Innhold
Den grønnrøde Russula-soppen er en karakteristisk representant for den omfattende Russula-familien. Et annet navn på soppen er russula laika. Dens karakteristiske trekk er stabile avlinger fra sesong til sesong, siden denne soppen praktisk talt ikke reagerer på endringer i fuktighet.
Hvor vokser grønnrøde russulaer?
Utvalget av grønnrød russula er svært omfattende: soppen finnes overalt i de tempererte klimaene i Asia, Europa og Nord-Amerika.
Foretrekker løvskog, i barskog er det problematisk å finne den grønnrøde varianten.Store enkeltsopper eller deres små kolonier på 5-6 kopier kan oftest finnes i nærheten av eik, bjørk eller lønn, som den inngår i et symbiotisk forhold til under dannelsen av mykorrhiza.
Hvordan ser grønn-røde russulas ut?
Grønnrød russula er en veldig merkbar sopp. Takket være de store hettene presset innover (mer enn 15 cm i diameter), er de godt synlige på lange avstander. På grunn av den relativt høye stilken hever fruktlegemet seg alltid over nivået til dekkvegetasjonen.
Farging spiller også en viktig rolle. Den røde hetten er godt synlig mot bakgrunnen av skogsgress.
Beskrivelse av russula
Unge sopp har sfæriske hetter. Etter hvert som de vokser, blir de først flate og blir deretter generelt presset innover. Dessuten kan kantene på hetten bøyes i en slik grad at hymenoforlaget er godt synlig fra siden og over. Diameteren på hettene til noen prøver kan nå opptil 20 cm.. Hetten har glatte kanter.
Fargen på den øvre delen av hetten kan ha forskjellige nyanser av rødt: fra rødbrun til rødfiolett. Du kan finne representanter med en gradientfarge.
Kjøttet av soppen er tett og hvitt. Nær huden på hetten er fargen på kjøttet svakt gulaktig.
Hymenoforen opptar hele rommet fra bunnen av hetten - fra stilken til kanten. Den består av tykke radielle plater som kan forgrene seg. Fargen på hymenoforen er kremaktig, og endres til mørkegul nærmere høsten. Hymenoforplatene er veldig tett sammensmeltet med soppstilken. Sporepulveret er mørkegult i fargen.
Den kraftige stilken til soppen kan nå opptil 11 cm i høyden, og diameteren når noen ganger 3 cm. Den har alltid en sylindrisk form. Fargen på benet er hvit, i sjeldne tilfeller hvit-rosa eller hvit-gul.
Benet til den grønnrøde russulaen er solid, den har ikke et indre hulrom. Nær overflaten er kjøttet tett og elastisk, i midten er det litt løst.
Er det mulig å spise grønnrød russula?
Grønnrøde russulas tilhører den tredje kategorien av spiselige sopp. De kan saltes uten forutgående varmebehandling, men andre tilberedningsmetoder innebærer å koke soppen i minst 15 minutter.
Smakskvaliteter av russula
Når det gjelder smak, er grønnrøde russulaer litt dårligere enn mat eller fantastiske varianter, men i denne saken er det ikke så mye smaken og lukten som spiller en rolle, men konsistensen til fruktkjøttet. I grønnrød sopp er den litt seigere.
Fordeler og skader
Fordelen med russula, som alle sopp, ligger i den store mengden protein som finnes i fruktlegemene. Når det gjelder forholdet mellom proteinmasse og den totale massen av fruktkroppen, er grønnrød russula betydelig foran belgfrukter og er nesten nær hvitt kjøtt.
Representanter for Russula-familien inneholder ikke giftig sopp, så du trenger ikke å frykte for livet ditt når du spiser dem. Vi bør imidlertid ikke glemme at i store mengder er sopp ikke veldig sunn mat, siden kroppen bruker mye krefter og tid på å behandle dem.
Det anbefales ikke å konsumere sopp for barn under 5 år, så vel som for gravide og ammende kvinner.
Falske dobler av Russula Laika
Russula Laika har en ytre likhet med mange av sine slektninger fra Russula-familien.Og selv om det ikke er noen giftige sopp blant dem, er det mange betinget spiselige. Forbruket deres vil ikke føre til død eller til og med forgiftning, men smaken deres vil være veldig middelmådig eller til og med ubehagelig.
Disse soppene inkluderer først og fremst Russula-stikking. Utad ligner den russula, men selv etter langvarig varmebehandling har den en veldig bitter smak, overlegen til og med chilipepper.
I motsetning til grønnrød, finnes stikkende russula like i både løvskog og barskog, siden den kan danne mykose med røttene til nesten alle tre. Det er veldig vanskelig å skille den eksternt fra den grønn-røde, så det brukes en smaksmetode for å identifisere den.
Det er nødvendig å smake på fruktkjøttet av soppen der den er kuttet med tungen. Dette vil ikke forårsake forgiftning, men den bitre smaken vil umiddelbart gjøre det klart soppens art
En annen representant for familien, Russula Meira, har lignende eiendommer.
Dens ytre forskjeller fra den grønn-røde er også ubetydelige. Hetten til denne arten er sjelden mer enn 14 cm i diameter. Du kan også skille det fra barnemelk på smaken av kuttet.
Den neste falske soppen er den brune russulaen. Her er forskjellene allerede godt synlige visuelt, men under forskjellige forhold kan de manifestere seg forskjellig. Hetten til denne arten er vanligvis dekket med et tynt lag med slim, som ikke er umiddelbart merkbar. Denne varianten er preget av en ubehagelig lukt, som ikke alltid kan nøytraliseres ved varmebehandling.
Du kan skille bruning russula ved slimet som allerede er nevnt, så vel som av fargen på kuttet. En tid etter kutting endres fargen til rosa.
Russula azureum kan også klassifiseres som falske tvillinger. Den har mange nyanser (fra blågrønn til rødfiolett), hvorav noen kan falle sammen med fargene på grønnrød russula.
Denne arten er preget av en ubehagelig lukt og smak. De kan også kjennetegnes ved en endring i fargen på kuttet. I motsetning til de grønn-røde som ikke endrer farge, endrer de tuberkulære asurblå snittfargen til nyanser som er helt ukarakteristiske for andre arter - fra grå til blåaktig.
Påføring av grønnrød russula
Sopp samles fra begynnelsen av juli og varer til den første frosten. Russula laki er universelle sopp: de kan brukes både til sylting og til å tilberede første og andre retter.
Imidlertid anbefales det, med tanke på deres egenskaper, å bruke dem bare i følgende former:
- salt;
- tørket;
- stekt.
I sistnevnte tilfelle, før du steker soppen, er det nødvendig å fjerne skinnet fra hetten og koke i 20 minutter etter koking.
Konklusjon
Grønnrød russula, selv om den tilhører den tredje kategorien, har en god smak og kan brukes til sylting eller tørking uten forbehandling. Soppen finnes hovedsakelig i edelløvskog, siden den går i symbiose med bare noen få treslag. Denne arten har et stort antall dobler, så når du samler den, må du være forsiktig så du ikke ødelegger smaken av rettene tilberedt fra den.
