Innhold
Russula grå tilhører lamellsoppene til Russula-familien. Det antas at denne slekten er den mest mangfoldige og tallrike i den russiske føderasjonen. Av alle soppene i skogen er antallet 30-45%. Navnet kommer vanligvis fra fargen på hettene. Det finnes spiselige og uspiselige arter.
Hvor vokser grånende russula?
Grående russula er populær i europeiske land, siden soppen har praktisk talt ingen dobler og er vanskelig å forveksle med andre varianter. Vokser i fuktige bartrær. Finnes ofte i nærheten av furutrær. Den foretrekker også edelløvskog og danner en assosiasjon med or og bjørk. Grånende russula vokser i blåbær og mosekratt.
Hvordan ser grånende russulaer ut?
Det er en sjelden lamellsopp. Hetten er opptil 15 cm i diameter. Først noteres en halvkuleformet form, som over tid får et litt deprimert utseende. Fargen på den unge huden er brun, murstein, rød-oransje, avhengig av spiringsstedet. Fargen endres gradvis, og på slutten av sesongen blir hetten en skitten grå nyanse.
I nyoppstått russula er filmen klissete og kantene er glatte. I gamle prøver blir overflaten glatt, jevn, tørr, matt. Kantkanten blir ribbet. Huden fjernes lett fra bare ½ av hetten. Massen er tett.
Benet er hardt, solid innvendig. Overflaten er rynket og sterk. Den er formet som en sylinder. Farge hvit eller grå. Høyden på nedre del av soppen er 5-10 cm.Kjøttet av stilken er løst. Når den presses eller tørkes, blir den grå og blir deretter svart.
Platene er brede, men tynne. De vokser tett til hetten. I de første dagene er fargen på platene hvit, blekner gradvis og blir grå.
Er det mulig å spise grå russula?
Tilhører den tredje kategorien av spiselige sopp. Unge capser brukes til mat. De kan stekes, kokes, hermetiseres, saltes.
Smak kvalitetene til sopp
Det er ingen tvil om russulas spiselighet. En annen viktig ting er tilstedeværelsen av bitterhet i smaken. Noen soppplukkere anbefaler å prøve dem rett i skogen, tygge en liten bit av hetten. Det antas at hvis fargen på soppen har mindre røde og burgunder nyanser, så er den mer velsmakende.
Grånende russula er et godt tillegg til boletus, boletus og boletus. Fordi de vil absorbere overflødig fuktighet og forbli sprø. Ved sylting absorberer sopp raskt salt. Etter en dag blir de egnet for konsum.
Fordeler og skader på kroppen
Næringsverdien til grå russula er 19 kcal. Produktet er næringsrikt og inneholder:
- vitaminer E, PP, gruppe B;
- askorbinsyre, nikotinsyre;
- mineraler: magnesium, jern, fosfor, kalsium, kalium, natrium, magnesium;
- mono- og disakkarider.
På grunn av konsentrasjonen av viktige elementer har sopp gunstige egenskaper.
- God forebygging av gastrointestinale sykdommer.
- Positivt påvirke tilstanden til sirkulasjonssystemet. Fortynn blodet og hindre dannelsen av blodpropp.
- For riktig funksjon av det kardiovaskulære systemet, bruker de fermenterte melkeprodukter. Det oppnås ved å surne melk med en sopp.
- Grånende russulaer er inkludert i kostholdet til de som går ned i vekt. Produktet bidrar til å gå ned i vekt og bekjempe fedme. Dette er mulig på grunn av en følelse av metthet og en langvarig mangel på appetitt.
- Lecitin forhindrer utseendet av kolesterol i kroppen.
Til tross for alle de ovennevnte positive egenskapene, kan grånende russula være skadelig for mennesker. De anbefales ikke for bruk av personer med kroniske lever- og nyresykdommer. Hvis du har allergi eller intoleranse mot visse makroelementer. Barn under 12 år, samt gravide og ammende kvinner, bør ikke spise sopp.
Falske dobler
Det skal bemerkes med en gang at det ikke er noen giftige russulas i direkte forstand. Kategorien uspiselige sopp inkluderer prøver som har en skarp, bitter smak. Disse kan omfatte giftige og lett giftige varianter. Lignende ytre tegn indikerer tilstedeværelsen av falske brødre.
- Russula vannaktig. Hetten er sfærisk, opptil 5 cm i diameter.Skinnet er klissete og kan enkelt fjernes. Fargen på overflaten av soppen er rød-lilla.Tykkelsen på benet er 1 cm, høyde 5 cm. Den er tykkere nederst. Massen er vannaktig, skjør, hvit. Lukten er sjelden.
- Russula bjørk. Den øvre delen har en diameter på opptil 5 cm.. Strukturen til fruktkjøttet er sprø og kjøttfull. Kanten er ribbet. Overflatefargen er lys rød, blekrosa. Alt avhenger av vekststedet. Huden er lett å skrelle. Benet er hvitt, noen ganger er en gul fargetone synlig. Overflaten er rynket og tykner mot bunnen. Smaken av soppkjøttet er bitter. Det er ingen lukt. Finnes ofte i gran- og bjørkeskog.
- Russula galle. Formen på hetten er konveks. Størrelse 5-10 cm. Over tid tykner den, og en liten tuberkel dukker opp i midten. Farge beige eller lys gul. Huden er klissete og kan skrelles av langs konturen. Den hvite fruktkjøttet har lukten av geranium og en bitter ettersmak.
- Russula oliven. Stor sopp. Den øvre delen har en diameter på 10-30 cm Foma kan være sfærisk eller flat. Overflaten er tørr, jevn, glatt. Benet vokser opp til 18 cm i høyden. Sylindrisk form, hvit farge, tykkelse 2-6 cm.
Innsamlingsregler
Sopp vises mellom juni og oktober. De bør samles i kurver eller bøtter. Platene er ganske sprø og smuldrer, så soppplukkere anbefaler ikke å bære dem i poser.
Grånende russulaer kan lagres ferske i ikke mer enn to dager uten forbehandling. Gjerne i kjøleskapet. Lengre lagringsmetoder inkluderer sylting og salting. Hermetisert sopp i krukke varer ca 1 år. Takket være tørking mister ikke russulas sine ernæringsmessige og smaksmessige egenskaper på 2 år.
Forberedelse
Bruken av grånende russula i matlaging er ganske variert. De kan spises stekt, saltet, kokt, men de egner seg ikke til å lage supper.
Reglene for varmebehandling for alle underarter av russula er de samme: bløtlegg først i kaldt vann i et par timer, kok deretter i 10 minutter for å eliminere bitterhet i fruktkjøttet. Etter dette kan du fortsette å steke soppen.
En uvanlig oppskrift på koteletter laget av grånende russula.
- Skille toppen fra bunnen.
- Rengjør og skyll hattene.
- Bløtlegg i saltet vann.
- Tørk med et papirhåndkle.
- Dypp hver sopp i røren og rull deretter i brødsmuler.
- Hell vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne og plasser hettene der.
- Stek på lav varme i 15 minutter.
Kan serveres som en egen rett eller med tilbehør. For en fyldigere smak anbefales det å toppe den med rømme og hvitløkssaus.
Konklusjon
Russula er en sjelden sopp som ikke bare er velsmakende, men også sunn. Den foretrekker å vokse i furu- og løvskog. Har ingen dobler. Imidlertid kan uerfarne soppplukkere forveksle denne arten med sine falske brødre. Når du samler sopp, må du nøye undersøke funnet. Ellers kan det å spise en uspiselig prøve forårsake forstyrrelser i mage-tarmkanalen.
