Innhold
Tyrkisk russula havner ofte i soppplukkernes kurver. Dette er en spiselig og til og med nyttig art, det viktigste er ikke å forveksle den med dens giftige kolleger.
Hvor vokser tyrkiske russulaer?
Tyrkisk russula (lat. Russula turci) vokser hovedsakelig i barskog, hovedsakelig sammen med gran og gran. Utbredt i Europa. Den har også andre navn - Merrilla, Brick, Blue. Vokser enkeltvis eller danner små grupper. Du kan se den fra midten av juli til midten av høsten.
Hvordan ser tyrkiske russulas ut?
Hetten har en størrelse fra 3 til 10 cm og er lilla-brun i fargen. Hos unge mennesker er den konveks, men når den vokser, retter den seg ut og danner en liten fordypning i midten. Huden er dekket med et slimete belegg og går lett av når du prøver å fjerne den.
Massen er tett og hvit i fargen; hos eldre arter får den en gul fargetone. Bunnen av russula består av sparsomt plantet kremfargede plater. Reproduksjon skjer gjennom piggete, eggformede sporer.
Benet til den tyrkiske russula har form som en sylinder, i de fleste tilfeller utvider det seg ved basen. Massen på dette stedet er ganske skjør. Fargen på benet er hvit med en rosa fargetone, og kan være litt gulaktig.
Er det mulig å spise tyrkisk russula?
Tyrkiske russulaer regnes som spiselige. Noen soppplukkere samler dem ikke, velger mer edle arter, men det er ingen skade fra dem.
Smak kvalitetene til sopp
Tyrkisk russula har en behagelig aroma og er ikke bitter. Den smaker ganske søtt, og lukten har fruktige toner. Det er flere måter å tilberede det for forbruk.
Fordeler og skader på kroppen
Det er ikke for ingenting at tyrkisk russula havner i soppplukkerkurver. Den har følgende fordelaktige egenskaper:
- inneholder vitaminer PP og B2, som er nødvendige for normal funksjon av kroppen;
- har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, selv i nærvær av sykdommer i dette området;
- inneholder en liten mengde kalorier, egnet for bruk i kampen mot overvekt;
- gir raskt en følelse av metthet på grunn av sin høye næringsverdi;
- bidrar til å forhindre blodfortykning og blodpropp;
- Ved hjelp av russula kan du få et meieriprodukt som er svært nyttig ved problemer med hjerte og blodårer.
Det er ingen skade fra tyrkisk russula, men det er en rekke kontraindikasjoner for bruk. Disse inkluderer:
- individuell intoleranse mot sopp av kroppen;
- hjerte-, nyre- eller leverproblemer;
- barn under 12 år;
- Under graviditet og amming.
Voksne anbefales å ikke spise mer enn 200 g tyrkisk russula per dag.
Falske dobler
Den nærmeste arten til den tyrkiske er ametysten russula Russula amethystina. De er veldig like, hovedforskjellen er et mer uttalt sporenettverk.
Det er flere typer russula, som ved første øyekast kan forveksles; de er ikke egnet for konsum:
- Rosa Kele - har en mørk rosa hette trykket i midten. Finnes blant bartrær. Sporene er beige i fargen og har en fruktig lukt. Anses som uspiselig.
- Brennende skarp eller brekningsmiddel - fargen er rosa eller knallrød. Hetten vokser opp til 5 cm, litt blek i kantene. Benet er hvitt, sprøtt. Det er en uttalt bitterhet i smaken. Den blir ikke spist.
- Berezovaya - foretrekker sumpete skoger med løvtrær, hovedsakelig bjørk. Hetten er beige eller kremfarget og når 5 cm i diameter. Benet er lett, formet som en sylinder. Soppen er veldig skjør og smuldrer i hendene. Anbefales ikke til konsum.
- Akutt - en uspiselig sopp med en mørk lilla hette. Platene på nedre del er smale og lysebrune i fargen. Vokser i granskog.
- Mest grasiøs - soppen er skjør og sprø selv i utseende. Foretrekker blandings- eller løvskog.Hetten er rosa eller blek lilla, platene er ofte satt og har en gulaktig fargetone. De blir ikke spist.
Alle typer russula ligner hverandre, så når du samler dem, må du være spesielt forsiktig.
Det viktigste er å vite hovedforskjellene mellom spiselige og giftige prøver:
- den farlige soppen har ofte en ring på stilken og en bølget frynser under hetten;
- ved foten av paddehattene er det en film kalt volva; spiselige arter har ikke en slik del i strukturen;
- beinet til den sikre arten er tykkere og jevnere;
- massen av russula er tettere enn en giftig sopp, men samtidig skjør;
- Soppen bør inspiseres for tilstedeværelse av ormer og spor av snegler - ingen starter med farlige;
- Russula med en grønnaktig hette forveksles oftest med den bleke paddehatten, de kan skilles fra den nedre delen - hos den giftige arten har benet grå eller olivenfargede skalaer.
Disse enkle tipsene vil hjelpe deg å skille en sunn sopp fra en farlig.
Innsamlingsregler
Det er visse regler for innsamling av sopp, spesielt tyrkisk russula:
- De legges i kurver eller en emaljebøtte. På grunn av deres skjørhet er vesker, ryggsekker og pakker ikke egnet for innsamling. Det er også viktig å legge dem oppå, og unngå press fra innholdet i kurven.
- Du kan kutte, knekke eller rive opp - myceliet vil ikke bli skadet, det ligger under jorden og er sterkt forgrenet.
- Alt som ble samlet inn kan ikke lagres lenge. Behandling er nødvendig nesten umiddelbart etter ankomst fra skogen.
Bruk
Tyrkisk russula konsumeres i forskjellige former. Før enhver behandling anbefales det å koke soppen i ca. 5 minutter, og deretter fortsette til steking, salting eller sylting. Vannet må tømmes etter koking.
Tyrkisk russula er ofte saltet. Etter den nødvendige behandlingen legges soppen i en panne med salt og tilsettes hvitløk der. Deretter får preparatene stå i en dag og ripsblader og løk legges i dem, og olje helles. I denne formen pakkes soppen i krukker og får stå i 30 dager.
Det brukes flere metoder for å marinere russula. De er alle forskjellige i tilleggsingredienser, men involverer tilsetning av eddik.
Det er en rekke regler for matlaging av sopp:
- før tilberedningsprosessen blir de sortert, vasket og rengjort godt;
- Hell vann i pannen med en hastighet på 1 del sopp til 2 deler væske;
- kok opp og reduser flammen;
- det resulterende skummet fjernes, salt, pepper og laurbærblad legges til buljongen;
- koketiden fra kokende vann er 30 minutter;
- Væsken må tømmes etter alle prosedyrer.
Stekt tyrkisk russula er ikke verre enn andre sopp, men denne behandlingsmetoden er ikke så vanlig. Oftest spises retten med tilbehør.
Konklusjon
Tyrkisk russula tar stolthet blant spiselig sopp. Dens fordelaktige egenskaper og ulike matlagingsalternativer bidrar til dette. I tillegg finnes de oftere enn mer edle arter.
