Innhold
Elskere av grønn salat har lenge vært kjent med frisée. Denne varianten er kjent for sin rike sammensetning og unike krydrede smak med en liten bitterhet. På grunn av det faktum at frisésalat er lavt i kalorier, anbefaler ernæringseksperter å inkludere det i kostholdet når du går ned i vekt.
Friséesalat spises fersk, planten kan ikke lagres over lengre tid.
Beskrivelse av frisee salat
Frisésalat, også kalt frisse eller krøllete endive, er en ettårig plante. Den har fått navnet sitt på grunn av utseendet, fordi "frise" er oversatt fra fransk som "krøllete."
Busken er liten og kompakt. Selve planten ligner sikori i utseende, og ligner i størrelse på hodesalat. Bladene ser attraktive ut, litt fløyelsmyke å ta på og ganske saftige. De er krøllete i utseende, nesten hvite med gulhet mot midten, og lysegrønne i kantene. På grunn av dyrkingens særegenheter, nemlig berøvelse av lys i perioden med aktiv vekst, forsvinner uttalt bitterhet, og bladene får en behagelig, delikat smak.
Fordeler og ulemper
Krøllete endive anses som veldig gunstig på grunn av sin rike sammensetning. Disse grønnsakene er ofte inkludert i diettmenyen.
Friseeblader kan brukes som tilsetning til ulike retter, eller som en selvstendig siderett.
Fordeler:
- interessant utseende som lar deg dekorere hvilken som helst rett;
- rik sammensetning;
- lavt kaloriinnhold;
- behagelig smak med en krydret bitterhet;
- god kombinasjon med kjøtt, fisk, sjømat, oster, grønnsaker.
Minuser:
- krever spesielle regler når du vokser (unntatt eksponering for sollys);
- Kan kun spises fersk;
- Ved matlaging skal ikke bladene kuttes med kniv.
Sammensetning og kaloriinnhold i frisee salat
Friséesalat har en unik sammensetning. Den inneholder en stor mengde vitaminer og mikroelementer, samt verdifull plantefiber. Intibin, som gir bitterhet, som syntetiseres i planten, endrer metabolske prosesser i kroppen, fremskynder dem og forhindrer fettavleiringer.
Bladene på planten inneholder opptil 90 g vann og 0,8 g kostfiber. Sammensetningen inneholder også vitaminer som:
- betakaroten (A);
- askorbinsyre (C);
- E;
- PP;
- B1 og B2.
Blant mikroelementene er det verdt å merke seg:
- kalium;
- kalsium;
- fosfor;
- magnesium;
- natrium;
- jern.
Kaloriinnholdet i bladene er lavt, kun 14 kcal per 100 g. Kjemisk oppbygning:
- proteiner - 1,5 g;
- karbohydrater - 2,2 g;
- fett - 0.
Helsefordeler med frisee salat
Fordelene ved å spise fersk friséesalat skyldes dens rike sammensetning. Det har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, siden under påvirkning av intibin øker antallet røde blodlegemer. Tilstedeværelsen av betakaroten reduserer risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom.Askorbinsyre øker sammen med en rekke andre vitaminer kroppens beskyttende funksjoner.
Tilstedeværelsen av kalium i planten bidrar til å styrke blodkar og hjertemuskel. Og det høye fiberinnholdet bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet.
Med systematisk bruk av krøllete blader kan følgende forbedringer i kroppen observeres:
- senke kolesterolnivået;
- styrking av nervesystemet;
- forbedret syn;
- riktig tarmfunksjon;
- økt appetitt;
- akselerasjon av celleregenerering;
- vekttap.
applikasjon
Friséesalat er en populær mat i vestlige land. Dens fordelaktige egenskaper ble også verdsatt av russiske ernæringsfysiologer, så den begynte i økende grad å være til stede i kostholdet til de som følger riktig ernæring.
Grønne blader kan brukes til å tilberede ulike snacks og salater. De brukes som et supplement til kjøtt (grønt passer spesielt godt til bacon), sjømat og oster.
Krøllete salat brukes ofte til dekorasjon, som en del av retter, og til og med som en uavhengig siderett. Som dressing til bladene kan du bruke olivenolje, sitronsaft eller majonesbasert saus.
Krydret smak med en liten bitterhet utfyller smaken av kjøtt godt, og jevner også ut stivheten til sitrusfrukter i fruktsalater
For å få mest mulig ut av friséesalat er det viktig å spise den fersk. Visne blader endrer ikke bare smaken, blir veldig bitre, men mister også næringsstoffer.
Før bruk vaskes frisésalatblader under kaldt rennende vann. Det anbefales ikke å kutte dem, da grønnsakene vil frigjøre mye bitter juice. Derfor bør du rive salaten med hendene rett før servering. I sjeldne tilfeller kan du bruke en keramisk kniv til å hakke. Salaten bør også kles rett før spising.
Dyrking av friséesalat
Frisee-salat regnes som en upretensiøs plante, så den kan dyrkes både i åpen mark og hjemme i vinduskarmen. Det viktigste er å kjenne til noen av nyansene for å ende opp med et kvalitetsprodukt.
Hvordan vokse i åpen mark
Frisée salatfrø kan kjøpes i en spesialbutikk. Vanligvis er de allerede klare for planting og krever ikke foreløpige manipulasjoner.
Frø bør sås i et tidligere gravd område. Jorda skal være næringsrik og løs. Planting utføres i rader, med en avstand mellom sålinjene på minst 30 cm, og samme avstand mellom buskene i raden.
Etter såing blir frøene vannet og dekket til frøplanter dukker opp. Etterfølgende stell består av rettidig vanning, løsning og fjerning av ugress. I perioden med aktiv vekst, når et kålhode begynner å dannes, samles bladene og bindes tett. Denne dyrkingsmetoden kalles blanchering. På grunn av mangel på lys i midten av kålhodet vil bladene ha en lys nyanse. Dette er salaten som anses som egnet til konsum.
Blader kan samles 30-35 dager etter at de første skuddene vises. Frise bør brukes til matlaging umiddelbart etter å ha blitt hentet fra hagen. Grønnsaker kan ikke lagres over lengre tid.
Dyrking av friséesalat i vinduskarmen
For å dyrke friséesalat i vinduskarmen kjøper du også frø. Forbered en romslig beholder, hvis lengde skal være minst 50 cm og bredden minst 20 cm (jo lengre brettet, jo flere planter kan plantes i den).
Du kan kjøpe et universelt substrat eller blande det selv fra like deler av torvjord, kompost og torv. Du kan tilsette sand, treaske og urea til jordblandingen.
Det må være hull i bunnen av beholderen som overflødig fuktighet vil slippe ut gjennom. Det første laget er laget av drenering fra små rullesteiner, utvidet leire, eller du kan bruke syntetisk vinterkrem. Deretter fyller de jorda og fukter den. Så frøene i en avstand på ca 25-30 cm Etterfølgende stell og innsamling er identisk med dyrking i åpen mark.
Når den dyrkes i vinduskarmen, krever friséesalat også å utelukke sollys ved å binde bladene godt i en haug.
Konklusjon
Frisee salat har en behagelig smak med en liten bitterhet og et attraktivt utseende. De lysegrønne bladene er et flott tillegg til kjøttretter og sjømatsnacks. Den er perfekt med ost og rødvin. Den nyttige sammensetningen gjør at den kan brukes som en komponent i diettmenyen. Den eneste ulempen er at bladene skal spises friske; hvis den lagres i lang tid, begynner salaten å smake veldig bitter og blir tyktflytende på smak.
Anmeldelser av frisee salat
