Innhold
Gul russula (Russula claroflava) er en veldig vanlig og velsmakende lamellsopp, kjennetegnet ved sin fargesterke hette. Den har ikke funnet mye popularitet blant ivrige soppplukkere på grunn av økt skjørhet og hyppige skader av soppormer.
Hvor vokser lysegule russulaer?
Gul russula foretrekker å vokse i bjørkeskog eller blandet bjørke-furuskog. De lever utelukkende under bjørketrær, som de danner mykorrhiza med. Finnes ofte på fuktige steder og langs myrkantene, samt på torvmyrer. Gul russulas elsker moserike områder med lite gressdekke og vokser blant falne løv.De finnes både enkeltvis og i hele grupper, noen ganger danner de buer eller sirkler.
Fruktperioden er fra juli til midten av oktober. Veksten av gul russula begynner tidligere enn andre høstsopper; hyppige naboer i skogen er:
- boletus;
- tynn gris;
- flyte gul-brun.
Selv i tørre somre, når andre sopp slutter å vokse på grunn av mangel på fuktighet, fortsetter denne sorten å bære frukt aktivt, noe som gir soppplukkeren ingen grunn til å komme tilbake fra skogen med en tom kurv.
Hvordan ser gul russula-sopp ut?
Arten Russula claroflava skiller seg fra andre representanter for Russula-familien ved den merkbare fargen på hetten, en saftig lys gul nyanse. Sopp kan lett bli funnet blant mose eller tørre blader, men om høsten smelter de sammen med bjørkestrø, som har en lignende farge.
Foto og beskrivelse av gul russula
Gul russula i ung alder har en halvkuleformet hette, som åpner seg når soppen vokser, først flat og senere traktformet. Diameteren på hetten under gunstige forhold når noen ganger 10-12 cm.. Kantene er jevne, huden er glatt og tørr, litt klissete i dårlig vær og lett å skille fra fruktkjøttet. Baksiden av hetten er lamellformet, ved bunnen av stilken er den hvit, nærmere kanten er den gulaktig. I gamle sopp får platene en gråaktig fargetone og brune flekker vises på dem.
Fruktkjøttet av gul russula har en elastisk struktur som består av små skjøre plater; ettersom fruktkroppen eldes, blir den løs. Når den brytes eller kuttes på grunn av kontakt med luft, blir den grå i fargen.Sporene er formet som et piggete egg, og sporepulveret er okerfarget.
Stammen til Russula claroflava er sylindrisk, jevn, glatt og tett. Hos unge prøver har den en kokende hvit farge, i gamle blir den gradvis grå, tomrom vises inni, og massen blir som bomullsull. Diameteren på benet er vanligvis 1-2 cm, høyde - 5-10 cm.
Er gule russulaer spiselige eller ikke?
Denne varianten av sopp er inkludert i gruppe 3 når det gjelder næringsverdi (spiselige sopp med gjennomsnittlig smak). Sammen med Russula claroflava inkluderer denne gruppen:
- ekte honningsopp;
- morkler;
- linjer;
- boletus;
- verdi;
- svinghjul;
- bølger;
- svart melkesopp.
Smakskvaliteter av russula med gul hette
Fruktkjøttet av gul russula har en behagelig mild smak med knapt merkbare nøttetoner. Sopplukten er svak; en blomster- eller furuaroma kan skjelnes. Det er bedre å spise unge sopp hvis hettene ennå ikke har åpnet seg. Smaken av eldre eksemplarer er mindre rik, de er mer utsatt for smuldre og ser ikke estetisk tiltalende ut i retter. I tillegg er voksne Russula claroflava-sopp ofte ormeaktig.
Fordeler og skader
Sopp av slekten Russula er rik på vitamin B2, C og PP. Inkluderer også:
- fosfor;
- jern;
- kalium;
- magnesium;
- kalsium.
Dette er et lavkaloriprodukt, verdsatt av ernæringsfysiologer og vegetarianere. 100 g produkt inneholder kun 19 kcal. Næringsverdi:
- proteiner - 1,7 g;
- fett - 0,7 g;
- karbohydrater - 1,5 g.
Å spise sopp tilfredsstiller raskt sultfølelsen og fører ikke til fedme. Barn under 7 år, gravide og ammende bør imidlertid unngå å spise slike retter. Russulas har en gunstig effekt på menneskekroppen:
- øke hemoglobinnivået;
- lindre hevelse;
- styrke blodårene;
- aktivere kreativ aktivitet;
- lindre bakrussyndrom;
- normalisere den emosjonelle bakgrunnen under overgangsalderen;
- gjenopprette libido;
- fjerne giftstoffer og avfall;
- forhindre dannelse av blodpropp og blodfortykning.
Aerobic idrettsutøvere inkluderer ofte dette produktet i kostholdet i pauser mellom intense treningsøkter, mens kroppsbyggere tvert imot nekter sopp, spesielt i tørkeperioden.
Leger anbefaler på det sterkeste ikke å konsumere gul russula for sykdommer:
- nyre;
- galleblære;
- lever;
- Mage-tarmkanalen under eksacerbasjoner.
Falske look-alikes av gul russula
Nybegynnere soppplukkere kan lett forveksle gul russula med dens giftige motstykke, den knallgule fluesoppen (Amanita gemmata), som har hallusinogene egenskaper. Den kan kjennetegnes av hvite flak på hetten, en karakteristisk fortykkelse av stilken ved bunnen og en membranøs ring. Massen av den uspiselige soppen utstråler en svak reddiklukt.
I tillegg til fluesoppen kan dens nærmeste slektning, gallrussula (Russula fellea), forveksles med gul russula. Denne varianten utmerker seg med en lys oker eller strågul nyanse av hetten, som blekner til beige når soppen vokser. Fruktkjøttet av gallrussula lukter geranium og har en uutholdelig brennende smak.
I stedet for gul russula, som har en mild smak uten bitterhet, kan du samle okerrussula (Russula ochroleuca) i barskog. De er også spiselige, men smaken er mer middelmådig.Okervarianten kan kjennetegnes ved sine lysere plater; kjøttet endrer ikke farge i luften. De foretrekker å slå seg ned på tørre steder og finnes under furu- og grantrær, noe som er uvanlig for de gule artene.
Hvordan lage gul russula
Spiselig gul russula, bilder som tiltrekker øyet med rike farger i gule og hvite toner, mister sin attraktivitet under varmebehandling og blir grå. Dette forringer imidlertid ikke smaken deres. Sopp er egnet for tørking, de er:
- marinere;
- salt;
- lapskaus;
- steke;
- frossen.
Erfarne kokker anbefaler å legge russula i bløtlegging i kaldt vann, på denne måten kan du bli kvitt en eventuell bitter smak. Deretter kokes de i 15-30 minutter, dreneres i et dørslag, hvoretter de fortsetter med salting, marinering og steking. Saltet russula krydret med hvitløk, løk, pepper og rømme er spesielt velsmakende. I noen europeiske land regnes denne retten som en delikatesse.
Konklusjon
Gul russula har, på grunn av sin utbredelse i hele Russland, blitt møtt av enhver soppplukker minst én gang. Et elegant utseende og god smak er det elskere av rolig jakt verdsetter denne soppen for. Mange ignorerer den ufortjent i skogen, og vet om dens skjørhet og hyppige ormelighet, og foretrekker å samle edle arter, og forgjeves, fordi den i sin saltede form kan gi odds til og med boletus.
