Hvordan lagre ferske champignoner hjemme: i kjøleskapet, hvordan lagre til nyttår, for vinteren

Innhold

1 Hvor lenge kan champignoner oppbevares i kjøleskapet?
2 Hvordan bevare champignoner hjemme
3 Andre måter å lagre champignoner på
4 Hva skal jeg gjøre hvis utløpsdatoen for champignoner er utløpt
5 Konklusjon

Det er bedre å lagre ferske champignoner hjemme i kjøleskapet. Holdbarheten påvirkes av type sopp – nyplukket eller kjøpt, ubehandlet eller stekt. For langtidslagring kan råvarer tørkes, hermetiseres eller fryses.

Hvor lenge kan champignoner oppbevares i kjøleskapet?

Holdbarheten til ferske champignoner i kjøleskapet er begrenset til 2 uker. De vil vare så lenge i en plast- eller glassbeholder, dekket med et papirhåndkle. Temperaturen bør være fra -2 til +2°C.Er temperaturen høyere vil holdbarheten reduseres til 1-1,5 uker. Når de lagres i andre beholdere, varierer periodene:

opptil 10 dager i en pose laget av naturlig stoff;
en uke i en papirpose i grønnsaksrommet, 4 dager på en åpen hylle;
en uke i vakuumemballasje, 2 dager etter åpning;
5-7 dager i plastpose eller matfilm hvis du lager hull.

Hvor lenge holder stekte champignoner seg i kjøleskapet?

Varmebehandling reduserer holdbarheten i kjøleskapet til tre dager dersom temperaturen ikke er høyere enn 3°C. Ved en temperatur på 4-5°C anbefales stekt sopp å spises innen 24 timer. Du kan lagre champignoner i kjøleskapet så lenge uten frykt for forgiftning.

Den stekte retten settes i kjøleskapet i en lukket beholder.

Det er bedre å bruke glass. Lokket vil bli erstattet med matfilm.

Advarsel! Hvis rømme, fløte eller majones ble brukt under varmebehandling, kan den ferdige retten oppbevares kaldt i en dag.

Hvor lenge kan marinerte og hermetiske champignoner holde seg i kjøleskapet?

Hermetisert sopp har lengre holdbarhet. Hvis produktet er kjøpt, må du studere emballasjen. Holdbarheten avhenger av sammensetningen og kan være opptil 3 år. Når pakken er åpnet, reduseres holdbarheten til flere dager; produsenten angir det på pakken. Noen produkter varer bare en dag, andre 3-4 dager.

Hjemmelaget syltetøy kan oppbevares i kjøleskapet i et år. Etter å ha åpnet glasset for første gang, kan soppen oppbevares i en måned til.

Merk følgende! Hvis hermetiske produkter er i en tinnbeholder og etter åpning skal den stå i mer enn en dag, må du overføre innholdet til en glassbeholder. Væsken kan ikke dreneres, råvarene må stå i den.

Holdbarhet for champignon ved romtemperatur

Champignoner kan ikke lagres i romtemperatur over lengre tid. Hvis de er ferske, er den maksimale perioden 6-8 timer. Stekt sopp kan stå i 2 timer. Denne tiden er nødvendig for å avkjøle retten før den settes i kjøleskapet. Det syltede produktet kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i 2-3 måneder.

Hvordan bevare champignoner hjemme

Det er forskjellige måter å lagre champignoner ferske hjemme. Variasjon gjelder valg av plassering og emballasjefunksjoner.

Hvor å lagre champignoner hjemme

Det er flere oppbevaringsplasser hjemme. Valget avhenger av typen sopp:

ferske råvarer kan plasseres i kjelleren, kjelleren, kjøleskapet;
fersk og etter varmebehandling lagres sopp i lang tid i fryseren;
oppbevar det tørkede produktet på et tørt sted med en fuktighet på opptil 70%;
konservering lagres i lang tid i kjøleskap, kjeller, kjeller, mesanin eller skap.

Slik oppbevarer du ferske champignoner i kjøleskapet

Ferskhøstede produkter skal sendes til lagring umiddelbart. Den bør oppbevares på et kjølig sted til den kan behandles. Før du oppbevarer soppen i kjøleskapet, tilbered:

fjern hovedavfallet;
trim bena;
rengjør hettene forsiktig, berør dem lett med en kniv;
fjern skadede deler;
bli kvitt smuss ved å tørke av med en myk, tørr klut.

Kontakt med vann under bearbeiding bør unngås helt, dette forkorter holdbarheten. Ferske champignoner kan oppbevares i kjøleskapet i forskjellige emballasjer:

papirpose, maksimalt 0,5 kg produkt i en pakke;
poser laget av naturlig stoff;
klamfilm eller plastpose, lag hull, ventiler produktet hver dag;
glass- eller plastbeholder, legg soppen i ett lag, med et papirhåndkle på toppen.

Hvis tettheten er sikret av filmen, må du lage hull i den

Råd! Råvarer i kjøleskapet må kontrolleres regelmessig. Skadede gjenstander bør fjernes umiddelbart slik at resten av produktene varer lenger.

Hvordan lagre champignoner i kjøleskapet etter kjøp

Oppbevaringsfunksjoner etter kjøp avhenger av emballasjen produktet ble kjøpt i. Hvis det ble solgt etter vekt, bør det behandles på samme måte som råvarer samlet inn i skogen. Det er bedre å ikke lagre slike produkter i lang tid, siden det ikke er kjent nøyaktig hvor lenge de har ligget på disken.

Butikkkjøp er ofte i en plastbeholder eller foring. Du kan la denne emballasjen stå. Hvis tettheten er sikret av filmen, må du lage hull i den. Hvis beholderen har et plastlokk, vil det å legge et papirhåndkle på den for å absorbere fuktighet bidra til å bevare soppen bedre.

Hvordan lagre skivede champignoner

Hvis sopp kuttes, mister de raskt attraktiviteten og blir mørkere. Etter sliping bør det ikke gå mer enn 1-2 timer før varmebehandling eller klargjøring. Det er flere alternativer:

steking;
kokende;
marinering - hell de hakkede råvarene med en marinade egnet for sopp;
fryser

Uten prosessering vil hakkede råvarer ikke forbli stabile og vil begynne å forringes.

Hvordan holde champignoner ferske til nyttår

Et produkt kan holde seg ferskt til nyttår bare hvis det kjøpes maksimalt 2 uker før ferien. Hvis holdbarheten er lengre, må råvarene syltes eller fryses. Det marinerte produktet fungerer som en utmerket snack- og salatingrediens.Skal du steke sopp til en eller annen rett, kan du gjøre det med en gang og deretter fryse dem ned.

Hvordan lagre fersk champignon i kjelleren

Lagring i kjelleren er hensiktsmessig hvis det ikke er tid til å behandle råvarer. Den må legges i en plastbøtte eller emaljebeholder. Produktet kan stå i denne formen i kjelleren i 12 timer.

Hvis temperaturen i kjelleren er opptil 8 °C og luftfuktigheten er lav, kan soppen lagres i flere dager under følgende forhold:

papiremballasje eller plastbeholder med et papirlag;
råvarer i ett lag;
mangel på kontakt med veggene i rommet;
plasser beholderen på et stativ eller en hylle.

Hvordan lagre champignoner for vinteren i fryseren

Et populært alternativ for å tilberede mange produkter er frysing. Holdbarhet opptil seks måneder. Det er flere frysealternativer:

Skyll fersk sopp med vann, tørk, frys i ett lag hel eller i biter, og legg i en lufttett beholder;
rengjør råvarene, kok i 10 minutter i saltet vann, la det renne av, frys i ett lag, legg i en passende beholder;
vask og skrell, stek i 15 minutter på en bakeplate med pergament ved middels temperatur hele eller i biter, frys etter helt avkjølt.

Råd! Du kan også fryse stekt sopp hvis retten blir til overs, men du vil ikke spise den lenger. I en lufttett beholder kan den oppbevares i fryseren i 1-2 måneder.

Andre måter å lagre champignoner på

Den korte holdbarheten til ferske champignoner i kjøleskapet gjør tørking og hermetikk viktig. Produktet skal tørkes som følger:

rengjør råvarene fra skitt og rusk; ikke vask dem;
kutt hettene og bena i skiver, tykkelse 1-1,5 cm;
tørk i åpen ovn på stekeplate ved 60°C.

Du kan bruke en elektrisk tørketrommel til tørking. Et annet alternativ er naturlige forhold; for dette må hakkede tallerkener festes på en tråd. Oppbevar tørre råvarer i gasbindposer, heng dem opp. Du kan male produktet og legge det i en lufttett glassbeholder.

Du kan male produktet og legge det i en lufttett glassbeholder.

Du kan konservere produktet på forskjellige måter. En av dem er sylting:

ta 5 ts for marinaden per 1 liter vann. sukker og salt, krydder etter smak;
Plasser sopp vasket i rennende vann i kokende vann og kok etter koking i 5 minutter;
overfør råvarene til marinaden, etter koking, kok i 5 minutter;
Del straks soppen med saltlake i glass, tilsett 1,5 ss til hver. l. eddik 9%, rull sammen, legg på lokk;
Etter fullstendig avkjøling, fjern glassene for lagring.

Preparatene kan oppbevares i kjøleskap, kjeller eller et hvilket som helst kjølig sted i leiligheten.

Hva skal jeg gjøre hvis utløpsdatoen for champignoner er utløpt

Hvis utløpsdatoen for hermetisert eller syltet sopp har gått ut, bør de ikke konsumeres. Dette er en helserisiko og produktet må kasseres.

Hvis utløpsdatoen for ferske råvarer har utløpt, må du inspisere den. Tegn på skade er som følger:

mørke flekker og klebrig slim på hetten;
tap av elastisitet;
tomt ben;
sur lukt.

Hvis slike tegn er tilstede, bør produktet kastes. Hvis utseendet er tilfredsstillende og soppen er elastisk, er de egnet for mat. Det er bedre å bruke slike råvarer til varmebehandling.

Konklusjon

Du kan oppbevare ferske champignoner i kjøleskapet eller i kjelleren. Holdbarhet opptil to uker. For langtidskonservering må råvarene fryses, tørkes eller konserveres. Bortskjemte sopp bør ikke spises.