Innhold
Ryadovka rød tilhører slekten Ryadovka (Tricholoma) og den største familien av Ryadovka (Tricholomaceae), som inneholder mange arter fra andre slekter: talkers, lepister, kalocybe og andre. Det er debatt blant soppplukkere om smakskvalitetene til disse soppene, men det er ingen tvil om nytten av spiselige rader - det er bevist av forskere.
Hvor vokser røde rader?
Rødt gress (Tricholoma fulvum) har flere navn:
- gul-brun;
- brun;
- gul-brun;
- rødbrun;
- Tricholoma flavobrunneum.
Den vokser i både løvskog og barskog. Avhengig av området kan den danne mykorrhiza med bjørk-, gran-, furu- og grantrær. Finnes sjelden alene, oftest i grupper, og danner en "heksesirkel" eller rad. Den bærer frukt årlig, men sprer seg ikke like aktivt som andre typer rader.
I tillegg til skog kan den vokse på kanter, lysninger, langs veier, enger og lunder.
Den gulbrune soppen er vanlig i de nordlige og tempererte sonene i Russland, spesielt i Sibir, Ural, Fjernøsten, samt i de tempererte breddegrader i Vest- og Øst-Europa. Frukt fra begynnelsen av august til den første oktoberfrosten. Bildene og beskrivelsene som presenteres nedenfor vil hjelpe deg med å identifisere røde radsopper på riktig måte.
Hvordan røde rader ser ut
Hetten på den gulbrune raden er i utgangspunktet kjegleformet, kantene er slått ned. Etter hvert som den modnes, blir den konveks, deretter bred og nedbrutt med en tuberkel i midten og bølgete kanter. Blir 15 cm i diameter. Fargen tilsvarer navnet, brunere i midten, gulaktig i kantene. I overskyet vær er hetten glatt og skinnende, i tørt vær er den klissete, skjellete eller fibrøs.
Fruktkjøttet er ikke løst, gult eller hvitt, aromaen av sopp er svakt uttrykt, minner mer om mel eller surt-råtne. Fargen endres ikke ved kutting.
Platene er brede, hos unge eksemplarer har de en rik gulaktig fargetone; med alderen blir de brunrøde eller rødlige.
Benet er glatt, fortykket mot basen, sylindrisk, samme nyanse som hetten. Når en høyde på 13-15 cm og en tykkelse på 3 cm.Fibrøst, tett, klissete i vått vær.
Er det mulig å spise røde furutrær?
Rød furu rad tilhører de betinget spiselige soppene i den fjerde kategorien.For noen soppplukkere er det velsmakende, men for andre er det ikke spiselig i det hele tatt på grunn av sin sterke bitterhet. Hvis du følger reglene for innsamling og tilberedning, kan du få et smakfullt og sunt tillegg til rettene dine.
Gul-brune rader brukes til første og andre retter, forretter, salater og fyll. De er kokt, stekt, stuet, syltet og saltet. Ved varmebehandlet blir radene grå og får en rik aroma og smak. Passer utmerket til grønnsaker og kjøtt, spesielt stekt løk eller potet. I salater og fyll brukes de i kombinasjon med ris, egg, hvitløk og søt pepper.
Denne typen sopp er egnet for vegetarisk og kostholdsernæring - den kjemiske sammensetningen er nær kjøtt, men med lavt kaloriinnhold. Soppsmaken blir ikke overveldet av krydder.
Smakskvaliteter til den røde radsoppen
Hvis rød sopp tilberedes riktig, har de en behagelig smak. De blir ikke konsumert rå.
Fordeler og skader på kroppen
Rød roer, som alle sine spiselige kolleger, regnes som en verdifull sopp:
- antibakterielle legemidler mot tuberkulose produseres fra enzymene;
- inneholder mange mikroelementer og vitaminer C, B, A og PP;
- hjelper med stress og tretthet;
- inneholder få kalorier, egnet for diettmenyer;
- har antibakterielle, immunmodulerende, antioksidant, anti-inflammatoriske og antivirale egenskaper;
- renser kroppen for giftstoffer, normaliserer tonen i tarmene og magen, fremmer restaurering av leverceller;
- nyttig for personer som lider av revmatisme, diabetes, nervesykdommer, onkologi, osteoporose, sykdommer i kardiovaskulære og genitourinære systemer.
Gul-brun reagerer på all miljøforurensning, så gamle prøver bør ikke samles, spesielt hvis de vokser i nærheten av en plante eller motorvei. Slike sopp vil ikke gi noen fordeler.
Falske dobler
Rød roer kan forveksles med poppel, som vokser i grupper nær poppel eller osp. Denne typen lookalikes er klassifisert som betinget spiselig.
Soppen ligner også på den hvitbrune raden, og vokser i furuskog ved siden av bartrær. Det er vanskelig å oppdage fordi soppen gjemmer seg i nedfallne løv eller furunåler. Den hvitbrune doble er betinget spiselig og vokser i grupper.
Innsamlingsregler
Unge gulbrune varianter har ikke en bitter smak; i modne eksemplarer er den uttalt. Jo yngre soppen er, jo mindre bitterhet inneholder den. Innsamling bør skje i skogen, vekk fra travle steder og industriområder.
Hvordan lage røde rader
Før matlaging blir den rødhårede renset for smuss, huden fjernes fra hetten, deretter vaskes de og kokes i vann med tilsetning av 2 ss. l. salt og skjeer eddik 9% (eller 1 løk) i minst 30 minutter, tøm buljongen. Dette vil lindre soppen av bitterhet.
Noen soppplukkere legger avlingen i bløt i 4-5 timer før første tilberedning for å fjerne bitterhet og skitt. For å bli kvitt væske, stek radene i 10 minutter, rør jevnlig.
Konklusjon
Rød roer vil ikke skade friske mennesker, men den skal ikke brukes av de som har problemer med mage-tarmkanalen eller leveren, dersom galleblæren er fjernet eller kolecystitt er diagnostisert.
Hvis oppkast, kvalme, diaré, magesmerter og andre symptomer på forgiftning vises 1-2 timer etter å ha spist radene, må du ringe en ambulanse.
