Innhold [Hide]
Esset champignon er medlem av Champignonaceae-familien, slekten med samme navn. Soppen har en rekke særpreg som bør gjøres kjent med før høsting.
Hvordan ser Esset champignon ut?
Dette er en art med en avrundet hvit hette, som blir konveks-flat med alderen.
Platene er hvitaktige, ettersom de vokser får de en grå-rosa og senere brun fargetone.
Soppen har en tynn sylindrisk rosa stilk med en revet ring i bunnen. Den utvider seg vanligvis ved bunnen.
Hvor vokser Esset champignon?
Soppens leveområder er barskog og granskog. Noen ganger kan den finnes i løvskog. Arten spirer på skogbunnen og bærer aktivt frukt fra juli til oktober.
Er det mulig å spise Esset champignon?
Esset champignon tilhører den spiselige gruppen. Den inneholder mange nyttige elementer:
- aminosyrer;
- vitamin B og D,
- nikotinsyre og pantotensyre;
- biotin.
Arten inneholder også mye protein, som er nødvendig for muskler.
I tillegg har sopp en mild vanndrivende egenskap, senker sukkernivået i kroppen, reduserer risikoen for åreforkalkning og forhindrer utvikling av anemi og forekomst av ondartede svulster.
Falske dobler
Arten har kun spiselige motstykker, noe som er en stor fordel for høsting.
Oftest kan soppen forveksles med feltchampignon, som er forskjellig i vekstplasseringen: den falske tvillingen kan bare finnes i gresskledde områder. Den er preget av en halvkuleformet hette 5-15 cm i diameter og en sterk tykk stilk med en hengende to-lags ring. Den hvite fruktkjøttet med anisaroma har en gulaktig fargetone når den kuttes. Et annet særtrekk er farge.
Hettene på voksne felteksemplarer henger og blir sjokoladebrune
En annen lookalike av arten er den krokete champignonen med en hettediameter på 7 til 10 cm. Unge eksemplarer er klokkeformede, men faller ned etter hvert som de vokser. Fruktlegemene er kremfarget med en gulaktig fargetone i enkelte områder.
Benet til arten er 5-8 cm langt, sylindrisk i form, glatt
Regler for innsamling og bruk
Hovednyansen når du samler Esset champignoner er riktig utvinning av fruktlegemer fra underlaget. De skal ikke kuttes eller brått trekkes ut, men bare vrides forsiktig ut av jorden. På denne måten forblir myceliet intakt og kan fortsette å produsere fruktlegemer.
Dette vil tillate deg å ikke forstyrre veksten av små sopp som nettopp har begynt å utvikle seg nær den modne prøven. Det er derfor det er forbudt å kutte av fruktlegemene med en kniv; restene av stubber vil forstyrre den normale utviklingen av unge sopp.
Når det trekkes brått opp av bakken, dør mycelet nesten umiddelbart.
De vridde prøvene må trimmes forsiktig og plasseres med hettene nede i en boks eller kurv, og deretter flyttes til et kjølig sted (en kjeller eller et kjøleskap vil gjøre det). Du bør ikke legge mye sopp i en beholder - fruktlegemene kan kveles og raskt forringes på grunn av den høye temperaturen. Det er også viktig å gi champignonene god ventilasjon. Det anbefales ikke å lagre sopp lenger enn 10 dager etter plukking, og derfor bestiller kokker dem på forhånd.
Esset champignoner kan brukes til å tilberede grønnsaks- og kjøttretter; de passer godt til ost. Sopp er stekt, kokt, stuet og også bakt over bål i en ovn.
Videooppskrift for å lage en rask matbit:
Konklusjon
Esset champignon er en spiselig sopp som vokser i bar-, gran- og løvskog. Før du går til en sopphøst, er det viktig å studere beskrivelsen og bildet av arten nøye, samt gjøre deg kjent med reglene for innsamling av fruktlegemer. Esset champignoner kan brukes i alle typer kulinariske prosesser for tilberedning av grønnsaker, kjøtt og andre retter.