Innhold
Champignonforgiftning forekommer sjelden, men forblir ganske ekte. Selv helt spiselig, sunn sopp kan være farlig for kroppen. Du må vite i hvilke tilfeller champignoner kan forårsake forgiftning, og hva du skal gjøre i en slik situasjon.
Hvilke typer champignon finnes?
Generelt kan champignoner som havner på middagsbordet deles inn i flere typer:
- Skog. Disse er spiselige sopp, samlet uavhengig i skogen, skrelles og tilberedes hjemme. Skogens fruktlegemer er ikke helseskadelige hvis de ble samlet i et rent område og hvis de ikke ble forvekslet med en annen uspiselig art under innsamlingsprosessen.
- Butikkkjøpt. Champignoner kjøpes ofte i butikker - dette er de mest populære soppene som finnes i supermarkedshyllene.Sopp til salgs dyrkes på spesielle gårder, og hvis de er ferske og lagret i henhold til alle regler, er de ganske trygge å spise. Butikker selger både rå og hermetiserte fruktkropper.
- Falsk. Falsk champignonforgiftning er spesielt farlig. Du kan ikke finne slike sopp i en butikk, men du kommer ofte over dem i skogen eller på spontane markeder. Falske champignoner er veldig like i utseende som ekte og kan tilhøre samme familie, men de kan ikke spises. Falske sopp inkluderer rødhudede, gulhudede og flatkappede champignoner, samt svært giftig blek paddehakk.
Selv ufarlige champignoner kan forårsake forgiftning
I tillegg avgir falske dobler vanligvis en ubehagelig aroma av jod eller karbonsyre.
Er det mulig å bli forgiftet av champignonsopp?
Selv om champignoner regnes som en av de sikreste soppene, er forgiftning mulig, selv når de konsumeres. I dette tilfellet kan forgiftning oppstå i nesten alle situasjoner, uavhengig av hvilken form fruktlegemene treffer bordet.
Hvilke champignoner kan forårsake forgiftning?
Den største faren når det gjelder forgiftning er sopp samlet uavhengig i skogen. Teoretisk sett kan du spise dem ubearbeidet, men du kan lett bli forgiftet av rå champignon, i praksis gjør de ofte skade enn nytte.
Under veksten akkumulerer fruktlegemer mange giftige stoffer i fruktkjøttet - dette gjelder selv for sopp samlet i en økologisk ren skog.Fruktlegemer som vokser nær veier, industrisoner eller store befolkede områder inneholder enda mer skadelige forbindelser. Det er derfor det anbefales å koke eller steke fruktlegemene før konsum, i så fall vil de fleste giftstoffene bli ødelagt av høy temperatur.
Du kan bli forgiftet av stekte champignoner, til tross for temperaturbehandlingen. Dette skjer oftest når du spiser falske sopp som ved et uhell forveksles med de sanne. Men kokte eller stekte fruktkropper kan også føre til forgiftning hvis de behandles feil eller spises når de allerede har begynt å bli ødelagt.
Er det mulig å bli forgiftet fra butikkkjøpte champignoner?
Sopp dyrket for salg på spesielle gårder er på mange måter tryggere enn fruktkropper hentet fra skogen. De inneholder definitivt ikke skadelige giftstoffer i fruktkjøttet, siden de vokser på et rent underlag og ikke mottar noen giftige stoffer verken fra jorda eller fra vannet.
Champignoner fra butikken er ikke alltid ferske og trygge
Men likevel kan du bli forgiftet av butikkkjøpte champignoner - symptomene vil være de samme som ved rus med vill sopp. Den største faren utgjøres av fruktkropper som er for sent ute på supermarkedshyllen. Hvis det vises flekker på hettene, eller platene på undersiden er blitt mørkere, bør du ikke kjøpe produktet.
Forgiftning oppstår ofte på grunn av hermetisert sopp fra butikken. Hvis det er tydelig at væsken inne i glasset er for uklar, soppkroppene er veldig mørke, og lokket på selve beholderen er hovent, indikerer dette at hermetikken er bortskjemt og ikke bør kjøpes.
Hvorfor kan du bli forgiftet av champignon?
Blant årsakene til forgiftning fra spiselig sopp, kan flere hovedårsaker identifiseres:
- Når de ble samlet inn uavhengig, ble fruktlegemene forvekslet med doble, og dermed oppstod forgiftning fra den falske champignonen.
- Fruktlegemene samlet i skogen vokste på ugunstig jord og klarte å samle mange giftige stoffer i fruktkjøttet.
- Butikkkjøpt sopp ble lagret feil eller ble liggende for lenge på hyllen, noe som førte til at de ble ødelagt.
- Hermetiserte fruktkropper ble tilberedt i strid med teknologien, eller forseglingen til krukken ble brutt under lagring.
- Stekt eller kokt fersk sopp ble stående lenge i romtemperatur eller i kjøleskapet, og det var grunnen til at de begynte å bli dårligere og ble giftige.
Du kan bli forgiftet av stekte og syltede fruktkropper
Symptomer og tegn på soppforgiftning
Symptomer på forgiftning skiller seg lite fra standardtegn. Hvis en person er forgiftet av champignoner, utvikles rus i gjennomsnitt 2-6 timer etter å ha spist fruktlegemene, og manifesteres av følgende symptomer:
- kvalme og oppkast;
- alvorlige kramper og smerter i magen;
- svakhet og kaldsvette;
- svimmelhet og hodepine;
- tilbakevendende diaré.
I sjeldne tilfeller kan gulfarging av huden forekomme, dette skjer hvis forgiftning har ført til giftig skade på leveren.
Faren for soppforgiftning fra champignon
Sopp som virker ufarlig ved første øyekast kan føre til svært ubehagelige konsekvenser ved forgiftning. På bakgrunn av rus utvikles ofte følgende:
- dehydrering - med alvorlig diaré og oppkast mister kroppen en stor mengde væske, prosessen er ledsaget av blodtrykksfall og hjerterytmeforstyrrelser;
- akutt gastritt - i tilfelle av alvorlig forgiftning blir slimhinnene i magen betent, og hvis forgiftning ikke behandles, kan gastritt bli kronisk;
- akutt pankreatitt - du kan bli forgiftet av ferske champignoner så mye at det provoserer betennelse i bukspyttkjertelen, som er ledsaget av akutte smerter og feber.
Hermetisert sopp er spesielt farlig hvis den blir forgiftet
En av de farligste konsekvensene av forgiftning er botulisme, en giftig skade på nervesystemet som utvikler seg hovedsakelig på grunn av inntak av bortskjemte hermetiske sopp.
Behandling for champignonforgiftning
Førstehjelp for rus med spiselig sopp inkluderer flere standardtiltak:
- Hvis forgiftning oppstår, er det nødvendig å fremkalle brekninger og tømme magen. For å gjøre dette bør du drikke minst 5 glass vann etter hverandre, og deretter tømme magen kunstig, gjerne flere ganger på rad.
- Giftstoffer som har kommet inn i tarmene må bindes og fjernes fra kroppen; for å gjøre dette bør du ta aktivt kull eller Smecta, og deretter vente på avføring.Du kan også bruke et avføringsmiddel.
- Hvis du er forgiftet av sopp, bør du drikke mye væske for å unngå dehydrering.
Hvis du er forgiftet av champignoner, må du fjerne giftstoffer fra kroppen så snart som mulig.
I hvilke tilfeller bør du oppsøke lege?
Generelt, i tilfelle soppforgiftning, anbefales det å ringe en ambulanse. Imidlertid foretrekker mange å ikke oppsøke lege hvis de er beruset av champignoner. Siden sopp ikke er giftig, ser det ved første øyekast ut til at forgiftning ikke kan føre til alvorlige konsekvenser.
Du bør imidlertid definitivt konsultere en lege hvis:
- forgiftningen ble forårsaket av hermetisert sopp, det kan føre til utvikling av dødelig botulisme;
- symptomer på forgiftning går ikke bort i 2 dager eller mer;
- rus er ledsaget av et uttalt tap av styrke, hjertebank og svimmelhet;
- forgiftning skjedde hos en gravid kvinne, en tenåring eller en person med kroniske sykdommer i fordøyelsessystemet.
Hvis for mange giftige stoffer kommer inn i kroppen under forgiftning, vil selv champignoner begynne å utgjøre en alvorlig trussel mot menneskers helse og liv.
Forebyggende tiltak
Som praksis viser, kan du bli forgiftet av champignoner, og tegnene på rus vil være veldig merkbare. Men situasjonen kan virkelig forhindres hvis du følger noen få enkle anbefalinger:
- Når du plukker sopp i skogen, bør du bare legge i kurven de fruktlegemene hvis spiselighet er hevet over tvil. Unge champignoner bør foretrekkes.
- Sopp bør tilberedes umiddelbart etter høsting, i henhold til alle regler for rengjøring og varmebehandling.
- I butikken må du vurdere utseendet til soppen, fargen på hetten og de nedre platene, og også se på utløpsdatoene.
- Hvis du kjøper sopp hermetisert, må du ta champignon i glass og sjekke gjennomsiktigheten av saltlaken og fargen på fruktlegemene inne i glasset, og også se om lokket er hovent.
Det anbefales å kjøpe champignoner kun i pålitelige butikker. Det er bedre å ikke kjøpe sopp på markeder eller fra ukjente selgere.
For å unngå forgiftning fra champignon, må du være forsiktig når du samler eller kjøper
Konklusjon
Forgiftning med champignon fører sjelden til alvorlige konsekvenser, men disse soppene kan forårsake betydelig helseskade. Før du bruker et soppprodukt, må du nøye sjekke kvaliteten, og hvis det er symptomer på forgiftning, prøv å raskt fjerne giftstoffer fra kroppen.
