Innhold
August-champignon (populært kjent som spikelet) er en smakfull og aromatisk matsopp som oftest finnes i barskog fra sensommeren til midten av høsten. Dette er den største blant alle typer champignoner. Dessverre er det ikke lett å finne. Men hvis du klarer å snuble over et sted der en slik sopp vokser, vil det som regel være mer enn én - soppplukkeren kan være heldig nok til å fylle halve kurven på en gang. Bilder og beskrivelser av august-champignon vil ikke tillate at den forveksles med sine giftige kolleger, spesielt med den røde champignonen og paddehatten.Denne soppen kan tilberedes på forskjellige måter: kokt, stekt, stuet, syltet, tørket for fremtidig bruk, og til og med spist rå. Det anbefales imidlertid ikke å la seg rive med for matretter laget av det - det kan bidra til opphopning av tungmetallet kadmium i kroppen.
Hvordan ser august champignon ut?
Hetten til August-champignonen når vanligvis fra 5 til 15 cm i diameter. I et ungt eksemplar er det lukket og har form som en halvkule, men med alderen blir det nedbrutt. Fargen på den ytre huden på hetten kan være gulaktig eller gylden. Over hele overflaten er det mange mattbrune eller oransjebrune skjell. En tuberkel er ofte synlig i midten av hetten.
August-champignon er den største representanten for Champignon-familien.
Det sporebærende laget er lamellært. Når fruktkroppen eldes, endrer den farge fra rosa til mørkebrun. I unge sopp er platene dekket med en lett film. Deretter går den i stykker, henger i fragmenter fra kantene på hetten og danner en stor brettet hvit ring med gulaktige flak på stilken.
Benet til August-champignonen er vanligvis langt (5-10 cm) og ca. 2 cm tykt. Den er tett, hvit (men blir gul når den trykkes), og har en ru overflate.
Kjøttet av soppen er kjøttfull og elastisk. Den er hvit, men når den brytes, oksiderer den i luften, blir den rosa. Smaken av fruktkjøttet er behagelig, krydret, sopp. Aromaen minner litt om mandel- eller anisfrø.
Videoen forteller kort og informativt om denne soppen:
Hvor vokser augustchampignonen?
August-champignonen foretrekker å vokse under grantrær i barskog, sjeldnere i blandede skoger, og velger leirjord rik på organisk materiale. Den finnes ofte i nærheten av maurtuer. Den finnes ikke ofte, men bærer vanligvis frukt i store grupper. Innsamlingssesongen begynner i august og varer til slutten av september og begynnelsen av oktober.
Denne soppen foretrekker å vokse under bartrær
Er det mulig å spise august champignon?
August champignon er en god matsopp. Når det gjelder smak og næringsverdi, tilhører den kategori 3. Den har også medisinske egenskaper - sammensetningen er rik på vitamin A, C, PP, mikroelementer (fosfor, kalium), samt stoffer med uttalte antimikrobielle egenskaper.
Falske dobler
Den farligste av soppen som August-champignonen kan forveksles med er dødhette. Det er ekstremt giftig - forgiftning er ofte dødelig. Unge paddehatter og champignoner har ganske mange likheter: formen og fargen på hettene, platene og tilstedeværelsen av ringer på bena. Derfor er det viktig å alltid huske deres viktigste forskjeller fra hverandre:
- ved bunnen av den bleke lappen er det alltid en volva - en uvokst tykk "pose" ved røttene, som benet er satt inn i, som det var;
- det er ingen skjell på paddehattens hette;
- i august-champignon endres fargen på platene etter hvert som den eldes, mens de i sin giftige "dobbel" alltid forblir snøhvite;
- Når den presses og på en ødelagt overflate, endrer ikke den bleke lappen farge.
Paddehakkforgiftning er dødelig
Rød champignon - nok en giftig "dobbel" av august. Følgende funksjoner vil hjelpe å skille det:
- hvis du kutter stammen til denne soppen i bunnen, vil den umiddelbart få en rik gul farge;
- fruktkjøttet lukter sterkt og ubehagelig (som minner om lukten av jod eller "karbolsyre");
- Størrelsen på dens giftige "bror" er som regel dårligere enn august.
Rød champignon er en giftig "dobbel" av august
Regler for innsamling og bruk
Når du går inn i skogen denne sesongen for august champignon, bør du huske på flere viktige regler:
- Bare hvis du er helt sikker på at soppen er riktig identifisert, kan du legge den i kurven din.
- Du bør ikke samle og spise gamle, ormefulle, altfor myke eller råtne prøver.
- Det er farlig for helsen din å gå på "stille jakt" på steder som ligger i nærheten av industribedrifter, fabrikker, søppelfyllinger, motorveier og behandlingsanlegg. Sopp er kjent for sin evne til aktivt å absorbere og akkumulere skadelige stoffer i fruktkroppene.
- Under innsamlingsprosessen anbefales det ikke å plukke fruktlegemene, men å kutte dem forsiktig med en kniv for å holde mycelet intakt.
Som andre spiselige champignoner er August-sopp allsidig i kulinarisk bruk. De spises rå, og også kokt og lagret for fremtidig bruk i nesten hvilken som helst form.
Konklusjon
Bildet og beskrivelsen av august-champignonen vil absolutt være nyttig for en soppplukker som samler seg i granskogen i løpet av sesongen.Det er viktig å vite hvordan du skiller denne spiselige soppen fra farlige giftige "dobler", hvor du skal se og hvordan du samler den riktig. August champignon er ikke lett å finne, men hvis du er heldig, kan du tilberede mange retter fra disse smakfulle, aromatiske og næringsrike "skogens gave". Det viktigste er ikke å glemme moderasjon i maten, slik at disse soppene vil være til fordel for helsen din og ikke skade den.
