Innhold
Champignoner ser annerledes ut og det finnes mange varianter. For å gjenkjenne en spiselig sopp i skogen, må du forstå hvordan de er og hva deres ytre egenskaper er.
Hvordan champignonsopp ser ut
Lamellsopp kan være veldig liten eller stor i størrelse - fra 3 til 25 cm i hettediameter. Selve champignonhetten er alltid massiv, rund og eggformet i ung alder, men retter seg deretter ut og flater ut. Overflaten er glatt eller litt skjellete, fargen på fruktlegemene til forskjellige arter varierer fra hvit til brun og brun.
Alle varianter av champignon har fellestrekk
På den nedre overflaten av hetten er det plater som er hvite når de er unge, som blir rosa og mørkere når de modnes.Stammen på sopp er tett og glatt, noen ganger løs og hul, med en enkelt- eller dobbeltlags ring og rester av et dekke.
Når de brytes, er fruktlegemene hvite og har en uttalt anis- eller sopparoma. Ved eksponering for luft får fruktkjøttet ofte en rødlig eller gulaktig fargetone.
Typer champignoner
Det er vanlig å skille flere varianter av champignoner. Selv om alle sopper tilhører samme slekt, kan de variere ganske mye i utseende og størrelse.
Vanlig
Den vanligste typen er en sopp med en tett stilk opp til 9 cm i høyden og en konveks eller flat hette av hvit eller gråaktig farge. Hetten når 15 cm i diameter, huden på den er tørr, og kan enkelt tas av for rengjøring.
Den vanlige typen er den vanligste
Kjøttet av soppen er tett og hvitt, og blir rosa når det kuttes. Den vanlige arten er helt spiselig og egnet til all matbruk, og vokser vanligvis på fruktbar jord i åpne områder.
Felt
Soppen vokser hovedsakelig på beitemark og plen, samt i skogsrydninger. Hetten på champignonen i voksen alder er spredt utover, opptil 15 cm bred og silkeaktig å ta på. Fargen på soppen er hvitaktig eller gråaktig, den hever seg 12 cm over bakken. Det er rosa plater på undersiden av hetten.
Åkerarten vokser hovedsakelig i plener og beitemarker
Åkerarten har hvitt kjøtt som blir gult ved skjæring og har en behagelig smak og lukt. Soppen vokser fra mai til den første frosten; den kan konsumeres i hvilken som helst form.
skog
I motsetning til de fleste champignoner, vokser skogschampignoner ikke i åpne områder, men i skogen. Soppen kan hovedsakelig finnes i granskog, noen ganger i blandet beplantning. Høyden er 5-10 cm, bredden på hetten er i gjennomsnitt 10 cm.Hatten til skogchampignonen i voksen alder er brunbrun, med store mørke skjell.
Woodland champignon er mørkere enn mange beslektede arter
Et særtrekk ved skogarten er at dens lyse kjøtt raskt blir rødt ved kapping. Soppen er helt spiselig.
Augustovsky
Denne arten er en av de største i størrelse av alle champignoner. I voksne fruktlegemer kan diameteren på hetten nå 20 cm Arten vokser i barskog og blandingsskog. Den finnes ikke ofte, men er lett å kjenne igjen på sin lysegule eller mørke oransje utstrakte hette med brune skjell.
August-arten er en av de største
Fargen på fruktkjøttet til August-soppen er hvit, den lukter litt av mandler og er spiselig. Vokser i skog fra august til midten av høsten.
Bernards champignon
Soppen er klassifisert som sjelden og vokser hovedsakelig i Sentral-Asia, på ørkenjord. Hettene på fruktlegemene er liggende i voksen alder og konvekse i ung alder, relativt små - opptil 10 cm. Høyden på soppen stiger med 6-8 cm.
Bernards champignon vokser hovedsakelig i steppene
Hudfargen på fruktlegemene er vanligvis hvit med en rosa eller brun fargetone. Kjøttet er hvitt når det skjæres, men blir raskt rosa når det utsettes for luft. Fruktlegemene er egnet for konsum.
Champignon Benes
I naturen er arten sjelden, men den kan finnes i skog, både bartrær og løvskog. Soppen har en kjøttfull, utstrakt brunaktig hette med en stump tuberkel, som når 10 cm i diameter.Platene til fruktlegemene er i utgangspunktet rosa, blir brune med alderen, stilken er hvit og sylindrisk i form.
Benes champignon blir rød når den utsettes for luft
Den spiselige Benes-champignonen er hvit når den kuttes, men blir senere rød. Du kan også spise sopp rå.
Hage
Denne arten dyrkes hovedsakelig industrielt, men noen ganger finnes den under naturlige forhold - i hager, åker og komposthauger. Soppens diameter overstiger vanligvis ikke 8 cm, på stilken stiger den til 10 cm. Hatten på fruktkroppen kan være hvit eller brun, glatt i midten og langs kantene.
En hageart kan ved et uhell vokse i en sommerhytte
Kjøttet av soppen er saftig og blir rosa når den kuttes. Spiselige kvaliteter er vurdert svært høyt.
Elegant
En ganske sjelden art som vokser i enger og lysninger. Diameteren på hetten overstiger ikke 3,5 cm, og høyden er bare 3 cm. Miniatyrfruktlegemene har en grå-gul farge med en rosa fargetone, hettene deres er tørre og matte. Platene med unge soppfrukter er rosa, og de til voksne er rødbrune.
Elegant utseende med miniatyrstørrelse
Soppen kan gjenkjennes på sin skarpe anislukt; etter bearbeiding er den veldig velsmakende og brukes aktivt til kulinariske formål.
Storsporet
En ganske vanlig art vokser hovedsakelig i enger på fruktbar jord. Den kan nå 10 cm i høyden, hetten vokser noen ganger opp til 25 cm i bredden. Overflaten på hetten er tørr, dekket med brede skalaer, huden er hvitaktig i fargen.
Storsporede arter - veldig store, lys i fargen
Hvis du bryter en champignon med stor spor, vil kjøttet vise seg å være hvitt, men i luften blir det raskt rødt. Massen avgir en karakteristisk mandel-ammoniakklukt.
Pereleskovy
Arten er relativt liten - opp til 10 cm i bredden, men kan også stige opp til 10 cm i høyden.Hatten på kappe-champignon er hvit eller kremfarget, spredt-konveks og nesten uten skjell. Den tette, tynne massen har en anislukt og blir gul-oransje når den utsettes for luft.
Bilder av sopp som tillater korrekt identifikasjon etter klasse og art. Unike fargebilder tatt i skogen. Hoppearten har nesten ingen skjell på hetten
Stilken på soppfrukten er tynn og hul, og har vanligvis en merkbar hvit ring. Den spiselige arten vokser hovedsakelig i skog.
Hvordan champignon vokser i skogen
Champignoner av alle typer føles mest komfortable ved moderate temperaturer. Sopp vokser lettest ved 20-23 °C. Og hvis været endres i løpet av prosessen og temperaturen synker til omtrent 14 ° C, blir soppen spesielt vakker og sterk.
Som de fleste sopp, foretrekker champignoner høy luftfuktighet. Du kan finne dem i skog og mark like etter kraftig regn, siden fuktighet på 75-95% skaper ideelle forhold for dem å vokse.
Siden soppmyceliet ligger grunt under jorden, når naturlig fuktighet det veldig raskt, og soppfruktene begynner å vokse. Det bør tas i betraktning at det er lange regnvær som skaper de rette vekstforholdene. En kort dusj eller lett duskregn vil ikke bidra til spiring av sopp, siden de ikke vil ha tid til å mette jorden med fuktighet.
For vekst av soppkropper er en moderat varm temperatur uten brå endringer viktig.
Hvor lenge vokser champignoner?
I gjennomsnitt tar veksten av fruktlegemer omtrent 3-6 dager, som er hvor lang tid det tar champignon å nå middels størrelse. 12 dager etter at de har vist seg over jordens overflate, når fruktlegemene sin maksimale størrelse. Veksten skjer raskest de første dagene, opptil 1,5 cm per dag, hvoretter hastigheten avtar noe. En voksen champignon kan i gjennomsnitt veie rundt 200 g.
Interessant nok, i varmt og tørt vær, eldes sopp mye raskere; det er bedre å samle dem midt i livssyklusen. Men om høsten, med begynnelsen av regn og kaldt vær, beholder fruktkroppene sin elastisitet og friskhet lenger. Derfor kan de største eksemplarene egnet for matkonsum finnes om høsten.
Hvor vokser champignoner i naturen?
Champignon er en veldig vanlig sopp over hele verden. Du kan møte den i hele Europa, i England og de skandinaviske landene, på det amerikanske kontinentet. Sopp vokser i de sørlige regionene - i Sentral-Asia, på Krim, i steppe og til og med ørkenregioner.
Du kan finne soppkropper i hele Russland på rik jord
Du kan finne spiselig sopp nesten overalt i godt gjødslet jord rik på organiske forbindelser. Soppfrukter vokser i grønnsakshager og beitemarker, i sumper og langs veier. Noen ganger kan du til og med se dem innenfor byens grenser, selv om de i dette tilfellet er uegnet for innsamling; i byen absorberer fruktkjøttet for mange giftstoffer.
Hvor vokser champignoner i Russland?
I Russland kan du finne champignon nesten overalt; soppen er slett ikke sjelden. Spesielt kan vi nevne følgende produktive steder som er veldig populære blant soppplukkere:
- En skog nær landsbyen Saburovo nær Opalikha, og en skog nær Nakhabino stasjon i Moskva-regionen. Disse stedene er av spesiell interesse for soppplukkere, siden du hver sesong kan samle en enorm mengde champignon her.
- Sverdlovsk-regionen i Ural. I følge erfarne soppplukkere vokser mange typer spiselige champignoner i de lokale sumprike skogene, og du kan samle hele kurver av dem.
- I den midtre sonen observeres gode champignonhøster i Astrakhan og Volgograd-regionene. Går du etter sopp i engene og blandingsskogene i disse områdene, kan du samle mye spiselige fruktlegemer i høysesongen.
- Champignoner vokser også i Sibir. Spesielt kan de samles i Barnaul-regionen og i Krasnoyarsk-territoriet; produktive steder finnes også i nærheten av Novosibirsk.
Nesten alle regioner har steder med gode champignonavlinger
Når vokser champignoner?
Champignonsesongen begynner på slutten av våren - de første soppene av tidlige arter vises i mai. Om våren og forsommeren vokser imidlertid ikke fruktlegemene for rikelig. Massefruktsesongen begynner i juli og august, hvoretter sopp kan samles i store mengder frem til november.
Når kan du plukke champignon?
Det er best å gå for champignon i skog og enger under den andre bølgen av frukting - fra juli til august. Det anbefales å velge dager omtrent en uke etter kraftig regn.I løpet av denne tiden har fruktlegemene tid til å modnes ordentlig, men blir ennå ikke for gamle og mørkere.
Det er bedre å samle soppkropper i den andre bølgen, på slutten av sommeren
Samlingen av champignon fortsetter til oktober. Du kan finne spiselig sopp senere, før den første frosten og snøen. Men et så sent funn vil være unntaket snarere enn regelen; det er bedre å målbevisst gå på søk i varmt høstvær.
Hvordan samle champignoner riktig
Champignoner er veldig populære på grunn av det faktum at de fleste arter er absolutt spiselige. De kan trygt konsumeres selv i sin rå form. Men det er nettopp derfor når du samler fruktlegemer, må du velge steder som er så rene som mulig fra et miljøsynspunkt. Som enhver sopp samler champignoner lett opp giftstoffer fra jord og sediment under vekstprosessen. Hvis forurenset sopp samles inn, kan de føre til forgiftning etter minimal behandling.
Innsamlingsregler:
- Det anbefales å samle champignoner direkte med stor forsiktighet. Miniatyrrudimenter av unge sopp vokser vanligvis ved siden av den voksne fruktkroppen.
- Hvis du trekker champignonen opp av bakken uforsiktig, kan du skade myceliet, noe som vil føre til døden til de spirende soppene.
- For å fjerne fruktkroppen fra bakken i henhold til reglene, må du forsiktig ta den i stilken og begynne å snu den med eller mot klokken. Champignonen skrus dermed av mycelet, og selve mycelet forblir intakt.
I henhold til reglene må soppfrukter vrides ut av bakken med langsomme bevegelser.
Soppplukkere bruker ofte en skarp kniv for raskt å kutte fruktlegemet fra stilken uten å skade mycelet.Men når det gjelder champignon, kan du ikke gjøre dette; de gjenværende "stubbene" vil forhindre veksten av små sopp.
Konklusjon
Champignoner ser ikke alltid like ut, men det er fellestrekk i strukturen deres. Det er ganske enkelt å kjenne igjen disse soppene hvis du kjenner innsamlingsstedene og tidspunktet for hovedfruktdannelsen.
