Adjika til vinteren med pepperrot

Innhold

1 Noen viktige punkter
2 Vi anbefaler å prøve oppskriftene
3 Konklusjon

I dag tilberedes krydret adjika ikke bare i Kaukasus, men også i nesten hver familie i de russiske vidder. Dette krydret krydderet, kokt med pepperrot, kan lagres til neste høsting. Pepperrot gir adjika en spesiell smak og krydrethet.

Adjika med pepperrot er en krydret saus som serveres til enhver rett (unntatt desserter). Vi tilbyr flere oppskrifter med forskjellige ingredienser å velge mellom. Prøv dem og vurder dem.

Noen viktige punkter

For å tilberede varm saus med pepperrot, bruk kun produkter av høy kvalitet uten det minste snev av råte.
Bruk kun grovt salt til konservering. Jodisert salt, som selges i alle butikker i dag, egner seg ikke til adjika og andre grønnsakssauser. Med det begynner grønnsaker å gjære og bli flytende. Som et resultat blir boksene kastet, tid og mat blir kastet bort.
For vinterlagring må adjika kokes med pepperrot. I ost I sin form kan den oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre måneder.
Det er enkelt å tilberede de grunnleggende ingrediensene, men pepperrot kan være litt mas. Ved rengjøring, og spesielt ved sliping, avgir roten røyk. De får deg til å miste pusten og øynene begynner å renne. Legg en plastpose på kjøttkvernen og kvern roten direkte inn i den. Eller legg koppen i en pose og knytt den i en kjøttkvern.
En annen av de viktigste komponentene, uten hvilken det generelt er umulig å tilberede adjika, er varm pepper. Du må jobbe med den iført gummihansker.

Advarsel! Når du skreller og skjærer pepperrot og paprika, ikke ta på ansiktet eller øynene. Vask hendene grundig etter jobb.

Vi anbefaler å prøve oppskriftene

valg 1

Adjika med pepperrot består av følgende ingredienser:

modne kjøttfulle tomater - 1 kg;
søt salat pepper - 0,5 kg;
hvitløk - 150 gram;
varm pepper - 150 gram;
pepperrotrot - 150 gram;
salt - en tredjedel av et glass;
bordeddik 9% - en tredjedel av et glass;
mager raffinert olje - 200 ml.

Fra disse produktene vil vi få en deilig adjika laget av tomat og pepperrot.

Matlagingsmetode

Vask grønnsakene grundig for å bli kvitt de minste sandkornene. Den fjerner ikke bare de øverste skjellene fra hvitløken, men også den indre gjennomsiktige filmen.
Skrell pepperroten. I tomater kutter vi ut stedet der stilken fester seg. Skjær paprikaen i to og fjern alle frøene. Vi kutter alle grønnsakene i vilkårlige stykker, siden for vinteren adjika med pepperrot vil vi hakke dem med en blender.
Først vil vi gjøre denne prosedyren med pepperrot, deretter med tomater, hvitløk og paprika (søt og varm). Bland deretter disse ingrediensene sammen i en stor kjele. For matlaging adjika -dritt Det er bedre å bruke retter med tykk bunn.
Etter sliping bør du få en homogen masse. Selv i sin rå form produserer adjika med pepperrot en fantastisk aroma.
Tilsett olje til grønnsaksmassen. Bland godt og sett på komfyren over svak varme. Kok først adjika med pepperrot til vinteren i 60 minutter.
Når denne tiden har gått, tilsett bordeddik, salt og kok igjen i ca 40 minutter For å unngå at adjikaen brenner seg må den røres konstant.

Ved slutten av tilberedningen vil væsken fordampe og sausen blir tykk. Vi overfører det ferdige krydderet til rene sterile krukker, ruller opp med eventuelle lokk (ikke nylon), snur og pakker inn i et teppe. For lagring kan du bruke en kjeller eller pantry. Det viktigste er å holde solen ute og holde den kjølig.

Alternativ 2

Kokt adjika med pepperrot for vinteren har mange alternativer. La oss se på en annen oppskrift. Alle ingrediensene dyrkes i våre egne hager. Hvis du ikke har en tomt, er produktene som trengs for adjika med pepperrot rimelige på markedet.

I henhold til oppskriften trenger vi:

1 kg 500 g modne røde tomater;
tre store salat paprika;
en belg med varm pepper;
150 g pepperrotrot;
to hvitløkshoder:
30 g ikke-jodisert salt;
90 gram granulert sukker;
50 ml bordeddik 9%.

Hvordan lage mat

Spørsmålet om hvordan man lager adjika med pepperrot til vinteren interesserer mange lesere. La oss prøve å fortelle deg mer detaljert basert på denne oppskriften:

Vask tomatene, fjern stilken og skjær i 4 deler.
Vi kutter av stilken på paprikaene, velg frøene og skilleveggene. Hvis du vil at adjikaen skal være veldig krydret, kan du la frøene ligge i den varme pepperen.
Fjern skallene fra hvitløken, skjær av bunnen og skyll grundig i kaldt vann.
La oss nå komme til pepperroten. Vask roten fra jorden og skrap av huden. Etter det, vask igjen.
Vi maler gradvis grønnsakene i en kjøttkvern til en vanlig bolle. Du kan også bruke en blender. Sluttresultatet skal være en rennende puré.
Tilsett de resterende ingrediensene unntatt eddik, rør og kok adjikaen og pepperroten for vinteren i 20 minutter. Tilsett deretter eddik, kok i 5 minutter, legg i glass og forsegl godt.

Kommentar! Hvis du tilbereder adjika etter denne oppskriften for direkte konsum, kan du bruke nylonlokk og oppbevare i kjøleskapet.

Denne varme sausen er et utmerket tillegg til kjøtt, fisk, kald, salkison. Til og med pasta smaker mye bedre med den.

Det smaker enda bedre med gulrøtter og epler

Mange husmødre tilbereder adjika med pepperrot til vinteren ved å legge til gulrøtter og epler. I følge oppskriften er det best å ta frukt med en søt og sur smak. Så sausen blir mer aromatisk og pikant.

Det vi trenger:

saftige tomater - 2 kg;
gulrøtter, paprika, løk og epler - 1 kg hver;
varm rød pepper, pepperrotrot og hvitløk 4 stykker hver;
grovt salt - 4 ss;
sukker - 1 glass;
raffinert vegetabilsk olje - 500 ml;
bordseddik - 100 ml.

Steg for steg

Vi vasker eplene og grønnsakene grundig i kaldt vann og legger dem på et håndkle for å tørke. Vi kutter ut stilkene og fjerner frøene, skilleveggene fra epler og paprika. Vi kutter dem i fire deler. Fjern skall og skall fra gulrøtter, løk og hvitløk og vask igjen. Skjær i vilkårlige biter. Mal hvitløken med en knuser i en separat kopp.
Mal de tilberedte ingrediensene i en kjøttkvern eller foodprosessor.
Hell den resulterende massen i en tykkvegget panne og la den koke. Kok først ved høy temperatur med lokket lukket. Så snart blandingen koker, reduser varmen og la det småkoke i 60 minutter.
Etter denne tiden, tilsett sukker, salt, raffinert solsikkeolje, eddik og hakket hvitløk.

Etter 5 minutter er det krydrede krydderet til kjøtt- og fiskeretter klart. Vi ruller det opp umiddelbart, uten å la det avkjøles, i de forberedte glassene. Når du ruller, vær oppmerksom på tettheten til lokkene.Når den snus opp ned, under et lag med håndklær, bør adjika stå i minst en dag.

For grønne elskere

For å tilberede duftende adjika må du fylle på med:

tomater - 2 kg 500g;
søt paprika - 700 g;
varm pepper - 2-3 belger;
hvitløk - 3 hoder;
pepperrot - 3-5 røtter;
persille, dill, basilikum - en halv haug hver;
steinsalt - avhengig av smak;
sukker - 50 g;
vegetabilsk olje - 100 ml;
bordseddik 9% – 30 ml.

Matlagingsmetode

Mal de tilberedte tomatene, paprikaen, pepperroten i en kjøttkvern på den fineste grillen. I følge oppskriften skal massen ligne på puré uten biter. Press hvitløken gjennom en presse separat.
Vask grønnsakene grundig, tørk og finhakk.
Hell grønnsakene gjennom en kjøttkvern i en bred kum og sett på komfyren. Kok adjika med pepperrot for vinteren i en halv time under konstant omrøring.
Hell i olje, eddik, salt og sukker adjikaen, tilsett urter og hvitløk. Kok i ytterligere 5 minutter. Adjika med pepperrot er klar. Det gjenstår bare å forsegle, snu og avkjøle under pelsen. Denne adjikaen kan oppbevares selv ved romtemperatur.

Kokt adjika for vinteren med pepperrot:

Konklusjon

Som du kan se, er det ingenting komplisert i å forberede et krydret krydder til vinteren, det viktigste er lyst og godt humør. Bruk forskjellige oppskrifter, fyll kjellere og kjøleskap med godsaker.