Innhold
Hjemmelaget auberginekaviar er et tillegg til hovedretter og en del av smørbrød. For å forberede den trenger du en støpejerns- eller stålbeholder med tykke vegger. Å bruke en ovn eller multikoker forenkler prosessen betraktelig.
Kaloriinnholdet i auberginekaviar er 65-89 kcal per 100 g produkt, som i stor grad avhenger av ingrediensene. Avhengig av oppskriften tilsettes paprika, gulrøtter, løk, tomater og sopp til kaviaren.
Matlagingsfunksjoner
Det viser seg spesielt velsmakende aubergine kaviar hjemme, hvis følgende regler overholdes:
- når du bruker tomater, får forretten en sur smak;
- på grunn av paprika, gulrøtter og løk blir kaviar søtere;
- Retten blir spesielt aromatisk etter tilsetning av krydder og urter;
- Det anbefales å kutte grønnsaker i terninger, da blir forretten den deiligste;
- på grunn av det lave kaloriinnholdet er auberginekaviar inkludert i diettmenyen;
- auberginer inneholder fiber og kalium, derfor fremmer de fordøyelsen;
- for hermetisering må du forberede krukker som må steriliseres;
- Eddik tilsettes vinterpreparater for å forlenge lagringstiden.
Klassisk kaviar
Tradisjonell auberginekaviar for vinteren tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- Auberginer (10 stykker) kuttes i terninger og drysses med salt. La grønnsakene stå i denne tilstanden i en halv time for å la saften komme ut. Dette vil bli kvitt bitterheten som ofte er tilstede i disse grønnsakene.
- Etter den angitte tidsperioden vaskes grønnsakene under rennende vann.
- Paprika (5 stk.) kuttes i biter, frø og stilker fjernes.
- Tomater (1 kg) og løk (5 stk.) kuttes i ringer.
- Deretter må du skrelle gulrøttene (5 stykker), som er revet.
- I en stekepanne, stek løken i vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig.
- Tilsett de resterende grønnsakene til løken og la det småkoke i en halv time. Grønnsaksblandingen må røres konstant.
- Det siste trinnet etter å ha fjernet grønnsaksmassen fra varmen er å tilsette salt og tørr sort pepper.
- Den ferdige snacksen legges i krukker.
Kaviar i ovnen
Å bruke en ovn vil i stor grad forenkle prosessen med å tilberede kaviar:
- Auberginer (1 kg) må vaskes grundig og tørkes med et håndkle. Deretter blir de smurt med vegetabilsk olje og lagt på en bakeplate. Forvarm ovnen til 190 grader og legg en bakeplate i den.
- Grønnsaker bakes i en halv time, snu dem flere ganger.
- De ferdige grønnsakene avkjøles og skrelles. Deretter settes de under press for å bli kvitt den bitre saften.
- Tomater (0,8 kg) skrelles og kuttes i flere deler. Deretter må de hakkes med en kniv eller med en blender.
- Auberginer bør også kuttes i små biter.
- Finhakk deretter en løk og 2-3 fedd hvitløk.
- De resulterende komponentene blandes, salt og pepper tilsettes etter smak.
- Ferdig auberginekaviar kan rulles inn i steriliserte krukker.
Kaviar i ovnen med pepper
Du kan bake ikke bare auberginer i ovnen, men også paprika.Følgende oppskrift viser hvordan du tilbereder en matbit med disse grønnsakene:
- Auberginer (1,2 kg) legges på en bakeplate og gjennombores flere steder med en gaffel. Deretter settes bakeplaten i ovnen. For å unngå brent, snu grønnsakene med jevne mellomrom.
- Gjør det samme med paprika (3 stk.). De vil ta kortere tid å behandle.
- Tomater (3 stk.) og auberginer skrelles, deretter kuttes grønnsakene i terninger.
- Du må fjerne stilkene og frøene fra paprikaene, og deretter kutte dem i terninger.
- Bland alle de tilberedte ingrediensene i en beholder, tilsett hakket hvitløk (2 fedd), eddik (2 ts) og solsikkeolje (5 ss). Hvis du trenger en søtere matbit, tilsett sukker (0,5 ts).
- Den ferdige kaviaren settes i kjøleskapet i flere timer for å trekke.
Kaviar med sopp
Ved hjelp av sopp blir forretten ikke bare velsmakende, men også mettende. Oppskriften for tilberedning inkluderer følgende trinn:
- Auberginer (3 stykker) kuttes i to deler, søt paprika - i fire deler. Legg grønnsakene på en bakeplate, legg hvitløk (10 fedd) på toppen.
- Bakeplaten settes i ovnen i 25 minutter.
- I løpet av denne tiden, kutt en løk i strimler og riv to gulrøtter.
- Løk og gulrøtter stekes i en stekepanne med tilsetning av solsikkeolje.
- Dypp tomatene i kokende vann i noen minutter, skrell dem og skjær fruktkjøttet i terninger.
- Tomater tilsettes i stekepannen hvor gulrøtter og løk stekes.
- Champignon (10 stk.) eller annen sopp kuttes i terninger og stekes deretter separat i solsikkeolje.
- Legg tomater, gulrøtter, løk, sopp i en egen panne og la grønnsakene småkoke i 5-7 minutter. Blandingen må røres konstant.
- Ta auberginene og paprikaene ut av ovnen og la dem avkjøles. Grønnsaksmassen kuttes i terninger, hvoretter hvitløken hakkes. De resulterende komponentene legges til grønnsaksmassen i pannen.
- Grønnsaker må småkokes i ytterligere 20 minutter.
- Noen minutter før beredskap, tilsett urter, krydder og salt til grønnsaksmassen.
Kaviar med persille
Når du bruker persille, får retter en spesiell smak. Hvordan lage slik kaviar er beskrevet i detalj i oppskriften:
- Først må du tilberede persilleolje, noe som vil gi auberginen en uvanlig smak. For å gjøre dette trenger du 5 kvister av dette grøntområdet, 1 fedd hvitløk, 3 ss. l. olivenolje, salt og sort pepper etter smak.
- Den resulterende blandingen legges i en blender og knuses. Tilsett deretter ytterligere 3 ss. l. oljer og bland grundig.
- Auberginer (2 stykker) kuttes i to deler, hvoretter det lages horisontale og vertikale kutt i kjøttet.
- Legg grønnsakshalvdelene på en bakeplate og pensle fruktkjøttet med persilleolje.
- Tilberedte grønnsaker bakes i en halv time ved en temperatur på 200 grader.
- Tomater (2 stk.) Skrelles og kuttes i terninger.
- De ferdige auberginene avkjøles og skrelles deretter.
- Den resulterende fruktkjøttet er finhakket.
- I tillegg må du finhakke 5 persillekvister til.
- Bland auberginene og tomatene, tilsett persille, salt, sukker, sort pepper, olivenolje og sitronsaft.
Kaviar i en slow cooker
En annen måte å forenkle prosessen med å tilberede kaviar på er å bruke en multikoker.
- Auberginer i mengden 5 stk. skjær i terninger og legg i en beholder. Bruker du modne grønnsaker må du først skrelle dem. Fyll beholderen med vann slik at den dekker grønnsakene helt, tilsett salt og legg en vekt oppå.
- To løk skrelles og finhakkes. Du må også skrelle to gulrøtter og rive dem.
- Multikokeren slås på til "Frying" -modus og vegetabilsk olje helles.
- Stek først løken til den er gyldenbrun, tilsett deretter gulrøttene.
- Paprika (5 stk.) kuttes i biter, fjern stilkene og frøene og legges i en saktekoker.
- Tomater (4 stk.) legges i kokende vann, deretter fjernes skinnet og fruktkjøttet finhakkes.
- Tilsett hakket paprika i grønnsaksmassen.
- Vann helles ut av beholderen med auberginer, hvoretter grønnsakene sendes til saktekokeren.
- Etter 5 minutter, tilsett tomater.
- Neste trinn er å tilsette krydder og hvitløk. Først må du finhakke hvitløken eller føre den gjennom en hvitløkspresse.
- Slå på "Stew" -modus på multikokeren og la grønnsaksblandingen stå i 50 minutter.
- Den tilberedte snacksen legges i krukker.
Konklusjon
Hjemmelaget auberginekaviar er laget av sesongens grønnsaker som er tilberedt. Å bruke en ovn eller saktekoker bidrar til å forenkle denne prosessen. Auberginekaviar er lav i kalorier og er et universelt tillegg til ulike retter.
