Innhold
Alle urter er rike på vitaminer. Det er ikke for ingenting at det i mange land er tradisjon for å spise dem til hvert måltid, og alltid ferske. Blant alle representanter for greener har persille rekorden for fordelaktige egenskaper. Den unike vitamin- og mineralsammensetningen til denne krydrede urten gjør den rett og slett uerstattelig i den daglige menyen. Lavt kaloriinnhold og tilstedeværelsen av nesten alle vitaminer i betydelige mengder er dens viktigste fordeler. Den inneholder 3 ganger mer vitamin C enn sitroner, og mye mer vitamin A enn gulrøtter. Det svært høye innholdet av kalium og kalsium gjør det svært nyttig for hevelser av enhver art og problemer med tenner. Bare kvinner i en interessant posisjon bør behandle det med forsiktighet. Det øker tonen i livmoren.
Denne gunstige urten bør konsumeres daglig. Det er ingen problemer med dette på vår, sommer og høst. Selvfølgelig, i den kalde årstiden kan du kjøpe persille i butikken. Men vil det være nyttig? For å dyrke greener innendørs, blir de grundig matet med gjødsel, noe som bidrar til akkumulering av skadelige nitrater. Og prisen for det i vinterbiter. Derfor er den beste måten å forberede den på høyden av sesongen. Mange tørker persille til vinteren. Den er god til å krydre førsteretter og som et krydret tillegg til andreretter, men om vinteren vil du ha friske urter.Det er i denne formen den kan bevares. Den er perfekt bevart som en del av adjika. Denne retten, tradisjonell for Kaukasus, har slått rot blant oss. Det er mange oppskrifter på persilleadjika til vinteren. Hovedingrediensene er urter, paprika, hvitløk. Ethvert tilsetningsstoff gjør denne retten original og kan i stor grad endre smaken.
Grønn adjika
Dette er nesten en klassisk oppskrift. Tilsetning av paprika gjør preparatet enda mer vitaminfylt. Og den pastalignende tilstanden vil tillate at denne retten kan brukes både som saus til kjøtt eller fisk, og som pålegg på smørbrød.
For å forberede det trenger du:
- persille - 1 kg;
- dillgrønt - 400 g;
- søt pepper - 2 kg;
- varm pepper - 16 stk.;
- hvitløk - 400 g;
- eddik 9% - 200 ml;
- salt - 4 ss. skjeer;
- sukker - 8 ss. skjeer
Prosessen med å tilberede dette deilige krydderet er ganske enkel. Vi sorterer og vasker greenene.
Legg de finhakkede grønnsakene i en blenderbolle og hakk godt. Fjern de vaskede paprikaene fra frøene, kutt dem, legg dem til greenene og fortsett å hakke. Forbered hvitløk og varm pepper.
Mal grønnsakene sammen med hvitløk og varm pepper til de er moset. Nå må adjikaen krydres med eddik, salt og sukker. Etter grundig blanding, plasser adjikaen i tørre, sterile glass. Det er bedre å oppbevare rullede krukker i kjøleskapet.
Følgende oppskrift bruker ganske mye bladselleri.Og pepperrotblader vil ikke bare legge til krydder, men vil også tillate deg å bevare persilleadjika i lang tid.
Adjika med pepperrotblader
Ikke alle liker den spesifikke lukten og smaken av selleri. Men fordelene ved det er enorme. Kombinert med krydret smak av pepperrotblader og mye hvitløk, samt varm pepper, er dette krydret krydderet perfekt til kjøtt.
For å forberede det trenger du:
- persille og bladselleri - 1 kg hver, petioles brukes ikke i denne oppskriften;
- varm pepper - 600 g;
- hvitløk - 200 g;
- dill - 200 g;
- pepperrotblader - 20 stk.;
Smak til med salt og 9% eddik etter smak.
Mal de grundig vaskede greenene med en kjøttkvern eller blender.
Forbered hvitløk og varm pepper. Kvern i en blender og tilsett grønnsakene.
For å tilberede en slik mengde varm pepper, må du bruke gummihansker, ellers kan du bare brenne hendene.
Krydre grønnsakene med salt og bland godt. Lag et hull i den, tilsett eddik litt etter litt, bland og pass på å smake. Hvis det passer oss, etter infusjon, kan glassene med urter rulles sammen for vinterkonsum eller settes i kjøleskapet og spises umiddelbart etter koking. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.
Følgende oppskrift bruker pepperrotrøtter i stedet for blader. I dette tilfellet øker krydderet i krydderet og bevaringen forbedres. Søt paprika og tomater tilsatt persilleadjika for vinteren utvider bruksomfanget betydelig. Denne sausen kan serveres ikke bare med kjøtt, men også med grønnsaker, pasta, bokhvete og ris.
Adjika med tomater og pepperrot
For å forberede oss trenger vi:
- kvister med persille og dill - 4 store bunter hver;
- hvitløk - 480 g;
- pepperrotrot - 6 stk.;
- paprika - 20 stk.;
- varm pepper - 40 stk.;
- røde tomater - 4 kg;
- salt og rørsukker - 8 ss hver. skjeer.
Eddik tilsettes etter smak. Mengden avhenger av tomatenes modenhet og sødme.
Vask grønnsakene og pepperroten godt, tørk dem og mal dem gjennom en kjøttkvern med en fin dyse.
Vi skreller hvitløken og begge typer paprika, og kverner dem også med en kjøttkvern. Vi gjør det samme med tomater. Bland alle grønnsakene, tilsett salt, sukker, smak til med eddik og pakk i tørre, sterile glass. De kan dekkes med plastdeksler. Denne persilleadjikaen bør oppbevares i kjøleskapet.
Hvis du av en eller annen grunn ikke kan bruke tomater, kan en slik forberedelse lages med tomatpuré. Det vil ha en rikere smak.
Persilleadjika med tomatpuré
Mye sukker og tomatpuré vil gi den en uttalt smak, og en betydelig mengde hvitløk vil ikke la den bli ødelagt.
For å forberede denne forberedelsen trenger vi:
- persille - 0,5 kg;
- hvitløk - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- tykk tomatpuré - 1 kg;
- vegetabilsk olje - 300 ml;
- sukker - 90 g;
- salt - 100 g;
- malt varm pepper - 3 ts.
Vask grønt, skrelt hvitløk og paprika. Kvern grønnsaker i en kjøttkvern eller med en blender. Tilsett alle andre ingredienser og bland godt. Plasser denne adjikaen i sterile krukker og forsegl med plastlokk. Produktet skal kun oppbevares i kjøleskap.
Velsmakende og sunn adjika laget av persille med ulike tilsetningsstoffer vil berike menyen din. Om vinteren vil det bidra til å takle vitaminmangel. Og den unike aromaen av grøntområder vil minne deg om varme sommerdager.
