Innhold
Vanlig lakk (Laccaria laccata) tilhører Ryadovkov-familien. Dens andre navn: rosa lakk, lakklakk. Soppen ble først beskrevet av italienske Scopoli på 1700-tallet. Den fikk kallenavnet "changeling", siden individuelle prøver varierer betydelig avhengig av vekstforhold.
Hvordan ser vanlige lakker ut?
Sopp får veldig bisarre former. De er paraplyformede, med en avrundet topp, utfoldet, deprimert.Overgrodde vanlige lakker bøyer kantene på hettene oppover, og danner en trakt. Kantene på kuppelen er ujevne, med sprekker, og selve overflaten er ru. De vokser fra 3 til 7 cm. Benet er fibrøst, rørformet, opptil 14 cm langt. Ved basen er det en hvit beleggkant, fargen er litt mørkere.
Fargen på hetten kan endres avhengig av miljøforhold, noe som gjør identifisering vanskelig. Vanligvis er den rosa og rød-rød, nesten gulrotaktig. En tørr periode betyr at fargen på hetten endres fra rosa til blek sand, og under langvarig regn blir hetten og stilken mørkere til lysebrune. Platene på innsiden er tette og kjøttfulle. Fargen deres samsvarer helt med toppen.
Hvor vokser vanlige lakker?
Den vokser overalt på den nordlige halvkule, unntatt permafrostsoner. Vises i midten av juni og vokser til frost, i grupper og enkeltvis. Den dukker ofte opp i områder med nyplanting og områder som er tilstoppet av hogst, der andre arter ikke overlever.
Elsker blandet løv-barskog. Den velger sin nærhet til et tre veldig kresen og tåler dårlig konkurranse. Ofte funnet i tilknytning til busker. Liker ikke sumpete og tørr jord. Dens rosa luer titter frem fra gresset i skogsenger, skogkanter og gamle parker. Men der kan det være tørket opp på vintreet.
Er det mulig å spise vanlig lakk?
Rosa lakk er en spiselig plante. På grunn av den lave næringsverdien er den ikke veldig populær blant soppplukkere. Det er imidlertid årstider da det gir en rik avling.
Smakskvaliteter til vanlig varussopp
Den kulinariske verdien er lav, caps brukes oftere. Massen er lett, sprø, med en knapt uttalt aroma. Smaken er veldig delikat og passer utmerket til hovedretter.Oftest stekes rosa lakk i kombinasjon med grønnsaker, urter og krydder.
Falske dobler
Rosa lakk er vanskelig å forveksle med giftig sopp; dens motstykker er spiselige med sjeldne unntak.
- Ametyst lakk.
Spiselig. Den er veldig lik i strukturen til vanlig lakk, og skiller seg bare ut i sin rike lilla farge.
- Honningsopp Lugovoi.
Spiselig. Den skiller seg fra lakken med en rosa, jevn hette med små luftige flekker og lyse plater. Honningsopp har en karakteristisk lukt, og stilkens farge er lys, nesten kremaktig.
- Falsk honningsopp.
Giftig. Fargen på hetten er vanskelig å skille fra rosa lakk i den tørre årstiden. Men det gule beinet til den falske honningsoppen gir det bort.
Innsamlingsregler
Vanlig lakk vokser vanligvis i grupper, fra noen få eksemplarer til lysninger fylt med et sammenhengende teppe på flere kvadratmeter i areal. Du bør samle sunn sopp, ikke muggen eller tørr. For overgrodde kropper skal heller ikke tas.
Skjær forsiktig med en kniv i bunnen, uten å etterlate en stor stubbe. Noen ganger anbefales det å vri den ut av mycelet, og fjerne hele kroppen. Hvis det i fremtiden bare skal resirkuleres, kan stilkene forsiktig brytes av og etterlates i skogen.
Bruk
Før bruk til matlaging, må vanlig lakk bløtlegges i kaldt vann i en time. Skyll deretter.
Forkoking
Siden størrelsene er små, kan du koke roselakk hele eller ved å kutte hettene i to.
Nødvendige ingredienser:
- vann - 2 l;
- sopp - 0,7 kg;
- salt - 5 g.
Oppskrift:
- Legg sopp i vann og kok opp.
- Kok i 10–20 minutter.
- Sil gjennom et dørslag.
Produktet er klart for videre bearbeiding.
Steking
Smaken av stekt rosa lakk er veldig lik perlepuffball.
Nødvendige ingredienser:
- rosa lakk - 1 kg;
- salt - 5 g;
- løk - 2 stk.;
- greener, pepper etter smak;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Oppskrift:
- Hell olje i en forvarmet stekepanne og tilsett hakket løk i ringer eller strimler.
- Stek løken til den er gyldenbrun, legg ut den kokte soppen i et jevnt lag.
- Salt, pepper, stek i 20 minutter.
- 5 minutter før klar, dryss med urter.
Om ønskelig kan denne oppskriften varieres: tilsett rømme og melsaus, tomat, poteter eller aubergine.
Salting
Kan saltes eller marineres. Selv om de på grunn av deres skjøre struktur ikke vil være spesielt velsmakende.
Nødvendige ingredienser:
- kokte lakk - 3 kg;
- salt - 120 g;
- sukker - 15 g;
- fersk pepperrot rot - 80 g;
- pepperrotblad - 6 stk.;
- hvitløk - 1 stk;
- dill - 3 stilker med paraplyer;
- pepperkorn - 15 stk.;
- laurbærblad - 6 stk.
Oppskrift:
- Legg i emalje, glass eller rene trebeholdere i påfølgende lag: et lag med greener, et lag med sopp, dryss med hakket løk og hvitløk, salt og sukker, gjenta til ingrediensene er borte. Avslutt med et lag grønt.
- Legg en ren tallerken eller et omvendt emaljelokk på toppen, og legg en last på toppen - en krukke med vann eller en flaske.
- Så snart saften dukker opp, kan du spise.Som regel tar dette 2-4 dager.
Kan også tørkes til et næringsrikt pulver og fryses etter forkoking eller steking.
Konklusjon
Vanlig lakk er utbredt i de nordlige breddegrader i Russland og Europa. Den er den første som dukker opp i enger og skog; den kan samles til slutten av høsten, til frosten setter inn. Spiselig, kan brukes til å tilberede ulike kulinariske retter, som et tørt krydderpulver. Det er vanskelig å forveksle det med andre arter, det har ingen giftige motstykker. Imidlertid bør det utvises forsiktighet og forsiktighet under innsamling.
