Innhold
Russula Morse tilhører Russula-familien. Representanter for denne slekten finnes overalt i skogene i Russland. De vises midt på sommeren. Det antas at slekten Russula står for omtrent 47 % av massen av all skogssopp. På grunn av deres uforsiktige utseende kalte folk dem «slurvete».
Hvor vokser morse russula?
Denne arten lever i bredbladede og bartrær kratt. Velger steder hovedsakelig med kalksteinsjord. Morse russula finnes ofte i skogene i England og Irland.
Soppen vokser enkeltvis eller i små grupper. Fruktingen begynner i juli og varer til november, men tiden kan variere avhengig av værforholdene i vekstområdet.
Hvordan ser morse russulas ut?
Hovedtrekk ved skogsoppen:
- Hetten blir opptil 12 cm i diameter.Når de kommer frem, har unge eksemplarer en kjegleformet eller balllignende form. Deretter jevnes hetten og blir flat. Grunne groper er synlige i midten. Overflatefargen er gul eller brungul. Denne nyansen skaper utseendet til en skitten, flekket sopp.
- Huden er tørr, glatt. Fjernes enkelt fra hetten. Det er pressede slag langs kanten.
- Bunnen av hetten er dekorert med smale, sprø plater. De er malt hvite eller gule. Kantene får ofte en lilla fargetone. Over tid blir platene mørkere. Hvitbrune flekker vises langs konturen.
- Massen er hvit, men noen timer etter kutting blir den mørkere i fargen. Karakterisert av en skarp mandellukt.
- Benet har en jevn, jevn overflate. Fortykninger er observert på den nedre delen. Høyde 3-8 cm, tykkelse 2-3 cm. Fargen på benet er hvit, når den eldes, blir den dekket av mørke flekker. Massen er tett.
- Sporene er ellipsoidale og hvite.
Er det mulig å spise morse russula?
Disse soppene er klassifisert som spiselige. De får lov til å spises. Morse russula inneholder ikke giftige eller giftige komponenter.
Smak kvalitetene til sopp
Som allerede nevnt, har fruktkjøttet en uttalt bitter aroma av mandler. Smaken er bitter, så før du spiser må soppen bløtlegges i saltvann i flere timer. Fjern skinnet under koking. Arten egner seg til sylting.
Fordeler og skader
Morse russula har en rekke positive egenskaper:
- Massen produserer B-vitaminer, som igjen bidrar til å forbedre metabolske prosesser i kroppen.
- Vitaminer E, PP, F og kostfiber har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.
- Mono- og disakkarider er involvert i syntesen av proteiner fra aminosyrer.
- Mettede og umettede syrer bidrar til å opprettholde tonen og et sunt utseende til huden.
- Sopp er preget av anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaper.
- Den kjemiske sammensetningen av Morse russula inkluderer nyttige makro- og mikroelementer: natrium, fosfor, jern, kalsium, kalium, magnesium.
- Fruktlegemene anbefales å bli konsumert som en del av en diett. Næringsverdi - 20 kcal per 100 g produkt.
- Sopp legges til kostholdet til personer som lider av fedme. På grunn av det balanserte innholdet av proteiner, fett og karbohydrater, demper produktet sultfølelsen lenge.
I noen tilfeller kan spiselig sopp skade kroppen. Leger anbefaler å begrense forbruket til personer med kroniske sykdommer i det kardiovaskulære systemet, leveren, galleblæren og bukspyttkjertelen. Pasienter som lider av allergiske sykdommer eller individuell toleranse bør ikke misbruke produktet av skogopprinnelse. Sopp er strengt forbudt for barn under 12 år. Kvinner under amming og graviditet bør minimere mengden russula i dietten eller helt utelukke dem fra dietten.
Falske dobler
For ikke å bli forvirret mens du plukker sopp, må du på forhånd gjøre deg kjent med hovedtegnene på falske dobler av Morse russula.
- Russula blekner. Diameteren på hetten varierer fra 5 til 10 cm Overflatefargen er blodrød. Formen på unge sopp er sfærisk, gamle eksemplarer har en flat øvre del. Huden er fløyelsmyk, tørr, ofte sprukket. Det skiller seg lett fra fruktkjøttet. Benet er hvitt, noen ganger rosa.Soppen vokser i løvskog, ved siden av bøketrær. Du kan også finne denne arten i barskog. Foretrekker kalksteinsjord. Det har ingen spesiell verdi i matlaging.
- Russula gul. En matsopp som er lett å finne i skogen på grunn av sin knallgule farge. Et ungt eksemplar ser ut som en ballong, som tømmes etter noen dager. Diameteren på hetten er opptil 10 cm Huden rives lett av i kantene. Overflaten på soppen er blank og klissete. Massen er sterk, hvit. Benet er lett, i solen blir det grått. Denne undertypen vokser i furu-bjørkeskog. Elsker fuktige steder, funnet i nærheten av sumper, i mose.
Innsamlingsregler
Det er bedre å gå ut på en "stille jakt" tidlig om morgenen. Du må ha med deg en skarp kniv, kurv eller bøtte. Det anbefales ikke å vri eller trekke sopp opp av bakken. Det anbefales å trimme benet forsiktig med en kniv. Da vil myceliet forbli intakt. De innsamlede fruktlegemene legges i kurven, siden Morse russula, som andre representanter for denne slekten, har en ganske skjør struktur. I en bag eller ryggsekk kan de lett knekke og smuldre. Deretter vil de bli uegnet for videre bruk.
Holdbarheten til spiselig sopp i kjøleskapet er ikke mer enn 48 timer. De må først ryddes for skogrester. Unge prøver brukes til mat.
Forbruk av Morse russula
For å tilberede Morse russula trenger du ikke å være en erfaren kokk. De viktigste metodene for å behandle sopp er sylting, varm og kald sylting. Alle teknologiske prosesser er standard og ikke forskjellig fra sylting av annen skogssopp.
En interessant og uvanlig oppskrift - soppkaviar fra Morse russula:
- Frisk unge sopp bløtlegges i tre dager. Bytt vannet tre ganger om dagen.
- Etterpå vaskes de under rennende vann og kokes i en saltløsning i 20 minutter.
- De avkjølte fruktlegemene føres gjennom en kjøttkvern eller knuses i en blender.
- Løkene skrelles, finhakkes og stekes i en stekepanne med vegetabilsk olje. For ½ kg russula trenger du 1 mellomstor løk.
- Kombiner løk med sopp, tilsett krydder, salt og pepper etter smak.
- Blandingen kokes med tilsetning av en liten mengde vann og vegetabilsk olje i ca. 15 minutter.
Du kan servere kaviar som en uavhengig rett eller som fyll for pitabrød, tarteletter, tomater, auberginer og krydrede sauser.
Konklusjon
Morse russula er deilige sopp. Det er ikke vanskelig å tilberede dem; du trenger bare å velge riktig oppskrift. Ved innsamling anbefales det å inspisere soppen nøye for ikke å spise en falsk dobbel.
