Innhold
Soppen, kjent som matsutake, er medlem av Ryadovkov-familien. Det regnes som en delikatesse, mest verdsatt i østlige land, og brukes ofte i tilberedning av asiatiske retter. Et bilde og en beskrivelse av den skodde raden vil bidra til å skille den fra andre medlemmer av familien. Soppen har en lys smak, så vel som gunstige egenskaper.
Hvordan ser en skorad ut (matsutake)
Shod row eller tricholoma caligatum, har en bred hette, hvis diameter kan nå 20 cm.Nyansen kan variere fra lysebrun til mørkebrun, eller harpiks. Modne prøver har sprekker rundt hetten. Dette lar deg undersøke den myke kroppen til soppen. Det er mange skjell på overflaten av hetten. Skjellene i seg selv er mørkebrune.
Tykkelsen på benet er i gjennomsnitt 2,5-3 cm, og lengden kan nå 20-25 cm. Ved basen er benet bredest. Den har en brun fargetone, en skarp nedoverbakke, og ligger nær bakken. Hun har også en brun ring på seg.
Den lamellformede kroppen på skoraden er lys i fargen; det er en liten fordypning på selve platene. Hos unge prøver er den lamellære kroppen skjult under en beskyttende film, så den er ikke merkbar. Når soppen vokser, forvandles filmen til en ring på bunnen av stilken; dens karakteristiske trekk er tilstedeværelsen av en frynser.
I radsoppen har det skodde kjøttet på stilken en hvit fargetone, teksturen er elastisk og tett. Sporene er små i størrelse og runde i form.
Hvor vokser den skodde raden i Russland?
Ryadovka shod eller matsutake vokser i land som Japan, Kina, Korea, Sverige og Russland. Finnes i områder der sandjord dekket med mose dominerer. Oftest - i furuskog og barskog. Noen ganger er roing funnet i parker og hager.
Denne soppen regnes som ganske sjelden; i nesten alle regioner i landet er den inkludert i de regionale røde bøkene. Rekka kan bli funnet på Kola-halvøya i Murmansk-regionen. Shod row finnes noen ganger i Leningrad-regionen og vokser i skoger. Den mest optimale tiden for innsamling anses å være høsten, hovedsakelig oktober måned.
Noen varianter finnes også i andre områder.Den grå skoroeren finnes i Moskva-regionen i barskog og blandingsskog. Den kan finnes fra august til den første frosten.
Den skodde raden finnes oftest i Ural. Hovedsakelig i Irkutsk- og Amur-regionene, så vel som i Khabarovsk-territoriet.
Hvordan finne en skodekke
Denne typen sopp utmerker seg ved at den vokser ganske dypt. I noen tilfeller må raden graves opp, siden benet er plassert langt nede i bakken. Det er ganske vanskelig å oppdage det med det blotte øye. Soppplukkeren må forsiktig kikke ned i bakken, siden raden oftere er kamuflert under falne blader eller under mose.
For det meste skjuler matsutake seg under hvit mose, men finnes noen ganger under bartrær eller eik. Soppen ligger helt ved foten av treet, og den vokser kun i eiketrær som er minst 70 år gamle. Raden vokser rundt trestammen og danner en ringform.
Det er nødvendig å søke i ufruktbar jord. Når bladene faller, blir jorda mest fruktbar, og under slike forhold slutter soppen å formere seg. Dette forklarer at raden ikke bærer frukt på samme sted i mer enn 8 år.
Matsutake vokser bare under visse klimatiske forhold. Den kan bare finnes i områder hvor dagtemperaturen ikke overstiger 26°C, mens temperaturen om natten ikke synker under 15°C. Den vokser lettest i perioder med mye nedbør.
Ytterligere informasjon om soppplukking i denne videoen:
Er det mulig å spise flekket roer?
Spotted rad regnes som en spiselig sopp.I asiatiske land gis det spesiell oppmerksomhet til raden, da den regnes som en delikatesse og brukes til å tilberede mange retter.
Merk følgende! Blant radene er det også giftige prøver; deres karakteristiske trekk er en skarp ubehagelig lukt, som forsterkes når den brytes.
For ikke å kutte av en giftig sopp, når du samler inn, bør du ta hensyn til de karakteristiske egenskapene knyttet til spiselige prøver:
- tykt lag med masse;
- små sprekker på kantene;
- litt konveks hatt;
- benet har en sylindrisk form;
- det er poster;
- lukten er svak.
Giftige og spiselige sopp skiller seg ikke bare i lukt, men også i utseende. Spiselig matsutake har et hvitt kjøtt som er fast og ikke vannaktig. Benet er langt, mørkebrunt. Det er vanskelig å fjerne fra jorda.
Smak kvalitetene til sopp
Ryadovka har en lys smak; smaken minner litt om pære- og furunåler. Smaken deres passer godt til poteter og stekt løk. De tilsettes ofte i ulike salater, kombinert med ris, paprika, majones, hvitløk og paprika. Alle mulige metoder brukes til matlaging; sopp kan syltes, saltes, stues, stekes og kokes.
Smaken er litt bitter, lukten ligner aromaen av anis.
Fordeler og skader på kroppen
Matsutake har antivirale, antioksidant, anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaper. I tillegg bidrar forbruket av soppen til å øke kroppens beskyttende egenskaper, siden den inneholder et stort antall nyttige stoffer presentert i tabellen.
Mineraler og vitaminer | Aminosyrer |
· fosfor; · kalium; · mangan; · selen; · sink; · jern; · natrium; · kobber; · vitaminer B, C, A, PP, K, D. | · alanin; · lysin; · treonin; · glutaminsyre; · stearinsyre; · fenylanin. |
Regelmessig inntak av ryowka bidrar til å forbedre funksjonen til hjertet og blodårene, normalisere blodsukkernivået og stabilisere blodtrykket. Det bidrar også til å redusere nervøs spenning, forbedrer ytelsen og lindrer tretthet. Fjerner giftstoffer, forbedrer funksjonen til mage-tarmkanalen og leveren.
Falske dobler
Giftige motstykker til matsutake er ganske sjeldne. En giftig sopp er lett å skille fra en spiselig, siden den har lyse egenskaper. Den giftige grå raden utmerker seg ved sitt utseende, siden kjøttet har en kjedelig grå farge, teksturen er ujevn og slimete. Bruken forårsaker alvorlige gastrointestinale forstyrrelser.
Hvit giftig rad, til tross for navnet, har ikke en hvit fargetone. Fargen er upåfallende, gråhvit. Unger har praktisk talt ingen lukt. Men når de går i stykker, vises en skarp og ubehagelig lukt. Falske prøver har en annen farge på hatten, den ligner fargen på en leopard og har et stort antall flekker.
Typen uspiselig rad er vist på bildet.
Innsamlingsregler
Det anbefales å samle rader med sopp om høsten, og det største antallet sopp kan observeres under det første kalde været. Den nøyaktige innsamlingsperioden avhenger av det spesifikke området: i noen regioner kan matsutake finnes så tidlig som i august. Men det er best å gå til skogen i de første høstmånedene, når bladene begynner å falle.
Når du samler matsutake, kan du ikke trekke ut soppen; den skjæres forsiktig av med en kniv for ikke å skade hele myceliet.Roing søkes i åpne områder, spesielt i områder hvor det vokser mye mose. Den finnes også ved foten av trær. Et særtrekk er at flere sopp danner en hel rad.
Bruk
Matsutake-sopp utsettes for varmebehandling, de blir også syltet og saltet. Råforbruk er kontraindisert. Det anbefales ikke å spise gammel sopp, da de har evnen til å akkumulere menneskeskapt forurensning. Hvis du spiser for mye og for ofte, kan det oppstå gastrointestinale forstyrrelser.
Disse soppene brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk og medisin. Noen antibiotika, medisiner for diabetikere, samt medisiner for behandling av kreft produseres på grunnlag av disse. Matsutake brukes også til å behandle hudsykdommer: brukes som kremer.
Hvordan vokse en oppstartet rad
Å dyrke showrader er en ganske kompleks prosess. Algoritmen ligner på å dyrke champignoner. Avlingen plantes i mai, tørr halm og hestemøkk eller fugleskitt kan brukes som jord. De kan dyrkes i hagebed eller hjemme. En forutsetning er overholdelse av temperaturregimet - lufttemperaturen bør ikke falle under 15 °C.
Etter planting er det veldig viktig å skape høy luftfuktighet. Du må legge til jord, den gjennomsnittlige tykkelsen er 5 cm. For vellykket dyrking må det være et tilstrekkelig nivå av lys, samt frisk luft.
Hvis du vil dyrke matsutake selv, ta hensyn til alle kravene. Vekstforholdene må være egnede.Det er best å bruke en sommerhytte for disse formålene, siden hjemme disse soppene ikke har nok lys og luft, noe som fører til deres død.
Konklusjon
Matsutake er en sjelden sopp; for å finne den må du gjøre mye innsats, noe som vil bli hjulpet av bildet og beskrivelsen av den skodde raden. Når du samler, vær oppmerksom på utseendet og lukten deres, siden noen ganger kan du finne en giftig dobbel, som ved første øyekast ser ut som en spiselig sopp.
