Innhold
Gul kantarell er en ikke veldig vanlig sopp, men den har mange verdifulle egenskaper og interessante funksjoner. For ikke å forveksle soppen med andre og behandle den riktig, må du lære mer om den.
Hvor vokser gulnende kantareller?
Gulreven finnes overalt i Russland, men er ganske sjelden. Soppen lever hovedsakelig i barskog, den kan ofte sees under grantrær, i ansamlinger av moser eller nedfallne furunåler og på kalkholdig, fuktig jord.
Du kan finne soppen fra begynnelsen av august til september; det er i denne perioden fruktingen når sitt høydepunkt. Soppen vokser både enkeltvis og i ganske store grupper.
Hvordan ser gulnende kantareller ut?
Soppen har en liten gulbrun hette i form av en dyp trakt. Kantene på hetten er rullet opp, den nedre overflaten av unge sopp er nesten glatt, mens den hos voksne er rynket, med veldefinerte folder. Soppens hette blir jevnt til en buet stilk, avsmalnende nærmere basen.
Lengden på kantarellens ben er liten, ca 7 cm i gjennomsnitt og ikke mer enn 1,5 cm i omkrets. Benet har en gul fargetone, og den er hul på innsiden.
Kjøttet av soppen når den kuttes er tett, gulaktig, uten en tydelig lukt. En karakteristisk forskjell mellom den gulnende kantarellen er at kjøttet av soppen er litt gummiaktig i strukturen, selv om dette ikke hindrer det i å bli sprøtt.
Er det mulig å spise gulnende kantareller?
Gulende kantarell er en helt spiselig sopp. Du kan spise det enten etter bearbeiding eller i tørket form - det vil ikke være skade på kroppen.
Smak kvalitetene til sopp
Når det gjelder smaksegenskaper, tilhører soppen bare den fjerde kategorien, noe som betyr at den ikke kan glede deg med en spesielt rik og behagelig smak. Likevel brukes den gulnende kantarellen veldig villig i matlagingen.
Faktum er at den tette massen av soppen beholder sin struktur selv etter varmebehandling. Soppen kan kokes, tørkes, stekes og saltes, den forblir like pen og attraktiv som fersk.
Fordeler og skader
Ved riktig bearbeiding har gulnende kantarell en svært gunstig effekt på menneskekroppen. Det inneholder:
- kalium og fluor;
- sink og kobber;
- kobolt og magnesium;
- svovel og mangan;
- quinomannosis;
- vitaminer;
- aminosyrer.
Takket være dette har soppen mange verdifulle egenskaper:
- Ved inntak forsterkes kroppens immunforsvar, hudens tilstand forbedres og antallet kviser og byller reduseres.
- Å spise kantarell er nyttig for sår hals og forkjølelse, øyesykdommer og til og med tuberkulose.
- Soppen kan også ha en gunstig effekt på sykdommer i mage, bukspyttkjertel, hjerte og blodårer.
- Til tross for deres rike kjemiske sammensetning og høye ernæringsmessige verdi, har gulnende kantareller svært lite kalorier. De kan trygt spises på en diett eller hvis du er utsatt for fedme.
- Ved hyppig inntak av nyttig sopp blir kroppen renset for giftstoffer, salter og radionuklider, soppen har en positiv effekt på leddplager, leversykdommer, anemi og søvnproblemer.
Soppen brukes også til kosmetiske formål. Et ekstrakt fra gulnende kantarell hjelper effektivt å kvitte seg med betennelse og irritasjon av epidermis og mykgjør huden.
Selvfølgelig, med alle sine fordelaktige egenskaper, kan den gulnende kantarellen være farlig. Det anbefales ikke å spise det hvis:
- svangerskap;
- under 3 år;
- individuell intoleranse;
- kroniske og akutte sykdommer i nyrer og tarm.
Ellers er soppen helt trygg for helsen, forutsatt at soppene samles i et økologisk rent område.
Innsamlingsregler
Sesongen med gulningssopp begynner i august og varer til september, da bør du lete etter dem. Det er nødvendig å samle sopp på steder så langt unna store veier, store byer og industrianlegg som mulig. Enhver sopp har evnen til å samle giftige stoffer, så fordelene med kantareller samlet i et forurenset område vil være svært tvilsomt.
Når du plukker sopp, anbefales det ikke å fjerne dem fra jorden sammen med stilken - dette ødelegger myceliet. Du må kutte av gulnende kantareller med en skarp kniv, så vil det underjordiske systemet til soppen forbli intakt, og neste sesong vil det kunne produsere en ny fruktkropp.
Falske dobler
Den gulnende kantarellen kan ikke forveksles med sopp som er giftig og helsefarlig. Den har imidlertid dobbeltrom; de egner seg også til å spise, men tilhører andre typer sopp.
Trompetrev
Denne arten ligner bildet av gulreven i størrelse og struktur. Den har også en traktformet hette med taggete, nedadvendte kanter og en rørformet, matt gul stilk. Soppen er også like i fargen, selv om toppen av hetten på trompetkantarellen er grågul, gulbrun eller litt rødlig.
I likhet med gulnende kantarell vokser trompetkantarellen hovedsakelig i sur jord i barskog, ved siden av gran- og furutrær, i moser og på råtten tre. Men toppfrukten til denne soppen skjer fra september til desember - dette er noe senere enn den gulende sorten.Oftest vokser den rørformede soppen ikke alene, men i hele rader eller ringgrupper.
Kølleformet rev
En annen spiselig sopp med en traktformet hette med bølgete kanter er gulaktig når den er moden, men de unge kølleformede soppene er litt lilla. Stilkene til soppen er glatte og tette, lysebrune.
I motsetning til gulnende kantarell, vokser den kølleformede kantarellen hovedsakelig i løvskog, selv om den også kan finnes på fuktig jord, i gress og i moser. Toppmodningen av soppen skjer på sensommeren og høsten.
applikasjon
Gulende kantareller egner seg for enhver varmebehandling; de kokes, stekes, syltes og saltes. Siden fersk sopp aldri påvirkes av parasitter, blir de ofte ganske enkelt tørket i frisk luft og deretter lagt til første eller andre retter for å gi en uvanlig smak.
Soppen passer godt sammen med de fleste krydder og urter, og egner seg til konsum sammen med poteter, kjøtt og grønnsaker.
Kok soppen i bare en kort stund, bare ca 15 minutter. Men ved sylting av sopp anbefales det å ha den i lukket krukke så lenge som mulig - soppen er ganske hard og må bløtlegges grundig i saltlake.
Konklusjon
Gul kantarell tilhører ikke kategorien edle sopp, men den passer til nesten enhver rett og har en veldig behagelig smak og tekstur. Å spise denne soppen gir helsemessige fordeler, og det er nesten umulig å bli forgiftet av den gulnende soppen.
