Innhold
Russula-familien forener et stort antall arter som er forskjellige i utseende og næringsverdi. Dette inkluderer spiselig sopp, giftig og betinget spiselig. Russula sprø er en ganske vanlig sopp; offisielt er den klassifisert som betinget spiselig, men hvis prosesseringsteknologien brytes, kan fruktlegemet forårsake rus.
Hvor vokser sprø russula?
Russula sprø er utbredt i hele Europa. I Russland er hovedkonsentrasjonen av arten i den europeiske delen, i Ural, Karelia, Sibir, hovedsakelig i Altai. Russula sprø kan ofte finnes i den sentrale delen og Moskva-regionen. Soppen foretrekker sur jord og vokser i blandingsskog, bar- og løvskog, i fuktige og tørre omgivelser. På kantene, i skyggen av lavtvoksende busker, under bjørk og bartrær.
Vokser alene eller i små grupper, danner ikke familie. Soppsesongen av Russula sprø faller sammen med tidspunktet for å samle hoveddelen av artene som er mer verdifulle fra et kulinarisk synspunkt.Det skjer i slutten av august og varer til oktober.
Hvordan sprø russulas ser ut
Russula sprø endrer fargen på hetten flere ganger i løpet av vekstperioden: i en ung sopp er den lys lilla, så vises grønne fragmenter, ved full modenhet lyser fargen betydelig og blir blekrosa med en mørk flekk i midten.
Tilstedeværelsen av et mørkt pigment skiller det fra en annen representant - rose russula, en giftig sopp med en ensfarget hette; fargen endres ikke gjennom hele modningsperioden. Sprø får likhet bare i sin modne form. Bildet nedenfor viser hvordan fargen på hetten endres etter hvert som den vokser.
Ytre egenskaper til russula brittle:
- Ungsoppen har en rund, skråhette med konkave kanter, 6 cm i diameter.
- Over tid blir overflaten flat, med et grunt krater og en mørk flekk i midten.
- Skallet er glatt hvis soppen vokser i et fuktig miljø. Glatt, nærmere oljeaktig, fløyelsaktig i åpne, tørre områder.
- Gjennomsiktige plater gir inntrykk av at kantene på hetten er taggete.
- Fruktstamme – opptil 8 cm, sylindrisk i form, middels tykkelse. Overflaten er hvit, med små langsgående striper, elastisk, solid.
- De sporebærende platene er sparsomme, hvite eller lys beige, med tydelig kant nær stilken.
Massen inneholder en liten mengde vann, den er sprø, denne funksjonen kompliserer transport. Fargen er hvit eller beige, smaken er bitter, lukten er spesifikk, minner om en blomst.
Er det mulig å spise sprø russula?
Russula sprø tilhører den fjerde laveste gruppen av sopp, og opptar en nisje mellom betinget spiselig og giftig.Mange anser det som giftig og ikke uten grunn. Sprø russula kan godt forårsake forgiftning dersom prosesseringsteknologien ikke følges.
Smaken har en sterk bitterhet. Du kan bli kvitt det ved forbehandling: gjentatt bløtlegging og matlaging. Den kjemiske sammensetningen av den rå fruktkroppen er ikke dårligere enn spiselige representanter når det gjelder utvalget av stoffer som er nyttige for mennesker; det inkluderer:
- vitaminer;
- proteiner;
- aminosyrer;
- karbohydrater;
- mikro- og makroelementer.
Men under behandlingen mister den sprø russula alle sine fordelaktige egenskaper, og giftstoffene forblir delvis; bare salt bryter ned stoffene. Derfor, etter bearbeiding, kan russula saltes. Resultatet er et produkt med lav næringsverdi.
Når det gjelder sprø russula, er ikke tiden og innsatsen verdt sluttresultatet. Bløtlagt sopp, selv om du klarte å bli kvitt bitterheten, kan ikke stekes eller kokes til soppsuppe.
Hvordan skille sprø russula
Russula brittle har ikke en falsk tvilling, men det er to typer sopp som er like i utseende, men med ulike biologiske egenskaper og forhold til gastronomisk klassifisering. Russula sardonyx er vist på bildet nedenfor.
En giftig sopp med følgende ytre egenskaper:
- lilla eller rødbrun hette;
- platene er tett plassert, tett ved siden av eller synkende ned på stilken;
- fargen på de sporebærende platene i unge prøver er sitron, i modne sopp er den lys gul;
- Formen på benet er sylindrisk, overflaten er glatt, strukturen er svampete. Farge med en fiolett eller lilla fargetone.
Massen er gul, med en skarp fruktig lukt og skarp smak.
Tyrkisk russula ligner veldig på en sprø. Men dette er en representant for betinget spiselig sopp med en ganske god smak.
Det er ikke populært på grunn av den spesifikke lukten av jodoform, som ikke kan fjernes under behandlingen. Soppen forårsaker ikke forgiftning, men har heller ingen næringsverdi. Brukes i folkeoppskrifter som et antiseptisk middel. Skiller seg fra sprø russula:
- etter fargen på benet - den er rosa på soppen;
- det faktum at hetten alltid har den samme mørke lilla fargen når den vokser;
- det faktum at platene er lys beige og aldri hvite;
- fordi det ikke er mørk pigmentering i midten av hetten.
Hovedforskjellen er den skarpe lukten og den søte smaken.
Symptomer på Russula sprø forgiftning
Basert på toksisitet er sopp delt inn i 3 kategorier. Den første gruppen inkluderer representanter med milde symptomer på forgiftning, lokale gastrointestinale lesjoner og mindre helseskader. Den neste divisjonen er stigende. Den siste lille gruppen kan være dødelig. Sprø russula er klassifisert i den første toksisitetskategorien. Når forgiftet av denne arten, påvirker giftstoffene slimhinnen i fordøyelseskanalen og forårsaker symptomer på gastroenteritt:
- paroksysmale kramper eller konstant smerte i magen;
- kvalme;
- hyppig oppkast;
- diaré;
- hodepine.
Effekten av giftstoffer observeres 2-3 timer etter inntak; de har en patologisk effekt bare på mage og tarm og påvirker ikke andre organer. Faren i dette tilfellet er dehydrering. Hvis det ikke iverksettes tiltak for å eliminere forgiftning, kan symptomene vare mer enn en dag.
Førstehjelp ved russula sprø forgiftning
Ved første tegn på beruselse må du ringe ambulanse.For å lindre tilstanden, slutte å kaste opp og fjerne giftstoffer som ennå ikke har kommet inn i blodet, anbefales det å gi førstehjelp:
- Lag en løsning av kaliumpermanganat, vannet skal være varmt og lys rosa. Pasienten får en drink på ca. 300 g i små porsjoner, etter hver dose er det nødvendig å mekanisk fremkalle brekninger ved å trykke på tungeroten med fingrene. Vannvolum - 1,5 l.
- De gir sorbenter som blokkerer giftstoffer: aktivert eller hvitt karbon, Polysorb, Enterosgel.
- Hvis det ikke er diaré, induseres det kunstig med avføringsmidler. I fravær av medisiner gis et klyster med kokt vann med mangan.
Symptomer på Russula sprø forgiftning er ofte ledsaget av en reduksjon i blodtrykk og kroppstemperatur. Det er nødvendig å legge en varmepute på magen og bena, og pakke pasienten inn i et teppe. Drikk sterk varm te eller kamilleavkok.
Konklusjon
Den betinget spiselige soppen Russula sprø er upopulær blant soppplukkere. Det tas sjelden på grunn av sin bitre smak og spesifikke blomsterlukt. Etter bløtlegging og varmebehandling mister fruktkroppen fullstendig sin fordelaktige kjemiske sammensetning, så soppen har ingen næringsverdi. Den kan bare brukes til sylting; stekt eller kokt sprø russula kan forårsake forgiftning.
