Innhold
Skogsampignonen er klassifisert som medlem av Champignonaceae-familien. Soppen ble oppdaget av mykolog Jacob Schaeffer, som ga en fullstendig beskrivelse av fruktlegemet i 1762 og ga den navnet: Agaricus sylvaticus. I vanlig språkbruk kalles skogschampignon blagusjka eller cap.
Hvordan ser en skogschampignon ut?
Hetten på fruktkroppen vokser opp til 7-12 cm i diameter, sjeldnere opp til 15 cm.I små sopp har den form som en kuppel, men etter hvert som den vokser, utvider den seg og retter seg, og blir nesten flat.
Hetten på de dyrkede søte soppene er litt bølgete, på noen av skogschampignonene kan du finne biter av hetten. Overflaten er lys, brun med en rødlig fargetone. Det er lysere i midten enn i kantene. Ved undersøkelse kan man finne små skjellende fibrøse plater på hetten. De er presset i midten, men litt bak i kantene. Mellom dem er huden synlig, hvor det oppstår sprekker under tørke.
I følge bildet og beskrivelsen er kjøttet av skogchampignonen ganske tynt, men tett. Når du samler fruktlegemet på kuttet, kan du merke en endring i fargen til rødt. Etter tid endres den lyserøde fargen til brun.
Platene på hetten er hyppige og fritt plassert. I unge fruktkropper, før sløret bryter, er de kremaktige i fargen eller nesten hvite. Når soppen vokser, endres fargen til mørk rosa, deretter rød, deretter rød-brun.
Et tverrsnittsbilde av skogschampignoner lar deg studere soppens stilk: den er sentral, 1-1,5 cm i diameter. Utvendig ser stilken jevn eller lett buet ut, når en høyde på 8-10 cm, med en fortykning i bunnen. Fargen er lysere enn den på hetten: hvit med grå eller brunaktig.
Over ringen er benet glatt, under det har det et dekke av brunaktige skjell, som er større i øvre tredjedel enn i nedre tredjedel. I de fleste sopp er den fast, men i noen eksemplarer er den hul.
Massen i benet presenteres i form av fibre, men tett.Den blir rød når den trykkes, men gradvis forsvinner rødheten.
Ringen av skogschampignon er enkel og ustabil. På undersiden er fargen lys, nesten hvit. Hos voksne representanter har ringen på toppen en rødbrun farge.
Hvor vokser skogens champignon?
Soppen er utbredt i hele Europa og Asia. Stedene hvor fruktlegemer vokser er forskjellige: oftest finnes søtsaker i bartrær og blandede skogsplantasjer. Du kan også finne skogschampignon i løvplanting. Av og til vokser hetten i store skogsparker eller rekreasjonsområder, på kantene eller nær maurtuer.
Fruktprosessen begynner i juli, når sitt høydepunkt i august og fortsetter til midten av høsten. Hvis klimatiske forhold er gunstige, er høsting mulig til slutten av november.
Er skogschampignon spiselig eller ikke?
Hetten refererer til de spiselige fruktlegemene. Soppplukkere foretrekker å samle unge prøver: voksne skogschampignoner knekker lett, noe som kompliserer høstingsprosessen.
Blaushka har ikke en uttalt soppsmak eller lukt, noe som anses som en fordel av kulinariske spesialister. Dette lar deg legge fruktlegemer til retter uten frykt for å forstyrre smaken av andre ingredienser.
Falske skogens champignoner
Det er nødvendig å skille hetten fra den gulhudede pepperen. Soppen har en brunaktig farge med inneslutninger i midten av hetten. Hos voksne eksemplarer er den klokkeformet, og hos unge prøver er den rund. Kjøttet til dobbelen er brunaktig og utsatt for gulning.
For å skille den gulskinnede pepperen fra skogens champignon, trykk bare på fruktkroppen: når den berøres, endrer den farge til gul og begynner å lukte ubehagelig. Aromaen ligner på fenol.
Denne ville champignon-motparten er giftig, så du bør ikke spise eller samle den.
Den falske doble av søtsoppen er den flathodede champignonen. Hetten når en diameter på 5-9 cm og har en liten tuberkel i midten. Den er tørr å ta på, hvitaktig eller gråaktig i fargen, med mange gråbrune skjell som smelter sammen til en mørk flekk.
Skogsoppen ligner på en spiselig champignon: platene er litt rosa i fargen, men gradvis endres nyansen til svart-brun. Massen er tynn og, når den er skadet, endrer den farge fra hvitaktig til gul og deretter brun. Men lukten av den flathodede arten er ubehagelig; den kan beskrives som farmasøytisk, aromaen av jod eller blekk, fenol.
I de fleste kilder er flathodet champignon oppført som betinget spiselig
Blant andre typer skogschampignoner som søtsoppen kan forveksles med, er augustsjampinjongen. Hetten når 15 cm i diameter, først har den en sfærisk form, deretter halvt nedbøyd og er mørkebrun i fargen. Når den modnes, sprekker den, noe som gjør at den blir skjellete. Fargen på platene er rosa-rød, endres til brun med alderen. Skogsoppen har en mandellukt og en skarp smak. Denne arten er spiselig.
Regler for innsamling og bruk
Når du besøker skogen, bør du bare samle kjente sopp. Den valgte prøven bør kuttes forsiktig, noe som reduserer risikoen for skade på myceliet. Det er best å samle unge fruktkropper.
Innhøstingen bør behandles før bruk. For å gjøre dette blir alle fruktlegemer sortert, renset for rusk og skitt og deretter vasket under rennende vann.
Skogsampinjoner konsumeres kokt, stekt eller bakt. Fruktkroppene utmerker seg med en behagelig, mild sopparoma og mild smak.
Kokker legger dem til sauser og tilbehør og bevarer dem for vinteren. Frysing eller tørking av skogens champignon er mulig.
Konklusjon
Skogschampignon er en vakker, mildt smakende, spiselig sopp som finnes i bartrær og blandet skogsplantasjer. Til tross for sin utbredte utbredelse, har den vanskelig å skille motstykker som er uegnet til mat: flathodede og gulnende champignoner.
