Innhold
Hel russula er en av de spiselige soppene. Blant de synonyme navnene: fantastisk, rødbrun, upåklagelig russula. Soppen tilhører slekten med samme navn.
Hvor vokser hele russer?
Hele russula foretrekker kalkholdig jord. Vokser i løv- og barskog. Ofte funnet i fjellområder. Som regel setter det seg i grupper. Hele russulas er mest vanlig i europeiske land med temperert klima.
Hvordan ser hele russulaer ut?
Hetten på hele russulaen, som dens kolleger, har i utgangspunktet en sfærisk form. Imidlertid blir den gradvis deformert, blir nedbrutt, med et deprimert senter.Overflaten på den øvre delen av soppen er bølget. Fargen er knallrød, i midten er det en brun, brun, olivengul fargetone. Caps diameter 5-12 cm.
Den friske huden er tett, lett slimete og skinnende. Fjerner godt fra hetten. Kantene blir gradvis dekket med riller og bøyer seg oppover. Kanten på hetten kan være svakt mesh, sprukket eller glatt.
Platene er brede, kjøttfulle og sparsomt plantet. De er ikke festet til benet, de er gaffel. Okerfarget sporepulver.
Benet ligner en sylinder i utseende. Den vokser i høyden opp til 10 cm, tykkelse 2-3 cm Strukturen er solid, men med tiden blir den svampaktig inni. Fargen på benet er hvit, med gule flekker synlige helt nederst. Lengden er ofte dekket med et rosa belegg.
Massen er mør, men veldig skjør. Ung sopp har en søtlig smak, mens overmodne eksemplarer har en skarp ettersmak. Fargen er hvit og har ikke en uttalt lukt.
Er det mulig å spise hele russulas?
Hel russula tilhører den tredje kategorien sopp. Dette er en spiselig art. Nyhøstede fruktlegemer renses for skogrester og vaskes ganske godt. Deretter blir det kokt og gitt de nødvendige termiske prosedyrene.
Smak kvalitetene til sopp
Hel russula har ikke en spesielt uttalt smak. Derfor samles og tilberedes de bare hvis du virkelig vil ha sopp. Unge prøver kan imidlertid kokes, stekes eller saltes.Krydder kan gi en behagelig smak og aroma.
Fordeler og skader på kroppen
Hel russula inneholder mange nyttige og næringsrike stoffer. Vitaminer E, PP, F, B1, B2, mineraler, fettaminosyrer, kostfiber - og det er ikke alle elementene. Sopp inneholder proteiner, karbohydrater og fett. Næringsverdi - 19 kcal.
Et komplett produkt legges til kostholdet til personer på dietter. Produktet bidrar til å gå ned i vekt og bekjempe fedme. Dette er mulig på grunn av en langvarig metthetsfølelse og mangel på matlyst. Egnet for rengjøring av mage-tarmkanalen.
Forskere har oppdaget enzymet russulin i soppjuice, som brukes til å koagulere melk og produsere fermenterte melkeprodukter.
Fothudpleieprodukter er laget av knust fruktkjøtt av hel russula. Aktive stoffer myker opp ru hud, fukter føttene og hjelper til med å fjerne tørr hard hud.
Lecitin forhindrer forekomsten av kolesterol i blodet. Det daglige inntaket av sopp for en voksen er 150 g.
Til tross for alle de positive egenskapene, er det en kategori mennesker som bør spise sopp med forsiktighet.
- Pasienter med kroniske sykdommer i lever, nyrer og kardiovaskulær system.
- Personer med allergiske sykdommer eller intoleranse mot stoffene som utgjør hele russula.
- Hvis det er forstyrrelser i funksjonen til bukspyttkjertelen eller galleblæren.
- Kvinner under graviditet eller amming.
Falske dobler
Hel russula ligner i utseende på representanter for slekten, men med en mindre behagelig smak.
- Russula er skarp og skarp. Uspiselig variasjon, til og med giftig. Hetten blir 5-10 cm i diameter.Fargen endres: i tørt vær er soppen blodrød, etter regn er fargen blekgul. Huden er klissete. Benet er glatt, selv med hvitt eller rosa kjøtt. Smaken er sur, bitter. Aromaen er behagelig fruktig.
- Russula svart. Betinget spiselig sopp. Diameteren på hetten er opptil 15 cm Formen varierer fra buet til konveks. Overflaten er litt klissete. Fargen er mørk brun. Høyden på benet er 6 cm. Strukturen er tett, kjøttfull, men skjør. Når det brytes, blir kjøttet mørkere. Denne arten finnes ofte i furuskog, under trær. I henhold til smaksegenskaper tilhører den gruppe 4. Brukes utelukkende til sylting.
Innsamlingsregler
Hele russulaer begynner å bære frukt i juli. Prosessen varer til begynnelsen av kaldt vær. I slutten av september slutter sopp å dukke opp. Det er tilrådelig å samle dem tidlig om morgenen. Du må velge utelukkende unge, ferske prøver med litt klissete hud. De er de deiligste og sprøste.
Stilken skjæres av med en kniv, så mycelet forblir intakt i bakken. Den høstede avlingen ryddes for skogrester og jord. Hele frukter legges i en bøtte eller kurv. Strukturen deres er ganske skjør; hvis den transporteres feil, brytes soppen raskt.
Det anbefales å lagre hele russula i ikke mer enn to dager. Det anbefales å resirkulere dem umiddelbart. Råtne, bortskjemte fruktkropper som har blitt holdt varme kan ikke konsumeres.
Bruk
Hvis den tilberedes feil, kan smaken av soppretten bli ødelagt. Hele russulaer egner seg ikke til tørking. De brukes ikke til supper. Den beste måten å bruke den på er sylting eller steking.
Det er verdt å merke seg at det ikke anbefales å blande russula med andre varianter, fordi massen deres er ganske øm. Når de tilberedes i lang tid, faller de fra hverandre og mister sin elastiske struktur.
Salting utføres ved hjelp av flere metoder:
- med tørrprosedyren vaskes ikke fruktlegemene, men gnis med salt, beredskapsperioden er 1 uke;
- for kaldt - det er nødvendig å suge hele russula i saltvann, klar til konsum etter 2 uker;
- for varm sylting - kok soppen i en halv time, skyll deretter med kaldt vann, produktet vil være klart etter 1 måned.
De påfølgende trinnene er de samme. Forberedt sopp legges i en beholder. Dryss hvert lag med salt. Normen per 500 g er 1-1,5 ss. l. salt. Det er viktig å ikke glemme å legge til krydder: laurbærblad, sorte pepperkorn, nellik, allehånde. I løpet av den angitte tiden, vær oppmerksom på at det ikke er mugg. Beholderen må stå på et kjølig sted.
Det er en oppfatning at hele russula kan konsumeres rå. Det er det imidlertid ikke. Massen inneholder en stor mengde bitterhet, som fjernes ved varmebehandling. En fersk sopp vil selvfølgelig ikke drepe en person, men det kan forårsake ubehag og mage-tarmproblemer.
Konklusjon
Hel russula er en spiselig sopp. Sorten brukes til sylting, sylting og steking. Etter matlaging er smaken søtlig og behagelig. Du bør imidlertid kjenne til alle de ytre tegnene for ikke å bli forvekslet med falske dobler.
