Innhold
Å spise champignoner rå, bruke dem i kulinariske oppskrifter, lage forberedelser til vinteren er et valg av personlige preferanser; i alle fall beholder soppen sin smak og næringsstoffer. De utmerker seg med høy næringsverdi, inneholder ikke giftige forbindelser og bærer frukt i lang tid og rikelig i det naturlige miljøet. Egnet for alle typer behandling.
Bare ferske og unge champignoner konsumeres rå.
Er det mulig å spise rå champignonsopp?
Champignon er en av de vanlige typene sopp som brukes til kunstig dyrking.De selges fritt, pristilbudet er rimelig for ethvert familiebudsjett. I naturen produserer de en rik høst og bærer frukt i lang tid.
Det er ingen bitterhet i smaken, fruktlegemene har en behagelig sopparoma, så rå champignon kan spises. Etter varm bearbeiding mister sopp noen av sine fordelaktige mikroelementer og vitaminer, og energiverdien blir lavere. Rå fruktkropper er mye sunnere for kroppen.
Hva er fordelene med rå champignon?
Fruktkropper er rike på vitaminer, makro- og mikroelementer som er nødvendige for full funksjon av alle kroppssystemer. Champignon er høy i protein og lav i kalorier. Protein er ikke dårligere enn proteiner av animalsk opprinnelse i sitt sett med aminosyrer, og gjør det mulig å opprettholde energibalansen i vevsceller under et vegetarisk kosthold eller diett.
Sammensetning og kaloriinnhold av rå champignon
Sammensetningen av champignoner er ganske variert; per 100 g fruktkropp er det:
Navn på stoff | Mengde |
Askorbinsyre | 7,1 mg |
Vitamin A | 2,1 mcg |
Vitamin d | 0,1 mcg |
Vitamin PP | 5,6 mg |
Niacin | 4,8 mg |
Kholin | 22,1 mg |
Kobber | 499,7 mcg |
Kalsium | 4,2 mg |
Aluminium | 418,0 mcg |
Natrium | 6,2 mg |
Jern | 0,3 mg |
Klor | 25,1 mg |
Titanium | 57,8 mcg |
Selen | 25,2 mg |
Sink | 0,28 mg |
Magnesium | 15,3 mg |
Svovel | 25,0 mg |
Kalium | 530,0 mcg |
Jod | 0,019 mcg |
Fosfor | 150,9 mcg |
Indikatorer kan variere litt avhengig av jordsmonnets sammensetning, miljøtilstand og belysning. Noen av elementene går i oppløsning etter varmebehandling, så rå champignonsopp er sunnere.
Å spise rå sopp anbefales for overvektige personer. Næringsverdi av produktet:
- vann - 90%;
- proteiner - 4,5%;
- fett - 1%;
- karbohydrater - 2%;
- kostfiber – 2,5%.
Fordelene med rå champignon for mennesker
Å spise ubehandlet sopp har gunstige effekter på helsen. Fruktkropper påvirker kroppen som følger:
- Forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet ved å fremme veksten av nyttige bakterier i tarmen.
- De har antibiotiske egenskaper, hemmer vekst og ødelegger patogene mikroorganismer.
- Normaliser hormonelle nivåer.
- Gjenopprette leverceller.
- Reduser kolesterolnivået og forhindre utvikling av aterosklerose.
- Stimulerer funksjonen til nervesystemet og hjernen.
- De har en antiseptisk effekt.
Markchampignon er en medisinsk art som brukes i tradisjonelle medisinoppskrifter.
Fordelene med rå champignon for vekttap
Champignoner spises rå under en streng diett. Den største fordelen med arten er dens høye konsentrasjon av protein med et minimum av fett. Plantefibre fjerner giftige forbindelser og avfall fra tarmene, metabolske prosesser går raskere.
Hvis du er overvektig, er de fleste produktene kontraindisert. Å spise rå champignon vil bidra til å fylle opp tilførselen av essensielle mikroelementer og proteiner. Disse soppene tilfredsstiller sulten godt og lenge, uten å overbelaste kroppen med ekstra kalorier.
Hvilke champignoner kan spises rå?
I Europa og Russland dyrkes brune (kongelige) og dobbeltringede champignoner. Det er disse de kjøper i supermarkeder. De egner seg til å spise rå.
Av villsoppen kan du spise vanlig, eng- eller åkersjampinjong rå.Dette er forskjellige arter, like i utseende. De er likeverdige i næringsverdi og har samme distribusjonsområde.
Den storsporede champignonen er større i størrelse, overflaten av stilken og hetten er helt dekket med små skjell. Dette er en av de populære typene for råforbruk.
Soppen har en svak smak, men en uttalt mandellukt
Faren utgjøres av dens giftige motstykke - den gulhudede champignonen. Den skiller seg fra den spiselige arten ved sin gule farge langs kanten av hetten og en mørk brun uttalt flekk i midten. Ved bunnen av stilken er kjøttet sitron eller knallgult.
Soppen har en skarp lukt av fenol
Hva skjer hvis du spiser rå champignon?
Bare ferske champignoner kan spises rå. Hvis et slikt ønske oppstår under innsamling, vil ikke soppen bringe noe annet enn godt, bare den beskyttende bitre filmen må fjernes først. Du bør ikke spise overmodne prøver, for når proteinet brytes ned, frigjør det giftige forbindelser og kan forårsake forgiftning.
Utvelgelsesregler
Champignoner dyrket i drivhusforhold er tryggere. Når du velger, vær oppmerksom på innsamlingsdatoen. Hvis soppen er mer enn 48 timer gammel, er det bedre å ikke spise den rå. Fruktkropper skal være elastiske, uten skader, mørke flekker og muggfragmenter. Et kvalitetsprodukt har ingen lukt.
Avlingen høstes kun i økologisk rene områder. Fruktkropper absorberer og akkumulerer ikke bare nyttige stoffer, men også tungmetaller og kreftfremkallende stoffer; å spise slike champignoner rå er ekstremt farlig; varmebehandling er nødvendig.
Ikke saml sopp i nærheten av industribedrifter, motorveier, byfyllinger og bensinstasjoner. Høsting langs kantene av åkre behandlet med ugressmidler anbefales ikke.
Paddehatten har en grønnaktig fargetone på overflaten av hetten, og ved bunnen er det en knollformasjon - en volva.
Smaken av den bleke paddehatten er behagelig; unge fruktkropper har en søtlig lukt; gamle har en sykelig søt lukt.
Hvordan spise rå champignon
Du kan spise champignoner rå umiddelbart etter bearbeiding:
- For å bli kvitt insekter, partikler av tørt gress og blader, legges villsopp i lettsaltet vann i 10 minutter. For drivhusprøver er dette tiltaket ikke nødvendig.
- Klipp av bunnen av stilken og fjern beskyttelsesfilmen fra hetten.
- Fruktlegemene vaskes og legges på en serviett for å fjerne vann.
Kan kuttes i biter (etter oppskriften) eller spises hel.
Oppskrifter på retter med rå champignon
Ifølge anmeldelser passer rå champignon godt sammen med friske grønnsaker, urter og krydder. De har ikke en dominerende lukt eller smak, så de kan brukes i kombinasjon med skinke eller ost. Sopp har vist seg godt i salater med syltet eller syltet agurk.
Soppsalat med kinakål
For å tilberede en sunn rett, trenger du følgende ingredienser:
- sopp - 300 g;
- kinakål - 300 g;
- krydder og salt - etter smak;
- sitron - 1 stk;
- hvitløk - 1 fedd;
- soyasaus.
Oppskrift:
- Kålen finhakkes, knuses, og alle krydderne tilsettes.
- Champignoner kuttes i skiver og kombineres med kål.
- Hvitløken kan hakkes eller knuses.
- Alle ingrediensene blandes og litt soyasaus tilsettes på toppen.
Legg i en form og hell over saften fra ½ del av sitrusen.
Soppsalat med ost og skinke
Ingredienser som trengs til salaten:
- sopp - 200 g;
- bearbeidet ost - 100 g;
- skinke - 100 g;
- kokt egg - 3 stk.;
- kokte poteter - 2 stk.;
- kokte gulrøtter - 2 stk.;
- grønn løk - 5 fjær;
- majones - 1 stk;
- salt - etter smak.
Salaten skal være flerlags, med litt salt og majones mellom hvert lag.
Steg-for-trinn tilberedningsprosess:
- Poteter finhakkes eller knuses med et rivjern.
- Hakk løken.
- Riv kokte egg.
- Skjær rå sopp i tynne strimler.
- Skinken lages til terninger.
- Hakk gulrøtter.
- Riv osten.
Det øverste laget helles med majones og dekoreres med en kvist koriander eller persille.
Salat med sopp og sylteagurk
En rask og kostnadseffektiv oppskrift med et minimum av ingredienser. Liste over nødvendige komponenter:
- kokte poteter - 4 stk.;
- syltede agurker - 4 stk.;
- rå champignon - 4 stk.;
- løk - 1 hode;
- olivenolje - 1 ss. l.;
- allehånde og salt - etter smak.
Alle grønnsaker kuttes i like deler, kombineres, krydder og olje tilsettes.
Salat med sopp, tomater og avokado
Ingredienser som trengs til salaten:
- rå sopp - 6 stk.;
- avokado - ½ frukt;
- tomat - 1 stk;
- sitronsaft - 1 ss. l.;
- salat - 1 haug;
- salt, pepper - etter smak;
- sennepsolje - 1-2 ss.
Alle ingrediensene kuttes i store biter, krydder og olje tilsettes, og drysses med sitronsaft.
Soppsalat med tomater og agurker
Tomat- og agurksalat finnes på nesten alt på sommermenyen. Den er laget med tilsetning av alle slags krydder, hvitløk, løk og urter.
Soppsalat med tomater og agurker skiller seg fra den klassiske med en ekstra komponent - rå champignon. De tas i samme mengde som grønnsaker. Deler av fruktlegemene er kuttet tynnere og litt mindre i størrelse.
Smørbrød med sopp, tomater og urter
Kalde smørbrød med tomater og champignon
Du kan lage smørbrød ved å bruke følgende oppskrift:
- Rist brødet i en brødrister; hvis du ikke har husholdningsapparater, kan du gjøre det i en varm, tørr stekepanne.
- Fordel kremost på toppen.
- Legg tynne skiver tomater.
- Tilsett deretter sopp.
Salt, pepper og pynt med urter.
Hvordan spise rå champignon riktig
Enhver rett laget av rå champignon er sunn hvis du ikke overbruker den. For magen anses slik mat i store mengder som tung. Noen kjemiske forbindelser brytes dårlig ned og skilles ut fra kroppen, noe som påvirker fordøyelsen negativt.
En voksen porsjon er 120-200 g.
Vilkår og regler for oppbevaring av rå champignon
Sopp som er plukket senest for to dager siden egner seg til konsum rå. Fruktkropper vil bli lagret lenger, men de kan bare brukes etter varmbehandling.
Selvsamlede prøver vaskes ikke før lagring; du kan kutte av den nedre delen av stilken hvis den er skitten og fjerne rusk fra overflaten. Fruktlegemene legges i en beholder og dekkes med matfilm slik at fuktigheten ikke fordamper og soppen ikke blir mettet med lukten av maten. Det er bedre å kjøpe champignoner i et brett dekket med film. Oppbevares ved en temperatur på +3-50 C (i kjøleskap).
Restriksjoner og kontraindikasjoner
Fordelene med rå champignon er hevet over tvil, men de kan også være skadelige for fordøyelsen hvis de konsumeres i overkant. Det er også en rekke restriksjoner av medisinske årsaker, som inkluderer:
- metabolsk forstyrrelse;
- allergi mot sopp;
- gastritt og irritabel tarmsyndrom;
- lav eller høy surhet;
- pankreatitt.
Soppretter anbefales ikke for kvinner under amming og små barn.
Konklusjon
Du kan spise rå champignon i begrensede mengder og kun ferske. Sopp er lavt i kalorier, så de er inkludert i vekttap dietter.
