Innhold
Sikoriasalat er en av representantene for rosettplanter, som har vært kjent for mennesket siden det antikke romerriket. Dens arter er nevnt i verkene til Quintus Horace, så vel som i urtemedisinere fra renessansen. I Russland er endiviesalater ikke veldig vanlig, og det er få typer av dem på markedet, mens i europeisk matlaging brukes den grønne avlingen med glede.
Sikorisalat er et lager av vitaminer og mineraler
Beskrivelse og typer endivesalat
Sikoriasalater er medlemmer av Asteraceae-familien av samme slekt. I dag er det mye forvirring med den nøyaktige beskrivelsen av arten, siden de i matlagingen av forskjellige land presenteres under sine egne navn.
Hvis vi beskriver endivesalater i henhold til generelle botaniske egenskaper, inkluderer de tre former av samme art som danner en kraftig rosett av blader - disse er Escarole (Cichorium endivia latifolia), Endive (Cichorium endivia crispa) og Witloof (Cichorium intybus), som tilhører samme art, samt vill sikori.
Endive og Escarole er toårige planter som dyrkes som ettårige for matformål. De selges under navnene Frise og Scarola. Witloof er en flerårig plante som dyrkes som en toårig plante for å tvinge bleke kålhoder.
Utseendemessig ligner endivssalater blad- og hodesalat, og noen varianter ligner til og med på kinesisk og rødkål. Endive har krøllete, blondeblader som har en rikere smak med en pikant bitterhet. Escarole har en kraftig rosett, satt sammen av mange store kjøttfulle blader med en uttalt sentral vene. Witloof har også store bladblader som danner en tett rosett.
Fordeler med endiviesalat
Sikori salat har en unik sammensetning. Vitaminer og mikroelementer har sammen en mangefasettert effekt på menneskekroppen og dens livsstøttesystemer.
Sikoriesalat er rik på vitamin A, som er viktig for synet. I tillegg hjelper det i produksjonen av kollagen, som forbedrer hudens tilstand. Planten inneholder de fleste B-vitaminene som er nødvendige for funksjonen til sentralnervesystemet. Tross alt hjelper de med å normalisere søvnen og bidra til å bekjempe stress. Dessuten er B-vitaminer direkte involvert i metabolske prosesser og er gunstige for muskelvev.
Endivesalat er spesielt verdsatt på grunn av dets inulininnhold, som normaliserer blodsukkernivået. Dette er viktig for overvektige og gunstig for personer som lider av diabetes.Og intibin tar seg av mage-tarmkanalen, galleblæren og leveren.
Tilstedeværelsen av kalium, magnesium og mangan har en gunstig effekt på funksjonen til kardiovaskulære og sirkulasjonssystemer
Takket være det høye kostfiberinnholdet, lindrer endiviesalat skånsomt forstoppelse. Det normaliserer funksjonen til fordøyelsessystemet og gir en følelse av metthet i lengre tid.
Skader og kontraindikasjoner
Det er ingen spesielle instruksjoner for inntak av endivesalat, samt pålitelige data om farene ved grønnsaksavlingen. Den eneste kontraindikasjonen kan være individuell intoleranse, som kan føre til allergiske reaksjoner eller tarmproblemer.
Såtid
Sikoriasalat dyrkes på to måter: direkte i det åpne bakken og av frøplanter. Derfor varierer plantetidene betydelig:
- såing av frø i åpen mark utføres fra midten av april til slutten av mai (jorden må varmes opp til 7 ºC);
- Frø til frøplanter begynner å bli sådd i slutten av februar til begynnelsen av mai.
Hvordan dyrke endiviesalat
Siden såing av frø kan gjøres både i åpen mark og for frøplanter, har metodene for å dyrke sikoriasalat sine egne forskjeller. For resten er det nok å utføre vanlige agrotekniske tiltak.
Valg av nettsted
Som alle hageplanter har endiviesalat sine egne krav til plantestedet. For å få en god høst, må følgende faktorer tas i betraktning:
- Det er tilrådelig å plassere avlinger i et godt opplyst område uten trekkvind;
- Planten er ikke kresen på jord, men det er bedre at jorda er løs med tilstrekkelig med næringsstoffer (nøytral surhet);
- For at innhøstingen skal bli en suksess, er det best å plante sikorissalat på et sted der det vokste agurker, kål eller belgfrukter (ugunstige forgjengere er salat, persille, poteter og gulrøtter).
Landbruksteknologien for å så og dyrke sikoriasalat i åpen mark ligner noe på å dyrke gulrøtter
Planting i åpen mark
For å så sikorisalat direkte i åpen mark, er stedet forberedt på forhånd. De graver opp området samtidig som de tilfører gjødsel. Deretter lages riller med en dybde på inntil 1,5 cm Mønsteret kan følges med radavstand på 35-40 cm, og også i form av tofeltsmønster - når det er 20 cm igjen mellom stripene i en rad, og radavstanden er 40 cm.
Sporene er fuktet. Frøene blir sådd og drysset lett med sand. Om nødvendig kan du dekke avlingene med film. De første skuddene skal vises på den syvende dagen.
Dyrking av frøplanter
Såing av frø til frøplanter utføres i bokser eller separate beholdere (torvkopper). Før du fyller beholderen med jord, sørg for å se etter hull i bunnen, og legg deretter et dreneringslag. Fyll jorda og fukt den. Hvis en felles boks brukes til såing, lag riller i to rader og plasser frøene i dem, dryss med sand. Legg 1-2 frø i separate kopper.
Beholdere med avlinger plasseres i et godt opplyst rom med en temperatur på ikke mer enn 10 ºC. Under slike forhold bør spirer vises innen en uke.
Før planting i åpen mark begynner frøplanter å stivne to uker i forveien, og ta dem ut hver dag med en gradvis økning i tid. Frøplanter transplanteres i en alder av en måned.
Regler for omsorg
Å ta vare på sikorisalat er som følger:
- vanning gis regelmessig avhengig av værforhold; mangel på fuktighet fører til forgrovning av bladene og utseendet til sterk bitterhet;
- løsing og fjerning av ugress utføres 3-4 ganger i løpet av hele vekstsesongen, dette gjøres etter vanning;
- sikorisalat trenger praktisk talt ikke gjødsling hvis jorden er næringsrik, men det anbefales å legge til en nitrophoska-løsning i begynnelsen av august.
Rengjøring og oppbevaring
Tre uker før høsting av endiviesalat, er det nødvendig å bleke rosettene for å minimere bitterhet. For å gjøre dette samles bladene som ligger ved bunnen, og toppene deres er bundet, som om de skjuler rosetten inni. Plantingene er også dekket med agrofiber for å minimere eksponering for sollys. Tidlig om morgenen åpnes tilfluktsrommet litt for ventilasjon, og det fjernes helt rett før høsting.
Sikorisalat begynner å høstes fra bedene i slutten av september. Dette gjøres i tørt vær ved hjelp av en hagegaffel. Graving må gjøres forsiktig, unngå skade på rotsystemet. Deretter ristes jorda av plantene og får tørke i en uke. Bladdelen skjæres av, etterlater ca 3 cm, og sorteres etter lengde.Dette er nødvendig slik at du ikke trenger å gjøre mye beskjæring før du tvinger, siden de er på samme nivå når de plantes.
Tilberedte rotgrønnsaker legges i bokser og drysses med torv, sand eller sagflis. Deretter sendes de til kjelleren for lagring.
Når de er kuttet, kan endiviesalatblader oppbevares i kjøleskapet i opptil tre uker.
Konklusjon
Sikoriasalat er en veldig nyttig plante, hvis typer brukes på forskjellige måter. Endive- og escaroleblader kan konsumeres ved å kutte direkte fra hagebedet, men witloof dyrkes om sommeren for påfølgende vinterpressing.
