Innhold
Den klassiske oppskriften på kaukasisk adjika besto av varm pepper, mye salt, hvitløk og urter. En slik matbit var garantert litt oversaltet, og alt fordi salt hjalp til med at tilberedningen varte lenger i den varme årstiden. Men da de lærte om adjika i andre land, ble denne oppskriften forbedret ved å tilsette ferske tomater, paprika, urter og andre ingredienser. I dag er det et stort antall adjika-oppskrifter med en rekke ingredienser. I denne artikkelen lærer vi hvordan du tilbereder adjika med pepperrot og hvitløk.
Hemmeligheter med å lage adjika fra tomater, hvitløk og pepperrot til vinteren
For å tilberede et velsmakende og aromatisk preparat som vil bli lagret i lang tid, må du følge noen regler:
- Adjika med tilsetning av pepperrot og hvitløk tilberedes nesten på samme måte som vanlig. I den klassiske versjonen males alle tilberedte ingredienser med en blender eller ved hjelp av en kjøttkvern, og blandes deretter med forskjellige krydder. Svært ofte kokes ikke adjika engang, men helles ganske enkelt i krukker ost form. For å sikre at dette preparatet oppbevares godt, må grønnsakene være ferske og grundig vasket. De skal ikke ha noen skade eller råtne områder.I tillegg må du legge til en betydelig mengde bordsalt til preparatet. Dette vil forlenge holdbarheten til adjika.
- Det beste stedet å lagre adjika er en kald kjeller eller kjøleskap. Kun kokt adjika kan oppbevares i romtemperatur. I dette tilfellet legger du hele den tilberedte massen på bålet og koker i omtrent 20 minutter. Etter dette helles arbeidsstykket i steriliserte krukker og forsegles med lokk.
- Å tilberede grønnsaker til snacks er ganske enkelt. Du trenger bare å vaske, skrelle og male alle ingrediensene. Det vanskeligste å håndtere er pepperrotbehandling. Ved kverning i en kjøttkvern frigjør pepperrot damp, noe som i stor grad irriterer slimhinnen i øynene og luftveiene.
- Erfarne husmødre vet hvordan de skal håndtere pepperrotbehandling. Det viktigste er å forberede selve kjøttkvernen ordentlig. I dette tilfellet legges ikke bollen på bordet, men i en pose som knyttes rundt åpningen på kjøttkvernen. Dermed vil røyken holdes i posen, og slimhinnene vil ikke bli irritert.
- Varm pepper, som også er en del av adjika, kan også irritere huden på hendene sterkt. Derfor er det bedre å rengjøre og kutte det med hansker.
Adjika oppskrift med pepperrot og hvitløk
La oss nå se på oppskriften på veldig krydret adjika. Selvfølgelig er en slik krydret matbit ikke til alles smak, så mengden hvitløk og varm pepper i sammensetningen kan reduseres etter ønske. Så for å forberede adjika trenger vi:
- friske tomater - to kilo;
- pepperrot (røtter) - tre eller fire stykker;
- hvitløk - ca 200 gram;
- bordeddik 9% - glass;
- granulert sukker og salt etter smak;
- søt paprika - ti stykker;
- varm rød pepper - ti stykker;
- solsikkeolje - ca 3 ss;
- en haug med persille og dill.
Tilberedning av snacks:
- Vask alle tilberedte grønnsaker under rennende vann, fjern frø, stilker og skall, og kvern dem deretter med en kjøttkvern. Du kan også bruke en blender.
- Etter dette må du legge til bordsalt og granulert sukker til grønnsaksblandingen. Tilsett deretter solsikkeolje og bland adjikaen grundig. Vi ser på konsistensen til retten; hvis sausen viser seg å være tørr, må mengden olje økes.
- På neste trinn legges greener til adjika. Du kan finhakke fersk persille og dill, men du kan også tilsette tørre urter.
- Eddik tilsettes til preparatet sist, hvoretter snacken umiddelbart helles i forberedte krukker.
- De første 2–3 dagene skal arbeidsstykket stå i et varmt rom. Så det vil trekke seg bedre, og krydderne vil kunne gi fra seg smak og aroma. Om vinteren kan krukker med adjika oppbevares på balkongen. Det viktigste er at lufttemperaturen ikke overstiger +7°C.
Slike preparater bør ikke spises av de som har mage- eller tarmproblemer. Krydret tilsetningsstoffer (hvitløk, paprika og pepperrot) kan irritere tarmveggene sterkt. Derfor er det bedre for personer med gastritt eller magesår å velge en mindre krydret oppskrift eller helt forlate adjika.
Den enkleste måten å tilberede adjika på
Følgende oppskrift inneholder kun 3 ingredienser:
- kilo tomater;
- 7 fedd hvitløk;
- bordsalt.
Tomater må vaskes under vann og alle stilker fjernes. Deretter føres fruktene gjennom en kjøttkvern. Etter dette må tomatpuréen saltes og blandes med malt hvitløk. Feddene kan også føres gjennom en vanlig presse.Deretter helles den tilberedte blandingen i forberedte beholdere. Krukker for slik adjika må først vaskes og steriliseres i kokt vann eller i ovnen. Lokkene er også sterilisert.
Denne adjikaen kan oppbevares på et hvilket som helst kaldt sted. Dette er den mest økonomiske og raskeste oppskriften. Det er spesielt bra for de som dyrker tomater på sin egen tomt og ikke vet hva de skal lage mat fra dem. Det gjenstår bare å forberede litt hvitløk og salt. Etter et par timer blir alt dette til en velduftende og smakfull matbit for vinteren.
Viktige tips
Noen kilder sier at adjika kan varmes opp igjen etter at den er fjernet fra kjøleskapet eller kjelleren. Men det er fortsatt ikke verdt å gjøre dette. Preparatet vil miste ikke bare sin opprinnelige smak, men også nesten alle dets fordelaktige egenskaper. Det er spesielt skadelig å varme adjika i en mikrobølgeovn.
Denne forretten serveres vanligvis til varme retter, så det er ikke noe spesielt behov for å varme den opp igjen. Hvis du ikke liker ting som er for kalde, kan du ta adjikaen ut av kjøleskapet på forhånd og la den stå i romtemperatur på en tallerken.
Mange husmødre foretrekker å lage snacks. Dette må også gjøres på riktig måte. Den knuste massen legges på bålet og kokes opp. Etter dette, reduser varmen og kok sausen i ytterligere 45–60 minutter. Varmebehandling reduserer selvfølgelig mengden vitaminer i snacksen. Men i dette tilfellet vil adjika definitivt lagres godt, selv ved romtemperatur.
Du kan også bruke den til å tilberede stuvede grønnsaker eller belgfrukter. I dette tilfellet stues bønner eller poteter separat, og løk, gulrøtter og adjika stekes i en stekepanne. Deretter helles innholdet i stekepannen over i pannen og får putre sammen en stund til. På slutten kan du legge friske urter til retten.
Adjika laget av tomat, hvitløk og pepperrot er ikke bare en velsmakende snack, men også et veldig sunt produkt. De krydrede ingrediensene hjelper kroppen med å bekjempe mange bakterier og virus. I tillegg forbedrer preparatet immunitet, stimulerer blodsirkulasjonen og forbedrer fordøyelsen. Men det som er gunstig for en er skadelig for en annen. Som nevnt ovenfor, er det en kategori mennesker for hvem krydret snacks rett og slett er kontraindisert. Selv en sunn person bør ikke unne seg for mye i krydret mat.
Konklusjon
Adjika med pepperrot til vinteren eller dritt (som vi vanligvis kaller det) er en lett å tilberede, men svært velsmakende forrett. Hvitløk og pepperrot gir retten en spesiell pikanthet og skarphet, og krydder og urter gir preparatet all aroma. Alle disse ingrediensene ble tilsatt adjika senere, siden det verken var tomater eller paprika i den opprinnelige oppskriften. Men så deilig det ble! Sørg for å prøve det!
