har en bitter smak som ikke forsvinner under varmebehandling.
Soppen kuttes helt til bunnen av stilken.
Falske dobler av myrrussula
Marsh russula kan lett forveksles med andre medlemmer av familien som har dårligere smaksegenskaper. Først av alt inkluderer slike sopp svart russula (et annet navn er svart bleie).
Denne soppen har samme form som flyten, hetten er også dekket med et lag med slim, og fargen gjentar nøyaktig fargen på de "blekne" hettene til myrrussulaen.
Akkurat som flyteren vokser damselven i furuskog og langs sumper. Dette er en betinget spiselig sopp som tilhører den fjerde kategorien av spiselighet. Det kan bare konsumeres i saltet form. Med en hvilken som helst annen prosessmetode er den praktisk talt uspiselig - den er for bitter.
Et annet motstykke til flyteren er Russula-stikking eller brekningsmiddel. Det er også en betinget spiselig sopp, men det anbefales ikke å brukes som mat i noen form.For mye skarphet og en ubehagelig ettersmak gjør det ubehagelig å spise selv når det er saltet.
Utad ligner denne varianten av russula myrrussula, men den er praktisk talt blottet for slim på hetten og kanten er litt trukket opp.
I tillegg forgrener hymenoforen til den stikkende varianten praktisk talt ikke, men består av rette plater langs hele lengden.
Hvordan lage myrrussula
Den enkleste og mest brukte metoden for å tilberede myrrussula er beising. Soppen kan kun dryppes med kokende vann på forhånd, men det anbefales likevel å koke den litt. Oppskriften på saltet sopp kan se slik ut:
- Russulaene vaskes, skinnene fjernes fra hettene og kuttes i små biter.
- Forbered saltlaken - for 1 kg sopp ta 1 liter vann og 2 ss salt.
- Etter at saltlaken koker, dyppes sopp i den og krydder tilsettes: noen få laurbærblader; 2-3 erter av allehånde; 2-3 blader av rød eller solbær; nellik; dill.
- Sopp kokes i saltlake i 10-15 minutter, og fjerner regelmessig skum.
- Etter dette, hell soppen med saltlake i glass og lukk tett.
Etter 2-3 dager er myrrussula klar til å spises.
Matlaging med andre metoder er ikke forskjellig fra alle typer spiselig sopp (for eksempel champignon). Men det bør huskes at flottøren krever varmebehandling i form av koking i minst 20 minutter.
Konklusjon
Sumprussula er en av de deiligste soppene i Russula-familien, som lever i barskoger med høy luftfuktighet. Fruktkroppen til denne sorten er stor i størrelse, og høsting av soppen er relativt enkel og rask.Poplavukha har allsidighet i prosessering; den kan tilberedes på en rekke måter.
