Boletus sopp for vinteren: hvordan tilberede i krukker

Boletuses for vinteren i krukker er aktuelle når som helst. Disse soppene er ikke bare velsmakende, men også veldig sunne. Regelmessig inntak vil bidra til å rense blodet og senke kolesterolnivået. Når den er riktig tilberedt, vil boletus beholde sine fordelaktige og smakfulle egenskaper i lang tid.

Hvordan lage boletus til vinteren

Uavhengig av valgt innhøstingsmetode, utsettes boletusboletus først for varmebehandling. For å unngå at kjøttet blir svart, legg soppen i en 0,5 % sitronsyreløsning før koking.

Boletuser samles inn fra juli til slutten av september. De ordner det med en gang.La bare være hele og ikke spist av insekter, rengjør dem deretter for skitt, vask dem og bløtlegg dem i en time. Væsken dreneres og fruktene kuttes i biter. Først skilles hettene fra stilkene og kuttes deretter i stenger.

Kok soppen til den er gjennomstekt. Avhengig av størrelsen tar prosessen omtrent en halv time. Under matlagingen dannes det skum på overflaten, hvorfra det gjenværende rusk stiger opp. Derfor må den fjernes regelmessig.

Metoder for høsting av boletus for vinteren

Videoer og bilder vil hjelpe deg med å lukke boletussopp ordentlig for vinteren. De beste måtene å tilberede sopp på er salting og sylting.

Du kan salte skogsfrukter på en tønne, men i urbane forhold er glasskrukker best egnet.

En mer vanlig vinterforberedelsesmetode for mange husmødre er sylting. Bare kok soppen. Tilbered marinaden du liker, hell over boletusen og rull umiddelbart sammen. Det er best å bruke glassbeholdere med et volum på ikke mer enn 1 liter, siden en åpen krukke ikke kan lagres i lang tid.

Boletus kan høstes varm eller kald. Avhengig av oppskriften du velger, vil marinaden og koketiden variere. Den kalde metoden tar lengre tid, så smakingen kan ikke begynne tidligere enn etter en og en halv måned.

For lengre lagring må krukker steriliseres på en passende måte, og lokkene må kokes i flere minutter.

Oppskrifter for å forberede boletus til vinteren

Det er forskjellige oppskrifter på deilige boletus til vinteren, som er forskjellige i sammensetningen av marinaden.Nedenfor er de beste og tidstestede matlagingsalternativene som vil hjelpe husmødre raskt å lage en smakfull matbit.

En enkel oppskrift for å forberede boletus til vinteren

Den foreslåtte varianten for vinteren er en klassiker. Selv en nybegynner kokk kan takle oppgaven.

Produktsett:

• sopp - 2,2 kg;
• allehånde - 11 erter;
• grovt salt - 40 g;
• sukker - 25 g;
• nellik - 6 knopper;
• destillert vann - 1,1 l;
• eddik essens - 20 ml;
• laurbærblader - 4 stk.;
• hvitløk - 12 fedd.

Forberedelsestrinn:

1. Skrell og vask skogsfruktene grundig. Legg i kokende vann. Kok i 10 minutter, fjern skum hele tiden.
2. Tøm i et dørslag.
3. Tilsett salt til mengden vann som er angitt i oppskriften, tilsett sukker og kok opp. Tilsett hvitløk hakket i små terninger og alle spesifiserte krydder. La småkoke i fem minutter.
4. Tilsett sopp i marinaden. Kok i 20 minutter. Hell i eddikessensen og overfør umiddelbart til de forberedte beholderne. Rull opp.

Hvordan tilberede boletussopp til vinteren i olje

Saltlaken, som består av olje, er veldig forskjellig fra det tradisjonelle preparatet. Det bidrar til å gi skogens frukt mykhet og en utrolig rik smak. Salting av sopp for vinteren ved hjelp av denne metoden er veldig enkelt.

Produktsett:

• grovt salt - 100 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 10 stk.;
• dill - 50 g;
• boletus - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 240 ml;
• svart pepper - 20 erter.

Kokeprosess:

1. Bruk en kniv, rengjør skogsfruktene fra skitt, skyll og skjær dem i mellomstore barer.
2. Kok i saltet vann i en halvtime. Kul.
3. Legg laurbærblad og pepper i bunnen av steriliserte glass. Tilsett sopp. Dryss hvert lag med salt. Legg hvitløk og urter på toppen. Hell i buljongen som boletusen ble kokt i. Hell 40 ml olje under lokket og rull sammen.

Hvordan lage boletus med sitronsyre til vinteren

Ikke bare eddik kan fungere som et konserveringsmiddel. Sitronsyre vil bidra til å forlenge lagringstiden til arbeidsstykket for vinteren. Retten viser seg alltid mør og velsmakende.

Nødvendig sett med produkter:

• boletus - 2,2 kg;
• paprika - 4 g;
• eddik - 70 ml (9%);
• malt kanel - 2 g;
• nellik - 4 stk;
• filtrert vann - 1,3 l;
• sitronsyre - 5 g;
• laurbærblader - 5 stk.;
• allehånde - 8 erter;
• grovt salt - 60 g;
• sukker - 80 g.

Prosess beskrivelse:

1. Kutt den vaskede soppen. La små være hele. Legg i saltet kokende vann. Tilsett 2 g sitronsyre. Kok i 10 minutter.
2. Legg på en sil. Når væsken er helt tappet, overfør til forberedte krukker.
3. Kok opp mengden vann som er spesifisert i oppskriften. Tilsett den resterende sitronsyren. Tilsett litt salt. Kok i fem minutter.
4. Tilsett sukker og resterende krydder. Kok opp.
5. Tilsett eddik. Rør og hell umiddelbart saltlake over boletusen. Rull sammen og la stå under teppe til det er avkjølt. Du kan begynne å smake etter 10 dager.

Hvordan tilberede boletussopp til vinteren med eddik

Retten vil se mer attraktiv ut om vinteren hvis du bare bruker hettene, men med tillegg av ben blir den ikke mindre velsmakende.

Sett med nødvendige produkter:

• eddik - 70 ml (9%);
• løk - 550 g;
• grovt salt - 40 g;
• boletus - 1,8 kg;
• renset vann - 1,8 l;
• granulert sukker - 30 g;
• svart pepper - 13 erter.

Kokeprosess:

1. Skrell og skyll soppen, og kutt den deretter. Send i vannet.Dryss over salt.
2. Kok i 20 minutter. Skjær løken i flere biter og tilsett buljongen.
3. Ha i laurbærblad og pepperkorn. Kok i syv minutter. Tilsett granulert sukker, og hell deretter i eddik. Kok i 10 minutter.
4. Legg i steriliserte krukker, fyll til randen med saltlake.
5. Skru lokkene godt på. Snu og la stå under et teppe til arbeidsstykket er avkjølt.

Hvordan forberede boletus til vinteren i krukker uten sterilisering

Oppskriften på å rulle opp boletussopp til vinteren uten sterilisering er veldig enkel og krever ikke mye tid. Soppen blir tett og mør.

Produktsett:

• boletus - 1 kg;
• eddik 9% - 80 ml;
• granulert sukker - 25 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• grovt salt - 20 g;
• dillfrø - 20 g;
• hvit pepper - 5 erter;
• filtrert vann - 500 ml;
• nellik - 3 knopper;
• svart pepper - 5 erter.

Matlagingsmetode:

1. Forbered skogsfrukter, kutt deretter raskt i biter og tilsett vann.
2. La småkoke i 20 minutter. Legg på en sil og vent til væsken renner helt av.
3. Fortynn grovt salt og perlesukker i mengden vann spesifisert i oppskriften. Tilsett dillfrø, alle pepperkorn, nellik og laurbærblad.
4. Hell i eddik og kok i fem minutter. Tilsett det kokte produktet.
5. Kok over lav varme i 40 minutter. Overfør til glass. Fyll med marinade til randen. Lukk med nylonlokk.
6. La stå i romtemperatur til forberedelsen til vinteren er avkjølt, og legg den deretter i kjelleren.

Hvordan rulle boletussopp til vinteren med sennep

Sennep vil legge til spesielt hyggelige pikante toner til den kjente soppsmaken.

Produktsett:

• svart pepper - 7 erter;
• boletus - 2,3 kg;
• allehånde - 8 erter;
• eddik 9% - 120 ml;
• granulert sukker - 50 g;
• filtrert vann - 1,8 l;
• bordsalt - 50 g;
• dill - 3 paraplyer;
• laurbærblad - 5 stk.;
• sennepsbønner - 13 g.

Kokeprosess:

1. Skjær store vaskede frukter i biter. Å fylle med vann. Når det koker, kok i 17 minutter. Fjern alltid skummet.
2. Tilsett sukker, deretter salt. La småkoke på svak varme i 10 minutter.
3. Tilsett dill, sennep, pepper og kok i et kvarter.
4. Hell i eddik. Rør jevnlig, la det småkoke i en halv time.
5. Bruk en hullsleiv til å overføre soppen til steriliserte beholdere. Sil marinaden gjennom en sil. Kok opp. Fyll til toppen og rull sammen.
6. Dekk til med et teppe og la stå til det er helt avkjølt.

Hvordan lage boletus til vinteren i krukker med ripsblader

Solbærblader bidrar til å gjøre forberedelsene til vinteren mer elastiske og sprø takket være tanninene i den.

Hva du trenger:

• renset vann - 350 ml;
• kokt boletus - 1,3 kg;
• dill - 5 paraplyer;
• granulert sukker - 50 g;
• ripsblader - 12 stk.;
• eddik 9% - 70 ml;
• havsalt - 30 g.

Hvordan lage mat:

1. Å koke vann. Legg til skogsfrukter. Tilsett alle krydder, salt og perlesukker. Kok på lav varme i 20 minutter.
2. Bruk en hullsleiv og overfør fruktene til de tilberedte glassene.
3. Kok opp marinaden og hell over boletusen. Legg lokkene på toppen. Legg i en panne med kokende vann og steriliser i 20 minutter.
4. Rull opp. La stå opp ned under en varm klut i to dager.

Hvordan tilberede boletussopp til vinteren med hvitløk og kanel

Denne varianten av vintermatlaging vil appellere til alle fans av uvanlige retter. Oppskriften minner litt om syltende kål.

Nødvendige produkter:

• kokt boletus - 1,3 kg;
• laurbærblader - 4 stk.;
• granulert sukker - 30 g;
• nellik - 4 stk;
• kanel - 7 g;
• allehånde - 8 erter;
• hvitløk - 4 fedd;
• filtrert vann - 1,3 l;
• eddikløsning - 50 ml;
• havsalt - 50 g.

Kokeprosess:

1. Å koke vann. Tilsett urter og krydder. Kok i 17 minutter. Avkjøl litt og tilsett sopp. Røre.
2. Send til et kjølig rom og la stå for en dag.
3. Fjern skogsfrukter med en hullsleiv. Sil saltlaken og kok opp. Avkjøl, hell deretter over soppen.
4. La stå en dag. Overfør til steriliserte krukker.
5. Tilsett eddik til marinaden. Kok i 17 minutter og hell over boletusen. Lukk med lokk.
6. Når preparatet er avkjølt til vinteren, sett det i kjøleskapet. Oppbevares i ikke mer enn tre måneder.

Hvordan lukke boletussopp for vinteren på polsk

Sopp passer perfekt med varme krydder, så dette vintertilberedningsalternativet er egnet for elskere av krydret og moderat varme retter.

Du vil trenge:

• laurbærblad - 4 stk.;
• allehånde - 7 erter;
• kokt boletus - 2 kg;
• pepperrot rot - 15 g;
• tørr sennep - 10 g;
• renset vann - 1,5 l;
• varm pepper - 1 medium.

For 1 liter avkok:

• granulert sukker - 80 g;
• havsalt - 40 g;
• eddik 9% – 80 ml.

Hvordan lage mat:

1. Å koke vann. Tilsett alle krydderne og hakket varm pepper. Kok i en halvtime.
2. Fjern fra varmen og la stå i en dag.
3. Mål volumet av avkoket. Tilsett den nødvendige mengden eddik, sukker og salt basert på spesifisert volum av produkter per 1 liter.
4. Kok i et kvarter. Kul.
5. Hell over soppen uten å sile. Kaldmariner i to dager. Tøm marinaden og kok opp, avkjøl deretter.
6. Plasser skogsfrukter i forberedte beholdere. Hell over marinaden. Lukk med nylonlokk.

Hvordan forberede boletusben til vinteren

Mange liker ikke å spise hele soppstengler. I dette tilfellet kan du tilberede deilig, aromatisk kaviar til vinteren.

Nødvendige komponenter:

• svart pepper - 5 g;
• havsalt;
• friske boletusben - 1 kg;
• løk - 160 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• gulrøtter - 180 g;
• rød pepper - 5 g;
• solsikkeolje - 100 ml.

Hvordan lage mat:

1. Vask bena og kok i saltet vann i en halvtime. Skyll og la overflødig fuktighet renne helt av.
2. Riv gulrøttene. Hakk løken. Hvis du som et resultat trenger å oppnå en finere konsistens av kaviar, kan du føre grønnsakene gjennom en kjøttkvern.
3. Mal det kokte produktet. Ha over i en kjele. Hell i 40 ml olje. Stek i et kvarter. Tilsett hakket hvitløk.
4. I en egen bolle, stek grønnsakene i den resterende oljen. Send til beina.
5. Rør og kok på lav varme i 10 minutter. Dryss med krydder. Blande.
6. Fjern fra varme. Overfør til steriliserte beholdere. Rull opp.

Hvordan tilberede boletus og boletus sopp for vinteren

Soppblandingen er sprø, mør og utrolig deilig.

Hva du trenger:

• vann - 700 ml;
• eddik 9% - 80 ml;
• granulert sukker - 20 g;
• kokt boletus - 1 kg;
• hvitløk - 6 fedd;
• kokt boletus - 1 kg;
• laurbærblad - 3 stk.;
• dill - 2 paraplyer;
• havsalt - 30 g.

Hvordan lage mat:

1. Bland vann med granulert sukker. Tilsett litt salt. Kok i 10 minutter.
2. Tilsett alle urter og krydder. Hell i oljen. Kok i fem minutter. Rør inn sopp.
3. Kok på lav varme i en halv time. Tilsett salt om nødvendig.
4. Fjern laurbærblad. Overfør soppen til forberedte krukker, og hell deretter i marinaden.
5. Lukk med nylonlokk. Etter fullstendig avkjøling, flytt til kjelleren.

Oppbevaringsmetoder og betingelser

Forretter tilberedt for vinteren bør oppbevares ved en temperatur på +2°...+8°C. Et skap eller kjeller er ideelt. Hvis vilkårene er oppfylt, beholder boletus sine gunstige og smakfulle egenskaper i ett år.

Forsegling uten sterilisering og under nylontrekk kan lagres i ikke mer enn seks måneder.

Konklusjon

Boletus for vinteren i krukker er et enkelt og velsmakende preparat som passer til høytidsmenyer og daglige måltider. Du kan legge til dine favorittkrydder og urter til sammensetningen, og dermed oppleve nye smaksopplevelser hver gang.

Anbefalte innlegg

Squash kaviar med gulrøtter

Squashkaviar for vinteren: den deiligste

Adjika med epler til vinteren

Krydret grønn tomat forrett til vinteren

Grønne fattomater i en panne

Grønn tomat og gulrotsalat

Oppskrift på krydrede grønne tomater til vinteren

Grønne tomater med hvitløk uten eddik

En enkel oppskrift på viburnum til vinteren