Russula: bilde og beskrivelse, hvordan det ser ut, hvor det vokser, typer, fordeler og skade

Bilder av russula bør studeres nøye av hver soppplukker. Du kan møte denne soppen i skogene i midtsonen veldig ofte. Men det er viktig å ikke forveksle det med uspiselige eller direkte giftig sopp.

Beskrivelse av Russula

Russulas er sopp som er svært vanlig i Russland og har en hette og en jevn, høy stilk uten ringer eller fortykninger. Toppen av hetten hos forskjellige arter kan være halvkuleformet eller flat; diameteren på hetten hos voksne sopp når 10 cm.

Hvilken gruppe tilhører russula?

Russula-familien er Russula-familien med samme navn, og i henhold til slekten tilhører soppen lamellfamilien.Innen gruppen er det over 250 ulike typer sopp, og nesten alle, med sjeldne unntak, egner seg til konsum.

Hvordan ser Russula ut?

Det er ganske lett å gjenkjenne soppen; den har ytre trekk som er karakteristiske for sopper fra Russula-familien.

Benet er glatt, uten utvekster og ringer, vanligvis sylindrisk i form. Fargen på benet kan være enten hvit eller malt i andre nyanser; noen ganger er det en liten fortykkelse ved basen, og et spiss ben under hetten.
Hetten til en voksen sopp kan være flat eller i form av en grunn trakt; noen ganger er det konvekse hetter. Unge sopp kan ha en sfærisk eller klokkeformet hette, men med alderen endres formen. Sopphetten er vanligvis dekket med tørr hud, matt eller skinnende; kanten på hetten kan enten være rett eller brettet innover.

Et karakteristisk trekk som er merkbart på bildet og i beskrivelsen av russula-sopp er den lamellære strukturen til hetten på undersiden. Platene kan være hvite eller gulaktige, hyppige eller sjeldne.

Hvilke farger er russulas?

Nyansen på hetten og andre deler av soppen varierer mye. Fargen kan være grå og rosa, brun og gul, grønnaktig og til og med blå. Det er umulig å gjenkjenne en sopp alene på skyggen - variasjonen av farger er for stor.

Funksjoner av strukturen til russula

Hovedtrekket til soppen er den uvanlige strukturen til hetten. I motsetning til de fleste andre sopp, endrer den form etter hvert som den modnes - den konvekse eller sfæriske hetten blir jevn og flat, og noen ganger tar den til og med form av en liten trakt.

Viktig! Platene på undersiden er preget av økt skjørhet.Dette er forbundet med vanskeligheter under innsamling; det er vanskelig å kutte soppen og legge den i en kurv for å opprettholde dens integritet.

Hvordan vokser russulas?

For å høste en god høst i løpet av sommeren, må du vite hvor akkurat denne typen sopp finnes oftest. Du må også gjøre deg kjent med vekstkarakteristikkene og bestemme det optimale tidspunktet for innsamling.

Hvor vokser russulas?

Forekomsten av soppen er svært høy, den vokser i skogkanter og lysninger, nær sumper og i løvskog. Oftest kan den finnes i nærheten av veier.

Når begynner russulas å vokse?

Du kan finne soppen i skoger og på kantene gjennom hele den varme årstiden, de første hettene dukker opp fra bakken allerede i begynnelsen av juni. Den massive veksten begynner imidlertid midt på sommeren og topper seg i august og september.

Hvor raskt vokser russulas?

Hele vekstsyklusen til sopp går gjennom ganske raskt, i gjennomsnitt på bare 3-7 dager. Du trenger ikke vente lenge på modning. Regn er spesielt gunstig for rask vekst - i vått vær utvikler sopp veldig raskt, og du kan gå til skogen for dem bokstavelig talt et par dager etter at de første unge soppene blir lagt merke til.

Under hvilket tre vokser russula?

På grunn av deres allestedsnærværende, kan sopp av denne arten med hell sameksistere med de fleste trearter. Svært ofte går de i symbiose med or og osp, bjørk og eik, gran og furu, poppel og lind. De kan bli funnet ved siden av busker og til og med høye flerårige gress; sopp favoriserer et slikt nabolag.

Varianter av russula med bilder og navn

Av alle de mange variantene er det vanlig å skille bare 3 typer russula, som vokser oftest i skogene våre.Sopp av denne typen er ideelle for bruk i mat, har god smak, og forårsaker ikke unødvendig mas under bearbeiding.

Mat russula

Soppen gjenkjennes lett på den lyserøde fargen på hetten med en rosa, lilla eller beige fargetone. Unge prøver har konvekse hetter; hos voksne er toppen flat eller til og med litt konkav i midten. Det tynne skinnet på hetten til denne varianten er litt oppblåst; det kan enkelt fjernes før tilberedning. På undersiden er det tynne plater, hvite når de er unge og kremaktige hos voksne eksemplarer.

Benet til arten er hvitt og tett, opptil 7 cm langt; i tørt vær i skogen endres fargen på beinet litt og tar på seg skyggen av hetten. Denne typen sopp kan ofte finnes på sand- og sandholdig leirjord, i furuskog.

Grønn russula

Blant alle russulatypene fra bildet skiller den grønne russulaen seg ut. Den finnes hovedsakelig i eike- eller bjørkeskog, og vokser både i små grupper og enkeltvis. Hetten til den grønne varianten har en typisk struktur, men fargen er uvanlig; den er dekket med blekgrønn hud med en brunaktig flekk i midten.

Høyden på benet kan være opptil 10 cm, skyggen på benet er vanligvis kremaktig, og strukturen er jevn og jevn.

Bølgete Russula

Denne varianten, egnet for konsum, har en gjenkjennelig lys hette med en rik rød farge - burgunder i midten og litt lysere i kantene. Den bølgete soppen kan være rød, rosa eller lilla, skyggen avhenger av vekststedet, fuktighetsnivået og belysningen.

Diameteren på hetten er vanligvis 6-10 cm; formen på toppen av voksne sopp er flat og liggende, mens den på unge sopp er konveks.Et tydelig tegn på denne typen russula er de lett buede og ujevne kantene på hetten, derav navnet. Soppstilken er glatt og sylindrisk, kremhvit eller lett rosa i tørre forhold.

Er det mulig å spise russula

Det er absolutt mulig å spise sopp med et selvforklarende navn. Men i motsetning til navnet, anbefales det ikke å spise selv de sikreste og vanligste typene rå. Hvis du spiser soppen rå, kan det føre til kvalme, magesyke og til og med alvorlig forgiftning.

Viktig! Russulas kalles på den måten fordi de krever mye mindre bearbeiding enn andre typer sopp. Det er nok å koke soppen i omtrent en halv time, og før salting kokes den i bare 5 minutter.

Smakskvaliteter av russula

Enhver russula tilhører kategorien spiselig sopp, men smaken av forskjellige arter varierer veldig. Grønnaktig, gulaktig og blåaktig sopp har en veldig behagelig smak - søtlig med en liten nøtteaktig fargetone.

Men røde, rosa og lilla sopp er vanligvis veldig varme. De må behandles lenger for å eliminere den ubehagelige ettersmaken.

Fordelene og skadene til russula sopp

Russulas har ikke bare god smak - hvis de behandles riktig, er de også veldig nyttige. Soppen inneholder:

vitamin B1 og B2;
nikotinsyre PP;
jern, kalium og kalsium;
magnesium og natrium;
askorbinsyre;
vitamin E.

På grunn av deres sammensetning kan sopp ha en gunstig effekt på kroppen. Spesielt de fordelaktige egenskapene til russula:

har en anti-inflammatorisk effekt og hjelper til med å takle interne og eksterne infeksjoner;
forbedre fordøyelsesfunksjoner og bidra til å normalisere metabolismen;
bidra til å bli kvitt overflødig vekt, siden næringsverdien til sopp er lav, kan de konsumeres på en diett;
forbedre tilstanden til blodkar, tynne blodet og forhindre utvikling av hjertesykdom;
beskytte mot aterosklerose.

Fordelene med russula-sopp for menneskekroppen er ubestridelige, men samtidig har de strenge kontraindikasjoner. Disse soppene bør ikke konsumeres hvis:

individuelle allergier mot sopp eller individuelle komponenter i deres sammensetning;
for alvorlige hjertesykdommer;
for kroniske lever- og nyresykdommer;
under graviditet og amming - for en baby er enhver sopp for risikabel mat;
hos barn under 12 år er barnets kropp ennå ikke klar til å absorbere produktet.

Ved inntak av russula av noe slag er det viktig å følge trygge daglige doser av produktet. Det anbefales å spise ikke mer enn 150 g sopp per dag, selv om vi snakker om svært høykvalitets, sunne og perfekt tilberedte prøver.

Når du skal samle russula

Den optimale tiden for innsamling av sopp er august og september. Mye avhenger imidlertid av den spesifikke arten.

Russulas samles fra begynnelsen av juni til slutten av august. Toppen av sopp forekommer i midten og slutten av sommeren; i juni og september kan du finne sopp, men mye sjeldnere.
Grønnsopp i eike- og bjørkeskog vokser mest i august og september. Noen ganger kan du finne dem selv tidlig i oktober, hvis det viser seg å være varmt nok.
Russula bølgete vokser aktivt fra august til midten av oktober, selv om de kan finnes i små mengder fra begynnelsen av sommeren.

Det er best å gå til skogen for å plukke sopp etter kraftig regn.Det er under forhold med økt varme og fuktighet at sopp vokser raskt og tykt; på en kort spasertur gjennom skogen kan du høste en betydelig høst.

Hvordan samle russula

Går du til skogs til rett tid, så er det ingen tvil om at du vil kunne finne et stort antall russula i gresset. Men for vellykket samling, må du nøye studere typene spiselige russula med bilder og beskrivelser og følge noen regler.

Sopp kan ikke fjernes fra bakken sammen med rotsystemet - dette skader befolkningen som helhet. For å bevare myceliet må du bruke en skarp kniv; soppen kuttes langs stilken i kort avstand fra overflaten av bakken.
Før du skjærer av soppen, må du undersøke den nøye og forsikre deg om at det er et spiselig produkt, og ikke falske dobler eller giftige prøver.
Det er best å kutte av sterke unge sopp. For det første har de den beste smaken. I tillegg blir gamle eksemplarer vanligvis spist av insekter og smuldrer veldig lett i hendene og i en kurv.
Sopp må legges i kurven veldig forsiktig for ikke å bryte de skjøre hettene, med bena vendt opp. Du kan ikke samle sopp i pose eller sekk, ellers får du kun ta med soppstøv hjem.
Den kuttede soppen må inspiseres og sørge for at ingen ormer er synlige på den kuttede stilken, hvis kjøttet er infisert av insekter fra innsiden, kan det ikke spises.

Hjemme blir den innsamlede soppen nøye sortert - renset for vedhengende rusk, vasket og samtidig luket ut all ødelagt eller ødelagt sopp som tilfeldigvis havnet i kurven med sunne.

Falske dobler av russula

I tillegg til flere varianter av spiselige sopp, inkluderer klassifiseringen av russula uspiselige og ubehagelig smakende arter; de kalles vanligvis falske dobler. Noen giftig sopp kan også forkle seg som spiselig sopp.

Akrid Russula

Soppen er veldig lik den bølgete varianten, da den også har en lys rød eller rosa hette. Imidlertid er smaken av en slik sopp skarp og bitter, og bare langvarig koking bidrar til å gjøre den mer behagelig. Det anbefales imidlertid ikke å spise kaustiske sopp selv etter nøye bearbeiding, de inneholder det giftige stoffet muskarin, som er en del av fluesopp.

Blodrød russula

Oftest finnes soppen i barskog og blandede områder under furutrær. Hetten til den blodrøde arten er stor, opptil 10 cm i diameter, rik rød i fargen med en lilla fargetone og huden er dårlig avgitt. Denne soppen har en veldig bitter og skarp smak og kan forårsake forgiftning ikke bare når den er rå, men også når den kokes.

Akutt, eller gulning, russula

Den ligner en bølget, men nyansen er litt annerledes - den tette hetten er dekket med kirsebær, rødbrun eller lilla hud. Kjøttet er gulaktig, benet har en lett lilla eller lilla fargetone. Soppen smaker ubehagelig og bittert og forårsaker matforgiftning.

Den dødelige paddehatten kan med hell forkle seg som en grønn variant av spiselig sopp. Den ligner på Russula ved å ha en blank grønnaktig hette og hyppige hvite plater på innsiden av hetten.

Merk følgende! En paddehakk kan vanligvis kjennetegnes ved en karakteristisk frynsete ring på benet og en fortykkelse nær bakken.Men hos eldre paddehatter mangler ofte ringen, så spesiell forsiktighet må utvises.

Bruk av russula

Svært velsmakende sopp er egnet for bruk i mange retter. Til tross for at de ikke kan spises rå, etter minimal bearbeiding brukes de i supper, hovedretter, tilbehør og salater, lager de sauser basert på dem, legger dem i paifyll og marinerer dem for vinteren.

Før du tilbereder retter, må soppene behandles - først bløtlegges i et par timer, og deretter koke i minst 5 minutter. Etter dette kan de syltes, saltes, stekes eller bakes i ovnen.

Hetten på den skjøre soppen koker lett og smuldrer. Derfor, når det er mulig, kokes massen sammen med en film på hetten, som gjør at integriteten til produktet kan bevares. Men hvis filmen er bitter og skarp på smak, må den fjernes.

Råd! For å få filmen til å gå lettere av lokket kan du først skolde den med kokende vann.

Interessante fakta om russula

En nærmere titt på sopp avslører noen interessante fakta om dem.

Når det gjelder verdi, er soppen dårligere enn mange andre arter. Det høye innholdet av vitaminer PP og B2 i russula gjør det imidlertid til et virkelig sunt matprodukt.
Sopp av denne typen kan redusere kolesterolnivået i blodet; hvis de konsumeres regelmessig, vil de bidra til å bli kvitt mange helseproblemer.
Etter sylting kan du spise sopp i løpet av en dag - dette er en veldig kort periode; de fleste sopp krever lengre behandling.

Mange typer russula er veldig like hverandre. Noen ganger, for å skille dem, må til og med spesialister utføre spesielle tester.Vanlige soppplukkere bør huske denne egenskapen til sopp og kutte bare de prøvene hvis spiselighet er hevet over enhver tvil.

Konklusjon

Bilder av russula presenteres på Internett i store mengder; for å samle sunne og velsmakende sopp i skogen, må du nøye studere de spiselige artene. Deilige sopp finnes under trær og i lysninger veldig ofte - fra midten av sommeren kan du være garantert full kurv.