Grå rad: bilde og beskrivelse, forberedelse til vinteren

Mange elsker sopp for sin uvanlige smak. Du kan tilberede en sopprett fra et produkt kjøpt i en butikk, eller du kan gå inn i skogen og plukke sopp med egne hender.Du må imidlertid lære å forstå dem for ikke å ta giftige prøver og bli forgiftet av dem. Bildet og beskrivelsen av den grå raden, som vil bli diskutert i denne artikkelen, gir en ide om hvordan den ser ut.

Hvordan ser grå radsopper ut?

Grå Ryadovka er en av artene (Tricholoma portentosum) av Ryadovka-slekten. Dette er lamellære sopp med en uttalt (fra 4 til 10 cm i diameter) kjøttfull hette. Hos unge eksemplarer er den konveks og rundkonisk, med en tuberkel i midten; hos eldre prøver er den ujevn og mer flat. Kanten på hetten er bølget, hos unge sopp er den slått opp. Når den vokser, retter den seg, kan bøye seg mot toppen og sprekke. Hettene varierer fra blek gråaktig til mørkegrå toner, med et hint av oliven eller lilla. Overflaten deres er glatt, og hvis den er fuktig, er den dekket med slim.

Massen av radene er hvit eller gråaktig, med gulhet i pausen. Strukturen er tett i hatten, løs og fibrøs i stilken. Stilken på denne soppen er fra 4 til 15 cm lang, 1-2 cm tykk. Den er klassisk sylindrisk i formen, tykkere ved bunnen enn på toppen. Over tid blir beinet hult. Fargen på den nedre delen er hvit med gulaktig eller gråaktig; på toppen er det et pulveraktig belegg. Vanligvis er bena på radene godt forankret og plassert dypt i bakken.

En beskrivelse av grå sopp vil være ufullstendig uten et bilde der du tydelig kan se dem.

Hvor vokser den skraverte raden?

Klekket er et annet navn for den grå raden. Utbredelsesområdet er den tempererte klimasonen på den nordlige halvkule. Grårekke vokser i furu eller blandingsskog.Foretrekker sandjord, legger seg i laget av falne løv og furunåler, i mose. Den kan finnes i enkeltprøver eller i grupper strukket på rad. Ved siden av kan du ofte finne en grønnfinksopp. Dette er en annen rad, men av en annen art (Tricholoma equestre), med en grønnaktig farge som forblir selv etter bearbeiding.

Er det mulig å spise høstgrå roer?

Den modnes akkurat om høsten, da blir kjøttet tett, litt sprøtt, men forblir mørt. Ifølge soppplukkere er disse grå radene de deiligste. Derfor er det om høsten de samles, da selges de på markedet. Du kan samle selv etter frost og den første snøen. I frosne prøver blir hettene brunlige i stedet for grå.

Smakskvaliteter til den grå radsoppen

Dette er en spiselig art; sopp kan behandles: kokt, stekt, syltet, hermetisert med salt. Men det anbefales å koke dem først, og deretter steke eller marinere. Dette vil kvitte soppen for giftstoffer som kan ha samlet seg i dem. Etter koking forblir kjøttet grått eller gråhvitt, med en litt kastanjetone. Både unge og fullmodne rader egner seg til mat. Du kan tilberede retter fra frosne prøver under høstens frost.

Fordelene og skadene ved grå roing

Koker du grå sopp riktig, er de utvilsomt sunne. De har en antimikrobiell effekt på grunn av de biologisk aktive stoffene i sammensetningen, samt en immunmodulerende effekt. Bruken deres forbedrer stoffskiftet, fjerner giftstoffer, øker ytelsen til hjernen og hele kroppen. Det er også en positiv effekt på den mentale sfæren - de eliminerer tretthet og forhindrer utviklingen av depressive tilstander.Skader fra grå roere kan oppstå hvis de spises rå, uten forbehandling.

Når du skal samle grå rader

Fruktlegemene til de grå radene modnes om høsten og kan samles fra september til november. De fleste soppene finnes i 1. halvdel av oktober. I de sørlige regionene kan de samles enda senere - i november eller til og med desember. Sen modning er en av fordelene med grå rader, fordi de kan samles når det ikke er andre sopp.

Hvordan skille spiselige grå rader

Når du samler grå rad, må du huske at den kan forveksles med lignende rader, fordi i slekten den tilhører, er det ikke bare spiselige og betinget spiselige, men også giftige arter.

Du bør ikke samle i skogen:

• såperad (den gis bort av lukten av vaskesåpe, godt synlig på pausen);
• spiss rad (giftig grå rad, kan kjennetegnes av en skarp tuberkel på hetten, har en brennende smak);
• raden er annerledes (den har et grønnaktig ben og en veldig ubehagelig lukt);
• stripete rad (uspiselig, har flere slag på hetten):
• brindle eller grå falsk rad (den har mange mørke skjell på hetten).

Du kan også spise den grå furu- eller matsutake-raden (den har en overlegen smak enn den grå og regnes som en utmerket sopp) og den jordaktige (den er mindre, har en grå lue uten farge og har ingen aroma).

Hvordan lage grå rader

Innsamlede prøver kan klargjøres umiddelbart eller klargjøres for vinteren. Behandlingsalternativene er de samme som for annen sopp, det vil si koking, stuing, steking, salting, sylting og tørking. Du kan velge hvilken som helst metode avhengig av antall sopp og husmorens dyktighet.

Hvordan tilberede grå radsopp

Alle råvarer må være ferske; jo mindre tid som går fra innsamlingsøyeblikket, jo bedre. Ideelt sett bør grå rader klargjøres innen 24 timer etter at de er kuttet.

Ingredienser:

• 1 kg produkt;
• salt - 1 ss. l.;
• sitronsyre - ¼ ts;
• laurbærblad og nellik - 2-3 stk.;
• 5-8 erter allehånde.

Forberedelsesprosedyre:

1. Rengjør hettene og stilkene fra smuss, fastsittende gresstrå, sand, klipp ut de mørke områdene. Hvis forurensningen er alvorlig, må du fjerne huden, som lett løsner, bare ta den opp med en kniv.
2. Skyll den skrellede soppen i kaldt vann.
3. Hell vann i en stor kjele med en hastighet på 1 liter per 1 kg, tilsett salt (1 spiseskje per 1 liter) og sitronsyre. Kok vann.
4. Hell de grå radene i kokende vann og kok dem i en tredjedel av en time over moderat varme, og dekk fatet med lokk.
5. Tilsett krydder halvveis i kokingen.
6. Når tilberedningen er ferdig, fjern pannen fra komfyren, tøm av vannet og legg soppen på en tallerken.

Kokte grå rader kan legges til supper, salater, sauser; dette er en utmerket siderett til kjøtt- og potetretter.

Hvordan sylte grå rader

Marinert sopp er enkelt og raskt å tilberede.

Ingredienser:

• 1 kg produkt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 100 ml eddik;
• 2 laurbærblader;
• dill paraply;
• 3 ripsblader;
• 0,5-1 hvitløkhoder;
• 5 erter av allehånde;
• 2-3 nellik.

Forberedelsesprosedyre:

1. Sorter gjennom de grå soppene, fjern alle ormefulle og bortskjemte. Skyll de resterende grundig slik at de er fri for smuss.
2. Legg dem i en kjele, tilsett vann og kok i 10 minutter.
3. Tilsett krydder, salt og sukker, kok i ytterligere 10 minutter. 1-2 minutter før klargjøring, tilsett eddik og rør.
4. Fjern fra varmen, la avkjøle og trekke.

Oppbevar preparatene i kjøleskapet.

Grå sopp kan syltes ikke bare for direkte forbruk, men også for vinterpreparater. I henhold til oppskriften for å forberede grå rader for vinteren, trenger du følgende ingredienser:

• 1,5 kg produkt;
• 0,5 l vineddik;
• 1 løk og gulrot;
• 1 ss. l. sukker, salt;
• 50 ml eddik;
• søte erter - 8 stk.;
• nellik - 3 stk;
• laurbær - 3 stk.

Forberedelsesprosedyre:

1. Rengjør hettene og bena og skyll godt under rennende vann. Skjær den største av dem i biter.
2. Legg preparatene i en panne og kok i 15-20 minutter. Skum av skum så snart det dukker opp.
3. Forbered marinaden: finhakk løk og gulrøtter, hell i vineddik, tilsett krydder og la det småkoke i 10 minutter.
4. Tilsett den tilberedte marinaden i radene og kok sammen i ytterligere 5 minutter.
5. Fordel blandingen i 0,5 liters glass og rull sammen. Avkjøl ved å pakke glassene inn i noe varmt.

Kok grå sopp og marinade i en ikke-metallisk beholder for å unngå oksidasjon. De ferdige syltetøyene bør oppbevares kaldt og mørkt, med minimal luftfuktighet. Holdbarhet - 1 år.

Hvordan salte grå rader

Grå rader samlet på senhøsten egner seg best til sylting. De blir tettere og sprøere. For sylting er det tilrådelig å samle mellomstore sopp, store blir harde.

Det er flere måter å salte på.

Ingredienser:

• 10 kg rader;
• 0,4 kg salt;
• hvitløk - 2 store hoder;
• varm paprika;
• dillfrø - 1 ss. l.;
• pepperrot blad;
• 3-5 rips, kirsebær og laurbærblad.

Forberedelsesprosedyre:

1. Skrell, bløtlegg soppen og skyll den.
2. Legg i en kjele i lag, dryss hvert lag med salt og krydder.Du må fullføre stylingen med et lag med krydder.
3. Press ned med trykk og la stå en stund til soppen har satt seg.
4. Legg til rader for å gjenopprette volumet.
5. Dekk kjelen med lokk og plasser på et mørkt, kjølig sted.

Beisingen vil være klar om 1,5 måned.

For vinteren tilberedes saltet sopp ved hjelp av kalde og varme metoder. Heller du varmt vann, salter de raskere og er klare om noen dager. Salting med kaldt vann tar lengre tid, men det ferdige produktet er smakligere og sprøere.

For kaldsalting trenger du følgende ingredienser:

• 10 kg sopp;
• 0,5 kg salt;
• hvitløk, dill, laurbær, søte erter.

Forberedelsesprosedyre:

1. Rengjør og vask de grå radene, kutt de største i biter.
2. Ha i en kjele og la det småkoke i ikke mer enn 2 minutter.
3. Legg den avkjølte soppen i glass, topp med krydder og salt.
4. Dekk til med plastlokk og avkjøl.

Syltingen vil være klar og smakfull om 1,5 måned.

For varm sylting trenger du følgende ingredienser:

• 10 kg råvarer;
• 10 liter vann;
• 75 g salt;
• krydder - laurbærblad, nellik, erter.

Prosedyren for å forberede svovelraden i henhold til denne oppskriften:

1. Kok opp vann i en stor kjele.
2. Ha krydder i den.
3. Tilsett sopp og kok i 0,5 time.
4. Legg i små krukker og fyll med varm saltløsning.
5. Lukkes med enkle lokk.
6. Plasser glassene på et kaldt, mørkt sted.

Preparatene blir salte i løpet av en uke, men det er bedre å la dem stå i en måned slik at de når maksimal smak. Du kan lagre saltet sopp tilberedt med varme og kalde metoder til våren.

Hvordan steke grå rader

For å tilberede sopp i henhold til den enkleste oppskriften trenger du bare solsikkeolje, salt og malt pepper.For 3 kg vil 0,2 liter olje, krydder og salt etter smak være nok.

Forberedelsesprosedyre:

1. Vask den skrellede soppen og skjær den i skiver.
2. Kok i saltet væske i 20 minutter, tøm.
3. Legg i en tørr stekepanne, stek til overflødig væske fordamper, tilsett olje, stek i ytterligere 0,5 timer.
4. Tilsett krydder og salt nesten på slutten av stekingen.

Hvis du ikke kan spise retten med en gang, oppbevar den i kjøleskapet.

Stekte grå rader lukket i krukker om vinteren kan legges til poteter, legges i supper, etc.

Ingredienser:

• rader - 3 kg;
• olje - 1 ss.;
• løk - 0,5 kg;
• 1 ss. l. salt;
• 1 ts. blanding av paprika.

Sekvens for steking av grå sopp med løk for vinteren:

1. Kok i 20 minutter og avkjøl.
2. Stek først i en stekepanne slik at væsken fordamper. Rør hele tiden under prosessen.
3. Hell i ½ del av oljen og stek litt.
4. Stek løk, kuttet i halve ringer, med 2. halvdel av oljen.
5. Legg løk til sopp, tilsett krydder, salt.
6. Del blandingen i små dampede beholdere og dekk til med lokk.
7. La avkjøle under teppet i en dag.

Oppbevar preparatene i kjøleskapshyllen eller, hvis du har eget hjem, i kjelleren.

Konklusjon

Bildet og beskrivelsen av den grå raden vil hjelpe de som vil prøve å samle den i skogen på egenhånd. Koker du deretter soppen riktig, blir den en utmerket forrett som kan serveres på hverdager og helligdager.

Anbefalte innlegg

Blåfotrad (lillaben): beskrivelse og foto

Ødelagt rad: bilde og beskrivelse

Dekorert rad: beskrivelse og foto

Spiss giftig rad: beskrivelse, bilde, hvordan skille

Vannflekket rad (brun-gul prater): hvor den vokser, hvordan ser den ut

Såperekke: foto og beskrivelse

Gul-brun rad: bilde og beskrivelse av hvordan du lager mat

Aspen rad: foto og beskrivelse

Spotted rad: beskrivelse og bilde